Il Ciociaro

有名なロッシュリベーカリーの焼きたてパン。外はカリッと、中は柔らかく、お食事のお供に。

ローマ風の薄くてカリカリのフォカッチャ。エクストラバージンオリーブオイルと塩で味付けされ、軽食に最適。

衣を付けて揚げたズッキーニの花。プレーンなものと、ブッファラモッツァレラとアンチョビを詰めて風味豊かにしたものがあります。

パタネグラのようなスペイン産やチンタセネーゼのようなイタリア産の高級生ハムのテイスティング。

厳選された自家製シャルキュトリーとチーズの豊富な盛り合わせ。2名様の前菜に最適。

ナイフでカットした自家製生ハムと新鮮なブッファラモッツァレラ。イタリアのクラシックな組み合わせ。

新鮮なサラダに3種類のトマト、ブッファラモッツァレラ、香りの良いバジル。オリーブオイルで味付け。

パルミジャーナ風に調理したナスとトマト、モッツァレラ、パルミジャーノの温かいトルティーノ。

ユダヤ・ローマ風の伝統に従って二度揚げした丸ごとアーティチョーク。葉はポテトチップスのようにカリカリになり、芯は柔らかいままです。

ニンニク、パセリ、ミントでじっくり煮込んだアーティチョーク。柔らかく風味豊かで、煮汁と共に提供。

温かいシーフードサラダ。貝類と甲殻類を優しく蒸して、自然な風味を保ちます。

衣を付けてきつね色に揚げた小さなタコ。外はカリカリ、中は柔らかい。通常レモン添え。

新鮮な高級牡蠣。生で提供。塩味と肉厚な食感。

オイル、ニンニク、パセリ、白ワインでソテーした貝類。パンのクルトン添え。

プレスして薄くスライスしたタコ。オリーブオイルとレモンでシンプルに味付け。

クリーミーなハートを持つ小さなモッツァレラチーズ。甘い洋梨、蜂蜜、オレンジの皮と共に提供。甘塩っぱいコントラストを楽しむ前菜。

カチョ・エ・ペペ風のアーティチョークのフリットのバリエーション。ペコリーノチーズと黒胡椒のクリームの上に盛り付けられています。

生のカタローニャチコリの芽。カリカリでわずかに苦味があります。風味豊かなアンチョビ、ニンニク、酢のソースで味付け。

新鮮なポルチーニ茸。衣を付けてカリカリに揚げたものか、香りを引き出すためにオーブンで焼いたものかお選びいただけます。

ナイフで叩いた生の牛肉のカルパッチョ。ブッファラのクリーミーなストラッチャテッラと共に提供。

ローマ風プンタレッレの豪華版。アンチョビソースとクリーミーなブッラータのストラッチャテッラを追加。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ロマーノペコリーノチーズを使った象徴的なローマ料理。チーズの塊の中で直接混ぜ合わせることで、ユニークなクリーミーさを実現。

カルボナーラやアマトリチャーナの原型とされる料理。ローストしたグアンチャーレ、ペコリーノ、黒胡椒で和えたパスタ。トマトや卵は使用していません。

卵黄、ペコリーノ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレで作ったクリーミーなローマ風クラシックカルボナーラ。クリーム不使用で濃厚な味わい。

卵麺の層とミートソース、ベシャメルソース、パルミジャーノチーズを交互に重ね、オーブンで焼き上げたラザニア。

リコッタとほうれん草を詰めた自家製パスタ。バターとセージ、または軽いトマトソースで和えられた繊細でクラシックな料理。

ショートパスタとひよこ豆の濃厚で満足感のあるスープ。ローズマリーとオリーブオイルで風味付け。伝統的な素朴な料理。

ロマーナ料理の代表格。ロマーノペコリーノチーズのクリーミーなソースとたっぷりの黒胡椒で和えたパスタ。

新鮮なポルチーニ茸をソテーした卵麺パスタ。森の香りが豊かな一皿。

新鮮なパスタに、豊富な魚介類、甲殻類、ミニトマトのソース。濃厚な海の風味。

白ワインでソテーしたアサリのスパゲッティ。風味豊かなボッタルガ（乾燥魚卵）を振りかけています。

新鮮なパスタに魚介類を詰め、ミニトマトの軽いソースで和えた大きなラビオリ。

カネピナ村の伝統的な薄い卵麺。通常、濃厚なミートソースで和えられます。

柔らかい牛肉のカット。芳香のある甘酸っぱいピンクペッパースソース添え。

生ハムとセージを添えて白ワインでソテーした仔牛の薄切り。ローマの代表的なメインディッシュ。

トマトソースでじっくり煮込んだ柔らかいミートボール。クリーミーなマッシュポテト添え。

トマト、ミント、ロマーノペコリーノチーズでじっくり煮込んだトリッパ。伝統的な素朴な料理で非常に風味豊か。

厚切りのTボーンステーキ。炭火焼き。レアで提供。価格はキログラム単位です。

グリルした赤身で非常に柔らかい牛肉のカット。ローストポテト添え。

グリルした牛肉のステーキ、風味豊かでジューシー。オーブン焼きポテト添え。

子羊のロースをハーブ、オリーブ、ミニトマトと共にパンで調理。素朴で濃厚な味わい。

オーブンでローストした子羊のもも肉または肩肉。ポテト添え。肉は柔らかく、皮はカリカリ。

グリルしてスライスした牛肉。ポルチーニ茸のソテー添え。大地と肉の風味が融合。

子豚の丸焼きまたは切り身。肉は非常に柔らかく、皮はカリカリ。ポテト添え。

骨なし牛リブロースステーキ（サーロイン）。適度な霜降りが特徴で、グリルすると風味豊かになります。

風味豊かな骨付きステーキ。短時間でグリルするのに最適。価格はキログラム単位です。

その日の新鮮な魚。種類と調理法についてはスタッフにお尋ねください。

粗塩のクラストで包んでオーブンで調理した丸ごとシーバス。しっとりとした繊細な風味を保ちます。

塩漬けタラを塩抜きし、ポテト、オリーブ、ミニトマトと共に煮込んだもの。風味豊かで伝統的な料理。

オーブンで調理したブリ。ポテトを敷き詰めています。白身でしっかりとした繊細な肉質。

オーブンで調理したスズキのフィレまたは丸ごと一匹。ポテト添え。

イカとアーティチョークのソテー。ローマの伝統的な海と陸の組み合わせ。

イカリングとエビのミックスフライ。軽くてカリカリ。レモン添え。

ニンニクとミントで煮込んだアーティチョーク。柔らかく丸ごと提供。

ローマのユダヤ人地区の名物料理。カリカリに揚げたアーティチョークの花。

菜の花に似た緑黄色野菜。ニンニクと唐辛子でソテー。

苦味のある野性的なチコリ。茹でてからニンニクと唐辛子でソテー。

季節のミックス野菜を使った新鮮なサラダ。

カリカリのフライドポテトまたはローズマリー風味のローストポテトからお選びいただけます。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームの層になった、イタリアの有名なデザート。テーブルでエスプレッソとして提供されます。

マスカルポーネクリームとフレッシュベリーを挟んだ、サンドイッチのような層状のデザート。

カスタードクリームまたは生クリームを詰めたシュークリーム。温かいチョコレートソースがたっぷりかかっています。

クラシックなバニラカスタードクリームを詰めたシュー生地。ベリーソース添え。

溶けたチョコレートのハートを隠した焼きトルティーノ。温かい状態で提供され、フレッシュクリームが添えられています。

伝統的なレシピで作られた、サクサクのショートクラスト生地にレッドベリーのジャムを詰めたタルト。

湯煎で調理したミルクと卵のカスタードプリン。リキッドキャラメル添え。滑らかでシルキーな食感。

ミルク不使用のフルーツシャーベット。フレッシュで消化を助けます。様々なフルーツフレーバーがあります。

季節に応じて変わる、カットフルーツの盛り合わせ。

新鮮なミックスベリー（ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー）のカップ。

ベリーとジェラート（通常カスタードまたはバニラ）の盛り合わせ。