Massimo's Al 39 Restaurant

テーブルで提供されるフレッシュパン。イタリア料理のソースを「スカルペッタ」（パンでソースを拭うこと）するのに最適な、不可欠な付け合わせ。

エクストラバージンオリーブオイルとフレッシュローズマリーの香りがシンプルなクリスピーホワイトフォカッチャ。軽くて香り高い。

ユダヤ系ローマ料理のスペシャリティ。二度揚げしてポテトチップスのようにカリカリにした丸ごとアーティチョーク、花のように開いた葉。

ローマのクラシックな前菜の盛り合わせ。フリット野菜と風味豊かなブルスケッタが含まれます。

高品質のオリーブオイルをかけた、新鮮なニンニクでこすったトーストのスライス。シンプルで美味しい。

イタリアの前菜の定番。トマト、バジル、ニンニク、オリーブオイルをトッピングしたトースト。

ブルスケッタのバリエーションで、ペコリーノ・ロマーノチーズクリームとたっぷりの粗挽き黒胡椒を添えて。

クラシックからトリュフのような珍しいものまで、様々なトッピングのブルスケッタのセレクション。

溶けたモッツァレラと塩抜きアンチョビのフィレを乗せたトースト。乳製品の甘さと魚の塩味の心地よいコントラスト。

半分サイズのピンサ（軽い楕円形のフォカッチャ）、ローマ風に味付けしたプンタレッレ（チコリの新芽）と生ハム添え。

生ハムのコールドカットとフレッシュでジューシーなモッツァレラ・ディ・ブーファラ。クラシックでフレッシュな組み合わせ。

イタリアンコールドカットとミックスチーズの盛り合わせ、ボードに乗せて提供。シェアに最適。

トマトスライス、モッツァレラ・ディ・ブーファラ、フレッシュバジルを使ったトリコロールフレッシュサラダ、オイルとオレガノで味付け。

様々な調理法（グリル、ソテー、またはドレッシング）の野菜の盛り合わせ、ベジタリアンに最適。

カルボナーラパスタ（卵、ペコリーノ、黒胡椒、グアンチャーレ）にインスパイアされた、詰め物入りの揚げライスコロッケ。

軽く衣をつけた軽い衣のタラの切り身（塩漬けのタラを塩抜きしたもの）、黄金色になるまで揚げたもの。

クラシックなローマ風サプリ：トマトライスコロッケ、溶けるモッツァレラ入り、パン粉をつけて揚げたもの。

ズッキーニの花のフリット、通常はモッツァレラとアンチョビの切り身を詰めています。

柔らかい肉の詰め物をした種抜きグリーンオリーブ、パン粉をつけて揚げたもの。風味豊かな軽食。

モッツァレラ・ディ・ブーファラで作られたパスタフィラータタイプのフレッシュチーズ。柔らかくジューシーで、繊細ながらも特徴的な風味。

熟成とともに風味豊かでわずかにピリ辛になる、パスタフィラータタイプの熟成チーズ。

熟成されたハードチーズ、粒状でうま味成分が豊富。

非常に風味豊かでピリ辛のハードタイプの羊乳チーズ。ローマ料理の柱。

フレッシュから熟成まで、様々な種類のチーズの盛り合わせ。

卵麺パスタに、ラム肉の濃厚なソース、ズッキーニのクリーム、フレッシュミントを添えて。

ローマで最も有名な料理の一つ。生卵のクリーム（パスタの熱で殺菌）、ペコリーノ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレを和えたショートパスタ。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノをかけたショートパスタ。

カルボナーラとアマトリチャーナの原型。グアンチャーレ、ペコリーノ、黒胡椒を和えた「ホワイト」パスタ。

厚手のスパゲッティのようなパスタ、ペコリーノ・ロマーノとパスタの茹で汁を乳化させた濃厚なクリームとたっぷりの黒胡椒を和えたもの。

グアンチャーレ、ローマ風アーティチョーク、ペコリーノチーズをベースにした風味豊かなソースを和えたフレッシュパスタ。

牛尾の煮込みソースを和えたパスタ、トマト、セロリ、スパイスを使った濃厚でゼラチン状の煮込み。

非常にユニークなローマの伝統料理。仔牛の小腸（まだキーム（消化されたミルク）を含んでいる）を和えたパスタ、クリーミーでユニークなソースを作り出します。

バター、パルミジャーノ、黒胡椒、フレッシュトリュフのスライスを添えた卵麺パスタ。エレガントでアロマティックな一皿。

柔らかいミートボールをたっぷり使ったトマトソースを添えたスパゲッティ。

ダッテリーニトマトの甘いソースを和えたパスタ、フレッシュブッラータのクリーミーさを加えて。

卵麺パスタ、挽肉とトマトをベースにしたクラシックなボロネーゼソースでじっくり調理したもの。

ポルチーニ茸のソテーソースを和えた卵麺パスタ、森の濃厚な風味。

卵麺パスタ、ミートソース、ベシャメルソース、チーズを層にし、オーブンで焼いて黄金色のカリカリのクラストにしたもの。

リコッタとほうれん草を詰めたパスタ、シンプルなトマトソース添え。

ウンブリア州の郷土料理。ソーセージ、クリーム、トリュフ（またはトリュフソース）を和えたパスタ。クリーミーで風味豊か。

甲殻類の出汁とエビスエビのクリームでじっくり煮込んだクリーミーなリゾット。繊細で洗練された。

クラシックなシーフード料理。アサリ、ニンニク、オイル、唐辛子、パセリで炒めたスパゲッティ。

新鮮な魚介類と甲殻類をたっぷり使ったスパゲッティ。

トマトベースのピンサにモッツァレラ、風味豊かなソーセージとピリ辛のゴルゴンゾーラをトッピング。

最もクラシックでシンプルなピザ：トマトソース、溶けるモッツァレラ、バジル。

モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナを使用したマルゲリータのバリエーション、より濃厚でミルキー。

通常は調理後にトッピングされる生ハムのスライスを添えたマルゲリータベースのピザ。

トマトソース、モッツァレラ、スパイシーサラミのピザ。

多くのトッピング（アーティチョーク、マッシュルーム、ハム、オリーブ、時には卵）が入ったリッチなピザ。

アマトリチャーナパスタにインスパイアされたピザ、トマト、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ添え。

オイル漬けマグロと玉ねぎのピザ、風味豊かでしっかりした組み合わせ。

揚げナス、トマト、パルミジャーノをトッピングしたピザ、ナスとパルミジャーナを彷彿とさせます。

アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブを使った、地中海の力強い風味のピザ。

フレッシュな具材をトッピングしたピザ：ルッコラ、チェリートマト、生ハム、グラナチーズのスライス。

オーブン焼きポテト、グアンチャーレ、黒胡椒をトッピングしたホワイトピザ。ボリュームがあり美味しい。

モッツァレラ、マッシュルーム、ハムのピザ。

グリルまたはオーブン焼きのミックス野菜を使ったベジタリアンピザ。

マッシュルームとソーセージを使った「森の」ピザ。土のような風味豊か。

4種のチーズを溶かしたピザ（通常はモッツァレラ、ゴルゴンゾーラなど）。

モッツァレラ、フレッシュズッキーニの花、塩漬けアンチョビを使ったローマ風スペシャルピザ。

グアンチャーレと玉ねぎを使った素朴なピザ、田舎風の力強い風味。

トマトとアンチョビソースで味付けしたプンタレッレ（チコリ）を使ったローマ風ピザ。

子羊のロース肉を高温で素早くグリルしたもの。「スコッタディート」という名前の由来は、手で食べることから来ています。

トマトソース、ローマミント、ペコリーノで長時間煮込んだトリッパ（牛の胃）。素朴ながらも風味豊かな料理。

生ハムとセージで調理し、白ワインでフランベした子牛の薄切り。

トマト、セロリ、時にはカカオやレーズンを加えて甘酸っぱさを加えた、牛尾の煮込み。

パプリカと共に煮込んだローマ風鶏肉。特に8月15日（聖母の被昇天）の伝統的な家庭料理。

骨付きの肉のカット、マッシュルームとエンドウ豆をトマトソースで煮込んだもの。

トマトソースで煮込んだタラの切り身、レーズンと松の実が甘さとカリカリ感を加えています。

柔らかいミートボールを濃厚なトマトソースでじっくり煮込んだもの。

柔らかくジューシーなポークリブをじっくり煮込み、ポテト添え。

厳選されたグリルビーフ、風味豊かでマーブリングが美しい。

グリルして細切りにした牛ステーキ、ルッコラ、チェリートマト、パルミジャーノ添え。

牛の最も柔らかい部位、シンプルにグリルしたもの。

クリーミーなグリーンペッパーソース添えの柔らかいフィレ、わずかにピリ辛でアロマティック。

フライパンで炒めた鶏むね肉のストリップ、柔らかいアーティチョーク添え。

パン粉をつけて揚げた鶏むね肉、カリカリでゴールデン、フライドポテト添え。

シンプルなグリルチキンむね肉、ヘルシーでライト。

繊細な白身魚のフィレを薄切りのカリカリポテトで覆い、オーブンで焼いたもの。

グリルした大きなエビ、丸ごと提供。海の甘い風味とスモーキーなタッチ。

アンチョビソース、ニンニク、酢で味付けした、カリカリでほろ苦い生のカタロニアチコリの新芽。

ニンニク、パセリ、ミントで煮込んだ丸ごとアーティチョーク。柔らかくアロマティック。

苦味のある葉物野菜、茹でてから炒めて風味をつけたもの。

季節のフレッシュサラダ、様々なレタスと生野菜。

ハーブと一緒にローストした角切りポテト。

クラシックなフライドポテト、カリカリでゴールデン。

グリルしたナスまたはズッキーニのスライス、軽くて風味豊か。

マグロと様々な野菜をたっぷり使った大きなミックスサラダ。軽くて満足感のある食事。

鶏むね肉の細切りが入ったボリューム満点のサラダ、メインディッシュとしても最適。

フェタチーズ、オリーブ、カリカリ野菜を使ったフレッシュサラダ、ギリシャ風。

生ハム、ゆで卵、アーティチョーク、ミックス野菜をたっぷり使ったボリューム満点のサラダ。

最も有名なイタリアのデザート：コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームとココアの層。

クレームブリュレに似たデザート、表面にキャラメリゼした砂糖のカリカリのクラスト。

パンナコッタをベースにしたデザート、柔らかく揺れる食感。様々なソース添え。

ビスケット生地のフレッシュチーズケーキ。

サクサクとした食感のタルト（生地の「パン粉」）、毎日変わるフィリング。

様々なフレーバーのアイスクリームとデザート、典型的なアイスクリームトリュフを含む。

季節のフレッシュフルーツのカップ、カット済み。

アイスクリーム添えのフルーツサラダ。

フレッシュメロンのスライス。

フレッシュストロベリーのカップ。

アイスクリーム添えのフレッシュストロベリー。

フレッシュパイナップルのスライス。

クラシックなイタリアンエスプレッソまたはアメリカンコーヒー。

エスプレッソと泡立てたミルクをベースにした温かい飲み物。

カモミール花の温かいハーブティー、リラックス効果があります。

温かい紅茶セレクション。

レモン風味の甘いリキュール、消化剤として冷やして提供。

ローマの地酒。

カラブリア産のハーブ系アマロ、冷やして提供。

甘さと苦味のバランスが取れたクラシックなイタリアンアマロ。

様々なハーブを浸漬して作られたルカーノアマロ。

フルボディでまろやかな味わいのシチリアアマロ。

ドイツのハーブ系リキュール、力強くアロマティックな味わい。

軽やかで甘いリキュール、フローラルな香りが特徴。

非常にアロマティックなアルパインリキュール、樽熟成。

非常に決然としたメントール風味のアマロ。

フェルネットのミントバージョン、爽やか。

リコリス風味の甘く濃厚なリキュール。

アーモンド風味の甘いリキュール。

濃厚でスパイシーなハンガリーアマロ。

ゲンチアナ根から作られたリキュール、非常に苦く消化を助けます。

受賞歴のある重要なアマロ、柑橘類とハーブのノート。

樽熟成グラッパ、アンバー色でまろやかな味わい。

若い透明な搾りかすブランデー、ドライな味わい。

熟成されたイタリア産ワイン蒸留酒。

テネシー産アメリカンウイスキー。

熟成された高級グアテマラ産ラム酒。

フレッシュで泡立つイタリアの白スパークリングワイン。

最も有名なイタリアのアペリティーボ：プロセッコ、アペロール、ソーダ、オレンジスライス添え。

ノンアルコールアペリティーフ。

アペロールの代わりにリモンチェッロを使用したスプリッツのバリエーション。

小さなボトル入りミネラルウォーター（ナチュラルまたはスパークリング）。

大きなボトル入りミネラルウォーター（ナチュラルまたはスパークリング）。

クラシックなコーラ風味の炭酸飲料。

オレンジ風味の炭酸飲料。

レモン風味の炭酸飲料。

レモンとライム風味の透明な炭酸飲料。

アイスティー（通常はピーチまたはレモン）。

ボトル入りフルーツジュース。

ハウス白ワインのグラス。

辛口でミネラル感のある白ワイン。

甘くアロマティックな白ワイン。

ハウス赤ワインのグラス。

有名なトスカーナの赤ワイン。

泡立つ甘口赤ワイン。

ハウスワイン（赤または白）のデキャンタ（0.5L）。

ハウスワインの1リットル。

ワインの1/4リットル（クアルティーノ）。

イタリアンラガーの生ビール（小）。

イタリアンラガーの生ビール（中）。

大きなボトル入りイタリアンラガービール。

より濃厚な味わいと高いアルコール度数のビール。

わずかにキャラメルのような味わいのアンバービール。

小麦のヴァイツェンビール。

サルデーニャ産の非濾過ビール、フルボディで濁った外観。

サルデーニャ産の塩結晶入りビール。

イタリアンペールエール、ホップとアロマが効いたビール。

有名なナストロ・アッズーロビールのノンアルコールバージョン。