GrandCœur

스페인 레온 지역의 건조 및 훈제 쇠고기 샤르퀴테리. 고기는 얇게 썰어 부드러운 식감과 강한 짠맛과 훈제 향을 제공합니다. 마늘을 문지른 빵과 함께 제공되어 풍미를 더합니다.

수박의 달콤함, 아보카도의 크리미함, 페타 치즈의 짭짤함이 어우러진 신선하고 여름다운 샐러드. 오이는 아삭함을 더하고, 민트와 피스타치오는 향긋함과 식감을 더합니다. 가볍고 갈증을 해소하는 요리입니다.

달콤하고 톡 쏘는 맛을 농축시키기 위해 천천히 조리한 육질의 토마토. 크리미한 부라타, 짭짤한 멸치, 케이퍼와 함께 제공되어 클래식한 지중해의 균형을 이룹니다. 오레가노 향.

프랑스산 얇게 썬 생 쇠고기 요리. 부드러운 고기는 톡 쏘는 맛의 루꼴라 페스토로 양념하고 짭짤한 파르미지아노 레지아노 치즈 조각으로 장식합니다. 클래식하고 가벼우며 맛있는 애피타이저입니다.

플란차(철판)에 구운 신선한 브르타뉴 정어리. 아니스 향의 펜넬, 신선한 고수, 올리브 오일과 허브로 만든 비르지니 소스와 함께 제공됩니다. 강렬한 바다의 풍미를 느낄 수 있는 요리입니다.

프로방스 스타일로 준비된 달팽이 요리. 일반적으로 토마토, 마늘, 올리브 오일이 사용됩니다. 여기서는 타라곤과 파슬리로 향을 더했습니다. 쫄깃하고 부드러운 식감의 전통 프랑스 요리입니다.

마늘과 파슬리(파슬리 소스)를 섞어 볶은 큰 새우. 왕새우 살은 단단하고 육즙이 풍부하며 향긋한 허브로 맛을 냅니다. 껍질을 벗기기 위해 손으로 먹는 경우가 많습니다.

그날 잡은 신선한 생선을 작게 깍둑썰기한 요리. 아구아칠레(매콤한 라임 마리네이드), 사과(산미와 아삭함), 고수 오일로 양념했습니다. 신선하고 매콤합니다.

니스의 스타일로 속을 채우고 조리한 콩피 양고기 요리. 비르지니 소스, 올리브, 풍부한 육즙을 곁들입니다. 맛있는 프로방스 요리입니다.

신선한 야생 생선 요리 '알라 리구레' 스타일. 리구리아 지역의 전형적인 이탈리아 스타일로 올리브, 잣, 애호박과 토마토 같은 지중해 채소가 들어갑니다. 부드럽고 섬세한 풍미의 생선입니다.

튀긴 가지와 토마토 소스로 만든 이탈리아식 채식 요리, 오븐에 구웠습니다. 훈제 스카모르자 치즈 무스와 바삭하게 튀긴 샬롯으로 재해석했습니다. 부드럽고 풍미가 풍부합니다.

더 나은 식감을 위해 굵게 썬 생 쇠고기 타르타르, 클래식한 양념. 감자와 메추리알과 함께 제공됩니다. 전통적인 생고기 요리입니다.

랍스터 조각과 함께 제공되는 신선한 롱 파스타(링귀니). 소스는 갑각류 껍질로 만든 풍부한 비스크에 잘게 썬 채소를 곁들입니다. 고급스럽고 맛있는 파스타 요리입니다.

농장에서 키운 닭고기 전체를 오븐에 구워 껍질은 바삭하고 살은 육즙이 풍부합니다. 레몬과 타임으로 마리네이드하고 할머니 스타일 감자와 함께 제공됩니다. 함께 나누도록 고안된 친근한 요리입니다.

두 단계로 제공되는 전통 프로방스 생선 스튜. 먼저 생선과 루이유(마늘과 사프란 소스)를 곁들인 토스트가 있는 풍부한 육수가 제공되고, 이어서 통째로 삶은 생선이 나옵니다. 지중해 요리의 대명사입니다.

삶은 복숭아, 바닐라 아이스크림, 산딸기 쿨리로 구성된 클래식 디저트. 여기서는 버베나 향을 더해 신선한 허브 향을 더했습니다. 달콤하고 과일 맛이 나며 크리미합니다.

커피에 적신 비스킷과 크리미한 마스카포네 크림 층이 번갈아 나오는 상징적인 이탈리아 디저트. 코코아 가루를 뿌립니다. 풍부하고 크리미하며 커피의 쓴맛이 좋습니다.

화이트 초콜릿으로 만든 풍부하고 부드러운 디저트 크림. 산딸기 소르베와 베리 쿨리의 신선한 산미와 대조를 이룹니다. 단맛과 신맛의 완벽한 균형.

카라멜 풍미가 진한 밀크잼(둘세 데 레체)으로 맛을 낸 크리미한 커스터드 플란. 바닐라 향의 휘핑크림과 함께 제공됩니다. 부드러운 질감과 매우 풍부한 맛.

고품질 발로나 다크 초콜릿으로 만든 가볍고 폭신한 무스. 과일 맛을 더하는 블루베리와 함께 제공됩니다. 진한 코코아 맛, 적당한 단맛.

셰프가 선택한 숙성된 수제 치즈 모음. 치즈의 짭짤한 맛과 어울리는 제철 잼과 함께 제공됩니다. 디저트 전에 또는 대신 식사를 마무리하기에 이상적입니다.