La Soffitta Renovatio

生ハムの塩味と新鮮なメロンの甘さを組み合わせた、イタリアの定番前菜。冷製で提供。

カリカリに揚げたマグロのコロッケを、冷たいトマトスープ（ガスパチョ）に乗せて。クリエイティブで風味豊かな前菜。

薄切りのタコのスライスを、タコの茹で汁で作った自家製マヨネーズで提供。繊細で柔らかい。

アーティチョークとポテトの層状の構成。柔らかく風味豊かな食感になるように調理されています。

クリーミーに調理された塩漬けタラ（マンテカート）を、シチリア風カッノーロに似たカリカリのウエハースの中に詰めた、塩味のカッノーロ。

丸ごとアーティチョーク。柔らかくミントとニンニクで煮込んだ「ローマ風」か、揚げてカリカリにした「ユダヤ風」かをお選びください。

新鮮なアーティチョークとたっぷりのロマーノペコリーノチーズを和えた自家製卵麺。

新鮮なムール貝とロマーノペコリーノチーズを添えた、太めの自家製手打ちパスタ（トスカーナ風）。海の幸と大地の恵みのユニークな組み合わせ。

甘いカボチャのピューレと風味豊かなソーセージで作ったクリーミーなリゾット。秋らしい、心温まる一皿。

新鮮なロブスターと軽いトマトソースを和えた、太めの自家製パスタ（キタッラ風スパゲッティに似ています）。

新鮮なマグロの角切りとナスを添えた太麺パスタ。濃厚で地中海風のプリモピアット。

栗粉で作った詰め物入りパスタを、ソテーした高級ポルチーニ茸と共に。

外側をセサミとポピーシードでコーティングしたマグロのフィレ、バジル風味のポテト添え。

子羊のロース肉のグリル。非常に熱い状態で提供されるため「スコッタディート（指を焼く）」と呼ばれます。伝統的に手で食べます。

ピーマンとトマトでゆっくり煮込んだ鶏肉のピース。家庭的なローマ料理の定番。

丸ごとまたはカットした高級ポルチーニ茸をローストし、自然な風味を引き出しました。

マリネした生の牛肉のスライスを、新鮮なルッコラ、チェリートマト、パルミジャーノレッジャーノチーズと共に。

カリカリになるまでローストしたタコの触手、ポテトとバジルソース（ペスト）添え。

ポーランド産牛肉の希少部位をグリル。価格は重量（100gあたり）によって変動します。

新鮮な丸ごと魚（タイまたはスズキ）のオーブン焼きまたはグリル。価格は魚の重量によります。

スモークしたプロヴォラチーズ、ソテーしたチコリ（苦味のある野菜）、ソーセージをトッピングしたピザ。

季節の野菜のサイドディッシュ。通常はソテーまたはビネグレットソースで提供されます。

生のカタロニアチコリの芽を、アンチョビ、ニンニク、酢の風味豊かなソースでカリカリに提供。ローマの定番。

ショートクラストペストリー生地をベースに、甘いリコッタチーズとチョコレートの柔らかいフィリングを詰めた伝統的なタルト。

サワーチェリー（ヴィスチョーレ）とアーモンドペーストのコーティングまたはベースを使った、伝統的なユダヤ系ローマ風デザート。

レモンクリームで満たし、覆った柔らかいスポンジケーキ。フレッシュで香り高い。

イタリアで最も有名なデザート：コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層を重ね、ココアパウダーを振りかけたもの。

甘いリコッタクリームを詰めた、チューブ状の揚げたウエハース。しばしば砂糖漬けの果物やチョコレートで飾られます。

ビスケットベースのフレッシュチーズケーキ、ストロベリーソース添え。

穀物粉とジャムで作ったヴィーガンタルト。

クリーミーなチーズケーキにキャラメルソースを添えて。

新鮮なリンゴのピースが入った、シンプルで伝統的な柔らかいケーキ。