グランクール

Name: グランクール
Address: パリ
Price range: €13 - €84

GrandCœur

メニューは参考用です。入荷状況や季節に応じて毎日変更しております。アルコール飲料を除く食品および飲料には10%の付加価値税、アルコール飲料には20%の付加価値税がかかります。すべての価格はユーロ表記で、税込み・サービス料込みです。小切手はご利用いただけません。

★ 4.4 (1,796)

前菜

レオン産牛のセシーナ（スペイン）

Cecina de bœuf de León (ESP)

ガーリックブレッド

スペイン産牛の乾燥・燻製生ハム、レオン地方原産。薄切りで、柔らかい食感と濃厚な塩味と燻製の風味が特徴です。ニンニクをこすりつけたパンを添えて提供され、風味を引き立てます。

€19 ≈ ¥3,442

スイカのサラダ

Salade de pastèque

アボカド、キュウリ、フェタチーズ、ミント、ピスタチオ

スイカの甘さとアボカドのクリーミーさ、フェタチーズの塩味を組み合わせた、フレッシュで夏らしいサラダ。キュウリの食感、ミントとピスタチオの香りと食感がアクセントになっています。軽くて爽やかな一品です。

€19 ≈ ¥3,442

コンフィにしたビーフハートトマト

Tomate cœur de bœuf confite

ブッラータ、アンチョビ、ケッパー、オレガノ

甘みと酸味を凝縮させるためにゆっくりとコンフィにした、肉厚なトマト。クリーミーなブッラータ、塩味のアンチョビ、ケッパーを添えて、伝統的な地中海風のバランスに仕上げています。オレガノの香りを加えています。

€21 ≈ ¥3,805

ビーフのカルパッチョ（フランス産）

Carpaccio de bœuf (FR)

ルッコラペスト、パルメザンチーズの削り

薄切りにしたフランス産生牛肉を冷たい状態で提供。柔らかい肉に、ピリッとしたルッコラペストと塩味のパルメザンチーズの削りを添えています。軽くて風味豊かな定番の前菜です。

€26 ≈ ¥4,711

プランチャでグリルしたブルターニュ産イワシ

Sardines bretonnes grillées à la plancha

フェンネル、コリアンダー、ソース・ヴィエルジュ

新鮮なブルターニュ産イワシを熱した鉄板（プランチャ）で焼き上げました。アニス風味のフェンネル、新鮮なコリアンダー、オリーブオイルとハーブのソース・ヴィエルジュを添えて。海の風味が濃厚な一品です。

€22 ≈ ¥3,986

プロヴァンス風エスカルゴ

Escargots à la provençale

タラゴン、ハーブ

プロヴァンス風に調理したエスカルゴ。通常はトマト、ニンニク、オリーブオイルを使用します。ここではタラゴンとハーブの香りを加えています。しっかりとした食感と柔らかさを兼ね備えた、伝統的なフランス料理のスペシャリテです。

€27 ≈ ¥4,892

ペルシヤード風ソテーした海老

Gambas sautées en persillade

芳香ハーブ

ニンニクとパセリ（ペルシヤード）を混ぜてソテーした大きめの海老。海老の身はしっかりとしてジューシーで、ハーブの香りがアクセントになっています。熱々を、殻を剥きながら手で食べるのが一般的です。

€24 ≈ ¥4,348

その日の天然魚のタルタル（入荷状況による）

Tartare de la pêche du jour, selon arrivage

青リンゴ、アグアチレ、コリアンダーオイル

新鮮な天然魚を細かく角切りにしたもの。アグアチレ（ライムと唐辛子を使ったメキシコ風マリネ）、青リンゴ（酸味と食感のため）、コリアンダーオイルで味付け。フレッシュでスパイシーな一品です。

€25 ≈ ¥4,529

メイン

ニース風コンフィ子羊の詰め物（フランス産）

Petits farcis à l’agneau confit (FR), façon niçoise

ソース・ヴィエルジュ、エシャロット、タッジャスカ産オリーブ、肉汁

ニース風に、コンフィにした子羊の詰め物を詰めた野菜。ソース・ヴィエルジュ、オリーブ、濃厚な肉汁を添えて提供されます。風味豊かで心温まるプロヴァンス料理です。

€37 ≈ ¥6,704

その日の天然魚（入荷状況による）

Pêche sauvage du jour, selon arrivage

リグーリア風、ズッキーニ、トマト、タッジャスカ産オリーブ

新鮮な天然魚をリグーリア風に調理。オリーブ、松の実、ズッキーニやトマトなどの地中海野菜を使った、リグーリア地方特有のイタリア風スタイルです。身は柔らかく、繊細な香りがします。

€39 ≈ ¥7,066

シチリア産紫ナスのアラ・パルミジャーナ

Aubergine violette de Sicile alla parmigiana

スモークスカモルツァのエスプーマ、フライドエシャロット

揚げたナスとトマトソースをオーブンで焼いた、ベジタリアン向けのイタリア料理。ここではスモークしたスカモルツァチーズのエスプーマと、カリカリに揚げたエシャロットでアレンジ。とろけるような食感と豊かな風味が特徴です。

€27 ≈ ¥4,892

ナイフでカットしたビーフタルタル（フランス産）

Tartare de bœuf (FR) coupé au couteau

ポテト、ウズラの卵

粗くナイフでカットした生の牛肉に、伝統的な調味料で味付け。ポテトとウズラの卵を添えて提供されます。伝統的な生肉料理です。

€32 ≈ ¥5,798

自家製リングイネ、ロブスター添え

Linguine maison au homard

ビスク、野菜のブリュノワーズ

新鮮なロングパスタ（リングイネ）にロブスターの身を添えて。ソースは、甲殻類の殻から作った濃厚なビスクで、細かく切った野菜を加えています。贅沢で風味豊かなパスタ料理です。

€49 ≈ ¥8,878

地鶏のロースト（フランス産）シェア用

Poulet fermier rôti (FR) à partager

レモン、タイムでマリネ、ノンナ・アマリア風ポテト

厳選された地鶏をオーブンでローストし、皮はパリッと、肉はジューシーに仕上げました。レモンとタイムでマリネし、祖母風ポテトを添えて。皆でシェアするのに最適な一品です。

€84 ≈ ¥15,219

シェフ、マウロ・コラグレコ氏のブイヤベース - 1～8名様用

Bouillabaisse du Chef Mauro Colagreco - 1 à 8 pers.

第一皿岩魚のブイヨン、その日の天然魚のクルード、ニンニクとルーイユを添えたトースト第二皿ブイヤベース、ソース＆コンディメント

伝統的なプロヴァンス風魚の煮込みを2段階で提供。まず、生の魚とルーイユ（ニンニクとサフランのソース）を添えたトーストが入った濃厚なブイヨン、次に丸ごと魚をポシェします。地中海料理の定番です。

€69 ≈ ¥12,501

デザート

ピーチメルバ

Pêche Melba

ラズベリー、バーベナ、バニラアイスクリーム

ポシェした桃、バニラアイスクリーム、ラズベリークーリを使った定番デザート。ここではバーベナの香りを加えて、爽やかなハーブの香りをプラス。甘く、フルーティーでクリーミーです。

€14 ≈ ¥2,537

ティラミス

Tiramisu

コーヒー、マスカルポーネクリーム

コーヒー風味のビスケットとクリーミーなマスカルポーネチーズの層を交互に重ねた、イタリアの象徴的なデザート。ココアパウダーを振りかけています。濃厚でクリーミー、コーヒーのほろ苦さが特徴です。

€13 ≈ ¥2,355

ホワイトチョコレートのクレーム

Crémeux de chocolat blanc

ラズベリーソルベ、レッドフルーツのクーリ

ホワイトチョコレートを使った、リッチでシルクのようなクリーミーなデザート。ラズベリーソルベとレッドフルーツクーリのフレッシュな酸味とのコントラストが楽しめます。甘さと酸味の完璧なバランスです。

€13 ≈ ¥2,355

ドゥルセ・デ・レチェのプリン

Flan de dulce de leche

マダガスカル産バニラ風味のホイップクリーム

クリーミーなカスタードプリンに、濃厚なキャラメルの風味を持つドゥルセ・デ・レチェ（ミルクジャム）を添えて。バニラ風味のホイップクリームを添えて提供されます。滑らかな舌触りと非常に贅沢な味わいです。

€15 ≈ ¥2,718

ヴァローナ社ダークチョコレートムース

Mousse au chocolat noir Valrhona

ブルーベリー

高級ヴァローナ社のダークチョコレートを使用した、軽くてエアリーなムース。フルーティーなタッチを加えるブルーベリーを添えて。カカオの風味が濃厚で、甘さ控えめです。

€15 ≈ ¥2,718

農家風チーズの盛り合わせ

Assortiment de fromages fermiers

シェフのおすすめ、季節のジャム添え

シェフが厳選した熟成チーズの盛り合わせ。季節のジャムを添えて、チーズの塩味との調和をお楽しみください。デザートの前や代わりに最適です。

€20 ≈ ¥3,624

メニューの最後

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お店情報

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4.4

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