Le Bouclard
冬のメニュー 2024 / Winter time Menu 2024 シェフ・ド・キュイジーヌ、アレクサンドル・マルネ
4.7
コースメニュー
3コースメニュー
Menu 3 plats
3コース。前菜、メイン、デザート。
前菜、メイン、デザートから選べるフルコース。シェフの料理を堪能するのに最適です。
€65
≈ $75.00前菜
前菜 アラカルト 25€
季節のきのこ プロヴァンス風ソテー
Poelée provençale de champignons de saison
季節のきのこ プロヴァンス風ソテー
季節のきのこ プロヴァンス風ソテー
€25
≈ $29.00自家製半熟鴨フォアグラ、トリュフ風味のジャガイモとゲランドの塩
Foie gras de Canard mi-cuit Maison avec grenailles brossées truffe et sel de guerande
自家製フォアグラ、半熟 +4€
自家製鴨フォアグラ、低温調理でとろけるような食感。トリュフ風味のジャガイモとゲランドの塩と共に提供。
€29
≈ $34.00ブルゴーニュ風エスカルゴ12個
Douze Escargots Bourguignons
ブルゴーニュ風エスカルゴ12個
エスカルゴ12個、パセリとニンニク、エシャロットのバターでグラタンにしました。フランス料理の定番。
€25
≈ $29.00コンテチーズ添えオニオンスープ
Soupe à l'oignon au comté
コンテチーズ添えオニオンスープ
キャラメルオニオンとビーフブイヨンの伝統的なスープ、コンテチーズを乗せてグラタンにしました。熱々をご提供します。
€25
≈ $29.00エシャロットとソーヴィニヨン風味のザリガニの尾のグラタン
Gratin de queues d'écrevisses à l'échalote et sauvignon
エシャロットとソーヴィニヨン風味のザリガニの尾のグラタン
ザリガニの尾のグラタン、クリーミーなソーヴィニヨンブランソースとエシャロット風味。繊細なシーフードの風味。
€25
≈ $29.00白菜とフォアグラ、パストラミの紙包み焼き
Papillote de chou vert au foie gras et pastrami
白菜の葉で包んだフォアグラとパストラミ添え +4€
白菜の葉に、とろけるフォアグラとスパイシーなパストラミを詰め、紙包み焼きにしました。独創的で風味豊かな海の幸と大地の恵みの組み合わせ。
€29
≈ $34.00ミッシェル風 生物学的サーモンの刺身
Sashimi de saumon Biologique façon Michel
ミッシェル風 生物学的サーモンの刺身
生物学的サーモンの薄切りカルパッチョ、シェフ特製ドレッシング。フレッシュで軽やか。
€25
≈ $29.00メイン
メインディッシュ アラカルト 35€
低温で48時間煮込んだ仔牛の胸肉、タイムの花風味
Poitrine de veau braisée (48h et basse température) à la fleur de thym
低温で48時間煮込んだ仔牛の胸肉、タイムの蕾風味
仔牛の胸肉を48時間低温でじっくり調理し、驚くほど柔らかく、タイムの花の香りを添えました。口の中でとろけます。
€35
≈ $41.00ビーフパストラミ、フライパンごと、目玉焼き3個添え
Pastrami de Boeuf, servi dans sa poêle avec trois oeufs au plat
ビーフパストラミ、フライパンごと、目玉焼き3個添え
スパイシーでスモークされたビーフパストラミのスライス、フライパンごと、目玉焼き3個添え。素朴でボリュームのある一品。
€35
≈ $41.00ビーフブルギニョン
Boeuf Bourguignon
ビーフブルギニョン
伝統的な牛肉の煮込み、赤ワインで人参、小玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンと共にじっくり煮込みました。濃厚なソースと柔らかい肉。
€35
≈ $41.00鶏肉「ロザリー」タラゴン・マスタード・バニラ風味
Poulet "Rosalie" à l'estragon-moutarde-pointe de vanille
鶏肉のタラゴン・マスタード・バニラ風味煮込み
鶏肉のクリーミーなマスタードとタラゴンソース、バニラのほのかな香りを添えて。風味豊かで香り高い。
€35
≈ $41.00仔牛の腎臓、プレローゼ茸添え、メーヌ産マスタード風味
Rognon de veau aux pleurotes à la graine de Meaux
仔牛の腎臓と粒マスタード
仔牛の腎臓、プレローゼ茸添え、メーヌ産マスタードソース。しっかりとした食感と強い風味。
€35
≈ $41.00生物学的サーモンのポワレ、片面のみ
Tronçon de saumon Biologique grillé à l'unilatérale
生物学的サーモンの厚切り、片面のみグリル
生物学的サーモンのポワレ、皮目のみをグリルし、身はミディアムレアで柔らかく仕上げます。皮はパリッと、身はとろけるような食感。
€35
≈ $41.00シャトーブリアン ペッパー風味
Chateaubriand au poivre
シャトーブリアン ペッパースソース +5€
厚切りで柔らかいフィレ肉、クリーミーでスパイシーなペッパースソース添え。牛肉好きにはたまらない逸品。
€40
≈ $46.00仔牛のリード・ポワレ
Ris de veau poelés
ポワレした仔牛のリード +5€
仔牛のリード（繊細な内臓肉）をポワレし、外はカリッと香ばしく、中はクリーミーに仕上げました。洗練された高級料理。
€40
≈ $46.00肉料理スペシャリテ
ニヴェルネーズ風肉料理スペシャリテ
リブロースステーキ 2名様以上
Entrecote pour 2 per. ou plus
骨なしリブロースステーキ 800g正味 / Sirloin for 2 or more (Boneless rib eye beef 800 gr net) 価格は季節や在庫状況により変動します。ご注文時にご案内いたします。
非常に大きな牛肉の塊（約800g）、シェアに最適です。ニヴェルネーズの精肉店からの、霜降りのジューシーな肉。お好みの焼き加減でグリルします。
デザート
アラカルト 12€
ラム酒風味のババの浴槽
Baignoire de Baba au rhum
ダークラム風味のスポンジケーキ バスタブ
ラム酒シロップを染み込ませた柔らかいスポンジケーキ。たっぷりと提供され、しばしばホイップクリームを添えて。
€12
≈ $14.00グランマルニエ風味クレームブリュレ
Crème brûlée au grand Marnier
グランマルニエ風味クレームブリュレ
クリーミーなバニラデザート、グランマルニエ風味、カリカリのキャラメルシュガーコーティング。
€12
≈ $14.00自家製モヒートソルベ
Sorbet mojito maison
モヒートシャーベット
ライム、ミント、ラム酒のヒントを加えたモヒートカクテルの爽やかなソルベ。
€12
≈ $14.00ノルウェー風オムレツ、テーブルでフランベ
Omelette Norvégienne flambée à votre table
ノルウェー風オムレツ フランベ +4
アイスクリームをメレンゲで覆い、目の前でお酒をフランベする壮大なデザート。温かいものと冷たいもののコントラスト。
€16
≈ $19.00カフェ グルマン
Café Gourmand
デザートセレクション
コーヒー（通常エスプレッソ）と、数種類のミニデザートの盛り合わせ。色々試すのに最適です。
€12
≈ $14.00ジャクリーヌ風チョコレートムース
Mousse au chocolat de Jacqueline
バター、卵黄、砂糖不使用！ジャクリーン風チョコレートムース
バター、卵黄、精製砂糖不使用の、軽くて濃厚なチョコレートムース。
€12
≈ $14.00生乳チーズプラッター
Plateau de fromages au lait cru
ファーマーズ / 生乳チーズのチーズプラッター
生乳チーズのセレクション。通常パンと共に提供されます。
€12
≈ $14.00マーク付きのコンテンツは、menufansがお食事体験を向上させるために作成したAI生成データです。 この情報の正確性は保証しておりません。
お店情報
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魚を含む
甲殻類を含む
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