El Picaflor

Empanadas rellenas de carne de ternera sazonada. El relleno contiene pasas para un toque agridulce y huevo duro. Masa dorada y crujiente.

Puré de aguacate cremoso y sazonado. Servido fresco con chips de maíz crujientes para mojar. Sabor suave y textura untuosa.

Entrante frío tradicional a base de puré de patata amarilla con limón y un toque picante. Presentado en capas con un relleno de atún y aguacate. Textura fundente y sabor fresco.

Rodajas de patata cocida cubiertas con una salsa amarilla cremosa de queso y pimiento dulce. Plato suave con una ligera nota picante. Se sirve generalmente sobre una hoja de lechuga con una aceituna.

Pimiento rocoto entero relleno de una sabrosa mezcla de carne. Atención, el rocoto es naturalmente picante. Servido caliente con un reconfortante gratinado de patatas para suavizar el picante.

Finas lonchas o trozos de tierno pulpo cubiertos con una cremosa salsa de aceitunas negras (botija). Sabor yodado e intenso umami, servido frío.

Plato de degustación que reúne tres entrantes estrella. Permite probar el puré de patatas con limón (Causa), las patatas con salsa de queso (Huancaina) y el pescado marinado (Ceviche). Ideal para descubrir la variedad de sabores peruanos.

Brochetas de corazón de res marinadas con especias y a la parrilla. Carne de textura firme pero tierna con un sabor ahumado característico. Un clásico de la comida callejera peruana.

Pulpo a la plancha para obtener un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno. Sabores ahumados y marinos, realzados por las salsas de acompañamiento.

Palitos de yuca fritos, que ofrecen una textura crujiente por fuera y harinosa por dentro (similar a una patata frita gruesa). Servidos con una cremosa salsa ligeramente picante para mojar.

Dados de pescado crudo marinados al momento en zumo de lima y ají. Sabor muy fresco, ácido y picante. El jugo de la marinada (leche de tigre) es muy aromático.

Ceviche fusión con influencias japonesas utilizando salmón. La salsa Nikkei suele ser a base de soja y cítricos, ofreciendo un sabor umami salado-dulce.

Tipo de carpaccio de pescado donde las finas lonchas se cubren con una salsa picante y cítrica (en lugar de marinarse en dados). Textura delicada y fundente.

Versión real del ceviche que combina pescado crudo marinado y mariscos fritos crujientes. Un juego de texturas caliente-frío y crudo-cocido rico en sabores.

Surtido para descubrir tres estilos de preparación de pescado crudo: el clásico con limón, el nikkei con sabores japoneses y el tiradito en finas lonchas.

Gran menú degustación que incluye aperitivo, vino y café. La comida se sirve en forma de tres 'trilogías', ofreciendo una variedad de 9 pequeñas porciones (entrantes, platos y postres) para explorar toda la carta.

Guiso de pollo deshilachado en una cremosa salsa amarilla a base de pimiento dulce, leche, queso y nueces. Sabor suave y reconfortante, servido con arroz.

Tamal de masa de maíz cocido al vapor en hoja de plátano. Textura densa y esponjosa, relleno de carne y especias. Un plato tradicional con aromas herbáceos.

Guiso vegetariano a base de quinoa cocido hasta obtener una consistencia cremosa similar a un risotto. Rico en sabores gracias al queso y las especias.

Trozos de cerdo fritos con piel muy crujiente y carne jugosa. Servido con una ensalada de cebolla roja acidulada (salsa criolla) para equilibrar la grasa.

Cochinillo asado lentamente al horno. La carne es tierna y perfumada por una marinada de cerveza y especias. Plato festivo y sabroso.

Guiso de cordero cocido a fuego lento en una rica salsa verde de cilantro. Carne muy tierna. Se sirve tradicionalmente con arroz y alubias blancas.

Salteado de ternera al wok con cebolla y tomate. Mezcla de influencias peruanas y chinas, con notas de salsa de soja y vinagre. Servido con patatas fritas y arroz.

Magret de pato servido caliente pero preparado con los condimentos del ceviche (lima, ají). Una combinación original de carne rica y salsa ácida.

Plato compuesto por tres guisos diferentes. Permite probar el pollo cremoso, el cordero con cilantro y el pato estilo ceviche en una sola comida.