Giggetto

ユダヤ・ローマ料理の伝統に従って二度揚げした丸ごとアーティチョーク。葉はチップスのようにカリカリになり、芯は柔らかいままです。ローマ料理の象徴的な前菜。

塩抜きした鱈のフィレを軽い衣につけて揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかい。ローマの定番ストリートフード。

モッツァレラチーズとアンチョビのフィレを詰めて揚げたズッキーニの花。衣をつけて揚げたもの。花の甘さとアンチョビの塩味の完璧なバランス。

モッツァレラチーズを溶かした中心部を持つ、トマト味のライスコロッケ。パン粉をつけて揚げたもの。「電話」と呼ばれるのは、熱いモッツァレラが半分に分かれるときに糸を引くからです。

味付けしたポテトピューレをパン粉につけて円筒形に揚げたもの。柔らかく風味豊かで、フリットの定番前菜です。

塩抜きした鱈とジャガイモで作ったフリット。風味豊かでカリカリとした、魚の美味しい食べ方です。

食事に添える自家製パンのバスケット。プリモピアットのソースを「スカルペッタ」（パンですくって食べる）するのに最適。

ミックスシーフード（ムール貝、アサリ、エビ、イカ）を軽いトマトソースまたは白ソースで調理した料理。ライスまたはスパゲッティで提供可能。

新鮮なアサリ、ニンニク、オイル、唐辛子、パセリで和えたスパゲッティ。シンプルながら風味豊かなイタリアのシーフード料理の定番。

トマト、ニンニク、唐辛子のピリ辛ソースで和えたショートパスタ。しばしばフレッシュパセリで仕上げられます。

トマトソースとツナで和えたスパゲッティ。風味豊かでしっかりした一品。

ローマ料理の歴史的な一品。子牛の小腸（パヤータ）を使ったソースで提供されるパスタで、ユニークでクリーミーな風味を与えます。

アーティチョークをソテーした卵麺パスタ。ローマ風アーティチョークの風味を引き立てる繊細な料理。

風味豊かなポルチーニ茸で和えた卵麺パスタ。香りが良く土の香りがする、秋の定番料理。

クラシックなラグーまたはシンプルなトマトとバジルのソースで選べる卵麺パスタ。

挽肉を詰めた生パスタのロール、ベシャメルソースとトマトソースをかけ、オーブンで焼いたもの。

ローマで最も有名な料理の一つ。卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、たっぷりの黒胡椒のクリームで和えたスパゲッティ。

カルボナーラとアマトリチャーナの元祖。カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で和えたパスタ。トマトや卵は使用しません。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、少量の唐辛子で和えた穴あきロングパスタ。はっきりとした風味豊かな味わいです。

スパゲッティよりも太い平たいパスタで、すりおろしたペコリーノ・ロマーノとたっぷりのロースト黒胡椒を乳化させたクリームで和えたもの。

衣をつけて揚げたアーティチョークのくし切り。カリカリで美味しい。

グリルした高級仔牛の切り身。肉は柔らかくジューシーで、自然な風味を最大限に引き出すためにシンプルに調理。

骨付きの牛肉の切り身を、きのこやグリーンピースと共に濃厚なソースで長時間煮込んだもの。肉は非常に柔らかくなり、骨から剥がれます。

衣をつけて揚げた季節の野菜のセレクション。ボリュームのある付け合わせまたは軽いセコンドピアット。

ローマ風の肉と野菜のミックスフライ。通常、子羊のロース肉、アーティチョーク、ズッキーニ、その他の季節の食材が含まれます。

パンの間にモッツァレラチーズを挟み、卵にくぐらせて揚げたサンドイッチ。黄金色でとろり。

揚げたナスを層にし、トマトソース、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズを加えてオーブンで焼いたもの。濃厚で満足感のある一品。

グリルした牛の高級部位。非常に柔らかく赤身。

グリーンペッパーのクリーミーソースを添えた牛フィレ肉。国際的な料理の定番で、はっきりとした洗練された味わい。

グリルした牛ステーキ。シンプルで美味しい、赤身肉好きのために。

子羊の内臓（肺、心臓、肝臓）をアーティチョーク、玉ねぎ、白ワインと共にフライパンで調理したローマの伝統料理。濃厚で特徴的な味わい。

牛の胃をミントとペコリーノチーズのトマトソースで長時間煮込んだもの。柔らかく風味豊か。

子牛の尻尾をトマト、セロリ、松の実、レーズン、ビターチョコレートで数時間煮込んだもの。肉は非常に柔らかくなり、ソースは非常に濃厚でリッチになります。

子羊のロースト、ポテト、ローズマリー、ニンニクと共にオーブンで焼いたもの。柔らかく香りが良い。

子羊のロース肉を短時間グリルしたもの。指を火傷するほど熱いうちに手で食べることからこの名前がつきました。

子羊をビネガー、ローズマリー、ニンニク、アンチョビと共にフライパンで調理したもの。はっきりとした風味の素朴な料理。

子羊の胸腺を衣をつけて揚げたもの。クリーミーな食感と繊細な味わいです。

揚げた子羊の腺（タイム）のフリット。外はカリカリ、中は柔らかく、ローマの「クイント・クアルト」（内臓）の珍味とされています。

茹でた子牛の舌を薄切りにし、パセリ、アンチョビ、ケッパー、ニンニクをベースにしたソースで提供。

子牛の薄切りに生ハムとセージを乗せ、白ワインとバターで調理したもの。素早く風味豊かなセコンドピアット。

自家製スペシャリテ。挽肉を詰めた肉巻きを、風味豊かなソースで煮込んだもの。

オーブンで焼いたクラシックな仔牛のローストをスライスし、調理ソースと共に提供。

衣をつけて揚げた新鮮なエビ。カリカリで風味豊か。

イカリングとエビのミックスシーフードフライ。レモン添え。

グリルした丸ごとまたはフィレの新鮮なシーバス。身は白く繊細な魚。

グリルした新鮮な金線魚。身はしっかりしていて風味豊かで、オイルとレモンで味付け。

衣をつけて揚げた新鮮なアンチョビ。安価だが風味豊かでオメガ3が豊富な青魚料理。

アンチョビとエンダイブ（スカロラ）のパイ、オーブン焼き。ユダヤ・ローマ料理の代表的な一品。

茹でたほうれん草をニンニクとオイルで炒めるか、レモン風味で提供。

ニンニク、オイル、唐辛子でフライパンで炒めた野性のチコリ。特徴的な苦味。

レタス、トマト、ニンジン、その他の季節の野菜を使ったフレッシュサラダ。

甘いグリーンピースをパンチェッタと玉ねぎと共にフライパンで炒めたもの。

茹でたロマネスコブロッコリーをオイルとレモンで和えるか、フライパンで炒めたもの。

カタルーニャチコリの新芽を生で、オイル、ニンニク、ビネガー、すり潰したアンチョビのドレッシングで和えたもの。新鮮でシャキシャキ。

ローマ地域特産の羊乳または混合乳のフレッシュチーズ。繊細な味わいと柔らかい食感。

スライスまたはピースで提供される、熟成したハードチーズ。濃厚で風味豊かな味わい。

熟成した塩味の羊乳チーズ。非常に濃厚でピリッとした味わい。

新鮮なイチゴのコップ盛り。そのまま、またはレモンと砂糖で提供。

新鮮なイチゴにカスタードまたはバニラアイスクリームを添えて。

新鮮なパイナップルのスライス。

パイナップルとジェラート

カートで提供される自家製ケーキとデザートのセレクション。

クリーミーな自家製ジェラート。イタリアのクラシックなフレーバー。

温かいエスプレッソまたはリキュールに浸したカスタードまたはバニラアイスクリーム

ピッツォ・カラブロの有名なジェラートデザート。チョコレートとヘーゼルナッツ（黒）またはコーヒーとミルク（白）のアイスクリームボールで、中に溶けたチョコレートが入っています。

コーヒー、マスカルポーネ、ココアの風味を持つティラミス風味のジェラート。

レモン汁と砂糖をベースにした、軽くて爽やかな冷たいデザート。食後酒としても最適です。

ミネラルウォーターボトル（500ml）。

ミネラルウォーターボトル（1リットル）。

ローマ近郊（カステッリ・ロマーニ）産の地元の白または赤ワインのカラフェ。