La Soffitta Renovatio

Un clásico antipasto italiano que combina el sabor salado del prosciutto crudo con la dulzura del melón fresco. Servido frío.

Albóndigas crujientes de atún servidas sobre una sopa fría de tomate (gazpacho). Un antipasto creativo y sabroso.

Finas láminas de pulpo servidas con una mayonesa casera hecha con el agua de cocción del propio pulpo. Delicado y tierno.

Una composición en capas de alcachofas y patatas, cocinadas para crear una textura suave y sabrosa.

Bacalao trabajado en crema (mantecado) servido dentro de una oblea crujiente, similar a un cannolo siciliano pero en versión salada.

Una alcachofa entera. Elige 'a la Romana' para una versión suave estofada con menta y ajo, o 'a la Judía' para una versión frita y crujiente.

Pasta fresca al huevo gruesa aderezada con tiernas alcachofas y abundante queso pecorino romano rallado.

Spaghettoni gruesos hechos a mano (típicos toscanos) servidos con mejillones frescos y queso pecorino. Una mezcla única de sabores de mar y tierra.

Arroz cremoso cocinado con pulpa de calabaza dulce y salchicha sabrosa. Un plato reconfortante y otoñal.

Pasta fresca gruesa (similar a los spaghetti alla chitarra) servida con bogavante fresco en una salsa de tomate ligera.

Gruesos tubos de pasta servidos con cubos de atún fresco y berenjenas. Un primer plato rico y mediterráneo.

Pasta rellena elaborada con harina de castañas, aderezada con salteados de preciosos boletus.

Filete de atún sellado externamente con una costra de semillas de sésamo y amapola, servido con patatas aromatizadas con albahaca.

Costillas de cordero lechal a la parrilla, servidas muy calientes (de ahí el nombre 'scottadito'). Se comen tradicionalmente con las manos.

Trozos de pollo estofados lentamente con pimientos y tomate. Un clásico de la cocina romana casera.

Preciosos boletus cocinados enteros o en trozos asados para realzar su sabor natural.

Finas láminas de ternera cruda marinada, servidas con rúcula fresca, tomates cherry y lascas de Parmigiano Reggiano.

Tentáculos de pulpo asados hasta quedar crujientes, servidos con patatas y salsa de albahaca (pesto).

Corte de alta calidad de carne de vacuno polaca a la parrilla. El precio varía según el peso (indicado por hectogramo).

Pescado fresco entero (dorada o lubina) cocinado al horno o a la parrilla. El precio depende del peso del pescado elegido.

Pizza aderezada con queso provola ahumado, achicoria salteada (verdura amarga) y salchicha.

Verduras de temporada servidas como acompañamiento. Normalmente salteadas en sartén o aliñadas.

Brotes de achicoria catalana crudos, servidos crujientes con una sabrosa salsa de anchoas, ajo y vinagre. Típico romano.

Tarta clásica con base de masa quebrada y relleno suave de ricotta dulce y chocolate.

Postre tradicional judeo-romano con cerezas ácidas (guindas) y una cobertura o base de pasta de almendras.

Bizcocho esponjoso relleno y cubierto de crema de limón. Fresco y aromático.

El postre italiano más famoso: capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreados con cacao.

Oblea frita en forma de tubo rellena de crema de ricotta dulce, a menudo enriquecida con frutas confitadas o chocolate.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, decorada con salsa de fresas.

Tarta vegana preparada con harina de cereales y mermelada.

Tarta de queso cremosa enriquecida con salsa de caramelo.

Tarta suave con trozos de manzana fresca, sencilla y tradicional.