Il Ciociaro

Name: Il Ciociaro
Address: Via Barletta, 21, 00192 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €2 - €65

★ 4.2 (1,487) $$Moderate 📍 Via Barletta, 21, 00192 Roma RM, Italy

Pan

Pan del horno Roscioli

Pane del forno Roscioli

2 euros por persona

Pan fresco procedente de la reconocida panadería Roscioli. Servido como acompañamiento de la comida, crujiente por fuera y tierno por dentro.

€2

Focaccia

Focaccia baja y crujiente, típica romana. Aderezada con aceite de oliva virgen extra y sal, perfecta para picar.

€6

Entrante

Cesta de Flores de calabacín fritas

Cestello di Fiori di zucca fritti

sencillos y rellenos de búfala y anchoas

Flores de calabacín rebozadas y fritas. Algunas son sencillas, otras rellenas de mozzarella de búfala y anchoas para un contraste sabroso.

€14

Selección de jamones

Selezione di prosciutti

Patanegra, Cinta Senese, Ahumado

Degustación de jamones selectos que incluye variedades españolas como el Patanegra e italianas como la Cinta Senese.

€25

Tabla de embutidos y quesos

Tagliere di salumi e formaggi

para dos personas

Un surtido abundante de embutidos y quesos artesanales seleccionados. Ideal para compartir entre dos como entrante.

€30

Jamón casero y búfala

Prosciutto casareccio e bufala

ahumado y cortado a mano

Jamón casero cortado a cuchillo servido con mozzarella de búfala fresca. Un clásico maridaje italiano.

€16

Caprese

3 tomates, mozzarella de búfala y albahaca

Ensalada fresca con tres variedades de tomates, mozzarella de búfala y albahaca aromática. Aderezada con aceite de oliva.

€16

Pastel de berenjenas

Sformatino di melanzane

a la parmesana

Pastel caliente de berenjenas preparado al estilo de la parmesana, con tomate, mozzarella y parmesano.

€14

Alcachofa a la Judía

Carciofo alla Giudia

Alcachofa entera frita dos veces según la tradición judeo-romana. Las hojas se vuelven crujientes como patatas fritas mientras el corazón permanece tierno.

€7

Alcachofa a la Romana

Carciofo alla Romana

Alcachofa estofada lentamente con ajo, perejil y menta. Tierna y sabrosa, servida con su jugo de cocción.

€7

Tibia de mar

Tiepido di mare

cocido al vapor

Ensalada de mar servida tibia, con moluscos y crustáceos cocidos delicadamente al vapor para preservar su sabor natural.

€25

Pulpitos fritos

Moscardini fritti

Pulpos pequeños enharinados y fritos hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, servidos habitualmente con limón.

€18

Ostras Tia Maraa y Gillardeau

Ostriche Tia Maraa e Gillardeau

cada 4

Ostras selectas fresquísimas, servidas crudas al natural. Sabor salobre y textura carnosa.

€4

Salteado de mejillones y almejas

Sautè di cozze e vongole

Moluscos salteados en sartén con aceite, ajo, perejil y vino blanco. Servidos con picatostes.

€18

Salchichón de Pulpo

Salame di Polpo

cocido al vapor

Pulpo prensado y cortado finamente como un embutido. Aderezado simplemente con aceite y limón.

€18

Nuestros especiales

Burratina con peras, miel y ralladura de naranja

Burratina con pere, miele e scorza di arancia

Pequeña mozzarella de corazón cremoso servida con peras dulces, miel y ralladura de naranja. Un entrante que juega con los contrastes dulce-salado.

€15

Corazón de alcachofa a la Judía sobre fondue de queso pecorino y pimienta

Fior di carciofo alla Giudia su fonduta di caico e pepe

Variante de la alcachofa frita servida sobre una crema de queso pecorino y pimienta negra, inspirada en la pasta Cacio e Pepe.

€11

Puntarelle con salsa de Anchoas

Puntarelle con salsa di Alici

Brotes de achicoria catalana crudos, crujientes y ligeramente amargos. Aderezados con una sabrosa salsa de anchoas, ajo y vinagre.

€9

Boletus

Funghi Porcini

fritos o al horno (según disponibilidad)

Boletus frescos preparados según preferencia: fritos en tempura crujiente o al horno para realzar su aroma.

Tartar de ternera

Tartare di manzo

con stracciatella de Búfala

Carne de ternera cruda picada a cuchillo, aderezada y servida con burrata fresca y cremosa.

Puntarelle con salsa de Anchoas y stracciatella de Burrata

Puntarelle con salsa di Alici e stracciata di Burrata

Versión enriquecida de las clásicas puntarelle romanas, servidas con salsa de anchoas y la adición de cremosa stracciatella de burrata.

Pasta

disponemos de pasta sin Gluten

Nuestra Amatriciana

La nostra Amatriciana

En la famosa forma de Pecorino Romano que, desde hace casi 50 años, enriquece el sabor y la cremosidad de la famosa Amatriciana de Vittorio, utilizando rigurosamente el mejor guanciale ahumado y la pasta Verrigni.

Un plato icónico romano con salsa de tomate, guanciale crujiente y Pecorino Romano. Mantecado directamente en la forma de queso para una cremosidad única.

€16

Gricia

pasta Verrigni, guanciale artesanal y pecorino Romano

Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana. Pasta aderezada con guanciale dorado, pecorino y pimienta negra, sin tomate ni huevos.

€16

La Carbonara de Vittorio

La Carbonara di Vittorio

pasta Verrigni, guanciale artesanal, huevos de corral y pecorino Romano

Clásico romano cremoso preparado con yemas de huevo, pecorino, pimienta negra y guanciale crujiente. Rico y sabroso, sin nata.

€16

La Lasaña

La Lasagna

Capas de pasta al huevo alternadas con ragú de carne, bechamel y parmesano, horneadas hasta dorar.

€16

Raviolis rellenos caseros

Ravioli ripieni fatti in casa

ricotta y espinacas

Pasta fresca rellena de ricotta y espinacas. Un plato delicado y clásico, aderezado habitualmente con mantequilla y salvia o tomate ligero.

€16

Pasta y Garbanzos

Pasta e Ceci

Sopa densa y reconfortante de pasta corta y garbanzos, aromatizada con romero y aceite de oliva. Un plato humilde de la tradición.

€14

Cacio e Pepe de la Antigua tradición

Cacio e Pepe dell'Antica tradizione

pasta Verrigni con pecorino Romano y pimienta negra

Uno de los pilares de la cocina romana. Pasta aderezada con una crema emulsionada de Pecorino Romano y abundante pimienta negra.

€16

Fettuccelle con boletus

Fettuccelle con funghi porcini

Pasta larga al huevo aderezada con boletus frescos salteados. Un plato con intensos aromas de bosque.

€18

Fettuccelle con marisco

Fettuccelle ai frutti di mare

artesanales al huevo, con pescado mixto y pachino

Pasta fresca servida con una rica salsa de moluscos, crustáceos y tomates cherry. Sabor intenso a mar.

€24

Almejas y bottarga de tradición

Vongole e bottarga da tradizione

espaguetis con almejas veraces y bottarga de mújol, también se puede pedir sin bottarga

Espaguetis con almejas salteadas en blanco, enriquecidos con una pizca de bottarga (huevas de pescado secas) para un toque sabroso extra.

€18

Raviolis de mar

Ravioloni di mare

pasta al huevo casera rellena de pescado mixto, tomate pachino

Grandes raviolis de pasta fresca con relleno de pescado, aderezados con una salsa ligera de tomates cherry.

€18

Heno de Canepina

Fieno di Canepina

Pasta al huevo finísima similar a los tagliolini, típica del pueblo de Canepina. Habitualmente aderezada con ricos suculentos de carne.

€16

Para Continuar

de la Carnicería Feroci

Solomillo a la pimienta rosa

Filetto al pepe rosa

Corte tierno de ternera servido con una salsa aromática y ligeramente dulce de pimienta rosa.

€30

Saltimbocca a la Romana

Saltimbocca alla Romana

Filetes de ternera cocinados rápidamente con jamón crudo y salvia, desglasados con vino blanco. Un segundo plato típico romano.

€18

Albóndigas en salsa

Polpette al sugo

con puré

Albóndigas de carne tiernas cocinadas lentamente en salsa de tomate. Servidas con puré de patatas cremoso.

€16

Tripa a la Romana

Trippa alla Romana

Tripa estofada largamente con tomate, menta y pecorino romano. Un plato de la tradición humilde muy sabroso.

€18

Chuletón

Fiorentina

...a la parrilla, con acompañamiento de patatas asadas. al Kg. 65

Bistec con hueso (T-bone) de corte grueso, cocinado a la brasa. Servido poco hecho. El precio es por kilogramo.

€65

Solomillo

Filetto

...a la parrilla, con acompañamiento de patatas asadas

Corte de ternera magro y muy tierno, cocinado a la parrilla. Servido con patatas asadas.

€30

Bistec

Bistecca

...a la parrilla, con acompañamiento de patatas asadas

Bistec de ternera a la parrilla, sabroso y jugoso. Acompañado de patatas asadas.

€22

Cordero lechal a la cazadora

Abbacchio alla cacciatora

salteado en sartén con aceitunas, romero y pachino

Cordero joven cortado en trozos y cocinado en sartén con hierbas aromáticas, aceitunas y tomates cherry. Sabor rústico e intenso.

€22

Cordero lechal al horno con patatas

Abbacchio al forno con patate

Pierna o paletilla de cordero asadas al horno con patatas. La carne resulta tierna y la piel crujiente.

€22

Tagliata con boletus

Tagliata ai funghi porcini

Ternera a la parrilla y cortada en filetes, servida con boletus salteados. Unión de sabores de la tierra y la carne.

€28

Cochinillo al horno con patatas

Maialino al forno con patate

Cochinillo asado entero o en trozos. Carne muy tierna y piel crujiente, servido con patatas.

€22

Entrecot

Entrecòte

Costilla de ternera deshuesada (lomo bajo), caracterizada por una buena infiltración de grasa que la hace sabrosa a la parrilla.

€28

Costilla de Ternera

Costata di Manzo

al Kg. 65

Bistec con hueso sabroso, ideal para cocciones cortas a la parrilla. Precio por kilogramo.

€65

Pescado

Pescado del día

Pescato del giorno

a petición

Pescado fresco disponible del día. Preguntar al personal por variedad y método de cocción.

Lubina en costra de sal

Spigola in crosta di sale

mín. 2 personas

Lubina entera cocinada bajo una costra de sal gorda que mantiene la humedad y el sabor delicado del pescado.

€28

Bacalao con patatas

Baccalà con patate

tomates cherry y aceitunas taggiasche

Bacalao desalado, cocido a fuego lento con patatas, aceitunas y tomates cherry. Plato sabroso y tradicional.

€20

Rodaballo al horno con patatas

Rombo al forno con patate

mín. 2 personas, por porción

Pescado rodaballo cocinado al horno sobre una cama de patatas. Carne blanca, firme y delicada.

€25

Lubina al horno con patatas

Spigola al forno con patate

Lubina entera o filete cocinado al horno con guarnición de patatas.

€25

Calamares con Alcachofas

Calamari con Carciofi

Calamares frescos salteados en sartén con alcachofas. Un clásico maridaje romano mar-tierra.

€24

Fritura de calamares y gambas

Fritto di calamari e gamberi

Fritura mixta de anillas de calamar y gambas. Ligera y crujiente, servida con limón.

€22

Guarniciones

Alcachofa a la Romana

Carciofo alla Romana

Alcachofa estofada con ajo y menta, servida tierna y entera.

€7

Alcachofa a la Judía

Carciofo alla Giudia

Alcachofa frita crujiente abierta en forma de flor, especialidad del gueto judío de Roma.

€7

Brócolis salteados en sartén

Broccoletti saltati in padella

Verdura verde similar a los grelos, salteada en sartén con ajo y guindilla.

€8

Achicoria salteada en sartén

Cicoria saltata in padella

Achicoria de campo de sabor amargo, hervida y luego salteada con ajo y guindilla.

€8

Ensalada Mixta

Insalata Mista

Ensalada fresca con verduras de temporada mixtas.

€8

Patatas fritas o al horno

Patate fritte o al forno

Elección entre patatas fritas crujientes o patatas asadas al horno con romero.

€8

Los Postres de Franca

Tiramisú

Tiramisù

Hecho al momento con pasión y tradición, donde podrás admirar la famosa Crema de Mascarpone y bizcocho de soletilla Sardo que Franca lleva delante de tu mesa desde hace casi 50 años. Preparado al momento a la vista.

Famoso postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Aquí se prepara al momento en la mesa.

€12

L'Agostin

"sándwich" con crema de mascarpone y frutos del bosque

Postre compuesto en capas como un sándwich, relleno de crema rica de mascarpone y frutos del bosque frescos.

€12

Profiteroles

con chocolate caliente

Profiteroles rellenos de nata o crema, cubiertos con una generosa salsa de chocolate caliente.

€10

Profiteroles rellenos de crema pastelera

Bignè ripieni di crema pasticcera