L'Aller Retour Marais

殻に入ったエスカルゴ、ニンニクとパセリのバター添え。豊かなハーブの風味、柔らかい食感。フランスの定番前菜。

ブラッドソーセージと調理されたリンゴ添え。塩味と甘味の組み合わせ、しっとりとした口溶けの良い食感。

粗挽きの豚肉で作られた伝統的なテリーヌ。クラシックなシャルキュトリーの風味、粒状の食感。通常パンと一緒に食べられます。

骨ごとローストした骨髄。ゼラチン質で非常に脂っこい食感、豊かで風味豊かな味わい。トーストしたパンに塩を少し振って塗って食べます。

クリーミーな中心部を持つイタリアのフレッシュチーズ、サラダとトマト添え。マイルドでミルキーな風味、クリーミーで爽やかな食感。

ナイフで粗く刻んだ生の牛肉を味付けしたもの。新鮮で柔らかい食感。ビストロの象徴的な料理で、冷製で提供されます。

腹部にある牛肉の部位で、強い血のような風味で知られています。繊維質でジューシーな食感、レアがおすすめです。

厚切りのアンガス牛ステーキ。柔らかい肉に良い霜降りが入り、風味豊か。

アルゼンチン産リブロースの中心部。柔らかさと風味豊かな味わいで知られる肉。

牛肉の最も柔らかい部位（フィレ）、非常に赤身が多い。バターのように口溶けの良い食感と繊細な味わい。

骨付きリブロースの大きなカットで、シェア用。骨付きで調理することで、霜降りが多く、ジューシーで風味豊かな肉。

グリルした仔牛のステーキ。牛肉よりも柔らかく繊細な白身肉、柔らかい食感。

豚の腸（モツ）で作られた伝統的なソーセージ。非常に特徴的な匂いと味。しっかりとした粒状の食感。

季節の食材を使った、大きくて彩り豊かなベジタリアンサラダ。新鮮で軽やかで多様な一皿。

熟成チーズの盛り合わせ。提供されるチーズの種類に応じた塩味と多様な風味。

温かいチョコレートケーキ、とろける中心部。濃厚なカカオの風味、しっとりとしたリッチな食感。

レモンクリームを詰めたタルトレット。甘さとフルーツの酸味の完璧なバランス。

ビスケットの砕いた土台の上に、甘いフレッシュチーズの層で構成されたケーキ。クリーミーで濃厚で滑らかな食感。