Il Ciociaro

Pan fresco procedente de la reconocida panadería Roscioli. Servido como acompañamiento de la comida, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Focaccia baja y crujiente, típica romana. Aderezada con aceite de oliva virgen extra y sal, perfecta para picar.

Flores de calabacín rebozadas y fritas. Algunas son sencillas, otras rellenas de mozzarella de búfala y anchoas para un contraste sabroso.

Degustación de jamones selectos que incluye variedades españolas como el Patanegra e italianas como la Cinta Senese.

Un surtido abundante de embutidos y quesos artesanales seleccionados. Ideal para compartir entre dos como entrante.

Jamón casero cortado a cuchillo servido con mozzarella de búfala fresca. Un clásico maridaje italiano.

Ensalada fresca con tres variedades de tomates, mozzarella de búfala y albahaca aromática. Aderezada con aceite de oliva.

Pastel caliente de berenjenas preparado al estilo de la parmesana, con tomate, mozzarella y parmesano.

Alcachofa entera frita dos veces según la tradición judeo-romana. Las hojas se vuelven crujientes como patatas fritas mientras el corazón permanece tierno.

Alcachofa estofada lentamente con ajo, perejil y menta. Tierna y sabrosa, servida con su jugo de cocción.

Ensalada de mar servida tibia, con moluscos y crustáceos cocidos delicadamente al vapor para preservar su sabor natural.

Pulpos pequeños enharinados y fritos hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, servidos habitualmente con limón.

Ostras selectas fresquísimas, servidas crudas al natural. Sabor salobre y textura carnosa.

Moluscos salteados en sartén con aceite, ajo, perejil y vino blanco. Servidos con picatostes.

Pulpo prensado y cortado finamente como un embutido. Aderezado simplemente con aceite y limón.

Pequeña mozzarella de corazón cremoso servida con peras dulces, miel y ralladura de naranja. Un entrante que juega con los contrastes dulce-salado.

Variante de la alcachofa frita servida sobre una crema de queso pecorino y pimienta negra, inspirada en la pasta Cacio e Pepe.

Brotes de achicoria catalana crudos, crujientes y ligeramente amargos. Aderezados con una sabrosa salsa de anchoas, ajo y vinagre.

Boletus frescos preparados según preferencia: fritos en tempura crujiente o al horno para realzar su aroma.

Carne de ternera cruda picada a cuchillo, aderezada y servida con burrata fresca y cremosa.

Versión enriquecida de las clásicas puntarelle romanas, servidas con salsa de anchoas y la adición de cremosa stracciatella de burrata.

Un plato icónico romano con salsa de tomate, guanciale crujiente y Pecorino Romano. Mantecado directamente en la forma de queso para una cremosidad única.

Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana. Pasta aderezada con guanciale dorado, pecorino y pimienta negra, sin tomate ni huevos.

Clásico romano cremoso preparado con yemas de huevo, pecorino, pimienta negra y guanciale crujiente. Rico y sabroso, sin nata.

Capas de pasta al huevo alternadas con ragú de carne, bechamel y parmesano, horneadas hasta dorar.

Pasta fresca rellena de ricotta y espinacas. Un plato delicado y clásico, aderezado habitualmente con mantequilla y salvia o tomate ligero.

Sopa densa y reconfortante de pasta corta y garbanzos, aromatizada con romero y aceite de oliva. Un plato humilde de la tradición.

Uno de los pilares de la cocina romana. Pasta aderezada con una crema emulsionada de Pecorino Romano y abundante pimienta negra.

Pasta larga al huevo aderezada con boletus frescos salteados. Un plato con intensos aromas de bosque.

Pasta fresca servida con una rica salsa de moluscos, crustáceos y tomates cherry. Sabor intenso a mar.

Espaguetis con almejas salteadas en blanco, enriquecidos con una pizca de bottarga (huevas de pescado secas) para un toque sabroso extra.

Grandes raviolis de pasta fresca con relleno de pescado, aderezados con una salsa ligera de tomates cherry.

Pasta al huevo finísima similar a los tagliolini, típica del pueblo de Canepina. Habitualmente aderezada con ricos suculentos de carne.

Corte tierno de ternera servido con una salsa aromática y ligeramente dulce de pimienta rosa.

Filetes de ternera cocinados rápidamente con jamón crudo y salvia, desglasados con vino blanco. Un segundo plato típico romano.

Albóndigas de carne tiernas cocinadas lentamente en salsa de tomate. Servidas con puré de patatas cremoso.

Tripa estofada largamente con tomate, menta y pecorino romano. Un plato de la tradición humilde muy sabroso.

Bistec con hueso (T-bone) de corte grueso, cocinado a la brasa. Servido poco hecho. El precio es por kilogramo.

Corte de ternera magro y muy tierno, cocinado a la parrilla. Servido con patatas asadas.

Bistec de ternera a la parrilla, sabroso y jugoso. Acompañado de patatas asadas.

Cordero joven cortado en trozos y cocinado en sartén con hierbas aromáticas, aceitunas y tomates cherry. Sabor rústico e intenso.

Pierna o paletilla de cordero asadas al horno con patatas. La carne resulta tierna y la piel crujiente.

Ternera a la parrilla y cortada en filetes, servida con boletus salteados. Unión de sabores de la tierra y la carne.

Cochinillo asado entero o en trozos. Carne muy tierna y piel crujiente, servido con patatas.

Costilla de ternera deshuesada (lomo bajo), caracterizada por una buena infiltración de grasa que la hace sabrosa a la parrilla.

Bistec con hueso sabroso, ideal para cocciones cortas a la parrilla. Precio por kilogramo.

Pescado fresco disponible del día. Preguntar al personal por variedad y método de cocción.

Lubina entera cocinada bajo una costra de sal gorda que mantiene la humedad y el sabor delicado del pescado.

Bacalao desalado, cocido a fuego lento con patatas, aceitunas y tomates cherry. Plato sabroso y tradicional.

Pescado rodaballo cocinado al horno sobre una cama de patatas. Carne blanca, firme y delicada.

Lubina entera o filete cocinado al horno con guarnición de patatas.

Calamares frescos salteados en sartén con alcachofas. Un clásico maridaje romano mar-tierra.

Fritura mixta de anillas de calamar y gambas. Ligera y crujiente, servida con limón.

Alcachofa estofada con ajo y menta, servida tierna y entera.

Alcachofa frita crujiente abierta en forma de flor, especialidad del gueto judío de Roma.

Verdura verde similar a los grelos, salteada en sartén con ajo y guindilla.

Achicoria de campo de sabor amargo, hervida y luego salteada con ajo y guindilla.

Ensalada fresca con verduras de temporada mixtas.

Elección entre patatas fritas crujientes o patatas asadas al horno con romero.

Famoso postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Aquí se prepara al momento en la mesa.

Postre compuesto en capas como un sándwich, relleno de crema rica de mascarpone y frutos del bosque frescos.

Profiteroles rellenos de nata o crema, cubiertos con una generosa salsa de chocolate caliente.

Pasta choux rellena de clásica crema pastelera de vainilla, servida con una salsa de frutos del bosque.

Pastel caliente de chocolate que esconde un corazón de chocolate fundido. Servido caliente con nata fresca para contraste.

Tarta de masa quebrada friable rellena de mermelada o compota de frutos rojos, hecha según una receta tradicional.

Budín de leche y huevos cocido al baño maría, servido con caramelo líquido. Consistencia lisa y sedosa.

Postre helado de fruta sin lácteos, fresco y digestivo. Disponible en varios sabores frutales.

Selección de fruta fresca cortada, variable según la temporada.

Copa de frutos del bosque mixtos frescos (frambuesas, arándanos, moras).

Frutos del bosque servidos con una bola de helado, generalmente de crema o vainilla.