オクタント

Ceviche - Pérou

生 （入荷による）鯛のタルタル。エシャロットとコリアンダー、ライムジュース、柚子、ニンニク、生姜、季節のフルーツで作ったレチェ・デ・ティグレで自然に調理。

Tataki de thon – Japon

ミキュイ （入荷による）ビンナガマグロを米酢、醤油、レモン、ゴマ、生姜でマリネし、両面をさっと焼き、オリーブオイル、レモンの皮、バンレイシで味付け。

Curry coco de crevettes - Madagascar

焼き エビ（マダガスカル産）をエビのブイヨン、玉ねぎ、レモングラス、マドラスカレー、ターメリック、生姜、ライム、ガランガル、クリーム、ココナッツミルクでソテー。小さな野菜とタイバジルとパイナップル。

Kifto de veau – Ethiopie

生 子牛のタルタル（フランス産）をギー（スパイスで風味付けした澄ましバター：コショウ、グリーンカルダモン、ブラックカルダモン、ニゲラシード、ターメリック、ニンニク、クローブ、コリアンダーシード）、卵白と卵黄のコンフィのブリュノワーズ、インジェラ（テフ粉のクレープ）添え。

Tigre qui pleure - Thaïlande

ミキュイ （フランス産）牛のフラップステーキをハーブとヌクマムでマリネし、両面を軽くグリルし、エシャロット、レモン、タマリンド、ミント、コリアンダー、ヌクマム、鳥唐辛子を使ったスパイシーなタイガー・クライソース添え。

Agneau chimichurri - Argentine

焼き プランチャで軽く炙ったラムのもも肉（フランス産）と、オレガノ、レモン、唐辛子、ビネガー、パセリ、コリアンダー、ネギ、オレガノで作った有名なチミチュリソース添え

Nasi Goreng - Indonésie

野菜炒めご飯に、醤油、ごま油、レモン、生姜、甘い唐辛子、タマリンドソース。目玉焼き、フライドエシャロット、コリアンダーを添えて。 この料理は付け合わせなしで提供されます。

Riz thaï parfumé

Légumes rôtis au thym

Frites

Salade

Pavlova - Nouvelle Zélande

季節のフルーツとマスカルポーネムース、フルーツゼリーのメレンゲ

Tarte yuzu - Japon

サブレ生地、3種類のレモン（グリーン、イエロー、柚子）のクレーム、柚子ゼリー

Brownie - Etats Unis

グランクリュのダークチョコレート、刻んだローストナッツ、ミルクチョコレートのモンテガナッシュ

Entrée du jour

Plat du jour

Dessert du jour

Plat + Dessert