GrandCœur

Embutido de ternera español curado y ahumado, originario de León. La carne se corta finamente, ofreciendo una textura tierna y un sabor salado y ahumado pronunciado. Servido aquí con pan tostado con ajo para realzar los sabores.

Una ensalada fresca y veraniega que combina la dulzura de la sandía con la cremosidad del aguacate y la salinidad de la feta. El pepino aporta crujiente, mientras que la menta y el pistacho añaden notas aromáticas y textura. Un plato ligero y refrescante.

Tomates carnosos confitados lentamente para concentrar sus sabores dulces y ácidos. Acompañados de burrata cremosa, anchoas saladas y alcaparras para un equilibrio mediterráneo clásico. Perfumado con orégano.

Finas lonchas de ternera francesa cruda, servidas frías. La tierna carne se sazona con un pesto de rúcula picante y se adorna con lascas de parmesano salado. Un entrante clásico, ligero y sabroso.

Sardinas frescas de Bretaña marcadas a la plancha. Servidas con hinojo anisado, cilantro fresco y una salsa virgen de aceite de oliva y hierbas. Un plato con intensos sabores marinos.

Caracoles preparados al estilo provenzal, generalmente con tomate, ajo y aceite de oliva. Aquí perfumados con estragón y hierbas finas. Una especialidad francesa tradicional de textura firme y tierna.

Gambas grandes salteadas con una mezcla de ajo y perejil (picada). La carne de las gambas es firme y jugosa, realzada por las hierbas aromáticas. Se disfruta caliente, a menudo con los dedos para pelar.

Pescado crudo fresco del día cortado en daditos. Sazonado con aguachile (marinada mexicana picante con lima), manzanas verdes para la acidez y el crujiente, y aceite de cilantro. Fresco y picante.

Verduras vaciadas y rellenas de un confitado de cordero, preparadas al estilo de Niza. Acompañadas de salsa virgen, aceitunas y un rico jugo de carne. Un plato provenzal sabroso y reconfortante.

Pescado salvaje fresco preparado 'alla ligure', un estilo italiano típico de Liguria con aceitunas, piñones y verduras mediterráneas como calabacines y tomates. La carne es tierna y delicadamente perfumada.

Plato italiano vegetariano a base de berenjenas fritas y salsa de tomate, gratinado al horno. Aquí revisitado con una espuma de queso scamorza ahumado y chalotas fritas crujientes. Meloso y rico en sabores.

Carne de ternera cruda cortada toscamente con cuchillo para mayor textura, sazonada con condimentos clásicos. Servido con patatas y huevos de codorniz. Un plato de carne cruda tradicional.

Pasta larga fresca (linguine) servida con trozos de bogavante. La salsa es una bisque rica elaborada a partir de las cáscaras de crustáceos, con daditos de verduras. Un plato de pasta lujoso y sabroso.

Pollo entero de calidad campera, asado al horno para una piel crujiente y una carne jugosa. Marinado con limón y tomillo, servido con patatas a lo abuela. Plato para compartir, ideal para reuniones.

Guiso de pescado tradicional provenzal servido en dos tiempos. Primero un caldo rico con pescado crudo y tostadas de rouille (salsa de ajo y azafrán), luego los pescados enteros escalfados. Un gran clásico de la cocina mediterránea.

Un postre clásico compuesto de melocotones escalfados, helado de vainilla y coulis de frambuesa. Aquí perfumado con verbena para una nota herbácea fresca. Dulce, afrutado y cremoso.

Postre italiano emblemático que alterna bizcochos empapados en café y capas de cremosa crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao. Rico, cremoso con un agradable amargor de café.

Una crema de postre rica y sedosa de chocolate blanco. Contraste con la acidez fresca del sorbete de frambuesa y el coulis de frutos rojos. Un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.

Flan de huevos cremoso aromatizado con dulce de leche, ofreciendo notas de caramelo intenso. Servido con nata montada perfumada a la vainilla. Textura suave y sabor muy goloso.

Mousse ligera y aireada elaborada con chocolate negro premium Valrhona. Acompañada de arándanos para un toque afrutado. Intensa en cacao, poco dulce.

Selección de quesos artesanales curados, elegidos por el chef. Servidos con confitura de temporada para acompañar los sabores salados de los quesos. Ideal para terminar la comida antes del postre o en su lugar.