La Carbonara

Name: La Carbonara
Address: Roma
Price range: €7 - €22

★ 4.2 (1,790) $$Moderate

ENTRADAS

LOS TRADICIONALES

FLOR DE CALABACÍN CON MOZZARELLA FIORDILATTE, ANCHOAS DE CANTABRIA Y ALCACHOFA FRITA ESTILO ROMANO.

ZUCCHINI FLOWER WITH FIORDILATTE MOZZARELLA, CANTABRIAN ANCHOVIES, AND ROMAN-STYLE FRIED ARTICHOKE.

Flores de calabacín rellenas de mozzarella y anchoas, servidas con una alcachofa frita. Un aperitivo romano clásico con masa crujiente y relleno cremoso y sabroso. Se come mejor caliente.

€12

FILETE DE BACALAO FRITO

FRIED COD FILLET

Filete de bacalao salado rebozado y frito hasta que esté dorado. Crujiente por fuera con pescado escamoso y sabroso por dentro. Un plato tradicional al estilo de la comida callejera romana.

€11

MOZZARELLA DE BÚFALA CAMPANA DOP CAPRESE, TOMATE Y ALBAHACA

BUFALO MOZZARELLA CAMPANA DOP CAPRESE, TOMATO AND BASIL

Mozzarella fresca de leche de búfala servida con tomates y albahaca fresca. Textura suave y lechosa con un refrescante contraste herbal. Un entrante de ensalada simple y frío.

€14

ALBÓNDIGAS ROMANAS COCIDAS Y FRITAS

ROMAN-STYLE BOILED AND FRIED MEATBALLS

Albóndigas preparadas hirviendo la carne (típicamente de res) y luego friéndola para obtener un exterior crujiente. Sabrosas y tiernas por dentro. Una técnica tradicional conocida como 'polpette di bollito'.

€14

JAMÓN DE PARMA CURADO 36 MESES

36-MONTH AGED PARMA HAM

Lonchas finas de pata de cerdo curada y envejecida durante tres años. Ofrece un sabor complejo, dulce-salado y una textura que se derrite en la boca. Servido con queso fresco o melón dulce.

€18~

LAS ALTERNATIVAS

ANCHOAS FRITAS CON MAYONESA ESPECIADA

FRIED ANCHOVIES WITH FLAVORED MAYONNAISE

Anchoas frescas enteras empanadas y fritas. Sabor a pescado salobre y rico con un rebozado crujiente. Servidas con una mayonesa especiada.

€14

PAPA AL POMODORO

PAPPA AL POMODORO

Una sopa espesa y sustanciosa hecha de pan duro, tomates, ajo y aceite de oliva. Textura blanda y reconfortante con rico sabor salado-dulce a tomate. Se sirve típicamente caliente.

€12

CALLOS FRITOS ESTILO ROMANO

FRIED ROMAN STYLE TRIPE

Tiras de revestimiento de estómago de ternera, empanadas y fritas. Textura masticable con un exterior crujiente. Un alimento básico de la cocina romana 'quinto quarto' (vísceras).

€14

PRIMEROS PLATOS

TODAS NUESTRAS PASTAS FRESCAS SON CASERAS. PARA LA PASTA SECA, UTILIZAMOS LA SELECCIÓN MONOVARIETAL DE LA FÁBRICA DE PASTA FELICETTI DE PREDAZZO. UTILIZAMOS EXCLUSIVAMENTE PECORINO ROMANO DOP BUCCIANERA, ELABORADO CON LECHE DE LAZIO Y ABRUZZO. EL GUANCIALE SE PRODUCE CON CERDOS ITALIANOS, SACRIFICADOS DIRECTAMENTE POR NUESTRO PRODUCTOR DE CONFIANZA.

LOS CLÁSICOS

CARBONARA

Pasta salteada con yema de huevo, queso de oveja curado (Pecorino), carrillera de cerdo curada (Guanciale) y pimienta negra. Rico, cremoso y sabroso. No contiene nata.

€16

AMATRICIANA

Pasta en una sabrosa salsa de tomate con carrillera de cerdo curada (Guanciale) y queso Pecorino. Ácida, salada y sustanciosa. Un pilar de la cocina romana.

€16

QUESO Y PIMIENTA

CACIO E PEPE

Plato de pasta minimalista con una salsa hecha solo de queso Pecorino Romano y pimienta negra. Textura cremosa por el agua de cocción emulsionada del queso, con un toque picante de pimienta.

€16

ESPECIALES DE TEMPORADA

ESPAGUETI GRUESO CON MEJILLONES, QUESO PECORINO Y LIMÓN

THICK SPAGHETTI WITH MUSSELS, PECORINO CHEESE, AND LEMON

Hebras de pasta gruesa servidas con mejillones frescos y queso de oveja curado, realzadas con ralladura de limón. Sabor a marisco salobre con un toque cítrico.

€20

RAVIOLIS RELLENOS DE RABO DE TORO ALLA VACCINARA

RAVIOLI FILLED WITH OXTAIL ALLA VACCINARA

Pasta rellena de carne de rabo de toro estofado a fuego lento. El relleno es tierno y rico con un profundo sabor a carne. Servido en una salsa sabrosa.

€18

ARROZ CON PESTO DE CALABACÍN Y FLORES DE CALABACÍN

RISOTTO WITH ZUCCHINI PESTO AND ZUCCHINI FLOWERS

Plato de arroz cremoso cocinado con una salsa de calabacín y guarnición de delicadas flores de calabacín. Textura suave con un sabor vegetal suave y fresco.

€16

ESPAGUETI GRUESO CON ALMEJAS

THICK SPAGHETTI WITH CLAMS

Hebras de pasta gruesa salteadas con almejas frescas, típicamente en una salsa de ajo, aceite y vino blanco. Salado, marino y ligero.

€22

POSTRES

TODOS NUESTROS POSTRES SON CASEROS DE LA A A LA Z.

CROSTATA TRADICIONAL

TRADITIONAL CROSTATA

Una tarta rústica italiana horneada con una masa quebradiza y mantecosa. Generalmente rellena de mermelada de frutas (como albaricoque o cereza). Dulce y satisfactoria.

€8

MOUSSE DE CHOCOLATE

CHOCOLATE MOUSSE

Postre de chocolate batido con una textura aireada y cremosa. Rico sabor a cacao, servido frío. Un postre clásico para tomar con cuchara.

€7

TIRAMISÚ

TIRAMISÙ

Capas de bizcochos de soletilla empapados en café y queso mascarpone endulzado, espolvoreados con cacao en polvo. Cremoso, suave y rico en sabor a café.

€8

HELADO DE ALBAHACA CON CRUMBLE DE CHOCOLATE

BASIL ICE CREAM WITH COCOA CRUMBLE

Helado salado-dulce infusionado con albahaca fresca, cubierto con trocitos crujientes de chocolate. Sabor aromático único con texturas contrastantes.

€8

ZABAIONE

Una crema ligera y espumosa hecha de yemas de huevo, azúcar y vino dulce (generalmente Marsala). Tibia, cremosa y con un toque de alcohol.

€8

PERA COCIDA EN VINO MONTEPULCIANO D'ABRUZZO

COOKED PEAR IN MONTEPULCIANO D'ABRUZZO WINE

Pera entera escalfada en sirope de vino tinto hasta que esté tierna. Dulce, afrutada y especiada con el profundo sabor del vino.

€9