Giggetto

Alcachofa entera frita dos veces según la tradición judeo-romana. Las hojas quedan crujientes como chips mientras el corazón permanece tierno. Un aperitivo icónico de la cocina romana.

Filete de bacalao desalado, envuelto en una masa ligera y frito hasta dorar. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Clásico bocadillo romano.

Flor de calabacín frita rellena de mozzarella fundente y un filete de boquerón. Rebozada y frita. Un equilibrio perfecto entre la dulzura de la flor y la salinidad del boquerón.

Croqueta de arroz con tomate y un corazón de mozzarella fundida. Empanada y frita. Se llama 'al telefono' porque la mozzarella caliente forma un hilo al partirla por la mitad.

Puré de patatas aderezado, empanado y frito en forma cilíndrica. Suave y sabroso, un clásico aperitivo de freiduría.

Albóndiga frita a base de bacalao y patatas. Sabrosa y crujiente, una forma deliciosa de disfrutar el pescado.

Cesta de pan casero servida para acompañar la comida. Ideal para hacer la 'scarpetta' con las salsas de los primeros platos.

Plato a base de mariscos mixtos (mejillones, almejas, gambas, calamares) en salsa de tomate ligera o blanca. Disponible con arroz o espaguetis.

Espaguetis servidos con almejas veraces frescas, ajo, aceite, guindilla y perejil. Un clásico de la cocina marinera italiana, sencillo pero lleno de sabor.

Pasta corta aderezada con una salsa picante de tomate, ajo y guindilla. A menudo se termina con perejil fresco.

Espaguetis aderezados con salsa de tomate y atún. Un plato sabroso y robusto.

Plato histórico de la cocina romana. Pasta servida con una salsa de tomate y el intestino delgado de ternera lechal (pajata), que le confiere un sabor único y cremoso.

Pasta fresca al huevo larga y plana servida con alcachofas frescas salteadas. Un plato delicado que realza el sabor de la alcachofa romana.

Pasta fresca al huevo aderezada con sabrosos boletus. Aromático y terroso, un clásico plato otoñal.

Pasta fresca al huevo servida a elegir con ragú de carne clásico o salsa simple de tomate y albahaca.

Rollos de pasta fresca rellenos de carne picada, cubiertos de bechamel y salsa de tomate, horneados.

Uno de los platos más famosos de Roma. Espaguetis aderezados con una crema de yema de huevo, pecorino romano, guanciale crujiente y abundante pimienta negra.

La antecesora de la carbonara y la amatriciana. Pasta aderezada con guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta negra. Sin tomate y sin huevo.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente, pecorino romano y un toque de guindilla. Sabor intenso y sabroso.

Pasta fresca similar a los espaguetis pero más gruesa, aderezada con una crema obtenida emulsionando Pecorino Romano rallado y abundante pimienta negra tostada.

Gajos de alcachofa pasados por masa y fritos. Crujientes y sabrosos.

Corte selecto de ternera cocinado a la parrilla. Carne tierna y jugosa, servida simplemente para realzar su sabor natural.

Corte de carne de vacuno con el hueso central, estofado lentamente con champiñones y guisantes en una salsa rica. La carne queda muy tierna y se desprende del hueso.

Selección de verduras de temporada rebozadas y fritas. Un acompañamiento rico o un segundo plato ligero.

Mixto de carnes y verduras fritas a la romana. Suele incluir costillas de cordero, alcachofas, calabacines y otros ingredientes de temporada.

Sándwich de mozzarella encerrada entre dos rebanadas de pan, pasada por huevo y frita. Dorada y fundente.

Pastel de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano, horneado. Rico y reconfortante.

Corte noble de ternera cocinado a la parrilla. Muy tierno y magro.

Filete de ternera servido con una salsa cremosa de pimienta verde. Un clásico de la cocina internacional con un sabor intenso pero refinado.

Bistec de ternera a la parrilla. Sencillo y sabroso, para los amantes de la carne roja.

Plato tradicional romano a base de casquería de cordero (pulmón, corazón, hígado) cocinado a la sartén con alcachofas, cebolla y vino blanco. Sabor intenso y característico.

Callos (estómago bovino) cocinados lentamente en una salsa de tomate con menta romana y pecorino. Tiernos y sabrosos.

Rabo de buey estofado durante horas con tomate, apio, piñones, pasas y chocolate amargo. La carne queda muy tierna y la salsa muy densa y rica.

Cordero lechal asado al horno con patatas, romero y ajo. Tierno y aromático.

Costillas de cordero cocinadas rápidamente a la parrilla. Se comen rigurosamente con las manos, quemándose los dedos, de ahí el nombre.

Cordero cocinado a la sartén con vinagre, romero, ajo y anchoas. Un plato rústico de sabor intenso.

Cerebro de cordero rebozado y frito. Tiene una textura cremosa y un sabor delicado.

Glándulas de cordero (timo) fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, consideradas una exquisitez del quinto cuarto romano.

Lengua de ternera hervida y cortada en finas lonchas, servida con una salsa a base de perejil, anchoas, alcaparras y ajo.

Lonchas de ternera con jamón serrano y salvia encima, cocinadas en vino blanco y mantequilla. Un segundo plato rápido y sabroso.

Especialidad de la casa. Rollitos de carne rellenos, cocinados en una salsa sabrosa.

Ternera asada clásica al horno, servida en lonchas con su jugo de cocción.

Gambas frescas enharinadas y fritas. Crujientes y sabrosas.

La clásica fritura de marisco mixta con anillas de calamar y gambas. Servida con limón.

Lubina fresca entera o en filete cocinada a la parrilla. Pescado de carne blanca y delicada.

Dorada fresca cocinada a la parrilla. Carne firme y sabrosa, aderezada con aceite y limón.

Boquerones frescos rebozados y fritos. Un plato de pescado azul humilde pero rico en sabor y omega-3.

Pastel de boquerones y endivias (escarola) horneado. Un plato típico de la cocina judeo-romana.

Espinacas hervidas y salteadas a la sartén con ajo y aceite, o servidas al agridulce con limón.

Achicoria de campo salteada a la sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor amargo característico.

Ensalada fresca con lechuga, tomates, zanahorias y otras verduras de temporada.

Guisantes dulces cocinados a la sartén con daditos de jamón serrano y cebolla.

Brócoli romanesco hervido y aderezado con aceite y limón o salteado a la sartén.

Brotes de achicoria catalogna servidos crudos con un aderezo de aceite, ajo, vinagre y anchoas machacadas. Fresco y crujiente.

Queso fresco de leche de oveja o mixta, típico de la zona de Roma. Sabor delicado y textura suave.

Queso curado de pasta dura, servido en escamas o trozos. Sabor rico y sabroso.

Queso de oveja curado y salado. Sabor muy intenso y picante.

Copa de fresas frescas, servidas al natural o con limón y azúcar.

Fresas frescas servidas con una bola de helado de crema o vainilla.

Lonchas de piña fresca.

Piña fresca servida con helado.

Selección de tartas y postres de la casa expuestos en el mostrador.

Helado artesanal cremoso. Sabores clásicos italianos.

Helado de crema o vainilla servido sumergido en café espresso caliente o en un licor.

Famoso postre helado de Pizzo Calabro. Una esfera de helado de chocolate y avellana (negro) o café y leche (blanco) con un corazón fundente.

Helado con sabor a Tiramisú, con notas de café, mascarpone y cacao.

Postre helado ligero y refrescante a base de zumo de limón y azúcar. Óptimo como digestivo.

Botella de agua mineral de 50cl.

Botella de agua mineral de 1 litro.

Jarra de vino local, blanco o tinto, producido en los alrededores de Roma (Castelli Romani).