El Picaflor

Name: El Picaflor
Address: パリ
Price range: €9 - €64

★ 4.5 (1,107)

前菜

エンパナーダ

EMPANADAS

牛肉、オリーブ、レーズン、ゆで卵入りの自家製エンパナーダ

味付けされた牛肉の詰め物入りパイ。レーズンが入っており、甘じょっぱい風味とゆで卵が特徴です。黄金色でサクサクの生地。

€9 ≈ ¥1,631

ワカモレ

GUACAMOLE

ペルー産アボカドを使った自家製ワカモレ＆コーンチップス

クリーミーで味付けされたアボカドピューレ。ディップ用のカリカリのコーンチップスを添えてフレッシュに提供されます。マイルドな風味とクリーミーな食感。

€9.50 ≈ ¥1,721

カウサ

CAUSA

アヒ・アマリージョ、ライム、オリーブオイルで作ったポテトのマッシュ、調理済みマグロとアボカドの詰め物

レモン風味でほんのりピリ辛の黄色いポテトピューレを使った伝統的な冷たい前菜。マグロとアボカドのトッピングを重ねて提供されます。とろけるような食感とフレッシュな味わい。

€9.80 ≈ ¥1,776

パパスアラワンカイナ

PAPAS A LA HUANCAINA

蒸しポテトにチーズソースとアヒ・アマリージョをかけたもの

黄色いクリーミーなチーズソースと甘辛い唐辛子がかかった、茹でたポテトのスライス。ほんのりスパイシーなマイルドな料理。通常はレタスの葉の上にオリーブと共に提供されます。

€9 ≈ ¥1,631

詰め物入りロコト

ROCOTO RELLENO

豚肉、アヒ・パンカ、オリーブ、卵を詰めた唐辛子、チーズグラタンポテト添えシェフのおすすめ

風味豊かなひき肉の詰め物をした丸ごとのロコト唐辛子。ロコトは自然に辛いので注意してください。唐辛子の辛さを和らげるために、温かいポテトグラタンと共に提供されます。

€16 ≈ ¥2,899

タコのオリーブソース

PULPO AL OLIVO

タコの触手、ペルー産紫オリーブのソース、赤玉ねぎ、蒸しポテト

柔らかいタコの薄切りまたは一切れに、クリーミーな黒オリーブ（ボティハ）ソースがかかっています。海の風味と強い旨味があり、冷製で提供されます。

€17 ≈ ¥3,080

前菜のトリロジー

TRILOGIE D'ENTRÉES

ペルーの定番: カウサ / パパスアラワンカイナ / セビーチェクラシコ

3つの名物前菜をまとめたテイスティングプレート。レモン風味のピューレ（カウサ）、チーズソースのポテト（ワンカイナ）、マリネした魚（セビーチェ）を味わえます。ペルーの様々な味を発見するのに最適です。

€19.50 ≈ ¥3,533

鉄板焼き

グリルしたアンティクーチョ

ANTICUCHOS A LA PARRILLA

マリネして鉄板焼きにした牛ハツ、チーズソース、アヒ・アマリージョ、田舎風ポテト添え

スパイスでマリネしてグリルした牛ハツの串焼き。しっかりとした食感ながら柔らかく、特徴的なスモーキーな風味。ペルーの屋台料理の定番です。

€15 ≈ ¥2,718

タコの鉄板焼き

PULPO A LA PARRILLA

マリネして鉄板焼きにしたタコの触手、チーズソース、アヒ・アマリージョ、田舎風ポテト添え

鉄板焼きにしたタコの触手。外側は軽くカリカリ、内側は柔らかい。スモーキーで海の風味があり、添えられたソースで引き立てられています。

€21 ≈ ¥3,805

シェア用

キャッサバのアヒ・ワンカイナ

YUCA A LA HUANCAINA

キャッサバのフリット、チーズソース＆アヒ・アマリージョ

外はカリカリ、中は粉っぽい（太いフライドポテトに似ている）キャッサバのスティックフライ。クリーミーでほんのりスパイシーなソースをディップして提供されます。

€9.80 ≈ ¥1,776

セビーチェとティラディト

クラシックセビーチェ

CEVICHE CLÁSICO

本日の魚、レチェ・デ・ティグレ、アヒ・リモ、ライム、サツマイモ、赤玉ねぎ、2種類のペルー産トウモロコシ

ライムジュースと唐辛子でマリネした生の魚の角切り。非常にフレッシュで酸味があり、ピリッとした味わい。マリネ液（レチェ・デ・ティグレ）は非常に香りが良いです。

€20.80 ≈ ¥3,769

セビーチェニッケイ

CEVICHE NIKKEI

サーモン、アボカドのタルタル、ニッケイソース

サーモンを使った、日本風の影響を受けたフュージョンセビーチェ。ニッケイソースは通常、醤油と柑橘類をベースにしており、甘塩っぱい旨味があります。

€20.80 ≈ ¥3,769

クラシックティラディト

TIRADITO CLÁSICO

本日の魚、レチェ・デ・ティグレ、アヒ・アマリージョ、ライム、サツマイモ、ロースト＆塩味のペルー産トウモロコシ

魚のカルパッチョのようなもので、薄切りにピリ辛でレモン風味のソース（角切りにしてマリネするのではなく）がかかっています。繊細でとろけるような食感。

€20.80 ≈ ¥3,769

ピカフロールセビーチェ

CEVICHE PICAFLOR

シェフのおすすめ本日の魚、フリットシーフード、タコ、エビ、貝類、レチェ・デ・ティグレ、アヒ・リモ、ライム、サツマイモ、赤玉ねぎ、2種類のペルー産トウモロコシ

マリネした生の魚とカリカリに揚げたシーフードを組み合わせた、セビーチェのロイヤルバージョン。温かいものと冷たいもの、生と火を通したものという食感の遊びが豊かな風味を生み出します。

€23.80 ≈ ¥4,312

セビーチェのトリロジー

TRILOGIE DE CEVICHITOS

クラシックセビーチェ、ニッケイセビーチェ、クラシックティラディト

生の魚の3つの調理法を試せる盛り合わせ：クラシックなレモン風味、日本風のニッケイ風味、そして薄切りのティラディト。

€22 ≈ ¥3,986

メヌーピカフロール

テーブル全体でペルー料理はきっとあなたを驚かせ、楽しませてくれるでしょう。美味しいものを食べるのが好きな人には、素晴らしい、バラエティ豊かな食事が楽しめるはずです。あまり知られていませんが、世界で最も優れた料理の一つと考えるシェフもいます。ここでは、シェフが厳選した3皿コース、9品のテイスティングメニューをご用意しています。

メヌーピカフロール

MENU PICAFLOR

前菜のトリロジー：3種の前菜の盛り合わせメインのトリロジー：3種メインの盛り合わせデザートのトリロジー：3種のデザートピスコサワー + ワイングラス1杯 + コーヒーまたは紅茶

食前酒、ワイン、コーヒーを含む豪華なテイスティングメニュー。食事は3つの「トリロジー」形式で提供され、9つの小さなポーション（前菜、メイン、デザート）のバラエティを提供し、メニュー全体を探求できます。

€64 ≈ ¥11,595