Giggetto

خرشوف مقلي مرتين حسب التقليد اليهودي الروماني. تصبح الأوراق مقرمشة مثل رقائق البطاطس بينما يبقى القلب طريًا. مقبلات أيقونية من المطبخ الروماني.

فيليه سمك القد منزوع الملح، مغلف بخليط خفيف ومقلي حتى يصبح ذهبيًا. مقرمش من الخارج وطري من الداخل. طعام شارع روماني كلاسيكي.

زهرة كوسا مقلية محشوة بموزاريلا مطاطية وشريحة أنشوجة. مغلفة بخليط ومقلية. توازن مثالي بين حلاوة الزهرة وملوحة الأنشوجة.

كرات أرز بالصلصة مع قلب من الموزاريلا الذائبة. مغطاة بالبقسماط ومقلية. تسمى 'بالهاتف' لأن الموزاريلا الساخنة تشكل خيطًا عند تقسيمها إلى نصفين.

بطاطس مهروسة متبلة، مغطاة بالبقسماط ومقلية على شكل أسطواني. طرية ولذيذة، مقبلات مقلية كلاسيكية.

كرات مقلية مصنوعة من سمك القد والبطاطس. لذيذة ومقرمشة، طريقة شهية لتذوق السمك.

سلة خبز منزلي الصنع تقدم لمرافقة الوجبة. مثالية لعمل 'سكاربتا' (مسح الصلصة بالخبز) مع صلصات الأطباق الأولى.

طبق من المأكولات البحرية المشكلة (بلح البحر، المحار، الروبيان، الحبار) في صلصة طماطم خفيفة أو بيضاء. متوفر مع الأرز أو السباغيتي.

سباغيتي تقدم مع محار فيراسي طازج، ثوم، زيت، فلفل حار وبقدونس. طبق بحري إيطالي كلاسيكي، بسيط ولكنه غني بالنكهة.

باستا قصيرة مطبوخة بصلصة طماطم حارة وثوم وفلفل حار. غالبًا ما تزين بالبقدونس الطازج.

سباغيتي مطبوخة بصلصة طماطم وتونة. طبق لذيذ وقوي.

طبق تاريخي من المطبخ الروماني. باستا تقدم مع صلصة طماطم وأمعاء عجل رضيع (باياتا)، مما يمنحها نكهة فريدة وكريمية.

باستا طازجة طويلة مطبوخة مع خرشوف طازج مقلي. طبق رقيق يبرز نكهة الخرشوف الروماني.

باستا طازجة بالبيض مطبوخة مع فطر بورسيني لذيذ. عطري وترابي، طبق خريفي كلاسيكي.

باستا طازجة بالبيض تقدم حسب الاختيار مع صلصة لحم كلاسيكية أو صلصة طماطم وريحان بسيطة.

لفائف باستا طازجة محشوة باللحم المفروم، مغطاة بصلصة البشاميل وصلصة الطماطم، مخبوزة بالفرن.

أحد أشهر أطباق روما. سباغيتي مطبوخة مع كريمة صفار البيض وجبن البيكورينو الروماني ولحم خد الخنزير المقرمش والكثير من الفلفل الأسود.

سلف الكاربونارا والأماتريشيانا. باستا مطبوخة مع لحم خد الخنزير المقرمش وجبن البيكورينو الروماني والفلفل الأسود. بدون طماطم وبدون بيض.

باستا طويلة مثقوبة مطبوخة بصلصة طماطم ولحم خد خنزير مقرمش وبيكورينو روماني ولمسة من الفلفل الحار. نكهة قوية ولذيذة.

باستا طازجة تشبه السباغيتي ولكنها أسمك، مطبوخة مع كريمة مصنوعة من مستحلب جبن البيكورينو الروماني المبشور والكثير من الفلفل الأسود المحمص.

شرائح خرشوف مغطاة بخليط ومقلية. مقرمشة ولذيذة.

قطعة لحم عجل فاخرة مشوية. لحم طري وعصاري، يقدم ببساطة لإبراز نكهته الطبيعية.

قطعة لحم بقري مع العظم المركزي، مطهوة ببطء مع الفطر والبازلاء في صلصة غنية. يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل عن العظم.

تشكيلة من الخضروات الموسمية المغطاة بخليط والمقلية. طبق جانبي غني أو طبق رئيسي خفيف.

مزيج من اللحوم والخضروات المقلية على الطريقة الرومانية. عادة ما يشمل ضلوع لحم الخروف والخرشوف والكوسا ومكونات أخرى موسمية.

شطيرة موزاريلا محصورة بين شريحتين من الخبز، مغموسة في البيض ومقلية. ذهبية ومطاطية.

طبق باذنجان مقلي طبقات مع صلصة طماطم وموزاريلا وبارميجيانو، مخبوز بالفرن. غني ومريح.

قطعة لحم بقري فاخرة مشوية. طرية جدًا وقليلة الدهون.

لحم بقري فيليه يقدم مع صلصة كريمة بالفلفل الأخضر. كلاسيكي من المطبخ العالمي بطعم قوي ولكنه راقٍ.

شريحة لحم بقري مشوية. بسيطة ولذيذة، لعشاق اللحوم الحمراء.

طبق روماني تقليدي يعتمد على أحشاء الخروف (الرئة، القلب، الكبد) مطبوخة في مقلاة مع الخرشوف والبصل والنبيذ الأبيض. نكهة قوية ومميزة.

كرشة (معدة بقري) مطبوخة طويلاً في صلصة طماطم مع نعناع روماني وبيكورينو. طرية ولذيذة.

ذيل بقري مطهو لساعات مع طماطم وكرفس وصنوبر وزبيب وشوكولاتة مرة. يصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة كثيفة وغنية جدًا.

لحم خروف رضيع مشوي بالفرن مع البطاطس وإكليل الجبل والثوم. طري وعطري.

ضلوع لحم خروف مطبوخة بسرعة على الشواية. تؤكل باليدين، مما يحرق الأصابع، ومن هنا جاء الاسم.

لحم خروف مطبوخ في مقلاة مع خل وإكليل الجبل والثوم والأنشوجة. طبق ريفي بنكهة قوية.

مخ لحم خروف مغطى بخليط ومقلي. له قوام كريمي ونكهة خفيفة.

غدد لحم الخروف (الخصية) مقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تعتبر من أطايب 'الربع الخامس' الروماني.

لسان عجل مسلوق ومقطع إلى شرائح رفيعة، يقدم مع صلصة تعتمد على البقدونس والأنشوجة والكبر والصبار.

شرائح لحم عجل مع لحم خنزير مقدد ومريمية، مطبوخة في نبيذ أبيض وزبدة. طبق رئيسي سريع ولذيذ.

تخصص البيت. لفائف لحم محشوة، مطبوخة في صلصة لذيذة.

لحم عجل مشوي كلاسيكي مخبوز بالفرن، يقدم شرائح مع صلصة الطهي الخاصة به.

روبيان طازج مغطى بالدقيق ومقلي. مقرمش ولذيذ.

المزيج المقلي البحري الكلاسيكي مع حلقات الحبار والروبيان. يقدم مع الليمون.

سمك دنيس طازج كامل أو فيليه مشوي. سمك ذو لحم أبيض رقيق.

سمك دنيس طازج مشوي. لحم متماسك ولذيذ، متبل بالزيت والليمون.

أنشوجة طازجة مغطاة بالبقسماط ومقلية. طبق سمك أزرق فقير ولكنه غني بالنكهة وأوميغا 3.

طبق باذنجان صغير (تورتينو) مع الهندباء (سكارولا) مخبوز بالفرن. طبق نموذجي من المطبخ اليهودي الروماني.

سبانخ مسلوقة ومطبوخة في مقلاة مع الثوم والزيت، أو تقدم مع الليمون.

هندباء برية مطبوخة في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. نكهة مرة مميزة.

سلطة طازجة مع خس وطماطم وجزر وخضروات موسمية أخرى.

بازلاء حلوة مطبوخة في مقلاة مع مكعبات لحم خنزير مقدد وبصل.

بروكلي روماني مسلوق ومتبل بالزيت والليمون أو مطبوخ في مقلاة.

براعم الهندباء الكتالونية تقدم نيئة مع تتبيلة من الزيت والثوم والخل والأنشوجة المدقوقة. منعشة ومقرمشة.

جبن طازج من حليب الأغنام أو خليط، نموذجي لمنطقة روما. نكهة خفيفة وقوام ناعم.

جبن صلب معتق، يقدم مقشرًا أو قطعًا. نكهة غنية ومالحة.

جبن أغنام معتق ومالح. نكهة قوية جدًا وحارة.

طبق فراولة طازجة، يقدم طبيعيًا أو مع الليمون والسكر.

فراولة طازجة تقدم مع كرة آيس كريم كريمة أو فانيليا.

شرائح أناناس طازج.

أناناس طازج يقدم مع آيس كريم.

تشكيلة من الكعك والحلويات المنزلية المعروضة في العربة.

آيس كريم كريمي مصنوع يدويًا. نكهات إيطالية كلاسيكية.

آيس كريم كريمة أو فانيليا يقدم مغموسًا في قهوة إسبريسو ساخنة أو مشروب كحولي.

حلوى مثلجة شهيرة من بيزو كالابرو. كرة آيس كريم بالشوكولاتة والبندق (سوداء) أو قهوة وحليب (بيضاء) مع قلب سائل.

آيس كريم بنكهة تيراميسو، مع لمسات من القهوة والماسكربوني والكاكاو.

حلوى مثلجة خفيفة ومنعشة تعتمد على عصير الليمون والسكر. ممتازة كمهضم.

زجاجة مياه معدنية سعة 50 سم مكعب.

زجاجة مياه معدنية سعة 1 لتر.

إبريق نبيذ محلي، أبيض أو أحمر، منتج في ضواحي روما (Castelli Romani).