Lo Scopettaro

新鮮なトマト、オリーブオイル、ニンニク、バジルを乗せたカリカリのトーストパン。カリカリで風味豊かで、イタリアの定番前菜です。

カンネッリーニ豆、すりおろしたペコリーノチーズ、黒胡椒をトッピングしたトーストパン。オステリア（居酒屋）風の素朴で美味しい組み合わせ。

プロシュート、サラミ、ロレンツァなどのイタリア産熟成シャルキュトリの盛り合わせ。しばしばシェアする前菜として提供されます。

揚げたナスを層にしてトマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノで焼いたグラタン。柔らかく、リッチでとろけるような食感。

トマトソースで煮込んだ牛モツをテラコッタの器で提供し、たっぷりのペコリーノをかけたもの。伝統的な庶民の料理、非常に風味豊かで柔らかい。

子羊の内臓（心臓、肺、肝臓）を玉ねぎ、時にはアーティチョークと一緒に煮込んだもの。濃厚な風味と独特の食感、テラコッタの器で提供されます。

トマトで煮込んだ豆をテラコッタの器で温かく提供。シンプルで栄養価の高い付け合わせまたは前菜。

卵黄のクリーム、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒で和えたショートパスタ。ローマ料理のアイコン、リッチで風味豊か。

トマトソース、ローストしたグアンチャーレ、ペコリーノで和えたパスタ。しっかりとした風味でわずかにピリ辛。

アマトリチャーナの白バージョン、グアンチャーレ、ペコリーノ、黒胡椒を使用し、トマトは使用していません。濃厚で塩味のある風味。

ペコリーノ・ロマーノとたっぷりの挽いた黒胡椒を使ったシンプルながら美味しい料理。クリーミーでピリ辛のソースができます。

ニンニク、オイル、唐辛子、炒めたチコリで和えた長い生パスタ、ペコリーノで仕上げ。野菜とピリ辛の味の組み合わせ。

コダ・アッラ・ヴァッカナーラをじっくり煮込んだ濃厚でリッチなソースで和えたパスタ。肉の旨味と深い味わい。

イエローとグリーンのバイカラーの生パスタを、白いまたは赤いソーセージのラグーで和えたもの。ボリュームがあり美味しい料理。

子牛の腸（パイアータ）をトマトソースで煮込んだパスタ。腸の内容物（キモ）がクリーミーでユニークなソースを作り出します。ローマ料理愛好家のための料理。

牛の尾をトマト、セロリ、レーズン、松の実と共にじっくり煮込んだもの。肉は非常に柔らかくなり、骨から剥がれます。

子羊を酢、ローズマリー、ニンニク、時にはアンチョビと共に調理したもの。素朴でアロマティックな風味。

茹でたまたは挽いた肉をトマトで煮込んだミートボール。柔らかく風味豊かで、家庭料理の定番。

ローストした鶏肉をワイン、酢、ハーブで煮込んだもの。定番で美味しいセコンド（メイン）料理。

子牛の腸をセコンド（メイン）料理として提供、通常はトマトで煮込みます。柔らかい食感と特徴的な風味。

トマト、ミント、ペコリーノ・ロマーノで煮込んだ牛モツのセコンド（メイン）料理。しっかりとした風味と柔らかい食感。

子羊の内臓をフライパンで炒めたもの、しばしば玉ねぎやアーティチョークと共に。強い風味の伝統料理。

葉物野菜（スカロラ）をオイル、ニンニク、オリーブ、時にはアンチョビと共にフライパンで炒めたもの。わずかに苦味があり塩味のある風味。

角切りにしてローズマリーと共にオーブンでローストしたポテト。外はカリカリ、中は柔らかい。

苦味のある野草を茹でてから、ニンニクと唐辛子で炒めたもの。

アーティチョークを丸ごと、ニンニク、パセリ、ミントと共に逆さまにして調理したもの。柔らかくアロマティック。

カタローニャチコリの芽をアンチョビソース、ニンニク、酢で和えたサラダ。フレッシュでカリカリ。

コーヒーに浸したサヴォイアルディ（フィンガービスケット）とマスカルポーネクリームの層になった、スプーンで食べるデザート。苦いココアパウダーがかかっています。

生クリーム、砂糖、ゼラチンをベースにしたスプーンで食べるデザート。柔らかくベルベットのような食感。

卵と牛乳で作ったプリンを湯煎で焼き、液状のキャラメルをかけたもの。甘くて繊細。

伝統的なドーナツ型の乾燥ビスケットで、ワインを練り込み砂糖をまぶしてあります。甘口ワインに浸して食べるのに最適です。

大きなボトル入りミネラルウォーター。

中〜大瓶のラガーまたはピルスナービール。

コーラ風味の甘い炭酸飲料。

使い切りサイズの炭酸飲料。

ローマ地方の地元の白ワイン、フレッシュでフルーティー。0.5リットル。

ローマ地方の地元の赤ワイン、コクがありドライ。0.5リットル。

イタリアのエスプレッソ。

自家製パンのバスケット。