Le Bouclard

Un menú completo que incluye una entrada, un plato principal y un postre a elegir de la carta. Una excelente manera de descubrir la cocina del chef.

Mezcla de champiñones frescos salteados a la sartén con hierbas provenzales, ajo y aceite de oliva. Un plato perfumado y sabroso.

Foie gras de pato preparado en casa, cocido a baja temperatura para una textura fundente. Servido con patatas grenailles perfumadas con trufa y sal de Guérande.

Doce caracoles servidos en sus conchas, gratinados con mantequilla de perejil, ajo y chalota. Un gran clásico de la gastronomía francesa.

Sopa tradicional de cebolla caramelizada y caldo de ternera, gratinada con queso Comté fundido. Servida muy caliente.

Colas de cangrejo de río preparadas en gratén con una cremosa salsa de vino blanco Sauvignon y chalotas. Delicados sabores a marisco.

Hoja de col rizada rellena de foie gras fundente y pastrami especiado, cocida en papillote. Una alianza mar y montaña original y rica en sabores.

Finas lonchas de salmón ecológico crudo, preparadas con un toque especial del chef. Fresco y ligero.

Pecho de ternera cocido muy lentamente durante 48 horas para una ternura excepcional, perfumado con flor de tomillo. Se derrite en la boca.

Lonchas de pastrami de ternera especiado y ahumado, servidas calientes en una sartén con tres huevos fritos. Un plato rústico y copioso.

Estofado de ternera tradicional cocinado a fuego lento en vino tinto con zanahorias, cebollitas, champiñones y panceta. Salsa rica y carne tierna.

Pollo preparado con una salsa cremosa de mostaza y estragón, realzada con una sutil nota de vainilla. Sabroso y aromático.

Riñones de ternera salteados acompañados de champiñones pleurotus y una salsa de mostaza de Meaux (mostaza a la antigua). Textura firme y sabor pronunciado.

Lomo de salmón ecológico a la plancha solo por la piel, dejando la parte superior poco hecha y tierna. Piel crujiente y carne fundente.

Pieza gruesa y tierna de solomillo de ternera, servida con una salsa de pimienta cremosa y picante. Una carne de elección para los amantes de la ternera.

Patitas de ternera (despojos delicados) salteadas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, y cremosas por dentro. Plato fino y refinado.

Una pieza de ternera muy grande (aproximadamente 800g), ideal para compartir. Carne veteada y jugosa procedente de la carnicería Nivernaise. A la parrilla a su conveniencia.

Bizcocho borracho con ron ambarino

Postre cremoso de vainilla perfumado con Grand Marnier, cubierto con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Sorbete refrescante con los sabores del cóctel Mojito: lima, menta y un toque de ron.

Espectacular postre compuesto de helado cubierto de merengue, flambeado con alcohol directamente delante de usted. Contraste caliente-frío.

Un café (generalmente espresso) servido con un surtido de varios postres pequeños en versión miniatura. Perfecto para probar de todo.

Una mousse de chocolate ligera e intensa, preparada según una receta especial sin añadir mantequilla, yemas de huevo ni azúcar refinado.

Selección de quesos de granja de leche cruda. Generalmente servido con pan.