Osteria Palmira

アマチャーノ産の生ハムとチーズの盛り合わせ、オイルやトマトを塗ったトーストパン（ブルスケッタ）添え。風味豊かで塩味があり、種類が豊富。前菜としてシェアするのに最適。

鶏レバーのペーストを塗ったトーストしたパンのスライス。濃厚で土のような風味と旨味があり、カリカリのパンの上にクリーミーな食感。中央イタリアの定番前菜。

伝統的なトスカーナのパンサラダ。浸した古くなったパン、トマト、玉ねぎ、バジルをビネガーとオイルで和えたもの。爽やかでピリッとしており、食感は柔らかい。軽いスターターとして食べられます。

茹でた肉（通常は牛肉）をほぐし、玉ねぎとスパイスで炒めたもの。風味豊かで柔らかく、香りが良い。ボリュームのある前菜としてよく提供される素朴なローマ料理。

パン粉とチコリアの葉で作った肉なしボール、揚げまたは焼き。外はカリカリ、中は柔らかく、わずかに苦味のある野菜。美味しいベジタリアン前菜。

子羊の内臓（心臓、肺、肝臓）を玉ねぎとピーマンで炒めたもの。独特で濃厚な野性味のある風味と様々な食感。冒険好きな食通向けの伝統的なローマの名物。

茹でた子牛の舌と軟骨を、パセリベースのグリーンソースで冷たい状態で提供。食感は柔らかく、わずかにゼラチン質で、ピリッとしたハーブソースと合います。定番の冷たい前菜。

アマチャーノ風生ハムと、トーストしたガーリックブレッド。生ハムは塩味と旨味があり、ブルスケッタのカリカリとした食感と対照的。シンプルで質の高いスターター。

豚頬肉（グアンチャーレ）、トマト、ペコリーノチーズのソースで和えた太めのスパゲッティ。濃厚で風味豊かで、わずかに塩味があり、豚肉の深みがある。最も有名なローマのパスタ料理の一つ。

豚頬肉（グアンチャーレ）、黒胡椒、ペコリーノチーズで和えたショートチューブパスタ（アマトリチャーナのようにトマトなし）。塩味、胡椒味、チーズのエマルジョンによるクリーミーさ。風味豊かなローマの定番。

卵、ハードチーズ（ペコリーノ・ロマーノ）、豚肉（グアンチャーレ）と黒胡椒で和えたチューブパスタ。クリームを使わずにクリーミーで濃厚で風味豊か。世界中で愛されるイタリアの定番。

平たいリボンパスタに、じっくり煮込んだ牛の尾の濃厚なソースを添えて。ソースは深く、肉の旨味があり、ゼラチン質。ボリュームがあり、満足感のあるパスタ料理。

ペコリーノ・ロマーノチーズと黒胡椒でシンプルに和えた太めのスパゲッティ。クリーミーでスパイシーで塩味のあるチーズソースになります。ミニマリストなローマの傑作。

溶かしバターとセージの葉のソースで和えた詰め物パスタ。繊細で香りが良く、バター風味。定番で優しいパスタ料理。

子牛の腸をトマトソースで調理したチューブパスタ。腸の詰め物がトマトと混ざり合い、クリーミーで濃厚なソースを作り出します。非常に伝統的で独特なローマ料理。

パスタとひよこ豆の温かいスープ、全粒粉クルトンとEVOオイル添え。土のような風味、ナッツのような風味で満足感がある。スプーンで食べる温かい前菜またはメイン。

ポルチーニ茸のフェットチーネ

自家製風フェットチーネパスタと猪肉のソース。ラグーは濃厚で、野性味があり、力強い。イタリアの田舎料理の典型的なボリュームのある料理。

「木こり風」ソース（通常はマッシュルーム、ソーセージ、エンドウ豆をクリーミーなホワイトソースで和えたもの）で調理した、層状のベイクドパスタ。濃厚でチーズ風味、土のような風味。満足感のあるベイクドパスタ料理。

トマトソース、ミント、ペコリーノチーズで煮込んだ牛のトリッパの細切り。食感は柔らかく、わずかに噛み応えがあり、風味豊かでハーブの効いたソース。ローマの内臓料理の代表格。

グリルした牛肉の薄切り、ポテト添え。牛肉は通常レアからミディアムレアで調理され、柔らかくジューシー。定番の肉のメインコース。

茹でた肉の切れ端で作ったミートボール、パン粉を付けて揚げたもの、チコリア添え。外は風味豊かでカリカリ、中は柔らかく、苦味のある野菜と合います。茹でた肉の残り物を伝統的に使う方法。

自家製スタイルの塩漬けタラ、煮込みまたは揚げ物。魚はしっかりしていて、ほぐれやすく、風味豊か。イタリアの定番シーフード料理。

薄切りの牛肉を、詰め物（通常は生ハム、ニンジン、セロリ）で巻き、トマトソースで煮込んだもの。柔らかく風味豊か。家庭的なローマ料理。

白ワインとハーブでローストした子牛のブリスケット、ポテト添え。肉は柔らかくジューシーで、繊細な風味。伝統的なローマ風ロースト。

パルミラさんのレシピで作った大きなミートローフ、マッシュポテト添え。柔らかく、風味豊かなコンフォートフード。フォークで食べます。

アマチャーノ風ポークソーセージとロマネスコ・ブロッコリー。ソーセージは風味豊かで味付けされており、ナッツのようなほのかな甘みのあるブロッコリーとよく合います。素朴な肉と野菜の料理。

自家製洋梨ジャムを添えた、グリルした羊乳チーズ。溶けた塩味のチーズと甘いフルーツのプレザーブのミックス。セコンド・ピアットや重めの前菜としてよく食べられます。

ハーブ（ローズマリー、ニンニク、フェンネル）で味付けした子豚のロースト、ポテト添え。肉は柔らかくジューシーで、皮はパリパリ。中央イタリアで称賛される料理。

ハーブ（しばしばローズマリー）で味付けしたオーブン焼きポテト。外はカリカリ、中は柔らかい。肉料理の普遍的な付け合わせ。

茹でてからオリーブオイル、ニンニク、唐辛子で炒めたチコリアの葉。苦味があり、スパイシーで風味豊か。定番のローマ風野菜の付け合わせ。

ミックスグリーンサラダ、通常はオリーブオイルとビネガーで味付け。フレッシュでシャキシャキ。重いメインコースのバランスを取るための軽い付け合わせ。

エクストラバージンオリーブオイルとレモン汁でシンプルに味付けしたインゲン豆。フレッシュで、シャキシャキしており、柑橘系の風味。軽くて健康的な野菜の付け合わせ。

オリーブオイルと塩で焼いたシンプルなフラットブレッド。噛み応えがあり、カリカリで風味豊か。前菜やパンの代わりによく食べられます。

トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをトッピングした定番のピザ。シンプルでバランスが取れており、フレッシュな風味。イタリアンピザの標準的な基準。

トマトソース、モッツァレラ、アンチョビ、オレガノをトッピングしたピザ。魚による塩味と旨味。強い風味が好きな人向けの伝統的なバリエーション。

トマトソース、モッツァレラ、スライスしたマッシュルームをトッピングしたピザ。土のような風味と旨味。人気のベジタリアンオプション。

トマトソース、モッツァレラ、スパイシーサラミをトッピングしたピザ。旨味があり、スパイシーなパンチがある。ペパロニピザに似ているが、より独特なイタリアの乾燥肉を使用。

コーヒーを染み込ませたレディフィンガーとマスカルポーネクリームの層になったデザート、ココアパウダーを振りかけたもの。クリーミーで甘く、コーヒー風味。イタリアで最も有名なデザート。

キャラメルソースの層があるカスタードデザート。シルクのように滑らかな食感で、甘く、わずかに焦げた砂糖の風味。冷やして提供。

クレームブリュレに似たカスタードデザート、柑橘系の風味を加えています。クリーミーな内側とカリカリのキャラメルシュガーのトップ。甘くてピリッとした風味。

アルケルメスリキュールとカスタードに浸したスポンジケーキの層になったトライフル風デザート。甘く、香りが良く、カラフル。伝統的なイタリアのスプーンデザート。

本日のタルト。通常、ショートクラストペストリーベースにフルーツジャムやクリームを詰めたもの。ポロポロしていて甘い。スタッフに今日のフレーバーをご確認ください。

甘くしたリコッタチーズとサワーチェリー（ヴィチョーレ）を詰めた伝統的なローマのタルト。クリーミーな甘さと酸味のあるフルーツの酸味が、パイ生地に包まれた完璧なバランス。地元の名物。

リコッタチーズと洋梨で作った半冷凍デザート。アイスクリームのようにクリーミーですが、より柔らかく、甘いフルーツの塊が入っています。爽やかで軽い。

手作りのフルーツソルベ。濃厚なフルーツの風味を持つ、乳製品不使用の冷凍デザート。爽やかな口直しや軽いデザートに。