Gino Capitone

炭火焼き自家製パン、トマト、オレガノ、オイル

ピーマンのポルペッティ、グラナパダーノチーズのクリームソース添え

自家製パン2枚で挟んだモッツァレラを、黄金色になるまで揚げたもの

ミニトマト、ムール貝、黒オリーブ、ケッパー、松の実、バジルオイルを使った小さなカポナータ

2名様分：ジャガイモのクロッケ、ライスボール、パスタのフリッタータ、ゼッポリーネ、モンタナーラ、トマト、グラナパダーノ

ムール貝と胡椒

2名様分：その日の市場の状況に応じたミックスシーフードフライ*

ニンニクとパセリの香りのオイル

タコ*、エビ*、貝類、イカ*、イカ*、パセリのサラダ

水牛モッツァレラ（250g）、ミニトマト、オレガノフォカッチャ

水牛モッツァレラ（250g）、グリル野菜、オレガノフォカッチャ

水牛モッツァレラ（250g）、プロシュート・ディ・パルマ、オレガノフォカッチャ

水牛モッツァレラ（250g）、サーモン、フォカッチャ

新鮮なミニトマト、バジル、エキストラバージンオイル

ミックスパスタ、ジャガイモ、パンチェッタ、カンパーニア産スモークプロヴォラチーズ、グラナパダーノチーズ、胡椒。伝統的なレシピには多くのバリエーションがありますが、すべてこの料理は「アッツェッカト」（くっついた状態）であることを目指しており、クリーミーで決して水っぽくならないように仕上げられています。チーズはお客様ご自身で削ってください！

ミックスパスタ、白いんげん豆、潰したミニトマト、パセリと胡椒のムール貝が入った伝統的な料理。自家製パンのピニャッタで提供されます。

ミニトマトソース、唐辛子、たっぷりのグラナパダーノチーズで和えたパスタ。この料理の起源は、スペイン地区の靴職人たちが働いていた工房に由来すると言われています。

カンパーニア地方の典型的なマッケロンチーニ、豚のラード（油の代わりに鍋で溶かす）、「アラッチャート」と呼ばれる豚肉の細切り、唐辛子、手で潰した剥きトマト、バジル、グラナパダーノチーズ。

自家製。新鮮なミニトマトソース、カンパーニア産スモークプロヴォラチーズ、グラナパダーノチーズ、バジルを使用。ジャガイモのニョッキは1600年代にソレントの古い酒場の料理人が考案したと伝えられており、彼は「ストラングラプリエヴィン」（かつてニョッキと呼ばれていたもの）をトマトとモッツァレラチーズと組み合わせることを思いつきました。

肉と玉ねぎの白いラグーソース、ペコリーノチーズのズィーティ。長時間煮込むことで玉ねぎが甘くクリーミーになる、イタリアの伝統料理の中でも最も古いレシピの一つです。名前は（多くの説の一つですが）「ジネヴリーノ」の訛りから来ていると考えられています。1400年代に遡るこのレシピの最初の痕跡は、玉ねぎを多用する料理をしていたジュネーブ州出身の傭兵がナポリに到着した時期と一致します。

アンチョビのコラトゥーラ、レモン、パセリ、砕いたナポリのタラッロ。チェターラという小さな村発祥のコラトゥーラは、塩漬けアンチョビをオークまたは栗の樽（テルジニ）で熟成させて作られます。

揚げズッキーニ、プロヴォーネ・デル・モノ、グラナパダーノチーズのスパゲッティ。このレシピの最も有力な起源は、1950年代にネラーノの小さな湾にあるレストランで、王子フランチェスコ・カラヴィータ・ディ・シリニャーノ（「プベット」と呼ばれていた）の要望に応えるために考案されたとされています。

新鮮なミニトマト、オリーブ、唐辛子のパスタ。島に上陸した漁師や船乗り（「キユンメンツァ」）がよく食べていたカプリ島特有のレシピです。

ナス、ミニトマト、オリーブ、ケッパー、チーズ、プロヴォラチーズをオーブンで焼いたパスタ。ポジターノの古いオステリア（残念ながら現在は閉店）で生まれた料理で、その起源は1895年に遡ります。

ミニトマトとストラッチャータで和えた手打ちパスタ。スカリアテッリは、アマルフィ特有のフレッシュパスタで、1970年代後半に生まれました。

クルミ、アンチョビ、ケッパー、カチョカヴァッロチーズのパスタ。アマルフィ海岸の料理で、かつてはクリスマス時期に食べられていました。当店ではカチョカヴァッロチーズを加えて、よりクリーミーなバージョンで提供しています。名前は、乾燥ナッツがパスタに与える土のような色合いに由来します。

オレンジ、エビ*、パセリのパスタ。パッケリは、大きなマッケローニのような形状の乾燥パスタです。名前は「手のひらで叩く」という意味で、このパスタが皿に落ちるときに出る音に由来すると考えられています。

子イカ*、トマト、オリーブ、ケッパーのパスタ。この料理の名前は、かつて漁師のコミュニティが住んでいたナポリの「サンタ・ルチア」地区に由来します。

玉ねぎとタコの白いラグーソースのパスタ*。有名な肉と玉ねぎのレシピの海のバリエーションです。名前は（多くの説の一つですが）「ジネヴリーノ」の訛りから来ていると考えられています。1400年代に遡るこのレシピの最初の痕跡は、玉ねぎを多用する料理をしていたジュネーブ州出身の傭兵がナポリに到着した時期と一致します。

ミックスサラダ、サラダ用トマト、オイル漬けツナ、グリーンオリーブ、バジル

ミックスサラダ、ストラッチャータ、サーモン、ミニトマト、バジル

ミックスサラダ、ストラッチャータ、エビ、ミニトマト、バジル