JIN

シェフの料理哲学を体験できる、複数の料理で構成されたフルコースメニュー。初めての方に最適な本格的な美食体験です。

当レストランのシグネチャーメニュー。厳選された特別な食材と洗練された調理法をお楽しみいただけます。

当レストランの究極の食体験。最も贅沢な食材と最も洗練された技術を駆使しています。

料理の風味を完璧に引き立てるために厳選された日本の日本酒。辛口から甘口、フルーティーなものまで様々です。

シャンパンから食後酒まで、食事の各段階に合わせた様々なアルコール飲料のペアリング。

複雑さ、トースト香、シルクのような質感で知られる、世界的に有名なプレステージ・ヴィンテージ・シャンパン。

ブラン・ド・ブラン（シャルドネ100%）のシャンパン。フレッシュでミネラル感があり、グラン・クリュのテロワールから生まれています。

シャルドネのフレッシュさとピノ・ノワールの構造のバランスが取れたヴィンテージ・シャンパン。複雑でエレガント。

有名なレコルタン・マニピュランのシャンパン。力強く、ワインのような風味で、澱と共に長く熟成されています。エクストラ・ブリュット（糖分添加はごく少量）。

オーク樽で醸造されたシャンパン。ウッディでリッチ、スパイシーなノートがあります。ユニークで力強いスタイルです。

ブラン・ド・ブランの古いヴィンテージ。ブリオッシュ、ドライフルーツ、蜂蜜の熟成したアロマが特徴です。

完璧な年を再現するために、複数の特別な年をブレンドしたプレステージ・キュヴェ。高いフィネスと複雑さ。

偉大な年のシャルドネ100%のシャンパン。フローラルなフレッシュさと熟成によるトースト香のバランスが良い。

太陽の恵みを受けた年に造られた、クリュッグの特別なキュヴェ。リッチで豊潤、そして非常に深いアロマ。

このブラン・ド・ブランの伝説的なヴィンテージ。クリーミーなテクスチャー、砂糖漬けの柑橘類とヘーゼルナッツのアロマ。

酸味と丸みのバランスが取れたヴィンテージ。柑橘類、白い果実、そしてスモーキーなタッチのノート。

クラシックなヴィンテージシャンパン。ピュアでフレッシュ、そして豊かなアロマの複雑さが特徴です。

正確で洗練されたグラン・クリュのシャンパン。石灰質のテロワールを反映しています。ストレートでミネラル感のあるワインがお好きな方に最適です。

グラン・クリュのアッサンブラージュ。輝きのある色合い、きめ細かな泡、蜂蜜、アーモンド、ブリオッシュの力強いアロマ。

小樽で醸造された、リッチで樽香のあるシャンパン。パワフルでガストロノミックなスタイルです。

ブルゴーニュの白ワイン（シャルドネ）。エレガントで、美しい酸味、白い果実と花の香りが特徴です。

ローヌ渓谷の白ワイン（ヴィオニエ100%）。アプリコット、桃、スミレの典型的な香りがする、非常にアロマティックなワインです。

オートクチュール・ネゴシアンによるブルゴーニュ・ブラン。リッチでクリーミー、丁寧に熟成され、複雑さと丸みをもたらしています。

シャブリの偉大なクラシック。ストレートで非常にミネラル感があり（火打石のようなノート）、非常にピュアなワインです。

コート・ド・ボーヌの白ワイン。偉大なピュリニー・モンラッシェに近い、フローラルでバターのような香りのフィネスとエレガンス。

プレステージの高いテロワールにおけるシャルドネのピュアな表現。洗練された正確なワインで、白い花とフレッシュアーモンドのアロマ。

伝説的なドメーヌのビオディナミ農法による白ワイン。ストレートでピュア、そして生き生きとしており、地域の格付けを凌駕することが多い。

ロワールの白ワイン（シュナン・ブラン）のビオディナミ農法。熟したリンゴ、スパイス、蜜蝋のノートがある、ユニークな酸化熟成スタイル。

シャサーニュの豊かでコクのある白ワイン。しっかりとしたテクスチャーが、美しいミネラル感、黄色い果実、トーストしたパンの香りでバランスが取れています。

クラシックなムルソー。リッチさとフレッシュさを兼ね備えています。フレッシュバター、ヘーゼルナッツ、柑橘系の香りで、口当たりは豊かです。