Gino Capitone
Gino Capitone
애피타이저
토마토 브루스케타
Bruschette al pomodoro
숯불에 구운 집에서 만든 빵, 토마토, 오레가노, 오일
구운 집에서 만든 빵 조각에 신선한 토마토, 올리브 오일, 오레가노를 곁들인 요리. 간단하고 바삭하며 풍미가 좋은 이탈리아 고전 애피타이저입니다.
€5.50
≈ $6.00피망 폴페타
Polpette di peperoni
그라나 파다노 크림과 함께 제공되는 피망 폴페타
튀긴 피망으로 만든 채식 폴페타와 크리미한 치즈 소스를 곁들인 요리. 부드러운 속을 가진 풍미 가득한 애피타이저입니다.
€7.50
≈ $9.00모짜렐라 인 카로짜
Mozzarella in carrozza
두 조각의 집에서 만든 빵 사이에 모짜렐라를 끼워 황금빛이 될 때까지 튀긴 요리
모짜렐라와 빵 샌드위치를 빵가루 입혀 황금빛이 될 때까지 튀긴 요리. 겉은 바삭하고 속은 녹아내리는 따뜻함이 있습니다. 전형적인 캄파니아 컴포트 푸드입니다.
€7
≈ $8.00카포나타
Caponatina
방울토마토, 홍합, 검은 올리브, 케이퍼, 잣, 바질 오일을 곁들인 작은 카포나타
토마토, 해산물, 피클로 맛을 낸 듀럼 밀 비스킷(프레셀라). 클래식한 빵 샐러드의 신선하고 풍미 있는 변형입니다.
€7
≈ $8.00나폴리 쿠오포
Cuoppo napoletano
2인분: 감자 크로켓, 밥볼, 파스타 프리타타, 제폴리네와 몬타나레, 토마토와 그라나 파다노
아란치니, 크로켓, 제폴레와 같은 전형적인 나폴리 튀김 모듬으로 채워진 종이 콘. 공유하기에 이상적이며, 다양한 바삭한 식감과 맛을 제공합니다.
€13
≈ $15.00해산물 애피타이저
홍합 임페파타
Impepata di cozze
홍합과 후추
신선한 홍합을 넉넉한 흑후추로 간단히 익힌 요리. 바다의 풍미를 살린 필수적인 요리로, 껍질에서 직접 과육을 빨아먹으며 즐길 수 있습니다.
€10
≈ $12.00해산물 쿠오포
Cuoppo di mare
2인분: 시장 상황에 따른 모듬 해산물 튀김*
전통적인 종이 콘에 담아 제공되는 모듬 해산물 튀김. 공유하기에 이상적이며, 다양한 바삭한 식감과 맛을 제공합니다.
€15
≈ $17.00해산물 소테
Soutè di frutti di mare
마늘과 파슬리로 향을 낸 오일
마늘과 파슬리로 볶은 조개류와 갑각류 모듬. 빵으로 "스카르페타"를 만들기 완벽한 맛있는 소스와 함께 제공됩니다.
€15
≈ $17.00해산물 샐러드
Insalata di mare
문어*, 새우*, 조개류, 오징어*, 칼라마리*, 파슬리 샐러드
삶은 해산물을 올리브 오일, 레몬, 파슬리로 맛을 낸 차가운 샐러드. 신선하고 가벼운 애피타이저로 부드럽습니다.
€15
≈ $17.00부팔라 모짜렐라
부팔라와 토마토
Bufala e pomodori
250g 부팔라 모짜렐라, 방울토마토, 오레가노 포카치아
신선한 부팔라 모짜렐라를 토마토와 따뜻한 포카치아와 함께 제공합니다. 고소한 우유의 단맛을 살린 클래식한 조합(카프레제)입니다.
€14
≈ $16.00부팔라와 채소
Bufala e verdure
250g 부팔라 모짜렐라, 구운 채소, 오레가노 포카치아
제철 구운 채소를 곁들인 통 부팔라 모짜렐라. 신선하고 영양가 있는 채식 단품 요리입니다.
€15.50
≈ $18.00부팔라와 생 햄
Bufala e crudo
250g 부팔라 모짜렐라, 파르마 햄, 오레가노 포카치아
숙성된 생 햄 조각과 함께 제공되는 부팔라 모짜렐라. 햄의 짠맛과 치즈의 단맛의 조화가 완벽합니다.
€17
≈ $20.00부팔라와 연어
Bufala e salmone
250g 부팔라 모짜렐라, 연어, 포카치아
부팔라 모짜렐라와 훈제 또는 절인 연어의 세련된 조합. 향긋한 포카치아와 함께 제공됩니다.
€16.50
≈ $19.00반찬
토마토 샐러드
Insalatina di pomodori
올리브 오일, 소금, 바질 또는 오레가노로 맛을 낸 신선한 토마토 샐러드. 신선하고 입맛을 돋우는 데 이상적입니다.
€6
≈ $7.00버섯 모양 가지
Melanzane a funghetto
큐브 모양으로 썰어 튀긴 가지를 토마토와 함께 다시 볶았습니다. 전형적인 나폴리식 반찬으로, 풍미가 좋고 부드럽습니다.
€6
≈ $7.00주키니 알라 스카페체
Zucchine alla scapece
식초, 마늘, 신선한 민트로 절인 튀긴 주키니. 강렬하고 약간 새콤한 맛의 반찬입니다.
€6
≈ $7.00바질을 곁들인 구운 어린 채소
Verdurine grigliate al basilico
제철 구운 채소 모듬에 신선한 바질 향을 더한 요리. 가볍고 건강합니다.
€7
≈ $8.00믹스 샐러드
Insalata mista
상추, 토마토 및 기타 제철 생 채소를 곁들인 신선한 샐러드. 선택 가능한 간단한 드레싱.
€6
≈ $7.00파스타
Pastificio G. Di Martino - 브론즈 다이로 뽑은 그라냐노 파스타만 사용합니다.
신선한 방울토마토 스파게티
Spaghetti al pomodorino fresco
신선한 방울토마토, 바질, 엑스트라 버진 오일
신선한 방울토마토와 바질로 만든 가벼운 소스를 곁들인 스파게티. 파스타와 토마토의 품질을 살린 간단한 첫 코스 요리입니다.
€9
≈ $10.00파스타와 감자, 프로볼라 치즈
Pasta e patate con provola
파스타, 감자, 판체타, 훈제 프로볼라, 그라나 파다노, 후추. 모든 전통 레시피와 마찬가지로 변형이 많지만, 모두 이 요리를 "아체카토", 즉 끈적하게 만들려고 합니다. 결과적으로 크리미하고 절대 묽지 않은 요리가 됩니다. 치즈는 직접 갈아 드세요!
나폴리 전통 빈곤 요리로, 매우 걸쭉하고 크리미합니다('아체카토'). 파스타는 감자와 함께 익히고 훈제 프로볼라 치즈로 마무리합니다.
€9.50
≈ $11.00파스타, 콩, 홍합
Pasta fagioli e cozze
혼합 파스타, 카넬리니 콩, 으깬 토마토, 파슬리와 후추를 곁들인 홍합, 집에서 만든 빵 냄비에 담아 제공되는 전통 요리
땅과 바다의 클래식한 조합: 홍합으로 풍성하게 만든 걸쭉한 파스타와 콩 수프. 먹을 수 있는 빵 그릇에 담아 제공됩니다.
€9.50
≈ $11.00치즈를 곁들인 지티
Ziti allo scarpariello
방울토마토 소스, 페페론치노, 넉넉한 그라나 파다노 치즈로 마무리한 파스타. 전설에 따르면 이 요리는 스페인 지구의 구두 수선공들이 만든 것이라고 합니다.
간단한 토마토 소스와 넉넉한 강판 치즈, 페페론치노로 맛을 낸 짧은 파스타. 크리미하고 풍미가 좋습니다.
€9.50
≈ $11.00알라르디아토 메짜니엘로
Mezzaniello allardiato
전형적인 캄파니아 마카로니, 돼지 라드("알라치아토")를 팬에 기름 대신 녹여 넣고, 페페론치노, 손으로 으깬 껍질 벗긴 토마토, 바질, 그라나 파다노를 곁들인 요리.
돼지 라드를 녹여 만든 맛있는 소스와 토마토로 맛을 낸 파스타. 강렬한 맛의 고대하고 소박한 요리입니다.
€9.50
≈ $11.00방울토마토와 프로볼라 뇨끼
Gnocchi pomodorini e provola
신선한 토마토 소스, 캄파니아 훈제 프로볼라, 그라나 파다노, 바질로 만든 수제. 전설에 따르면 감자 뇨끼는 1600년대 소렌토 광장의 한 오래된 선술집 요리사가 토마토와 모짜렐라를 결합한 "스트랑골라프리비니"(뇨끼의 옛 이름)를 만들었다고 합니다.
토마토 소스와 녹아내리는 프로볼라 치즈를 곁들인 수제 감자 뇨끼. '뇨끼 알라 소렌티나'와 비슷하며, 최고의 컴포트 푸드입니다.
€10
≈ $12.00제노베제 파스타
Pasta alla genovese
고기와 양파로 만든 흰색 라구 지티, 페코리노 치즈. 양파를 달콤하고 크리미하게 만드는 장시간 조리법으로, 이탈리아 전통 요리 중 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 이름은 아마도 "제네바인"을 왜곡한 것에서 유래했을 것입니다. 1400년대로 거슬러 올라가는 이 레시피의 최초 흔적은 당시 제네바 칸톤 출신 용병들이 나폴리에 도착하여 요리에 양파를 많이 사용했던 시기와 일치합니다.
고기와 수많은 양파를 천천히 익혀 달콤하고 갈색 크림으로 만든 상징적인 나폴리 소스. 풍부하고 달콤하며 풍미가 좋습니다.
€12.50
≈ $14.00멸치 액젓과 레몬을 곁들인 링귀니
Linguine con colatura di alici e limone
멸치 액젓, 레몬, 파슬리, 으깬 나폴리 타라탈로. Cetara의 작은 마을에서 유래한 이 액젓은 오크 또는 밤나무 통(terzigni)에 보관된 소금에 절인 멸치에서 생산됩니다.
멸치 액젓(멸치에서 추출한 짭짤한 호박색 액체)과 레몬으로 맛을 낸 긴 파스타. 강렬한 바다와 감귤 향의 요리입니다.
€12.50
≈ $14.00네라노
Nerano
튀긴 주키니, 프로볼로네 델 모나코, 그라나 파다노를 곁들인 스파게티. 이 레시피의 가장 신뢰할 수 있고 널리 퍼진 기원은 1950년대 네라노의 작은 만에 있는 한 레스토랑에서 시리냐노의 왕자 프란체스코 카라비타(일명 "푸베토")의 요청을 충족시키기 위해 시작된 것으로 거슬러 올라갑니다.
튀긴 주키니와 프로볼로네 델 모나코 치즈를 곁들인 스파게티. 크리미하고 섬세하며 아말피 해안의 유명한 요리입니다.
€13
≈ $15.00키우멘차나 스타일 스파게티
Spaghetti alla chiummenzana
신선한 토마토, 오레가노, 페페론치노로 맛을 낸 파스타. 섬에 상륙한 어부와 선원들이 자주 먹었던 카프리 섬의 전형적인 요리("키우멘차")
방울토마토, 마늘, 올리브 오일, 오레가노로 빠르게 만든 소스로 맛을 낸 스파게티. 카프리 섬의 간단하고 향긋한 레시피입니다.
€8.50
≈ $10.00카포랄레사 스타일 부카티니
Bucatini alla caporalessa
가지, 방울토마토, 올리브, 케이퍼, 치즈, 프로볼라를 넣고 오븐에 구운 파스타. 1895년에 시작된 오래된 오스테리아(안타깝게도 지금은 사라짐)에서 탄생한 요리입니다.
가지와 치즈를 듬뿍 넣은 풍부하고 맛있는 오븐 파스타. 윗면은 황금빛 크러스트를 가지고 있고 속은 녹아내리는 맛있는 요리입니다.
€9.50
≈ $11.00스칼라티엘리, 방울토마토, 스트라차타
Scialatielli pomodorini e stracciata
방울토마토와 스트라차타를 곁들인 수제 파스타. 스칼라티엘리는 아말피의 전형적인 생면 파스타로 70년대 후반에 탄생했습니다.
페투치니와 비슷한 두껍고 짧은 생면 파스타에 방울토마토와 스트라차타(부라타의 크리미한 속)를 곁들인 요리. 신선하고 우유 맛이 납니다.
€10.50
≈ $12.00스파게티 인테라티
Spaghetti interrati
호두, 멸치, 케이퍼, 카치오카발로 치즈로 맛을 낸 파스타. 아말피 해안의 요리로, 예전에는 크리스마스 시즌에 먹었지만, 지금은 카치오카발로 치즈를 추가하여 더 크리미한 버전으로 제공됩니다. 이름은 견과류가 파스타에 주는 흙빛 색상에서 유래했습니다.
호두, 멸치, 케이퍼로 만든 거친 페스토로 맛을 낸 파스타. 땅과 바다의 맛이 어우러진 어둡고 강렬한 소스입니다.
€12
≈ $14.00오렌지 파케리, 새우와 함께
Paccheri all'arancia con gamberi
오렌지, 새우*, 파슬리를 곁들인 파스타. 파케리는 큰 마카로니 모양의 건면입니다. "손바닥으로 때리는 것"을 의미하는 이름은 아마도 이 파스타가 접시에 떨어질 때 나는 소리에서 유래했을 것입니다.
새우와 오렌지 향 소스를 곁들인 큰 마카로니. 달콤함과 산미를 결합한 현대적이고 세련된 요리입니다.
€13
≈ $15.00루치아나 스타일 스파게티
Spaghetti alla luciana
문어*, 토마토, 올리브, 케이퍼를 곁들인 파스타. 이 요리는 예전에 어부 공동체가 살았던 나폴리 지역 "산타 루치아"의 이름을 따서 명명되었습니다.
문어 스튜, 검은 올리브, 케이퍼로 만든 붉은 소스로 맛을 낸 스파게티. 바다의 풍미가 가득하고 맛이 진합니다.
€13
≈ $15.00문어 제노베제
Genovese di polpo
양파와 문어*로 만든 흰색 라구 파스타. 유명한 육류와 양파 베이스 레시피의 해산물 버전입니다. 이름은 아마도 "제네바인"을 왜곡한 것에서 유래했을 것입니다. 이 레시피의 최초 흔적은 1400년대로 거슬러 올라가며, 당시 제네바 칸톤 출신 용병들이 나폴리에 도착하여 요리에 양파를 많이 사용했던 시기와 일치합니다.
클래식 제노베제 파스타의 해산물 버전으로, 문어가 양파 스튜에서 고기를 대체합니다. 달콤하면서도 짭짤합니다.
€14
≈ $16.00프레셀라
참치와 토마토 프레셀라
Fresella tonno e pomodoro
믹스 샐러드, 토마토 샐러드, 올리브 오일 참치, 녹색 올리브, 바질
바삭한 빵(프레셀라)을 물에 적셔 참치, 토마토, 올리브로 맛을 낸 요리. 신선하고 완벽한 여름 단품 요리입니다.
€10
≈ $12.00스트라차타와 연어 프레셀라
Fresella stracciata e salmone
믹스 샐러드, 스트라차타, 연어, 방울토마토, 바질
크리미한 스트라차타 치즈와 연어를 곁들인 프레셀라. 클래식 버전보다 더 풍부하고 맛있는 대안입니다.
€10
≈ $12.00스트라차타와 새우 프레셀라
Fresella stracciata e gamberi
믹스 샐러드, 스트라차타, 새우, 방울토마토, 바질
신선한 스트라차타와 새우를 곁들인 바삭한 빵. 바삭함과 크리미함이 조화를 이루는 바다의 맛입니다.
