Osteria Romana Vinelli e Fornelli Roma

شرائح بورشيتا محضرة منزليًا. إنها لحم خنزير مشوي لذيذ، نموذجي لوسط إيطاليا، مُتبل بالأعشاب العطرية والثوم والتوابل. اللحم طري والقشرة الخارجية مقرمشة.

فاصوليا مطهوة ببطء في صلصة طماطم حارة ولذيذة، تقدم في وعاء فخاري. طبق ريفي ودسم، اشتهر بفضل أفلام الغرب الإيطالية.

كرشة (أحشاء بقرية) مطبوخة ببطء مع الطماطم والنعناع الروماني وجبن البيكورينو. النكهة قوية والقوام ناعم وهلامي قليلاً.

عدس مطهو ببطء ومنكّه بالروزماري الطازج، يقدم في وعاء فخاري صغير. مقبلات دافئة، بسيطة وترابية.

كبد مطبوخ في مقلاة مع الكثير من البصل المطهو. النكهة قوية وحلوة بفضل البصل، مع قوام الكبد الطري المميز.

سلطة منعشة تعتمد على خبز قديم مبلل، طماطم ناضجة، بصل، وريحان، مُتبلة بالزيت والخل. طبق فقير من التقاليد، منعش وعطري.

جبن سكامورتزا يقدم مع البروشوتو. السكامورتزا هو جبن ذو عجينة متشابكة، مرن قليلاً، يتناسب تمامًا مع ملوحة البروشوتو.

تشكيلة مختلطة من اللحوم الباردة المحلية والأجبان، تقدم على لوح خشبي. مثالية للمشاركة كمقبلات.

موزاريلا مصنوعة من حليب الجاموس، معروفة بنكهتها الغنية وقوامها العصيري. تقدم طازجة، غالبًا مع قليل من الزيت.

مقبلات إيطالية كلاسيكية تجمع بين قوام الموزاريلا الجاموس الكريمي وملوحة البروشوتو.

معكرونة قصيرة مُتبلة بصلصة كريمية تعتمد على صفار البيض، جبن بيكورينو رومانو، لحم خد مقرمش، وفلفل أسود مطحون طازجًا. أيقونة من المطبخ الروماني، غنية ولذيذة.

معكرونة قصيرة تقدم مع صلصة طماطم، لحم خد مقرمش، وجبن بيكورينو رومانو. طبق ذو نكهة قوية وحارة قليلاً.

يعتبر سلف الكاربونارا والأماتريشيانا. معكرونة مُتبلة بلحم خد مقلي، جبن بيكورينو رومانو، وفلفل أسود. لا طماطم ولا بيض.

معكرونة طازجة طويلة وسميكة مُتبلة بكريمة مستحلبة من جبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون طازجًا بكثرة. بسيطة ولكن بنكهة قوية جدًا.

معكرونة طازجة تقدم مع بلح البحر وجبن البيكورينو. مزيج بحري وجبلي نموذجي من تقاليد لاتسيو، مالح ولذيذ.

معكرونة قصيرة مُتبلة بصلصة ريفية، غالبًا ما تعتمد على الخضروات والطماطم وجبن حليب الغنم أو البيكورينو. تستحضر نكهات التقاليد الرعوية.

حساء كثيف من المعكرونة والفاصوليا، مُنكّه بطبخه مع عظم البروشوتو. طبق لذيذ جدًا، كثيف ومريح.

حساء دافئ يعتمد على خضروات موسمية مشكلة، بقوليات، وخبز. طبق فقير، صحي ومغذي.

جنوكي بطاطس محضرة يدويًا تقدم مع صلصة لحم غنية من النقانق المفتتة. طرية ودسمة.

كرات لحم مطبوخة في صلصة طماطم وثوم وأوريجانو. طرية وعصيرية، مثالية لعمل "سكاربيتا" بالخبز.

لحم خنزير مشوي بالفرن مع توابل بورشيتا النموذجية (روزماري، ثوم، فلفل). لحم طري ولذيذ.

شرائح لحم مغطاة بالبقسماط ومقلية. تشبه الكوتليت، فهي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

قطع لحم مطهوة ببطء بصلصة عطرية بالليمون والشمر البري. طبق رئيسي عطري وخفيف.

لحم مطهو ببطء مع الطماطم والخضروات والنبيذ والأعشاب. طبق كلاسيكي من المطبخ الريفي الإيطالي، غني ولذيذ.

طبق رئيسي يعتمد على الكرشة المطهوة في صلصة الطماطم مع النعناع والبيكورينو. حصة أكبر مقارنة بالمقبلات.

نقانق تقدم مع خبز محمص أو مُنكّه بدهن الطهي والتوابل. طبق ريفي ولذيذ جدًا.

شرائح لحم عجل مطبوخة مع البروشوتو والمريمية، مُخففة بالنبيذ الأبيض. طبق روماني أيقوني، سريع ولذيذ.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومشوية في الفرن مع الزيت والروزماري. مقرمشة وذهبية.

هندباء (خضروات ورقية مرة قليلاً) مسلوقة ثم مقلية في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار.

باذنجان مقطع إلى مكعبات ومطبوخ في مقلاة مع الطماطم والثوم. طري ولذيذ.

أوراق الكرنب الأسود مسلوقة ومقلية في مقلاة مع الثوم والزيت. نكهة قوية وترابية.

حلوى كلاسيكية بالملعقة تتكون من طبقات من بسكويت سافويار المغموس في القهوة وكريمة الماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو.

تارت بعجينة الشورت بريد محشو بمربى الكرز الحامض. حلوى نموذجية من التقاليد اليهودية الرومانية.

تارت بعجينة الشورت بريد مع حشوة حلوة من التين والجوز المقرمش.

كعكة كلاسيكية بعجينة الشورت بريد، محشوة بكريمة الباتيسيير ومغطاة بالصنوبر والسكر البودرة.

كعكة صغيرة فردية بالشوكولاتة، غالبًا ما تقدم دافئة مع قلب سائل.

حلوى فتاتية تعتمد على فتات عجينة الشورت بريد، مُعززة بكريمة البندق.

بسكويت جاف ومقرمش على شكل دونات محضر بالنبيذ، يقدم مع كأس من فينتو سان વિتو الحلو ليُغمس فيه.

مياه معدنية في زجاجة.

بيرة ساردينية لاجر غير مصفاة. لها لون ذهبي عكر قليلاً ونكهة مرارة معتدلة ونكهة هوب معتدلة.

مشروبات غازية قياسية غير كحولية في علب.

مشروبات غازية أو عصائر في زجاجات أكبر حجمًا.