La Vecchia Conca

衣をつけて黄金色に揚げたアーティチョークのハート。外はカリカリ、中は柔らかい、定番で美味しい前菜です。温かいままつまむのに最適です。

ユダヤ＝ローマ風の伝統に従って二度揚げされた丸ごとアーティチョーク。葉はポテトチップスのようにカリカリになり、芯は柔らかいままです。葉を一枚ずつ全て食べます。

カチョ・エ・ペペ ラビオリ、フリアリエッリのクリームとカリカリのグアンチャーレ

プロヴォーラとナスを詰めたラビオリ。地中海料理の定番の組み合わせで、濃厚で風味豊かです。軽いソースで提供されます。

自家製フェットチーネ、グアンチャーレと新鮮なアーティチョーク。ラツィオ州の伝統的な素朴で風味豊かなパスタです。濃厚でクリーミーな食感が特徴です。

マルケ州特産の非常に薄い卵麺（カンポフィローネ産タリアテッレ）、ソテーしたキノコ添え。森の風味豊かな、繊細ながらもアロマティックな一品です。パスタがソースを完璧に吸収します。

ダッテリーニミニトマトの甘いソースで和えたフズィッリ。スモークリコッタチーズの削りかけが添えられています。トマトの甘みとチーズのスモーキーな風味が絶妙なコントラストを生み出します。フレッシュで美味しい一品です。

自家製ショートパスタ（スカリアテッリ）、新鮮なアンチョビと野生フェンネル添え。濃厚で地中海風の魚介パスタ。香りが良く風味豊かです。

ローマの伝統的なスープで、スケートウィング（アルツィッラ）の出汁とローマ風ブロッコリーで作られています。魚の繊細な風味とブロッコリーの甘さが合わさった、温かく心地よい一品です。

大きなマッケローニ、アンコウの身とアーティチョーク添え。海と陸の洗練された組み合わせです。パスタが風味豊かなソースをよく絡めます。

バローロワインの還元煮込みにした牛フィレ肉。肉はジューシーで、赤ワインの濃厚な香りが豊かです。エレガントでボリュームのあるメインディッシュです。

薄力粉をまぶしてソテーした仔牛の薄切りを、甘口マルサラ酒でフランベ。ソースはクリーミーでほんのり甘いです。柔らかく美味しい肉料理です。

薄切りターキー胸肉を白ワインと甘いグリーンピースでソテー。軽くて繊細なメインディッシュです。シンプルながら栄養価の高い食事を求める方に適しています。

ローストポークロイン、オーブン焼きポテト添え。肉は柔らかくジューシーに仕上がるようじっくりと調理されています。日曜日の定番メインディッシュです。

仔牛の薄切り、生ハムとセージ添え、白ワインで調理。ローマの象徴的な料理で、素早く風味豊かです。セージの香りが特徴的です。

トマトで煮込んだハチノス、ローマミントとたっぷりのペコリーノチーズで風味付け。素朴ながらも非常に風味豊かで、柔らかくアロマティックな料理です。ローマの典型的な名物料理です。

グリルしたタラのフィレ、シーアスパラガス（ソルコニア）添え。魚はしっかりとした風味があり、ソルコニアは塩味と歯ごたえを加えます。軽やかで洗練された一品です。

柑橘系の香りのソースで調理された高級エビ（マッツァンコレ）。エビの甘みとオレンジやレモンの酸味とフレッシュさが調和します。フレッシュでエレガントな一品です。

栗のはちみつソースで調理されたマッツァンコレ。はちみつのほろ苦く濃厚な味わいが、エビの甘さと興味深いコントラストを生み出します。独創的なグルメ料理です。

衣をつけて丸ごと揚げた小さなメルルッツェッティ（コッド）。カリカリで風味豊かで、熱々をレモンを絞って食べることが多いです。定番の魚介フリットです。

小さなイカをトマトとグリーンピースでじっくり煮込んだもの。イカは非常に柔らかくなり、ソースは甘くて風味豊かです。自家製パンと一緒に食べるのがおすすめです。

茹でてからオリーブオイル、ニンニク、唐辛子で炒めた野生チコリ。ローマで非常に人気のある典型的な苦味があり、風味豊かな肉料理に最適な付け合わせです。

定番のイタリアンラガービール、生ビールで提供。バランスの取れた爽やかな味わいで、モルトのニュアンスがあります。ピザや揚げ物によく合います。

サルデーニャ産ノンフィルタービール。濁った外観で、ホップの香りとわずかな苦味があり、フルボディで喉越しが良いです。非常に爽快でコクがあります。

シチリア産ビールに海塩の結晶を加えたもの。まろやかで丸みのある味わいに、特徴的な塩味があります。非常にアロマティックでフレッシュです。

ピエモンテ州産のプレミアムラガービール。バランスが取れており、アルコール度数は控えめでフローラルな香りがあります。食事全般によく合います。

定番のノンアルコール炭酸飲料。コーラ、オレンジソーダ、レモネードからお選びいただけます。冷やして提供されます。

ボトル入りの低ミネラルウォーター。軽やかで食事によく合います。

源泉から汲み上げた微発泡ミネラルウォーター。繊細な泡立ちで消化を助けます。

世界的に有名なスパークリングウォーター。活気のある泡立ちで、しっかりとした爽やかな味わいです。

イタリアのクラシックなエスプレッソコーヒー、ショートで濃厚。小さなカップで提供されます。食後に最適です。

エスプレッソコーヒーと泡立てたミルクで作られたドリンク。クリーミーでまろやか。通常、朝食や午後の軽食に飲まれます。

熱湯で割ったエスプレッソ。エスプレッソよりも軽い味わいで、ゆっくりと味わうのに適しています。

エスプレッソ2杯分をカップに。ダブルのカフェインチャージと力強い味わいを求める方に。

デカフェコーヒー。エスプレッソの風味はそのままに、カフェインフリーです。

温かい紅茶またはリラックスできるカモミールティーのセレクション。温かいお湯とティーバッグは別添えです。

お好みのイタリア産リキュール（ハーブ系アマーロやアニス系サンブーカなど）のグラス。食後のディジェスティーフに最適です。

フランス産ブランデー。複雑で芳醇な味わい。ゆっくりと味わってください。

ブレンデッドウイスキー。まろやかで飲みやすい味わいです。ストレートまたはロックで提供されます。

テネシーウイスキー。キャラメルや燻製木のようなニュアンスのある甘い味わいです。

アメリカンバーボンウイスキー。まろやかでフルーティー、スパイスや蜂蜜のようなニュアンスがあります。

単一蒸留所のシングルモルトウイスキー。複雑で個性的な味わいです。

グアテマラ産の上質な熟成ラム酒。チョコレートやドライフルーツのような香りが豊かで、甘く濃厚な味わいです。

プロセッコ、アペロール、ソーダをベースにした人気の高いアペリティフカクテル。鮮やかなオレンジ色で、甘酸っぱく爽やかな味わいです。

フランス産白ワインとカシスリキュールをベースにしたカクテル。フルーティーで甘い味わいです。

プロセッコのスパーリングワインとマンゴーの果肉またはジュースをベースにしたフレッシュカクテル。甘くてエキゾチックな味わいです。

ラツィオ州産の白ワイン。フレッシュでミネラル感があり、前菜やローマ料理によく合います。

地元の白ワイン。ミネラル感とフルーティーさがあり、その土地の郷土料理によく合います。

ローマの城塞地区のクラシックな白ワイン。フローラルで繊細、非常に飲みやすいです。

シャルドネ、ソーヴィニヨン、トレッビアーノのブレンド。フレッシュで柑橘系、余韻が長く続きます。

辛口のアロマティック白ワイン。テラチーナ地方特有の、トロピカルフルーツや花の強い香りがあります。

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州産の白ワイン。サンブーカやトマトの葉のような香りが特徴です。

北イタリア産のアロマティックな白ワイン。バラやライチのような独特の香りと、フルボディでスパイシーな味わいが特徴です。

山のシャルドネ。エレガントでフレッシュ、リンゴやパンのクラストのような香りがあります。

軽やかで香りの良い白ワイン。フローラルやナツメグのような香りがあります。

フリウリ州産の白ワイン。フレッシュで柑橘系の風味があり、酸味と野花のような香りが特徴です。

フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州産白ワイン。フレッシュで軽快、心地よいミネラル感があります。

ピエモンテ州産のしっかりとした白ワイン。洋梨やアーモンドのようなニュアンスがあり、調和のとれた味わいです。

有名で万能なピノ・グリージョ。辛口でクリーン、フルーティーな味わいです。

北東イタリア産の白ワイン。フレッシュで軽やか、アペリティフに最適です。

ウンブリア州産のやや甘口（アマビレ）の白ワイン。口当たりが柔らかいです。

オルヴィエートのクラシックワインの辛口バージョン。フレッシュで、後味にアーモンドのような風味が残ります。

マルケ州の祝祭ワイン。しっかりとした味わいでミネラル感があり、魚料理に最適です。

トスカーナ産ヴェルメンティーノ。非常にアロマティックで、地中海の低木や夏の果実のような香りがします。

カンパーニア州産のフレッシュで香りの良い白ワイン。柑橘類や白い花の香りがします。

南イタリア産で、しっかりとした複雑な白ワイン。ローストしたヘーゼルナッツや蜂蜜のニュアンスがあります。

アブルッツォ州産の白ワイン。酸味とコクがあり、熟した果実のニュアンスがあります。

サルデーニャ産ヴェルメンティーノ DOCG。濃厚でミネラル感があり、アルコール度数が高く、アーモンドのようなニュアンスがあります。

サルデーニャ産白ワイン。フレッシュでミネラル感があり、甲殻類や魚介料理によく合います。

グラス提供の地元のローマの城塞地区産白ワイン。シンプルで飲みやすいです。

グラス提供のスパークリング白ワイン。活気があり爽やかです。

ラツィオ州で栽培された国際品種の赤ワイン。黒胡椒のようなスパイシーで包み込むような味わいです。

濃厚でスパイシーな赤ワイン。タンニンは柔らかく、余韻が長く続きます。

アブルッツォ州産のクラシックな赤ワイン。チェリーやプラムのようなフルーティーな香りがあります。

コクがありドライな赤ワイン。赤肉やチーズによく合います。

パワフルでしっかりとした赤ワイン。複雑で熟成した味わいです。

ウンブリア州産のバランスの取れた飲みやすい赤ワイン。食事全般によく合います。

アルト・アディジェ産ピノ・ネロ。エレガントで繊細な赤ワイン、ベリー系の香りがします。

ピエモンテ州産の赤ワイン。酸味があり、フレッシュでワインらしい飲みやすい味わいです。

ピエモンテ州産のパワフルでフルーティーな赤ワイン。伝統的で個性的です。

「ワインの王」。パワフルで複雑、長期熟成可能なピエモンテ州産赤ワイン。しっかりとしたタンニンと、スパイスやレザーの香りがあります。

ピエモンテ州産の辛口でアーモンドのような風味の赤ワイン。飲みやすく、すぐに楽しめるワインです。

ハーブと香りの良い赤ワイン。ピーマンやスパイスのような典型的な香りがあります。

陰干しブドウを使ったヴェネト州の偉大なワイン。アルコール度数が高く、ベルベットのような口当たりで、熟した果実やチョコレートの香りが非常に豊かです。

トスカーナのマレンマ産サンジョヴェーゼ。温かく、まろやかでフルーティーです。

トスカーナ州の高級赤ワイン。エレガントで長熟、しっかりとしたボディ。イタリアの逸品です。

世界で最も有名な生産者の一人による歴史的なヴィンテージ。瞑想のためのワイン、ユニークで特別なものです。

ブルネッロの弟分。より若々しくフレッシュですが、エレガントでしっかりとしたボディは健在です。

トスカーナ州で非常に人気のある赤ワイン。まろやかでバランスが取れており、合わせやすいです。

トスカーナ州の歴史あるワイン。適度なタンニンと、スミレやチェリーの香りがあります。

エミリア＝ロマーニャ州産のスパークリング赤ワイン、辛口バージョン。フレッシュで酸味があり、口の中をさっぱりさせます。

軽く甘口のスパークリング赤ワイン。心地よくフルーティーです。

プーリア産赤ワイン。パワフルで太陽の恵みを感じさせる味わい。果実味豊かでまろやかです。

グラス提供のアブルッツォ州産赤ワイン。適度なバランスとコクがあります。

よく知られたセミドライのロゼワイン。フルーティーで飲みやすいです。

モンテプルチャーノ種から作られたロゼワイン。鮮やかなチェリー色で、ワインらしいフレッシュな味わいです。

プリミティーヴォのロゼバージョン。フレッシュですが、プーリア州のブドウ品種らしいしっかりとしたボディがあります。