Lo Scopettaro

شريحة خبز محمص مزينة بالطماطم الطازجة وزيت الزيتون والثوم والريحان. مقرمشة ولذيذة، وهي مقبلات إيطالية كلاسيكية.

خبز محمص مزين بفول كنيليني، جبنة بيكورينو مبشورة، وفلفل أسود. مزيج ريفي ولذيذ نموذجي للمطاعم.

تشكيلة من اللحوم الإيطالية المعتقة مثل البروشوتو، السلامي، واللونزا. تُقدم غالبًا كمقبلات للمشاركة.

طبق باذنجان مقلي بالطبقات مع صلصة طماطم وموزاريلا وبارميجيانو. طري، غني، ومطاطي.

كرشة مطهوة في صلصة طماطم وتُقدم في وعاء فخاري مع جبنة بيكورينو وفيرة. طبق تقليدي فقير، لذيذ جدًا وطري.

مزيج من أحشاء الخروف (قلب، رئة، كبد) مطهو مع البصل وأحيانًا الخرشوف. طعم قوي وقوام خاص، يُقدم في وعاء.

فول مطهو في صلصة الطماطم يُقدم ساخنًا في وعاء فخاري. طبق جانبي أو مقبلات بسيط ومغذي.

معكرونة قصيرة تُقدم مع كريمة صفار البيض، جبنة بيكورينو رومانو، لحم مقدد مقرمش، وفلفل أسود. أيقونة من المطبخ الروماني، غنية ولذيذة.

معكرونة تُقدم مع صلصة طماطم، لحم مقدد محمر، وجبنة بيكورينو. طعم قوي وحار قليلاً.

نسخة بيضاء من الأماطريشيانا، محضرة باللحم المقدد وجبنة البيكورينو والفلفل الأسود بدون طماطم. طعم قوي ومالح.

طبق بسيط ولكنه لذيذ مع جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون وفير. يخلق كريمة غنية وحارة.

معكرونة طازجة طويلة مقلية بالثوم والزيت والفلفل الحار والهندباء المقلية، تُكمل بجبنة البيكورينو. مزيج من النكهات النباتية والحارة.

معكرونة تُقدم مع صلصة غنية وكثيفة ناتجة عن الطهي الطويل لذيل الثور على طريقة فاكّينارا. طعم لحمي وعميق.

معكرونة بيض ثنائية اللون (صفراء وخضراء) تُقدم مع صلصة بيضاء أو حمراء من السجق. طبق دسم ولذيذ.

معكرونة مع أمعاء عجل رضيع (باياتا) مطبوخة في صلصة الطماطم. محتويات الأمعاء (الكيموس) تخلق صلصة كريمية وفريدة. طبق لخبراء المطبخ الروماني.

ذيل ثور مطهو ببطء مع الطماطم والكرفس والزبيب والصنوبر. يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل عن العظم.

خروف صغير مطهو بالخل وإكليل الجبل والثوم وأحيانًا الأنشوجة. طعم ريفي وعطري.

كرات لحم مسلوقة أو مفرومة، مطهوة في صلصة الطماطم. طرية ولذيذة، نموذجية للمطبخ المنزلي.

قطع دجاج محمصة ومطهوة مع النبيذ والخل والأعشاب. طبق رئيسي كلاسيكي ولذيذ.

أمعاء عجل رضيع تُقدم كطبق رئيسي، عادةً مطهوة في صلصة الطماطم. قوام ناعم وطعم مميز.

طبق رئيسي من الكرشة المطهوة مع الطماطم والنعناع وجبنة بيكورينو رومانو. طعم قوي وقوام طري.

أحشاء خروف مقلية، غالبًا مع البصل أو الخرشوف. طبق تقليدي ذو طعم قوي.

خضروات ورقية (إنديفا سكارولا) مقلية بالزيت والثوم والزيتون وأحيانًا الأنشوجة. طعم مر قليلاً ومالح.

بطاطس مقطعة ومحمصة بالفرن مع إكليل الجبل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

خضروات برية ذات طعم مر، مسلوقة ثم مقلية بالثوم والفلفل الحار.

خرشوف كامل منظف ومطهو مقلوب مع الثوم والبقدونس والنعناع. طري وعطري.

براعم الهندباء الكتالونية تُقدم نيئة في سلطة، مع صلصة أنشوجة وثوم وخل. منعشة ومقرمشة.

حلوى تُقدم بالملعقة مع طبقات من بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة وكريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو المر.

حلوى تُقدم بالملعقة تعتمد على الكريمة والسكر والجيلاتين. لها قوام ناعم ومخملي.

بودنغ بيض وحليب مطهو على حمام مائي مع طبقة من الكراميل السائل. حلو ورقيق.

بسكويت تقليدي جاف على شكل دونات، يُعجن مع النبيذ ويُغطى بالسكر. مثالي للغمس في النبيذ الحلو.

مياه معدنية في زجاجة كبيرة.

بيرة لاجر أو بيلسنر في زجاجة متوسطة إلى كبيرة الحجم.

مشروب غازي حلو بنكهة الكولا.

مشروبات غازية غير كحولية في عبوات فردية.

نبيذ أبيض محلي من منطقة روما، منعش وفاكهي. نصف لتر.

نبيذ أحمر محلي من منطقة روما، كامل القوام وجاف. نصف لتر.

إسبريسو إيطالي.

سلة خبز منزلي.