La Carbonara

Name: La Carbonara
Address: ローマ
Price range: €7 - €22

★ 4.2 (1,790) $$Moderate

前菜

伝統的なもの

フィオルディラッテ・モッツァレラ、カンブリアンアンチョビ、ローマ風フライドアーティチョークを詰めたズッキーニの花。

ZUCCHINI FLOWER WITH FIORDILATTE MOZZARELLA, CANTABRIAN ANCHOVIES, AND ROMAN-STYLE FRIED ARTICHOKE.

モッツァレラとアンチョビを詰めたズッキーニの花に、フライドアーティチョークを添えたもの。ローマの定番の前菜で、カリカリの衣とクリーミーで風味豊かな詰め物が特徴です。熱々を食べるのが一番です。

€12 ≈ ¥2,174

フライドコッドフィレ

FRIED COD FILLET

塩漬けのタラの切り身に衣をつけて黄金色に揚げたもの。外はカリカリ、中はほぐれるような風味豊かな魚の身です。ローマの伝統的なストリートフード風料理です。

€11 ≈ ¥1,993

ブッファラ・モッツァレラ・カンパーナDOP、トマト、バジル

BUFALO MOZZARELLA CAMPANA DOP CAPRESE, TOMATO AND BASIL

フレッシュなトマトとバジルを添えた、フレッシュな水牛のミルクモッツァレラ。柔らかくミルキーな食感と、爽やかなハーブのコントラスト。シンプルで冷たいサラダの前菜です。

€14 ≈ ¥2,537

ローマ風茹で＆揚げミートボール

ROMAN-STYLE BOILED AND FRIED MEATBALLS

牛肉などを茹でてから揚げたミートボール。外はカリカリ、中は柔らかくジューシーです。「ポルペッテ・ディ・ボッリート」として知られる伝統的な調理法です。

€14 ≈ ¥2,537

36ヶ月熟成パルマハム

36-MONTH AGED PARMA HAM

3年間熟成させた薄切りの豚もも肉。複雑で甘塩っぱい風味と、口の中でとろけるような食感が特徴です。フレッシュチーズまたは甘いメロンと一緒にお召し上がりください。

€18~ ≈ ¥3,261

その他の選択肢

風味付けマヨネーズ添えフライドアンチョビ

FRIED ANCHOVIES WITH FLAVORED MAYONNAISE

丸ごと新鮮なアンチョビに衣をつけて揚げたもの。外はカリカリ、中は風味豊かな魚の身。特製のマヨネーズにつけて。

€14 ≈ ¥2,537

パッパ・アル・ポモドーロ

PAPPA AL POMODORO

古くなったパン、トマト、ニンニク、オリーブオイルで作った、濃厚でボリュームのあるスープ。ドロドロとした食感で、濃厚な甘塩っぱいトマトの風味が特徴です。通常は温めて提供されます。

€12 ≈ ¥2,174

ローマ風フライドトリップ

FRIED ROMAN STYLE TRIPE

牛の胃の薄切りを衣につけて揚げたもの。噛み応えのある食感とカリカリの衣が特徴です。ローマの「クイント・クアルト」（内臓料理）の定番です。

€14 ≈ ¥2,537

プリモ・ピアット（第一皿）

全ての生パスタは自家製です。乾燥パスタには、プレダッツォのフェリチェッティパスタ工場製のモノグレインセレクションを使用しています。ラツィオ州とアブルッツォ州のミルクで作られた、ペコリーノ・ロマーノDOPブッチャネラのみを使用しています。グアンチャーレはイタリア産豚肉を使用し、信頼できる生産者によって直接処理されています。