Osteria Palmira

Una tabla de embutidos y quesos de Amatrice, servida con pan tostado con aceite o tomate (bruschetta). Sabroso, salado y rico en variedad. Perfecto para compartir como entrante.

Tostadas cubiertas con una pasta de hígado de pollo. El sabor es rico, terroso y sabroso con una textura cremosa sobre pan crujiente. Un aperitivo clásico del centro de Italia.

Una ensalada tradicional toscana de pan hecha con pan duro remojado, tomates, cebollas y albahaca aliñada con vinagre y aceite. Refrescante, ácida y de textura suave. Se consume como entrante ligero.

Carne hervida (típicamente ternera) desmenuzada y salteada con cebollas y especias. Sabrosa, tierna y aromática. Un plato romano rústico que a menudo se sirve como aperitivo contundente.

Albóndigas vegetarianas hechas de pan rallado y achicoria, fritas u horneadas. Crujientes por fuera con un interior vegetal suave y ligeramente amargo. Un delicioso entrante vegetariano.

Casquería de cordero (corazón, pulmones, hígado) salteada con cebollas y pimientos. Tiene un sabor distintivo, rico y de caza, con texturas variadas. Una especialidad romana tradicional para paladares aventureros.

Lengua y nervios de ternera hervidos servidos fríos con una salsa verde a base de perejil. La textura es tierna y ligeramente gelatinosa, combinada con la salsa ácida y herbal. Un aperitivo frío clásico.

Jamón curado de Amatrice servido con pan tostado con ajo. El jamón es salado y sabroso, contrastando con el crujiente de la bruschetta. Un entrante sencillo y de alta calidad.

Espaguetis gruesos servidos en una salsa de carrillada de cerdo curada (guanciale), tomate y queso pecorino. Rico, sabroso y ligeramente salado con una profundidad de sabor a cerdo. Uno de los platos de pasta romanos más famosos.

Pasta tubular corta servida con carrillada de cerdo curada (guanciale), pimienta negra y queso pecorino (como la Amatriciana pero sin tomate). Salado, picante y cremoso por la emulsión de queso. Un clásico romano sabroso.

Pasta tubular salteada con huevos, queso curado (Pecorino Romano), cerdo curado (guanciale) y pimienta negra. Cremoso, rico y sabroso sin usar nata. Un básico italiano amado en todo el mundo.

Fettuccine tipo cinta servidos con una rica salsa hecha de rabo de buey cocinado a fuego lento. La salsa es profunda, carnosa y gelatinosa. Un plato de pasta contundente y reconfortante.

Espaguetis gruesos aliñados simplemente con queso Pecorino Romano y pimienta negra. El resultado es una salsa de queso cremosa, picante y salada. Una obra maestra romana minimalista.

Raviolis de mantequilla y salvia

Pasta tubular corta servida con los intestinos de un ternero lechal, cocinados en salsa de tomate. El relleno de los intestinos crea una salsa cremosa y rica mezclada con el tomate. Un plato romano muy tradicional y distintivo.

Una reconfortante sopa de pasta y garbanzos servida con picatostes integrales y aceite de oliva virgen extra. Terroso, a nuez y saciante. Se come con cuchara como entrante caliente o plato principal.

Pasta plana tipo cinta servida con hongos porcini. Intenso sabor terroso y a nuez de los champiñones. Un favorito para los amantes de los hongos.

Pasta fettuccine casera con ragú de jabalí. El ragú es rico, de caza y robusto. Un plato contundente típico de la campiña italiana.

Pasta al horno en capas con salsa "estilo leñador", que típicamente incluye champiñones, salchicha y guisantes en una salsa blanca cremosa. Rica, con queso y terrosa. Un plato de pasta al horno reconfortante.

Tiras de tripa de ternera guisadas en salsa de tomate con menta y queso pecorino. La textura es suave y ligeramente masticable, con una salsa sabrosa y herbal. Un plato de casquería romano por excelencia.

Filete de ternera a la parrilla servido con patatas. La carne suele cocinarse poco hecha o al punto, tierna y jugosa. Un plato principal de carne clásico.

Albóndigas hechas de recortes de carne hervida, empanadas y fritas, servidas con hojas de achicoria. Sabrosas y crujientes por fuera, suaves por dentro, acompañadas de verduras amargas. Una forma tradicional de usar las sobras de carne hervida.

Bacalao preparado al estilo de la casa, probablemente guisado o frito. El pescado es firme, escamoso y sabroso. Una opción clásica de marisco italiano.

Finas lonchas de ternera enrolladas con un relleno (a menudo prosciutto, zanahoria y apio) y estofadas en salsa de tomate. Tiernas y sabrosas. Un plato romano casero reconfortante.

Pecho de ternera asado con vino blanco y hierbas, servido con patatas. La carne es tierna y jugosa con un sabor delicado. Un asado tradicional romano.

Un pastel de carne grande preparado según la receta de Palmira, servido con puré de patatas. Comida reconfortante, suave y sabrosa. Se come con tenedor.

Salchichas de Amatrice servidas con brócoli Romanesco. Las salchichas son sabrosas y especiadas, combinan bien con el brócoli con sabor a nuez y ligeramente dulce. Un plato rústico de carne y verduras.

Queso de oveja a la plancha servido con mermelada de pera casera. Una mezcla de queso fundido y salado con conservas de fruta dulce. A menudo se consume como segundo plato o aperitivo contundente.

Cochinillo asado sazonado con hierbas (romero, ajo, hinojo) servido con patatas. La carne es tierna y jugosa con piel crujiente. Un plato celebrado en Italia Central.

Patatas asadas al horno sazonadas con hierbas (a menudo romero). Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Un acompañamiento universal para la carne.

Hojas de achicoria hervidas y luego salteadas en aceite de oliva, ajo y guindilla. Amargo, picante y sabroso. Un plato de verduras romano clásico.

Ensalada mixta de hojas verdes, generalmente aliñada con aceite de oliva y vinagre. Fresca y crujiente. Un acompañamiento ligero para equilibrar platos principales contundentes.

Judías verdes aliñadas simplemente con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. Frescas, tiernas y cítricas. Una guarnición de verduras ligera y saludable.

Un pan plano sencillo horneado con aceite de oliva y sal. Masticable, crujiente y sabroso. A menudo se consume como aperitivo o sustituto del pan.

Pizza clásica cubierta con salsa de tomate, queso mozzarella y albahaca. Sabores sencillos, equilibrados y frescos. El estándar de referencia para la pizza italiana.

Pizza cubierta con salsa de tomate, mozzarella, anchoas y orégano. Salado y sabroso debido al pescado. Una variedad tradicional para los que gustan de sabores intensos.

Pizza cubierta con salsa de tomate, mozzarella y champiñones laminados. Terroso y sabroso. Una opción vegetariana popular.

Pizza cubierta con salsa de tomate, mozzarella y salami picante. Sabrosa con un toque picante. Similar a la pizza de pepperoni pero con carne curada italiana más distintiva.

Postre en capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao en polvo. Cremoso, dulce y con sabor a café. El postre más famoso de Italia.

Un postre de natillas con una capa de salsa de caramelo transparente. Textura sedosa y suave con un sabor dulce a azúcar ligeramente quemado. Servido frío.

Un postre de natillas similar a la crème brûlée, infusionado con sabores cítricos. Interior cremoso con una capa crujiente de azúcar caramelizado. Dulce y ácido.

Un postre similar a un trifle hecho con capas de bizcocho empapado en licor Alchermes y crema pastelera. Dulce, aromático y colorido. Un postre tradicional italiano para comer con cuchara.

Tarta del día, que suele presentar una base de masa quebrada con relleno de mermelada de fruta o crema. Desmenuzable y dulce. Pregunte al personal por el sabor del día.

Un postre tradicional romano relleno de queso ricotta endulzado y guindas (visciole). Un equilibrio perfecto de dulzura cremosa y acidez frutal ácida envuelto en masa quebrada. Una especialidad local.

Un postre semihélado hecho con queso ricotta y peras. Cremoso como un helado pero más suave, con trozos de fruta dulce. Refrescante y ligero.

Sorbete de fruta artesanal. Postre helado sin lácteos con intensos sabores afrutados. Un refrescante limpiador de paladar o postre ligero.