Il Ciociaro

خبز طازج من فرن روشولي الشهير. يقدم كطبق جانبي للوجبة، مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

فوكاتشا رقيقة ومقرمشة، رومانية نموذجية. متبلة بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح، مثالية للتسالي.

زهرة الكوسا المقلية في عجينة. بعضها بسيط، والبعض الآخر محشو بجبن موزاريلا بوفالا وأنشوجة لمزيج مالح.

تذوق لحوم باردة فاخرة تشمل أنواعًا إسبانية مثل الباتانيجرا وإيطالية مثل السينتا سينيزي.

تشكيلة وفيرة من اللحوم الباردة والأجبان الحرفية المختارة. مثالية للمشاركة لشخصين كمقبلات.

بروشوتو محلي مقطع بالسكين يقدم مع موزاريلا بوفالا طازجة. مزيج إيطالي كلاسيكي.

سلطة طازجة مع ثلاثة أنواع من الطماطم، جبنة موزاريلا بوفالا، وريحان عطري. متبلة بزيت الزيتون.

تارت باذنجان ساخن محضر على طريقة البارميجانا، مع الطماطم والموزاريلا والبارميزان.

خرشوف كامل مقلي مرتين حسب التقليد اليهودي الروماني. تصبح الأوراق مقرمشة مثل رقائق البطاطس بينما يبقى القلب طريًا.

خرشوف مطهو ببطء مع الثوم والبقدونس والنعناع. طري ولذيذ، يقدم مع صلصته.

سلطة بحرية تقدم دافئة، مع المحار والقشريات المطبوخة على البخار بلطف للحفاظ على نكهتها الطبيعية.

أخطبوط صغير مغطى بالدقيق ومقلي حتى يصبح ذهبيًا. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، عادة ما يقدم مع الليمون.

محار فاخر طازج جدًا، يقدم نيئًا طبيعيًا. طعم مالح وقوام لحمي.

محار سوتيه في مقلاة مع زيت، ثوم، بقدونس، ونبيذ أبيض. يقدم مع خبز محمص.

أخطبوط مضغوط ومقطع إلى شرائح رفيعة مثل اللحم البارد. متبل ببساطة بالزيت والليمون.

جبنة موتزاريلا صغيرة بقلب كريمي تقدم مع كمثرى حلوة، عسل، وقشر برتقال. مقبلات تلعب على التناقضات الحلوة والمالحة.

نسخة غنية من الخرشوف المقلي تقدم على كريمة جبن بيكورينو وفلفل أسود، مستوحاة من معكرونة كاشيو إي بيبي.

براعم هندباء كاتالونا نيئة، مقرمشة ومرّة قليلاً. متبلة بصلصة لذيذة من الأنشوجة والثوم والخل.

فطر بورسيني طازج محضر حسب التفضيل: مقلي في عجينة مقرمشة أو مطبوخ في الفرن لتعزيز رائحته.

لحم بقري نيء مفروم بالسكين، متبل ويقدم مع جبنة بوفالا طازجة وكريمية.

نسخة غنية من طبق البونتاريلي الروماني الكلاسيكي، تقدم مع صلصة أنشوجة وإضافة كريمة بوراتا طازجة.

طبق روماني أيقوني مع صلصة الطماطم، لحم خد الخنزير المقرمش، وجبن بيكورينو رومانو. مطبوخ مباشرة في قالب الجبن لكريمية فريدة.

يعتبر سلف الكارابونارا والأماتريشيانا. معكرونة متبلة بلحم خد الخنزير المقلي، جبن بيكورينو، وفلفل أسود، بدون طماطم أو بيض.

طبق روماني كريمي كلاسيكي محضر من صفار البيض، جبن بيكورينو، فلفل أسود، ولحم خد الخنزير المقرمش. غني ولذيذ، بدون كريمة.

طبقات من معكرونة البيض تتناوب مع صلصة اللحم، البشاميل، والبارميزان، مطبوخة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.

معكرونة طازجة محشوة بالريكوتا والسبانخ. طبق كلاسيكي رقيق، عادة ما يقدم مع الزبدة والمريمية أو صلصة طماطم خفيفة.

حساء كثيف ومريح من المعكرونة القصيرة والحمص، معطر بالروزماري وزيت الزيتون. طبق فقير من التقاليد.

أحد أعمدة المطبخ الروماني. معكرونة متبلة بكريمة مستحلبة من جبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود وفير. غنية وكريمية.

معكرونة طويلة بالبيض مطبوخة مع فطر البورسيني الطازج المقلي. طبق بروائح غابات قوية.

معكرونة طازجة تقدم مع صلصة غنية من المحار والقشريات والطماطم الصغيرة. نكهة بحر قوية.

سباغيتي مع بلح البحر المقلي بالزيت والثوم، مع رشة من البطارخ (بيض السمك المجفف) لمسة مالحة إضافية.

رافيولي كبيرة من المعكرونة الطازجة محشوة بالسمك، متبلة بصلصة خفيفة من الطماطم الصغيرة.

معكرونة بيض رفيعة جدًا تشبه التالياتيلي، نموذجية لقرية كانبينا. عادة ما تقدم مع صلصات لحم غنية.

قطعة لحم بقري طرية تقدم مع صلصة عطرية وحلوة قليلاً بفلفل وردي.

شرائح لحم عجل مطبوخة بسرعة مع بروشوتو نيء ومريمية، مع إضافة النبيذ الأبيض. طبق رئيسي روماني نموذجي.

كرات لحم طرية مطبوخة ببطء في صلصة الطماطم. تقدم مع هريس بطاطس كريمي.

كرشة مطهوة طويلاً مع الطماطم والنعناع وجبن بيكورينو رومانو. طبق تقليدي فقير ولذيذ جدًا.

شريحة لحم مع العظم (تي-بون) سميكة، مشوية على الفحم. تقدم نيئة. السعر بالكيلوغرام.

قطعة لحم بقري قليلة الدهن وطريّة جدًا، مشوية. تقدم مع بطاطس مشوية.

شريحة لحم بقري مشوية، لذيذة وعصيرة. تقدم مع بطاطس مشوية.

لحم ضأن صغير مقطع إلى قطع ومطبوخ في مقلاة مع الأعشاب العطرية والزيتون والطماطم الصغيرة. طعم ريفي قوي.

فخذ أو كتف خروف مشوي في الفرن مع بطاطس. اللحم طري والجلد مقرمش.

لحم بقري مشوي ومقطع شرائح، يقدم مع فطر البورسيني المطبوخ. مزيج من نكهات الأرض واللحم.

خنزير رضيع مشوي كاملًا أو مقطعًا. لحم طري جدًا وجلد مقرمش، يقدم مع البطاطس.

ضلع لحم بقري منزوع العظم (شريحة لحم)، يتميز بتوزيع جيد للدهون مما يجعله لذيذًا عند الشوي.

شريحة لحم مع العظم لذيذة، مثالية للطهي السريع على الشواية. السعر بالكيلوغرام.

سمك طازج متوفر يوميًا. اسأل الموظفين عن التنوع وطريقة الطهي.

سمك برانزينو كامل مطبوخ تحت قشرة من الملح الخشن الذي يحافظ على رطوبة ونكهة السمك الرقيقة.

سمك القد المملح، مطبوخ ببطء مع البطاطس والزيتون والطماطم الصغيرة. طبق تقليدي لذيذ.

سمك رومبو مشوي في الفرن على طبقة من البطاطس. لحم أبيض، صلب ولذيذ.

سمك سباريد مشوي في الفرن مع بطاطس.

حبار طازج مقلي في مقلاة مع الخرشوف. مزيج روماني كلاسيكي بين البحر والأرض.

طبق مقلي مشكل من حلقات الحبار والروبيان. خفيف ومقرمش، يقدم مع الليمون.

خرشوف مطهو ببطء مع الثوم والنعناع، يقدم طريًا وكاملًا.

خرشوف مقلي مقرمش مفتوح على شكل زهرة، تخصص الحي اليهودي في روما.

خضروات ورقية تشبه السيقان، مقلية في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار.

هندباء الحقول ذات الطعم المر، مسلوقة ثم مقلية مع الثوم والفلفل الحار.

سلطة طازجة مع خضروات موسمية مشكلة.

اختيار بين بطاطس مقلية مقرمشة أو بطاطس مشوية في الفرن مع الروزماري.

حلوى إيطالية شهيرة مكونة من طبقات من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني. يتم تحضيرها هنا فورًا على الطاولة.

حلوى مكونة من طبقات مثل الساندويتش، محشوة بكريمة ماسكاربوني غنية وفواكه الغابة الطازجة.

إكلير محشو بالكريمة أو الباتيسيير، مغطى بصلصة شوكولاتة ساخنة سخية.

عجينة الشو محشوة بكريمة باتيسيير الفانيليا الكلاسيكية، تقدم مع صلصة فواكه الغابة.

تارت ساخن يخفي قلبًا من الشوكولاتة الذائبة. يقدم ساخنًا مع كريمة طازجة للتناقض.

تارت من عجينة هشة محشوة بالمربى أو كومبوت فواكه حمراء، مصنوعة حسب وصفة تقليدية.

بودنغ حليب وبيض مطبوخ في حمام مائي، يقدم مع كراميل سائل. قوام ناعم وحريري.

حلوى مثلجة بالفواكه بدون حليب، منعشة وهضمية. متوفرة بنكهات فواكه متنوعة.

تشكيلة من الفواكه الطازجة المقطعة، تختلف حسب الموسم.

طبق من فواكه الغابة الطازجة المشكلة (توت العليق، توت أزرق، توت أسود).

ثمار الغابة تقدم مع كرة آيس كريم، عادة كريمة أو فانيليا.