La Vecchia Conca

Corazones de alcachofa rebozados y fritos hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, son un aperitivo clásico y apetitoso. Perfectos para picar calientes.

Alcachofa entera frita dos veces según la tradición judeo-romana. Las hojas se vuelven crujientes como patatas fritas mientras el corazón permanece tierno. Se come entera, hoja a hoja.

Raviolis rellenos servidos con la clásica salsa romana de pecorino y pimienta negra. El plato se enriquece con una crema de friarielli y guanciale crujiente para un contraste de sabores único. Sabor decidido y salino.

Raviolis rellenos con un corazón fundente de provolone y berenjena. Una combinación clásica de la cocina mediterránea, rica y sabrosa. Servidos con un aderezo ligero.

Pasta larga casera aderezada con guanciale dorado y alcachofas frescas. Un primer plato rústico y sabroso, típico de la tradición del Lacio. Textura rica y envolvente.

Finísimas tagliatelle al huevo típicas de Las Marcas, aderezadas con setas chiodini salteadas. Un plato con sabores de bosque, delicado pero aromático. La pasta absorbe perfectamente el aderezo.

Fusilli servidos con una salsa dulce de tomates datterini, completados con una ralladura de ricotta ahumada. El sabor dulce del tomate contrasta agradablemente con la nota ahumada del queso. Fresco y sabroso.

Pasta fresca corta y gruesa, típica de Campania, aderezada con anchoas frescas y aromático hinojo. Un primer plato de mar con sabor intenso y mediterráneo. Aromático y sabroso.

Una sopa tradicional romana muy apreciada, hecha con caldo de raya (arzilla) y brócoli romanesco. Sabor delicado a pescado unido a la dulzura del brócoli. Un plato caliente y reconfortante.

Macarrones grandes servidos con pulpa de rape y alcachofas. Una combinación refinada entre mar y tierra. La pasta recoge bien la salsa sabrosa.

Tierno filete de ternera cocinado en una reducción de vino Barolo. La carne resulta jugosa y enriquecida por los aromas intensos del vino tinto. Un segundo plato elegante y sustancioso.

Finas lonchas de ternera enharinadas y doradas, flambeadas con vino dulce Marsala. La salsa resulta cremosa y ligeramente dulce. Carne tierna y sabrosa.

Finas lonchas de pavo cocinadas en sartén con vino blanco y guisantes dulces. Un segundo plato ligero y delicado. Adecuado para quienes buscan una comida sencilla pero nutritiva.

Lomo de cerdo asado servido con patatas al horno. La carne se cocina lentamente para que permanezca tierna y jugosa. Un segundo plato clásico de domingo.

Finas lonchas de ternera guarnecidas con jamón crudo y salvia, cocinadas en vino blanco. Plato icónico de Roma, rápido y sabroso. La salvia aporta un aroma inconfundible.

Callos estofados en tomate, aderezados con menta romana y abundante pecorino. Un plato humilde pero muy sabroso, tierno y aromático. Especialidad típica romana.

Filete de bacalao a la parrilla, servido con espárragos de mar (salicornia). El pescado tiene una carne firme y sabrosa, mientras que la salicornia añade una nota salina y crujiente. Plato ligero y refinado.

Gambas de alta calidad (langostinos) preparadas con una salsa perfumada a los cítricos. El dulzor de los crustáceos se combina con la acidez y frescura de la naranja y el limón. Plato fresco y elegante.

Langostinos servidos con una particular salsa de miel de castaño. El sabor amargo e intenso de la miel crea un contraste interesante con la dulzura de los crustáceos. Un plato gourmet original.

Pequeños bacalaos enharinados y fritos enteros. Crujientes y sabrosos, se comen muy calientes, a menudo con un chorrito de limón. Un clásico frito de pescado.

Sepias de pequeño tamaño estofadas lentamente con tomate y guisantes. Las sepias quedan muy tiernas y el jugo es dulce y sabroso. Óptimo para acompañar con pan casero.

Achicoria silvestre hervida y luego salteada en sartén con aceite, ajo y guindilla. Tiene un típico sabor amargo muy apreciado en Roma. Guarnición ideal para carnes sabrosas.

Cerveza lager italiana clásica, servida de barril. Sabor equilibrado y refrescante con notas de malta. Ideal para acompañar pizza o platos fritos.

Cerveza sarda sin filtrar de aspecto velado. Tiene un sabor pleno con notas de lúpulo y un ligero toque amargo. Muy refrescante y con cuerpo.

Cerveza siciliana enriquecida con cristales de sal marina. Sabor suave y redondo con una nota salina característica. Muy aromática y fresca.

Cerveza rubia premium piamontesa. Equilibrada, con un moderado contenido alcohólico y notas florales. Perfecta para acompañar toda la comida.

Refrescos carbonatados sin alcohol clásicos. A elegir entre cola, naranja o gaseosa. Servidos fríos.

Agua mineral natural en botella grande. Ligera y adecuada para acompañar las comidas.

Agua ligeramente gasificada de manantial (con gas natural). Favorece la digestión con sus delicadas burbujas.

Agua con gas famosa en el mundo por su perlage vivaz. Sabor decidido y refrescante.

Clásico café espresso italiano, corto e intenso. Servido en taza pequeña. Ideal al final de la comida.

Bebida a base de café espresso y leche montada a espuma. Cremoso y suave. Típicamente se toma en el desayuno o la merienda.

Espresso alargado con agua caliente. Sabor menos intenso que el espresso, para sorber lentamente.

Dos dosis de espresso en una taza. Para quienes desean una doble carga de cafeína y un sabor fuerte.

Café descafeinado. Todo el sabor del espresso pero sin cafeína.

Selección de tés calientes o manzanilla relajante. Servidos con agua caliente y bolsita aparte.

Copa de licor italiano a elegir, como amargo de hierbas o sambuca de anís. Óptimo como digestivo después de cenar.

Destilado de vino francés añejo. Sabor complejo y aromático. Para degustar con calma.

Whisky mezclado, sabor redondo y accesible. Servido solo o con hielo.

Whisky de Tennessee americano. Sabor dulce con notas de caramelo y madera ahumada.

Whisky Bourbon americano. Suave y afrutado, con notas de especias y miel.

Whisky de malta pura procedente de una sola destilería. Sabor complejo y característico.

Ron añejo de Guatemala de alta calidad. Dulce, denso y rico en aromas de chocolate y frutos secos.

Cóctel aperitivo muy popular a base de Prosecco, Aperol y soda. Color naranja vivo, sabor agridulce y refrescante.

Cóctel francés a base de vino blanco y licor de grosella negra (cassis). Sabor afrutado y dulce.

Cóctel fresco a base de vino espumoso Prosecco y pulpa o zumo de mango. Dulce y exótico.

Vino blanco del Lacio fresco y mineral. Óptimo con aperitivos y platos romanos.

Vino blanco local, sabroso y afrutado. Combina bien con la cocina típica de la región.

Clásico blanco de los Castelli Romani. Floral y delicado, muy fácil de beber.

Blend de Chardonnay, Sauvignon y Trebbiano. Fresco, cítrico y persistente.

Vino blanco aromático seco. Aromas intensos de fruta tropical y flores, típico de la región de Terracina.

Vino blanco de Trentino-Alto Adige. Aromático con notas de saúco y hoja de tomate.

Vino blanco aromático del norte de Italia. Aroma inconfundible de rosa y lichi, sabor pleno y especiado.

Chardonnay de montaña, elegante y fresco. Notas de manzana y corteza de pan.

Vino blanco ligero y perfumado. Notas florales y de nuez moscada.

Vino friulano fresco y cítrico. Excelente acidez y notas de flores silvestres.

Vino blanco de Friuli Venezia Giulia. Fresco, esbelto y agradablemente mineral.

Blanco piamontés con cuerpo. Notas de pera y almendra, sabor armonioso.

Pinot grigio famoso y versátil. Sabor seco, limpio y afrutado.

Vino blanco del noreste. Fresco y ligero, ideal como aperitivo.

Vino blanco de Umbría ligeramente dulce (amable). Suave al paladar.

Versión seca del clásico vino de Orvieto. Fresco y con un final almendrado.

Celebre vino de Las Marcas. Estructurado y sabroso, excelente con pescado.

Vermentino toscano muy aromático. Huele a monte bajo y fruta de verano.

Blanco de Campania fresco y fragante. Notas cítricas y de flores blancas.

Vino blanco estructurado y complejo del sur de Italia. Notas de avellana tostada y miel.

Vino blanco de Abruzzo. Buena acidez y estructura, con notas de fruta madura.

Vermentino sardo DOCG. Intenso, mineral y alcohólico, con notas de almendra.

Vino sardo fresco y sabroso. Ideal con crustáceos y platos de mar.

Vino blanco local de los Castelli Romani servido por copa. Sencillo y fácil de beber.

Vino blanco espumoso servido por copa. Vivaz y refrescante.

Vino tinto internacional cultivado en el Lacio. Especiado y envolvente con notas de pimienta negra.

Tinto intenso y especiado. Taninos suaves y sabor persistente.

Clásico tinto de Abruzzo. Afrutado, con notas de guinda y ciruela.

Vino tinto con cuerpo y seco. Óptimo con carnes rojas y quesos.

Vino tinto importante y estructurado. Sabor complejo y evolucionado.

Tinto de Umbría equilibrado y agradable. Adecuado para toda la comida.

Pinot Noir del Alto Adige. Tinto elegante y delicado, con aromas de frutos del bosque.

Tinto piamontés con buena acidez. Fresco, vinoso y fácil de beber.

Vino tinto piamontés robusto y afrutado. Típico y tradicional.

El "Rey de los vinos". Tinto piamontés potente, complejo y de larga crianza. Taninos importantes y aromas de especias y cuero.

Tinto piamontés seco y almendrado. Agradable y de pronta consumición.

Vino tinto herbáceo y fragante. Notas típicas de pimiento verde y especias.

Gran vino del Véneto de uvas pasificadas. Alcohólico, aterciopelado y muy rico en aromas de fruta madura y chocolate.

Sangiovese de la Maremma toscana. Cálido, suave y afrutado.

Prestigioso tinto toscano. Elegante, longevo y estructurado. Una excelencia italiana.

Añada histórica de uno de los productores más célebres del mundo. Un vino de meditación, único y exclusivo.

El hermano menor del Brunello. Más joven y fresco, pero siempre elegante y con cuerpo.

Tinto toscano muy popular. Suave y equilibrado, fácil de maridar.

Vino histórico de la Toscana. Taninos justos, con aromas de violeta y cereza.

Vino tinto espumoso de Emilia, versión seca. Fresco, ácido y desengrasante.

Vino tinto espumoso ligeramente dulce. Agradable y afrutado.

Tinto de Puglia potente y solar. Rico en fruta y suavidad.

Vino tinto de Abruzzo servido por copa. Justo equilibrio y cuerpo.

Vino rosado semiseco muy conocido. Afrutado y fácil de beber.

Rosado obtenido de uvas Montepulciano. Color cereza intenso, sabor vinoso y fresco.

Versión rosada del Primitivo. Fresco pero con la estructura típica de la variedad de uva de Puglia.