El Picaflor

معجنات محشوة بلحم البقر المتبل. الحشوة تحتوي على زبيب لمسة حلوة ومالحة وبيض مسلوق. عجينة ذهبية ومقرمشة.

هريس أفوكادو كريمي ومتبل. يقدم طازجًا مع رقائق ذرة مقرمشة للتغميس. نكهة حلوة وقوام كريمي.

مقبلات باردة تقليدية تعتمد على هريس البطاطس الصفراء بالليمون والفلفل الخفيف. تقدم في طبقات مع حشوة تونة وأفوكادو. قوام ذائب ونكهة منعشة.

حلقات بطاطس مسلوقة مغطاة بصلصة صفراء كريمية من الجبن والفلفل الحلو. طبق حلو مع لمسة خفيفة من التوابل. يقدم عادة على ورقة خس مع زيتونة.

فلفل روكوتو كامل محشو بخليط لحم لذيذ. انتبه، الروكوتو حار بطبيعته. يقدم ساخنًا مع طبق بطاطس مخبوز مريح لتخفيف حدة الفلفل.

شرائح رقيقة أو قطع من الأخطبوط الطري مغطاة بصلصة كريمية من الزيتون الأسود (بوتيها). نكهة بحرية وأومامي مكثفة، تقدم باردة.

طبق تذوق يجمع ثلاث مقبلات رئيسية. يسمح بتذوق الهريس بالليمون (كاوسا)، البطاطس بصلصة الجبن (هوانكاينا)، والسمك المتبل (سيفيتشي). مثالي لاكتشاف تنوع النكهات البيروفية.

أسياخ قلب لحم البقر متبلة بالتوابل ومشوية. لحم ذو قوام صلب ولكنه طري مع طعم مدخن مميز. كلاسيكي من أطعمة الشارع البيروفية.

أخطبوط مشوي على الصاج للحصول على قشرة خارجية مقرمشة قليلاً وداخل طري. نكهات مدخنة وبحرية، معززة بالصلصات المرافقة.

أصابع كسافا مقلية، تقدم قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل (مشابه للبطاطس المقلية السميكة). تقدم مع صلصة كريمية خفيفة التوابل للتغميس.

مكعبات سمك نيء متبلة في لحظتها بعصير الليمون الأخضر والفلفل. نكهة منعشة جداً، حمضية وحارة. عصير التتبيلة (حليب النمر) عطري جداً.

سيفيتشي فيوجن بتأثيرات يابانية باستخدام السلمون. صلصة النيكاي عادة ما تكون أساسها الصويا والحمضيات، مما يوفر نكهة أومامي حلوة ومالحة.

نوع من كارباتشيو السمك حيث تغطى الشرائح الرقيقة بصلصة حارة وحمضية (بدلاً من تتبيلها في مكعبات). قوام رقيق وذائب.

نسخة ملكية من السيفيتشي تجمع بين السمك النيء المتبل والماكولات البحرية المقلية المقرمشة. لعبة قوام بين الساخن والبارد، النيء والمطبوخ، غنية بالنكهات.

تشكيلة تسمح باكتشاف ثلاثة أنماط من تحضير السمك النيء: الكلاسيكي بالليمون، النيكاي بنكهات يابانية، والتيراديتو في شرائح رقيقة.

قائمة تذوق كبيرة تشمل مقبلات، نبيذ وقهوة. يتم تقديم الوجبة على شكل ثلاث 'ثلاثيات'، تقدم تشكيلة من 9 أطباق صغيرة (مقبلات، أطباق رئيسية وحلويات) لاستكشاف جميع القائمة.

يخنة دجاج مفتت في صلصة صفراء كريمية تعتمد على الفلفل الحلو والحليب والجبن والجوز. نكهة حلوة ومريحة، تقدم مع الأرز.

عجينة ذرة مطبوخة على البخار في ورقة موز. قوام كثيف وطري، محشو باللحم والتوابل. طبق تقليدي بنكهات عشبية.

يخنة نباتية تعتمد على الكينوا مطبوخة حتى تصبح كريمية قريبة من الريزوتو. غنية بالنكهات بفضل الجبن والتوابل.

قطع لحم خنزير مقلية بجلد مقرمش جداً ولحم طري. تقدم مع سلطة بصل أحمر حامضة (سالسا كريولا) لموازنة الدهون.

خنزير رضيع مشوي ببطء في الفرن. اللحم ذائب وعطري بتتبيلة من البيرة والتوابل. طبق احتفالي ولذيذ.

يخنة لحم ضأن مطبوخة في صلصة خضراء غنية بالكزبرة. لحم طري جداً. يقدم تقليدياً مع الأرز والفاصوليا البيضاء.

لحم بقري مقلي في الووك مع بصل وطماطم. مزيج من التأثيرات البيروفية والصينية، مع لمسات من صلصة الصويا والخل. يقدم مع بطاطس مقلية وأرز.

صدر بط مشوي يقدم ساخنًا ولكنه مُعد بتوابل السيفيتشي (ليمون أخضر، فلفل). مزيج أصلي من اللحم الغني والصلصة الحامضة.

طبق مكون من ثلاث يخنات مختلفة. يسمح بتذوق الدجاج الكريمي، لحم الضأن بالكزبرة، والبط المطبوخ بطريقة السيفيتشي في وجبة واحدة.