GrandCœur

Name: GrandCœur
Address: París
Price range: €13 - €84

La carta se proporciona a título indicativo. Realizamos modificaciones diarias según las llegadas y las temporadas IVA 10% en comida y bebidas sin alcohol - IVA 20% en bebidas alcohólicas. Todos nuestros precios están en €, netos y servicio incluido. No aceptamos cheques.

★ 4.4 (1,796)

ENTRANTES

Cecina de ternera de León (ESP)

Cecina de bœuf de León (ESP)

Pan de ajo

Embutido de ternera español curado y ahumado, originario de León. La carne se corta finamente, ofreciendo una textura tierna y un sabor salado y ahumado pronunciado. Servido aquí con pan tostado con ajo para realzar los sabores.

€19

Ensalada de sandía

Salade de pastèque

Aguacate, pepino, feta, menta, pistacho

Una ensalada fresca y veraniega que combina la dulzura de la sandía con la cremosidad del aguacate y la salinidad de la feta. El pepino aporta crujiente, mientras que la menta y el pistacho añaden notas aromáticas y textura. Un plato ligero y refrescante.

€19

Tomate corazón de buey confitado

Tomate cœur de bœuf confite

Burrata, anchoas, alcaparras, orégano

Tomates carnosos confitados lentamente para concentrar sus sabores dulces y ácidos. Acompañados de burrata cremosa, anchoas saladas y alcaparras para un equilibrio mediterráneo clásico. Perfumado con orégano.

€21

Carpaccio de ternera (FR)

Carpaccio de bœuf (FR)

Pesto de rúcula, lascas de parmesano

Finas lonchas de ternera francesa cruda, servidas frías. La tierna carne se sazona con un pesto de rúcula picante y se adorna con lascas de parmesano salado. Un entrante clásico, ligero y sabroso.

€26

Sardinas bretonas a la plancha

Sardines bretonnes grillées à la plancha

Hinojo, cilantro, salsa virgen

Sardinas frescas de Bretaña marcadas a la plancha. Servidas con hinojo anisado, cilantro fresco y una salsa virgen de aceite de oliva y hierbas. Un plato con intensos sabores marinos.

€22

Caracoles a la provenzal

Escargots à la provençale

Estragón, hierbas finas

Caracoles preparados al estilo provenzal, generalmente con tomate, ajo y aceite de oliva. Aquí perfumados con estragón y hierbas finas. Una especialidad francesa tradicional de textura firme y tierna.

€27

Gambas salteadas en picada de ajo y perejil

Gambas sautées en persillade

Hierbas aromáticas

Gambas grandes salteadas con una mezcla de ajo y perejil (picada). La carne de las gambas es firme y jugosa, realzada por las hierbas aromáticas. Se disfruta caliente, a menudo con los dedos para pelar.

€24

Tartar de la pesca del día, según disponibilidad

Tartare de la pêche du jour, selon arrivage

Manzanas verdes, aguachile, aceite de cilantro

Pescado crudo fresco del día cortado en daditos. Sazonado con aguachile (marinada mexicana picante con lima), manzanas verdes para la acidez y el crujiente, y aceite de cilantro. Fresco y picante.

€25

PLATOS

Pimientos rellenos de cordero confitado (FR), estilo niçoise

Petits farcis à l’agneau confit (FR), façon niçoise

Salsa virgen, cebolleta, aceitunas Taggiasche, jugo de carne

Verduras vaciadas y rellenas de un confitado de cordero, preparadas al estilo de Niza. Acompañadas de salsa virgen, aceitunas y un rico jugo de carne. Un plato provenzal sabroso y reconfortante.

€37

Melocotón salvaje del día, según disponibilidad

Pêche sauvage du jour, selon arrivage

Alla ligure, calabacines, tomates, aceitunas Taggiasche

Pescado salvaje fresco preparado 'alla ligure', un estilo italiano típico de Liguria con aceitunas, piñones y verduras mediterráneas como calabacines y tomates. La carne es tierna y delicadamente perfumada.

€39

Berenjena violeta de Sicilia alla parmigiana

Aubergine violette de Sicile alla parmigiana

Espuma de scarmoza ahumada, chalotas fritas

Plato italiano vegetariano a base de berenjenas fritas y salsa de tomate, gratinado al horno. Aquí revisitado con una espuma de queso scamorza ahumado y chalotas fritas crujientes. Meloso y rico en sabores.

€27

Tartar de ternera (FR) cortado a cuchillo

Tartare de bœuf (FR) coupé au couteau

Patatas, huevos de codorniz

Carne de ternera cruda cortada toscamente con cuchillo para mayor textura, sazonada con condimentos clásicos. Servido con patatas y huevos de codorniz. Un plato de carne cruda tradicional.

€32

Linguine casero con bogavante

Linguine maison au homard

Bisque, brunoise de verduras

Pasta larga fresca (linguine) servida con trozos de bogavante. La salsa es una bisque rica elaborada a partir de las cáscaras de crustáceos, con daditos de verduras. Un plato de pasta lujoso y sabroso.

€49

Pollo de corral asado (FR) para compartir

Poulet fermier rôti (FR) à partager

Marinado con limón, tomillo, patatas de la Nonna Amalia

Pollo entero de calidad campera, asado al horno para una piel crujiente y una carne jugosa. Marinado con limón y tomillo, servido con patatas a lo abuela. Plato para compartir, ideal para reuniones.

€84

Bouillabaisse del Chef Mauro Colagreco - 1 a 8 pers.

Bouillabaisse du Chef Mauro Colagreco - 1 à 8 pers.

Primer servicio Caldo de pescado de roca, Crudo de la pesca del día, Tostada de ajo con su rouille Segundo servicio Bouillabaisse, salsas y condimentos

Guiso de pescado tradicional provenzal servido en dos tiempos. Primero un caldo rico con pescado crudo y tostadas de rouille (salsa de ajo y azafrán), luego los pescados enteros escalfados. Un gran clásico de la cocina mediterránea.

€69

POSTRES

Melocotón Melba

Pêche Melba

Frambuesa, verbena, helado de vainilla

Un postre clásico compuesto de melocotones escalfados, helado de vainilla y coulis de frambuesa. Aquí perfumado con verbena para una nota herbácea fresca. Dulce, afrutado y cremoso.

€14

Tiramisú

Tiramisu

Café, crema de mascarpone

Postre italiano emblemático que alterna bizcochos empapados en café y capas de cremosa crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao. Rico, cremoso con un agradable amargor de café.

€13

Cremoso de chocolate blanco

Crémeux de chocolat blanc

Sorbete de frambuesa, coulis de frutos rojos

Una crema de postre rica y sedosa de chocolate blanco. Contraste con la acidez fresca del sorbete de frambuesa y el coulis de frutos rojos. Un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.

€13

Flan de dulce de leche

Nata montada de vainilla de Madagascar

Flan de huevos cremoso aromatizado con dulce de leche, ofreciendo notas de caramelo intenso. Servido con nata montada perfumada a la vainilla. Textura suave y sabor muy goloso.

€15

Mousse de chocolate negro Valrhona

Mousse au chocolat noir Valrhona

Arándanos

Mousse ligera y aireada elaborada con chocolate negro premium Valrhona. Acompañada de arándanos para un toque afrutado. Intensa en cacao, poco dulce.

€15

Surtido de quesos de granja

Assortiment de fromages fermiers

Selección del Chef, acompañada de confitura de temporada

Selección de quesos artesanales curados, elegidos por el chef. Servidos con confitura de temporada para acompañar los sabores salados de los quesos. Ideal para terminar la comida antes del postre o en su lugar.

€20

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal