Hanabu

北海道産の高品質な赤豚を使用したしゃぶしゃぶです。薄切りの豚肉を熱い出汁にくぐらせて火を通し、特製のタレや味噌でいただきます。豚肉は臭みがなく、脂の甘みが特徴です。

塩茹でした未熟な大豆です。豆を鞘から押し出して食べます。ビールのおつまみとして定番です。

冷やした豆腐にネギや鰹節などの薬味を乗せた料理です。醤油を少しかけてさっぱりといただきます。

冷やしてスライスした新鮮なトマトです。さっぱりとしていて箸休めに最適です。

季節の野菜を茹でて出汁に浸した料理です。あっさりとした優しい味わいです。

海藻の一種であるもずくを酢で和えた料理です。つるっとした食感と酸味が特徴です。

3種類のネギを使用したサラダです。ネギの辛味と香りが楽しめます。

新鮮な葉野菜を中心としたサラダです。

表面を軽く炙った鶏のささみ肉です。中は半生で柔らかく、梅またはわさびの風味でさっぱりといただきます。

茹でたニラを出汁に浸した料理です。ニラの独特の風味と出汁の旨味が合います。

柔らかく煮込んだ牛すじ肉をポン酢で和えた料理です。コラーゲン豊富でさっぱりとした味わいです。

カニの内臓のペーストです。濃厚な旨味があり、日本酒のつまみによく合います。

乾燥させたエイのヒレを軽く炙ったものです。甘じょっぱい味と独特の歯ごたえがあります。マヨネーズをつけて食べます。

薄揚げ豆腐をカリッと炙った料理です。香ばしく、薬味と醤油でいただきます。

クリームチーズをわさびで和えたおつまみです。チーズのコクとわさびの辛味が絶妙にマッチします。

出汁をたっぷりと混ぜて焼き上げた卵焼きです。ふわふわの食感と出汁の優しい味わいが特徴です。

辛子明太子を巻き込んだ出汁巻き玉子です。卵の甘みと明太子の塩気と辛味がよく合います。

帆立貝を唐辛子やニンニクで漬け込んだピリ辛の珍味です。

生のタコをわさびで和えた料理です。ツンとした辛味とタコの食感が楽しめます。

イカをその内臓と塩で発酵させた保存食です。濃厚な塩味と旨味があり、日本酒によく合います。

新鮮な生の馬肉の刺身です。生姜やニンニクを入れた醤油につけて食べます。臭みがなく、甘みのある赤身肉です。

生の馬の肝臓（レバー）の刺身です。牛レバーよりも癖が少なく、コリコリとした食感が特徴の希少部位です。ごま油と塩でいただきます。

脂の乗った鯖を香ばしく焼き上げた料理です。

開きにしたホッケの干物を焼いたものです。身が厚く、脂が乗っていてジューシーです。

ぶりのエラの後ろにある部位（カマ）を焼いたものです。脂が非常に多く乗っており、とろけるような食感です。

茄子を直火で焼き、皮を剥いた料理です。とろっとした食感と焼き目の香ばしさが楽しめます。生姜醤油でいただきます。

鶏の肝臓を塩でシンプルに焼いたものです。濃厚な味わいです。

鶏の心臓を塩焼きにしたものです。弾力のある独特の食感が特徴です。

赤豚の肉を特製の味噌ダレにつけて焼いた料理です。ご飯もお酒も進む味です。

赤豚のひき肉を団子状にして焼いたものです。軟骨が入っており、こりこりとした食感が楽しめます。甘辛いタレで味付けされています。

煮込んだ大根に衣をつけて揚げた天ぷらです。外はサクッと、中はジューシーな出汁が溢れます。

アジ（魚）にパン粉をつけて揚げたフライです。サクサクの衣とふっくらした身が特徴です。

海老のすり身が入った揚げかまぼこです。海老の甘みと香ばしさがあります。

薄切りにしたレンコンで肉詰めなどを挟んで揚げた料理です。レンコンのシャキシャキした食感が楽しめます。

赤豚のひき肉を使用したメンチカツです。軟骨入りで食感が良く、ジューシーな揚げ物です。

高品質な日本の和牛のステーキです。脂のサシが入った柔らかい肉質で、濃厚な旨味があります。

若鶏を大きくカットして揚げた唐揚げです。特製ダレに漬け込まれており、皮はパリッと中はジューシーです。

出汁がたっぷり染み込んだ柔らかい大根です。おでんの定番の具材です。

固茹での卵です。出汁と一緒に食べると味わい深いです。

弾力のある芋から作られたゼリー状の食材です。低カロリーで独特の食感があります。

こんにゃくを麺状にしたものです。出汁がよく絡みます。

白身魚のすり身に山芋などを加えて茹でた、白くてふわふわした練り物です。

厚切りにした豆腐を揚げたものです。外側の皮が出汁を吸って美味しいです。

魚のすり身を棒状にして焼いた練り物です。

紅生姜（赤く漬けた生姜）を練り込んださつま揚げです。ピリッとした辛味がアクセントです。

牛のすじ肉を串に刺して煮込んだものです。とろけるように柔らかく、コクがあります。

イワシのすり身で作った団子です。魚の旨味が強く感じられます。

車輪のような形をした焼き麩です。出汁をたっぷりと吸い込み、もちもちとした食感になります。

ひき肉をキャベツの葉で巻いて煮込んだ料理です。おでんの出汁で和風の味わいになっています。

洋風のチーズをおでんの出汁で温めた変わり種です。とろりと溶けたチーズが出汁と意外に合います。

おでんに入れたソーセージです。パリッとした食感が楽しめます。

出汁を吸った煮込み茄子です。

香りのよい日本のハーブ、三つ葉です。さっと火を通し、シャキシャキとした食感と香りを楽しみます。

店主が選んだおすすめのおでん3種類の盛り合わせです。

店主が選んだおすすめのおでん5種類の盛り合わせです。

おでんの旨味が出た残りの出汁にご飯を入れて煮込んだ雑炊です。食事の締めに最適です。

鶏の骨付き肉を水からじっくり煮込んで白濁させたスープの鍋料理です。濃厚な鶏の旨味とコラーゲンが特徴で、特製ポン酢でいただきます。

豆腐を昆布だしで温めたシンプルな鍋料理です。煮込むと豆腐がとろとろになり、滑らかな食感が楽しめます。

蕎麦粉にこんにゃくを練り込んだ麺料理です。通常の蕎麦よりもツルッとした食感とコシがあります。

海藻の旨味を含んだ「藻塩」を使ったおにぎりです。具は梅または鮭から選べます。

牛肉を具材にした炒めご飯です。肉の旨味がご飯全体に行き渡っています。

ブランド豚「サチク赤豚」をたっぷりと乗せた丼ご飯です。

日本の伝統的な大豆ペースト（味噌）のスープです。

おでんの出汁と牛すじのスープをベースにしたカレーライスです。コクがあり、少しスパイシーな味わいです。

イタリアのシチリア産の塩を使用したアイスクリームです。塩気が甘みを引き立て、お酒の後の口直しに最適です。

厳選された日本の地酒（日本酒）です。米と水から作られる醸造酒で、フルーティーなものから辛口まで様々な味わいがあります。

プレミアムなラインナップの日本酒です。希少な銘柄や純米大吟醸などが楽しめます。

入手困難な最高級の日本酒です。価格は時価となります。

日本のプレミアムビールです。華やかな香りと深いコクが特徴です。

日本で長く愛されている瓶ビールです。バランスの良い味わいです。

アルコール分0.00%のビールテイスト飲料です。

アルコールを含まない飲み物です。

日本のスタンダードなウイスキーです。

日本を代表するシングルモルトウイスキーです。繊細で上品な味わいです。

12年以上熟成された山崎ウイスキーです。より深く複雑な香りが楽しめます。

世界的に評価の高い日本のクラフトウイスキーです。

フランス産のシャンパンです。