Lo Scopettaro

Tosta de pan aderezada con tomate fresco, aceite de oliva, ajo y albahaca. Crujiente y sabrosa, es un clásico aperitivo italiano.

Pan tostado adornado con judías cannellini, queso pecorino rallado y pimienta negra. Una combinación rústica y sabrosa típica de las osterias.

Selección de embutidos italianos curados como jamón, salami y lomo. Servidos a menudo como aperitivo para compartir.

Gratinado de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Suave, rico y elástico.

Tripa (entrañas de ternera) estofada en salsa de tomate y servida en cazuela de barro con abundante pecorino. Plato humilde de la tradición, muy sabroso y tierno.

Mezcla de menudillos de cordero (corazón, pulmones, hígado) cocidos con cebolla y a veces alcachofas. Sabor intenso y textura particular, servido en cazuela.

Judías estofadas en tomate servidas calientes en una cazuela de barro. Una guarnición o aperitivo sencillo y nutritivo.

Pasta corta aderezada con una crema de yema de huevo, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Un icono de la cocina romana, rico y sabroso.

Pasta aderezada con salsa de tomate, guanciale dorado y pecorino. Sabor decidido y ligeramente picante.

Versión blanca de la Amatriciana, preparada con guanciale, pecorino y pimienta negra sin tomate. Sabor intenso y sabroso.

Plato sencillo pero delicioso con pecorino romano y abundante pimienta negra molida. Crea una crema envolvente y picante.

Pasta fresca larga salteada con ajo, aceite, guindilla y achicoria salteada, completada con pecorino. Una mezcla de sabores vegetales y picantes.

Pasta aderezada con la salsa rica y densa derivada de la larga cocción de la coda alla vaccinara. Sabor carnoso y profundo.

Pasta al huevo bicolor (amarilla y verde) aderezada con un ragú blanco o rojo de salchicha. Plato sustancioso y sabroso.

Pasta con intestino de ternera lechal (pajata) cocido en tomate. El contenido del intestino (quimo) crea una salsa cremosa y única. Plato para entendidos de la cocina romana.

Rabo de buey estofado lentamente con tomate, apio, pasas y piñones. La carne queda muy tierna y se desprende del hueso.

Cordero joven cocinado con vinagre, romero, ajo y a veces anchoas. Sabor rústico y aromático.

Albóndigas de carne hervida o picada, cocinadas en guiso con tomate. Suaves y sabrosas, típicas de la cocina casera.

Piezas de pollo doradas y cocinadas con vino, vinagre y hierbas aromáticas. Un segundo plato clásico y sabroso.

Intestino de ternera lechal servido como segundo plato, usualmente en guiso con tomate. Textura suave y sabor característico.

Segundo plato de tripa estofada con tomate, menta y pecorino romano. Sabor decidido y textura tierna.

Tripa de cordero salteada en sartén, a menudo con cebollas o alcachofas. Un plato tradicional de sabor intenso.

Verdura de hoja (escarola) salteada en sartén con aceite, ajo, aceitunas y a veces anchoas. Sabor ligeramente amargo y sabroso.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con romero. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Verdura silvestre de sabor amargo, hervida y luego salteada en sartén con ajo y guindilla.

Alcachofa entera limpia y cocida boca abajo con ajo, perejil y menta. Tierna y aromática.

Brotes de achicoria catalana servidos crudos en ensalada, aderezados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Frescos y crujientes.

Postre de cuchara con capas de bizcochos savoiardi empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo.

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y gelatina. Tiene una textura suave y aterciopelada.

Budín de huevos y leche cocido al baño maría con una capa de caramelo líquido. Dulce y delicado.

Galletas secas tradicionales en forma de rosquilla, amasadas con vino y cubiertas de azúcar. Excelentes para mojar en vino dulce.

Agua mineral en botella grande.

Cerveza lager o pilsner en botella de tamaño mediano-grande.

Bebida gaseosa dulce con sabor a cola.

Refrescos carbonatados en formato monodosis.

Vino blanco local de la zona de Roma, fresco y afrutado. Medio litro.

Vino tinto local de la zona de Roma, con cuerpo y seco. Medio litro.

Café espresso italiano.

Cesta de pan casero.