Osteria La Massaia

新鮮なスカンピ、マグロとカンパチのタルタル、様々なカルパッチョを含む、豊富な生魚の盛り合わせ。柔らかいものからカリカリしたものまで、様々な食感があり、フレッシュで海の風味豊かです。そのまま、または少量のレモン汁で味わうことをお勧めします。

地中海産ベビーイカをアーモンドオイルで黄金色になるまで揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかいです。熱々を食べるのが理想的で、レモンを添えることが多いです。

茹でた貝類と甲殻類の冷製サラダ。オイル、レモン、ピエノロ産ミニトマトで味付けされています。アマルフィ海岸特有のフレッシュで軽い味わいです。爽やかな前菜に最適です。

オイル、ニンニク、パセリ、コショウでソテーした貝類。風味豊かで海の香りがします。美味しいソースをパンで拭うのに最適です。

ローストして外はカリカリ、中は柔らかくしたタコを、トマトソース（パッカテッラ）で提供。グリルしたスモーキーな風味とナポリ産トマトの甘さを組み合わせています。

チェターラ風、ナスではなく新鮮なアンチョビを使った層状のグラタン。青魚の力強い風味が特徴の、美味しくて風味豊かな料理です。貧しい海の恵みを豊かにした素晴らしい例です。

揚げたアンチョビを詰め込んだ、典型的な円錐形の紙包み。アンチョビは小さく、丸ごとカリカリに揚げられています。ナポリのストリートフードの定番です。

特別なハウスレシピで調理された小さなタコ（モスカート）。柔らかく風味豊かです。パンと一緒に味わうのが理想的です。

自家製ソーセージの盛り合わせ。様々な風味豊かなスライス肉が含まれています。素朴な前菜としてシェアするのに最適です。

バッティパーリア地域で、生水牛の乳から作られたフレッシュなフィラートチーズ。弾力がありジューシーな食感で、甘くミルキーな味わいです。そのままフレッシュに味わうのがおすすめです。

赤身の牛肉の生ハム、熟成され手作りされています。暗赤色で、繊細ながらもアロマティックな味わいです。ルッコラとパルミジャーノチーズのスライスと共に提供されることが多いです。

長期間熟成された豚肉の高級生ハム。複雑で甘い風味が得られます。柔らかく、口の中でとろけます。生ハム好きにはたまらない逸品です。

黒豚から作られた生ハム。脂肪と肉質の品質で知られています。濃厚で塩味があり、後味が残ります。薄切りにして、口溶けの良さを引き出します。

ラツィオ州産の山羊チーズのセレクション。品質と伝統で知られています。熟成度合いによって、フレッシュなものからスパイシーなものまで様々です。蜂蜜やジャムと共に楽しむのがおすすめです。

揚げたナスを層状に重ね、トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノチーズで味付けしたクラシックな料理。柔らかく、リッチで、心温まる味わいです。イタリア料理で最も愛されている料理の一つです。

バッティパーリア産水牛のリコッタを詰めたパスタ。アンチョビの魚醤とカリカリのパン粉で和えられています。フィリングの甘さとソースの旨味の完璧なバランス。陸と海の味を組み合わせた洗練された一品です。

カンパーニア地方特産の生パスタ（シャリアテッリ）に、高級オマール海老と甘いヴェスヴィオ産ミニトマトを添えて。ソースは濃厚で、甲殻類の香りが豊かです。特別な日のための贅沢なプリモピアットです。

スズキの繊細な身、ピスタチオの粒、レモンの皮で和えた生パスタ。フレッシュでアロマティックな一品で、食感の面白いコントラストがあります。軽やかでありながら風味豊かです。

カンパチの魚と、ミニトマト、ケッパー、オリーブの地中海風ソースで和えた生パスタ。南イタリアらしいしっかりとした味わいです。美味しくて満足感のある一品です。

ムール貝、アサリ、マテ貝などのミックスシーフードのシャリアテッリ。ソースは白ワインベースまたは軽くトマト風味で、海の風味が豊かです。時代を超えて愛されるクラシックな一品です。

エビとマテ貝で和えた生パスタ。甲殻類の甘さと、厚みのある多孔質なパスタがよく合います。通常、オイル、ニンニク、ミニトマトでソテーされます。

シェフの特別なレシピで作られた、ソースがよく絡む高品質のスパゲッティ。おそらくリッチで風味豊かな味付けです。レストランのシグネチャーディッシュです。

黒豚のグアンチャーレをカリカリにしたものと、ペコリーノチーズ、トマトソースで和えたショートパスタ。クラシックなアマトリチャーナの高級バージョンです。濃厚で塩味の効いた味わいです。

リェーティ産チーズを使ったシャリアテッリで作られた、カチョエペペの地元バージョン。黒コショウによりクリーミーでスパイシーです。シンプルながらも風味豊かな一品です。

スモークチーズがとろける、濃厚でクリーミーなナポリの伝統料理。バジルが素朴なパスタとポテトの風味にフレッシュさを加えています。非常にボリュームがあり、心温まる一品です。

揚げたズッキーニとチーズ（通常はモナコ産プロヴォローネ）で和えた、ソレント半島を代表するスパゲッティ・アッラ・ネラーノ。ズッキーニの甘さとチーズの塩味が特徴のクリーミーなパスタです。

新鮮なマグロのポピーシード添えタリアータ。中はロゼ色で柔らかく仕上がっています。スライスして提供され、軽くてタンパク質な一品です。

メカジキまたはカンパチのグリル。素材の新鮮さと品質を最大限に引き出します。通常、少量のオイルとレモンで味付けされます。

トマト、ケッパー、オリーブ、玉ねぎで煮込んだ魚料理。シチリアの伝統的な料理で、風味豊かでアロマティックです。ソースはパンにつけて食べるのに最適です。

マッツァーラ・デル・ヴァッロ産高級赤エビのグリル。甘くてしっかりした身が特徴です。丸ごと提供され、食べる直前に殻をむきます。

新鮮なスカンピを塩の下で、または塩のクラストで調理し、水分と自然な風味を保ちます。4個入りで提供されます。繊細で洗練されています。

シェフの特別なレシピで作られた、おそらく詰め物入りまたは特別なソースでグリルされた丸ごとイカ。柔らかく美味しいです。

パン粉のハーブ風味の詰め物をしたスズキのフィレ。オーブンまたはフライパンで調理されます。白身魚をエレガントで風味豊かに味わう方法です。

高級キアニーナ牛のグリル、スライスして提供（タリアータ）。通常、レアまたはミディアムレアで提供されます。柔らかく風味豊かです。

キアニーナ牛の高級赤身肉のグリル。非常に柔らかいです。純粋な赤身肉がお好きな方に最適です。

バローロ赤ワインの還元ソースで調理されたフィレ肉。ソースはリッチでコクがあり、肉によく合います。エレガントで濃厚な一品です。

グリーンペッパーのクリーミーなソースで調理されたフィレ肉。ペッパーのスパイシーでアロマティックな風味が肉の甘さを引き立てます。国際的な料理のクラシックです。

自家製ソーセージのグリル、ポテト添え。素朴でシンプル、非常に風味豊かな料理です。ボリュームのある食事に最適です。

オーブンで黄金色になるまで焼いた黄または赤色のジャガイモ。スパイシーなものもあります。クラシックで万能な付け合わせです。

ニンニクと唐辛子でソテーした、わずかに苦味のある葉物野菜。肉やチーズの付け合わせに最適です。

甘酸っぱいミックス野菜の煮込み（ナス、トマト、セロリ、オリーブ）。地中海風味が豊かな伝統的なレシピです。温かくても冷たくても美味しいです。

タジャスカ産オリーブでソテーした茹でたスイスチャード。軽くてヘルシーな付け合わせで、繊細な味わいです。

季節の野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン）のグリル。シンプルで軽く、オイルとパセリで味付けされています。

柔らかいフィリングとクランブル生地で作られた、サクサクのタルト。チョコレートまたはベリージャムのフィリングがあります。素朴で美味しいです。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームで作られた、クラシックなイタリアンデザート。自家製レシピで作られています。クリーミーで元気が出ます。

自家製ジャムを詰めたショートブレッド生地の小さなタルト。おばあちゃんが作ったような、シンプルで素朴な味わいです。ドライな甘さがお好きな方にぴったりです。

季節のフルーツをカットしたセレクション。軽くて爽やかな食後のデザートです。

柔らかい中心部を持つ球状の手作りジェラート。モディカ産チョコレートやピスタチオなど、シチリア島特有の濃厚なフレーバー。リッチで贅沢な味わいです。

サクサクの筒状の揚げた生地に、甘い羊乳のリコッタチーズを詰めたもの。チョコレートや砂糖漬けのフルーツで飾られることもあります。シチリアを代表するドルチェです。

パン・デ・スパーニャにレモンクリームを詰め、レモンクリームで覆ったドーム型ケーキ。柔らかく、香りが高く、非常にアロマティックです。アマルフィ海岸のクラシックな一品です。

ラム酒に浸した、キノコのような形をした典型的な発酵生地のドルチェ。柔らかくスポンジ状で、ナポリのペストリーのシンボルです。

7層の異なる食感（ムース、クランチ、パン・デ・スパーニャ）で構成されたモダンなケーキ。チョコレート好きにはたまらない、複雑でチョコレート尽くしの体験です。