MASTO a Testaccio I Roma

様々な生ハムとチーズの盛り合わせ。塩味と風味のバランスが良く、食感も様々。食欲を刺激する前菜として提供される。

フレッシュなバッファローモッツァレラチーズとスライスした生ハム。クリーミーでマイルドなチーズと、塩味と風味豊かな肉のクラシックな組み合わせ。冷たい前菜として提供。

様々な種類のチーズの盛り合わせ。マイルドから濃厚まで、様々な風味と、柔らかいものから硬いものまで様々な食感を楽しめる。通常、パンや蜂蜜と共に楽しむ。

様々な風味付けがされた、大きめのイタリア産豚肉の生ソーセージの盛り合わせ。柔らかい食感と風味豊かな味わい。スライスして提供。

バッファローミルクで作られた、フレッシュで柔らかいチーズ。クリーミーでミルキーな風味と弾力のある食感。丸ごとまたはスライスして提供。

揚げたナスをスライスし、チーズとトマトソースを重ねて焼いた料理。風味豊かで濃厚、心温まる。ラザニアに似ているが、パスタの代わりに野菜のスライスを使用。

ペコリーノチーズと黒コショウで作られたクリーミーなソースで提供される、柔らかいポテトのダンプリング。風味豊かで塩辛く、わずかにスパイシー。ローマの定番パスタ料理。

ポテトダンプリングを、トマトソース、チーズ、豚頬肉のラードと共に。風味豊かで酸味があり、肉の塊が入っている。ボリュームがあり伝統的な料理。

卵、チーズ、コショウのソース、しばしば豚肉の加工品と共に和えたポテトダンプリング。クリーミーで濃厚、風味豊か。最も有名なローマ料理の一つ。

クリーミーなバッファローリコッタチーズとほうれん草の詰め物をしたパスタポケット。柔らかい食感と、マイルドで繊細な風味。通常、軽いソースで提供。

ブルーベリー、ハム、ブルーチーズと共に調理されたクリーミーなリゾット。甘味、塩味、刺激的な風味が複雑に組み合わさっている。濃厚で満足感がある。

平たい麺、ミートソース、チーズを重ねて焼いたパスタ料理。濃厚でボリュームがあり、風味豊か。イタリアの定番コンフォートフード。

伝統的なミートソースの代わりにアーティチョークを使った、重ね焼きパスタ料理。風味豊かで土のような風味。クリーミーで柔らかい食感。

キノコと共に調理されたクリーミーな米料理。土のような風味と、お粥のような柔らかい食感。熱いうちにスプーンで食べる。

トマトベースのソースで煮込んだひき肉団子。柔らかく風味豊か。パスタなしのメイン肉料理として提供。

トマトソースで調理した、戻した塩漬けタラ。独特のしっかりした食感と風味豊かな魚の風味。保存された魚の伝統的な調理法。

アーティチョークの詰め物をし、ハムで包んだ鶏むね肉のロール。風味豊かで柔らかい。スライスして提供。

薄切りの肉、通常は子牛肉、ハムとハーブをトッピング。風味豊かで塩辛い。有名なローマのメインディッシュ。

濃厚な赤ワインソースで煮込んだ肉。非常に柔らかく風味豊か。熱々を提供し、しばしばポレンタやポテトなどの付け合わせと共に。

トマト、野菜、セロリで煮込んだ牛尾の煮込み。濃厚でゼラチン質、深い肉の風味。歴史的なローマ料理。

様々なトッピングと共に温かく提供される、とろけるチーズの小さな円盤。クリーミーで風味豊か。フォークとナイフで食べる。

マッシュポテト、ナス、ハムで作られた風味豊かなケーキまたはキャセロール。柔らかく、心温まる食感。温かい状態で提供。

おそらく詰め物をしたラディッキオの葉を巻いて焼いたもの。わずかに苦味があり風味豊か。野菜中心の料理。

調理された葉物野菜、しばしばニンニクと唐辛子で炒めたもの。苦味と風味豊かな味わい。ローマの一般的な野菜の付け合わせ。

シンプルに調理されたロマネスコ・ブロッコリー。ナッツのような風味としっかりした食感。野菜の付け合わせとして提供。

オーブンで黄金色になるまでローストしたポテト。外はカリカリ、中は柔らかい。普遍的なサイドディッシュ。

スミミカン（ヴィショレ）を詰めて焼いたタルト。甘酸っぱい風味とサクサクの生地。ローマの伝統的なデザート。

スミミカン（ヴィショレ）のクリームを使ったタルト。甘くクリーミーで、わずかに酸味がある。デザートのスライスとして提供。

カスタードクリームを詰め、松の実をトッピングした伝統的なケーキ（トルタ・デッラ・ノンナ）。甘くクリーミーでナッツの風味。柔らかい食感。

洋梨とチョコレートが入った小さな個包装ケーキ。甘くフルーティー。温かいまたは冷たい状態で提供。

リンゴとアーモンドを使った小さな個包装ケーキ。しっとり甘く、ナッツの食感が楽しめる。心温まるデザート。

カスタードクリームを詰め、キャラメリゼした砂糖の層をトッピングしたデザート。クリーミーなバニラ風味とカリカリのトップ。クレームブリュレに似ている。

中心が溶けたチョコレートの温かいチョコレートケーキ。濃厚で強烈なチョコレートの風味。熱々を提供。

モディカ産のユニークな粒状チョコレートとラム酒のペアリング。濃厚なカカオの風味。洗練されたデザートペアリング。

ボトル入りのミネラルウォーター、無炭酸または炭酸。爽やかで水分補給に不可欠。

淹れたてのコーヒー、おそらくエスプレッソ。濃厚で香りが良い。通常、食事の最後に飲まれる。

伝統的な製法で作られた辛口スパークリングワイン。キリッとした細かい泡。乾杯や前菜に最適。

ヴァルドッビアーデネ産の高品質プロセッコ。やや甘口（エクストラ・ドライ）でフルーティー。爽やかで泡立ちが良い。

フランチャコルタ産の高級イタリアンスパークリングワイン。辛口でエレガント、複雑な風味。シャンパンに匹敵。

フランチャコルタ地方産の辛口スパークリングワイン。キリッとした酸味と酵母の香り。高品質な泡。