menufans

Hanabu

Recomendamos el cerdo shabu-shabu hecho con cerdo rojo Sachiku de Shiretoko. El cerdo rojo de alta calidad no tiene olor, tiene fibras musculares finas, excelente retención de agua y es muy jugoso. La calidad de la grasa es ligera y dulce al comer.

★ 4.4 (21) 📍 Japan, 〒158-0083 Tokyo, Setagaya City, Okusawa, 2 Chome−11−4 奥沢メイゾン 1F

Cerdo shabu-shabu

El shabu-shabu de cerdo rojo Sachiku de Shiretoko probablemente solo se pueda comer en Hanabu. Comerlo con repollo rallado también es una originalidad de Hanabu. Aumenta la dulzura y realza el sabor del cerdo rojo.

Cerdo shabu-shabu
豚しゃぶ
*Se sirve con miso especial.
Es un plato shabu-shabu hecho con cerdo rojo de alta calidad de Hokkaido. Finas lonchas de cerdo se sumergen en caldo caliente y se comen con salsa especial o miso. El cerdo no tiene olor y se caracteriza por la dulzura de su grasa.
¥1,740~ ≈ €10.00

Platos pequeños

Edamame (habas de soja verdes)
枝豆
Son habas de soja inmaduras hervidas y saladas. Se comen apretando las habas de sus vainas. Es un aperitivo clásico para la cerveza.
¥480 ≈ €3.00
Tofu frío
冷奴
Es un plato de tofu frío cubierto con condimentos como cebolleta y bonito seco. Se come con un poco de salsa de soja para un sabor refrescante.
¥480 ≈ €3.00
Tomate frío
冷しトマト
Son tomates frescos cortados en rodajas y enfriados. Son refrescantes y perfectos como intermedio.
¥500 ≈ €3.00
Verduras de temporada hervidas
本日のお浸し
Es un plato de verduras de temporada hervidas y sumergidas en caldo. Tiene un sabor ligero y suave.
¥480 ≈ €3.00
Mozuku-su (algas marinas en vinagre)
もずく酢
Es un plato de algas marinas mozuku mezcladas con vinagre. Se caracteriza por su textura resbaladiza y su acidez.
¥450 ≈ €2.00
Ensalada de tres cebolletas
三種ねぎサラダ
Es una ensalada hecha con tres tipos de cebolleta. Puede disfrutar del picante y el aroma de la cebolleta.
¥580 ≈ €3.00
Ensalada verde
グリーンサラダ
Es una ensalada centrada en verduras de hoja fresca.
¥780 ≈ €4.00
Pechuga de pollo tataki (sabor ciruela/wasabi)
鶏ささみのタタキ (梅味・山葵味)
Es pechuga de pollo ligeramente tostada por fuera. El interior está poco hecho y tierno, y se sirve con un aderezo refrescante de ciruela o wasabi.
¥580 ≈ €3.00
Nira no ohitashi (cebollino en caldo)
ニラのお浸し
Es un plato de cebollino hervido en caldo. Combina el sabor único del cebollino con el umami del caldo.
¥580 ≈ €3.00
Tendones de res en ponzu
牛すじポン酢
Es un plato de tendones de res tiernos estofados y mezclados con ponzu. Es rico en colágeno y tiene un sabor refrescante.
¥680 ≈ €4.00
Miso de cangrejo
かに味噌
Es una pasta de las vísceras de cangrejo. Tiene un sabor rico y combina bien con el sake japonés.
¥680 ≈ €4.00
Aleta de raya a la brasa
エイひれ炙り
Es una aleta de tiburón seca ligeramente tostada. Tiene un sabor agridulce y una textura única. Se come con mayonesa.
¥680 ≈ €4.00
Aburaage (tofu frito) a la brasa
油揚げ炙り
Es un plato de tofu frito fino (aburaage) crujiente a la brasa. Es fragante y se sirve con condimentos y salsa de soja.
¥550 ≈ €3.00
Queso crema con wasabi
クリームチーズわさび和え
Es un aperitivo de queso crema mezclado con wasabi. La riqueza del queso y el picante del wasabi combinan perfectamente.
¥680 ≈ €4.00
Tamagoyaki (tortilla japonesa enrollada)
出汁巻き玉子
Es un tamagoyaki hecho mezclando mucho caldo. Se caracteriza por su textura esponjosa y el suave sabor del caldo.
¥650 ≈ €4.00
Tamagoyaki con mentaiko (huevas de abadejo picantes)
明太子入り出汁巻き玉子
Es un tamagoyaki enrollado con mentaiko. La dulzura del huevo combina bien con la salinidad y el picante del mentaiko.
¥850 ≈ €5.00
Chan chan de vieiras
帆立チャンジャ
Es una delicadeza picante hecha marinando vieiras en chile y ajo.
¥480 ≈ €3.00
Tako wasabi (pulpo con wasabi)
たこわさび
Es un plato de pulpo crudo mezclado con wasabi. Puede disfrutar de su picante punzante y la textura del pulpo.
¥480 ≈ €3.00
Ika no shiokara (calamares en salazón)
いかの塩辛
Es un alimento conservado hecho de calamares fermentados con sus entrañas y sal. Tiene un sabor salado y umami intenso, y combina bien con el sake japonés.
¥480 ≈ €3.00

Directo de Kumamoto (sashimi de caballo)

Sashimi de caballo especial
特選馬刺し
Es sashimi de carne de caballo fresca y cruda. Se come mojado en salsa de soja con jengibre y ajo. Es carne roja magra sin olor y con dulzura.
¥1,600 ≈ €9.00
Sashimi de hígado de caballo
馬レバ刺し
Es sashimi de hígado de caballo crudo. Tiene menos sabor fuerte que el hígado de res y es una parte rara con una textura crujiente. Se sirve con aceite de sésamo y sal.
¥1,780 ≈ €10.00

Pescado a la parrilla

Caballa
さば
Es un plato de caballa grasa asada a la parrilla hasta que esté fragante.
¥780 ≈ €4.00
Chicharro
ホッケ
Es un filete de chicharro seco abierto y asado. La carne es gruesa, grasa y jugosa.
¥780 ≈ €4.00
Kama de jurel
ぶりカマ
*El precio varía según la disponibilidad.
Es la parte detrás de la branquia del jurel (kama) asada. Tiene mucha grasa y una textura que se derrite en la boca.
¥780 ≈ €4.00

A la parrilla y frito

Berenjena asada
焼き茄子
Es un plato de berenjenas asadas a fuego directo y peladas. Puede disfrutar de su textura suave y el aroma ahumado. Se sirve con jengibre y salsa de soja.
¥400 ≈ €2.00
Corazón de pollo a la parrilla
鶏レバー塩焼き
Es un corazón de pollo a la sal. Tiene un sabor rico.
¥400 ≈ €2.00
Corazón de pollo a la sal
鶏ハツ塩焼き
Es un corazón de pollo a la sal. Se caracteriza por su textura elástica única.
¥400 ≈ €2.00
Cerdo rojo Sachiku a la parrilla con salsa de miso
サチク赤豚味噌だれ焼き
Es un plato de carne de cerdo rojo asada marinada en una salsa de miso especial. Sabe bien tanto con arroz como con alcohol.
¥790 ≈ €4.00
Tsukune de cerdo rojo Sachiku a la parrilla con salsa (con cartílago)
サチク赤豚つくねたれ焼き (軟骨入り)
Es carne picada de cerdo rojo hecha en forma de albóndiga. Contiene cartílago para una textura crujiente y está sazonada con una salsa agridulce.
¥580 ≈ €3.00
Tempura de daikon
大根の天ぷら
Es tempura hecha de daikon estofado y luego frito. Crujiente por fuera y jugoso por dentro, con el caldo rebosando.
¥380 ≈ €2.00
Filete de jurel frito
アジフライ
Es un filete de jurel empanado y frito. Se caracteriza por su crujiente rebozado y su carne tierna.
¥500 ≈ €3.00
Satsuma-age de camarones
海老のさつま揚げ
Es un kamaboko frito hecho con pasta de camarones. Tiene la dulzura y el aroma fragante de los camarones.
¥580 ≈ €3.00
Tempura de loto relleno
れんこん挟み揚げ
Es un plato hecho con rodajas finas de loto rellenas de carne, etc., y luego fritas. Puede disfrutar de la textura crujiente del loto.
¥580 ≈ €3.00
Menchi-katsu de cerdo rojo Sachiku (con cartílago)
サチク赤豚メンチカツ (軟骨入り)
Es un menchi-katsu hecho con carne picada de cerdo rojo. Contiene cartílago para una buena textura y es un plato frito jugoso.
¥580 ≈ €3.00
Filete de wagyu japonés
国産和牛ステーキ
Ichibo o solomillo 100g 1880 yenes *Se sirve en porciones de aproximadamente 100g.
Es un filete de wagyu japonés de alta calidad. La carne es tierna con vetas de grasa, lo que le da un sabor rico y profundo.
¥1,880 ≈ €10.00
Karaage de pollo joven
ひな鶏の唐揚げ
Se sirve un cuarto de pollo entero, por lo que es muslo o ala. Tardaremos un poco ya que se fríe lentamente en una salsa especial.
Es karaage hecho con trozos grandes de pollo joven frito. Se marina en una salsa especial, lo que lo hace crujiente por fuera y jugoso por dentro.
¥680 ≈ €4.00

Oden (guiso japonés)

Oden con caldo de pez volador

Daikon (rábano blanco japonés)
大根
Es un daikon tierno empapado en caldo. Es un ingrediente clásico del oden.
¥250 ≈ €1.00
Huevo
玉子
Es un huevo duro. Sabe mejor cuando se come con caldo.
¥180 ≈ €1.00
Konjac
こんにゃく
Es un alimento gelatinoso hecho de patatas elásticas. Es bajo en calorías y tiene una textura única.
¥220 ≈ €1.00
Shirataki (fideos de konjac)
しらたき
Es konjac cortado en forma de fideos. El caldo se adhiere bien.
¥220 ≈ €1.00
Hanpen (pastel de pescado esponjoso)
はんぺん
Es un producto de pescado procesado blanco y esponjoso hecho de pasta de pescado blanco mezclada con ñame, etc., y luego hervido.
¥220 ≈ €1.00
Atsuage (tofu frito grueso)
厚揚げ
Es tofu grueso cortado y frito. La piel exterior absorbe el caldo y es deliciosa.
¥220 ≈ €1.00
Chikuwa (pastel de pescado tubular)
ちくわ
Es un producto de pescado procesado hecho de pasta de pescado molido en forma de barra y luego asado.
¥220 ≈ €1.00
Tempura de jengibre rojo
紅しょうが天
Es un satsuma-age hecho con jengibre rojo encurtido. El picante es un acento.
¥380 ≈ €2.00
Tendones de res
牛すじ
Es carne de res estofada ensartada en brochetas. Es tan suave que se derrite en la boca y tiene un sabor rico.
¥390 ≈ €2.00
Pelota de pescado de sardina
鰯つみれ
Es una albóndiga hecha de pasta de sardina. Se puede sentir el fuerte umami del pescado.
¥400 ≈ €2.00
Kurumafu (gluten de trigo en forma de rueda)
くるま麩
Es un gluten de trigo frito en forma de rueda. Absorbe mucho caldo y tiene una textura masticable.
¥330 ≈ €2.00
Rollitos de col rellenos
ロールキャベツ
Es un plato de carne picada envuelta en hojas de col y estofada. Tiene un sabor japonés con el caldo de oden.
¥440 ≈ €2.00
Queso Camembert
カマンベールチーズ
Es una versión innovadora de queso occidental calentado en caldo de oden. El queso derretido se combina sorprendentemente bien con el caldo.
¥390 ≈ €2.00
Salchicha
ソーセージ
Es una salchicha para oden. Puede disfrutar de su textura crujiente.
¥330 ≈ €2.00
Berenjena
茄子
Berenjena estofada empapada en caldo.
¥400 ≈ €2.00
Mitsuba (perejil japonés)
みつば
Es una hierba japonesa fragante, mitsuba. Se cocina brevemente para disfrutar de su textura crujiente y aroma.
¥280 ≈ €2.00
Selección del chef: 3 platos
おまかせ 3品盛り
Es una selección de 3 tipos de oden recomendados por el chef.
¥550 ≈ €3.00
Selección del chef: 5 platos
おまかせ 5品盛り
Es una selección de 5 tipos de oden recomendados por el chef.
¥900 ≈ €5.00
Zosui de oden para terminar
〆に食べるおでん雑炊
Es zosui hecho cocinando arroz en el caldo restante del oden. Es perfecto para terminar la comida.
¥750 ≈ €4.00

Ollas y comidas

Olla Mizutaki de Hakata
博多水炊き鍋
3.300 yenes por persona *Reserva necesaria con 2 días de antelación para dos personas o más. El caldo, hecho cocinando huesos de pollo a fuego lento durante más de 8 horas mientras se retira la espuma, está lleno de colágeno, lo que es beneficioso para las mujeres. El pollo y el tsukune son de pollo de corral nacional. Las verduras incluyen cebolleta, champiñones, zanahoria, repollo, espinaca de primavera, etc. El tofu es de soja nacional. La salsa es un ponzu especial original con cítricos exprimidos.
Es un plato de olla hecho con caldo de pollo con huesos cocido a fuego lento hasta que esté turbio. Se caracteriza por su rico sabor a pollo y colágeno, y se sirve con ponzu especial.
¥3,750~ ≈ €21.00
Olla de tofu suave y sedoso
とろとろ湯豆腐鍋
Está listo para comer cuando esté turbio. Disfrute del tofu sedoso y derretido, con una textura completamente diferente a la del tofu normal.
Es un plato de olla simple con tofu calentado en caldo de kombu. El tofu se vuelve suave y sedoso al cocinarlo, lo que permite disfrutar de su textura suave.
¥880~ ≈ €5.00
Soba de konjac (Prefectura de Yamagata)
こんにゃく蕎麦 (山形県)
Es un plato de fideos hecho con fideos de soba mezclados con konjac. Tiene una textura más suave y firme que el soba normal.
¥860 ≈ €5.00
Onigiri de sal marina (ciruela/salmón)
藻塩のおにぎり (梅・鮭)
Son onigiri hechos con "shio" (sal marina) que contiene el umami de las algas marinas. Puede elegir entre ciruela o salmón como relleno.
¥380 ≈ €2.00
Arroz frito con ternera
牛肉チャーハン
Es arroz frito con carne de res como ingrediente. El umami de la carne impregna todo el arroz.
¥1,080 ≈ €6.00
Bol especial de cerdo rojo Sachiku
サチク赤豚スペシャル丼ぶり
Es un cuenco de arroz cubierto con abundante carne picada de cerdo rojo de la marca Sachiku.
¥1,080 ≈ €6.00
Sopa de miso
味噌汁
Es una sopa tradicional japonesa de pasta de soja (miso).
¥380 ≈ €2.00
Curry de arroz especial Hanabu
はなぶ特製カレーライス
*Hecho con el caldo rico en colágeno restante de cocinar los tendones de res del oden. Es un curry para adultos, ligeramente picante.
Es un curry de arroz hecho con una base de caldo de oden y caldo de tendones de res. Tiene un sabor rico y ligeramente picante.
¥850 ≈ €5.00
Helado de sal
塩ジェラート
Postre especial de Hanabu *Es un helado hecho con sal de Sicilia. El helado de sal fue seleccionado por el propietario de Hanabu como un postre que combina bien después de beber alcohol. Por favor, pruébelo.
Es un helado hecho con sal de Sicilia, Italia. La salinidad realza la dulzura y es perfecto para limpiar el paladar después de beber alcohol.
¥490 ≈ €3.00

Sake japonés

Sake japonés (marcas de 780 yenes)
日本酒 (780円の銘柄)
Denshu (Aomori), Tokubetsu Junmai (Aomori), Katsukoma (Toyama), Nabeshima (Saga), Gikyo (Aichi), Narawan (Fukushima) Cada vaso 100ml
Es sake japonés seleccionado. Es una bebida fermentada hecha de arroz y agua, con una variedad de sabores, desde afrutados hasta secos.
¥780 ≈ €4.00
Sake japonés (marcas de 980 yenes)
日本酒 (980円の銘柄)
Tenbi (Yamaguchi), Fudo (Chiba), Hanayoe (Saitama), Katsukoma (Toyama), Bijofu (Kochi), Jikon (Mie), Kokuryu (Fukui)
Es una selección de sake japonés premium. Puede disfrutar de marcas raras y junmai daiginjo.
¥980 ≈ €5.00
Sake premium
プレミアム酒
Juyondai, Aramasa (Amameko), Bijofu (Hana), Denshu (Yonwari Go), Hanayoe, Hououbiden (Betchou Shikou), Katsukoma (Dainjyo, Junmai Dainjyo)
Sake japonés de primera calidad difícil de conseguir. El precio es el del mercado.

Bebidas

Sapporo Premium Malt's
サントリープレミアムモルツ
Es una cerveza japonesa premium. Se caracteriza por su aroma floral y su profundo sabor.
¥630 ≈ €3.00
Sapporo Black Label (botella mediana)
サッポロ黒ラベル (中瓶)
Es una cerveza embotellada popular en Japón desde hace mucho tiempo. Tiene un sabor equilibrado.
¥680 ≈ €4.00
Asahi Dry Zero (sin alcohol)
アサヒドライゼロ (ノンアル)
Es una bebida tipo cerveza sin alcohol con 0,00% de contenido alcohólico.
¥550 ≈ €3.00
Refrescos
ソフトドリンク
Jugo de naranja, jugo de uva, cola, té oolong, ginger ale seco
Bebidas no alcohólicas
¥350 ≈ €2.00
Suntory Kakubin
サントリー角
Es un whisky japonés estándar.
¥600~ ≈ €3.00
Suntory Yamazaki
サントリー山崎
Es un whisky de malta única que representa a Japón. Tiene un sabor delicado y refinado.
¥950~ ≈ €5.00
12 años de añada
ヴィンテージ12年
*Suntory Yamazaki
Es un whisky Yamazaki envejecido durante más de 12 años. Puede disfrutar de un aroma más profundo y complejo.
¥1,550~ ≈ €9.00
Ichiro's Malt
イチローズモルト
Es un whisky japonés artesanal de renombre mundial.
¥1,050~ ≈ €6.00
Veuve Clicquot (Francia)
ヴーヴ・グレコ (仏)
Es champán francés.
¥12,800 ≈ €71.00

Fin del menú

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Información del Restaurante

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