El Picaflor

Name: El Picaflor
Address: París
Price range: €9 - €64

★ 4.5 (1,107)

ENTRADAS

EMPANADAS

Empanadas artesanales de ternera, aceitunas, pasas y huevo duro

Empanadas rellenas de carne de ternera sazonada. El relleno contiene pasas para un toque agridulce y huevo duro. Masa dorada y crujiente.

€9

GUACAMOLE

Guacamole casero con aguacates del Perú y nachos de maíz

Puré de aguacate cremoso y sazonado. Servido fresco con chips de maíz crujientes para mojar. Sabor suave y textura untuosa.

€9.50

CAUSA

Puré de patatas con ají amarillo, lima, aceite de oliva, relleno de atún cocido y aguacate

Entrante frío tradicional a base de puré de patata amarilla con limón y un toque picante. Presentado en capas con un relleno de atún y aguacate. Textura fundente y sabor fresco.

€9.80

PAPAS A LA HUANCAINA

Patatas cocidas cubiertas con salsa de queso y ají amarillo

Rodajas de patata cocida cubiertas con una salsa amarilla cremosa de queso y pimiento dulce. Plato suave con una ligera nota picante. Se sirve generalmente sobre una hoja de lechuga con una aceituna.

€9

ROCOTO RELLENO

Pimiento relleno de cerdo, ají panca, aceitunas, huevo, acompañado de patatas gratinadas con queso plato Estrella del Chef

Pimiento rocoto entero relleno de una sabrosa mezcla de carne. Atención, el rocoto es naturalmente picante. Servido caliente con un reconfortante gratinado de patatas para suavizar el picante.

€16

PULPO AL OLIVO

Tentáculo de pulpo, salsa de aceitunas moradas del Perú, cebolla roja y patatas cocidas

Finas lonchas o trozos de tierno pulpo cubiertos con una cremosa salsa de aceitunas negras (botija). Sabor yodado e intenso umami, servido frío.

€17

TRILOGÍA DE ENTRANTES

TRILOGIE D'ENTRÉES

LOS CLÁSICOS PERUANOS: Causa / Papas a la huancaina / Ceviche clásico

Plato de degustación que reúne tres entrantes estrella. Permite probar el puré de patatas con limón (Causa), las patatas con salsa de queso (Huancaina) y el pescado marinado (Ceviche). Ideal para descubrir la variedad de sabores peruanos.

€19.50

A LA PLANCHA

ANTICUCHOS A LA PARRILLA

Corazón de res marinado y a la plancha, acompañado de salsa de queso, ají amarillo y patatas rústicas

Brochetas de corazón de res marinadas con especias y a la parrilla. Carne de textura firme pero tierna con un sabor ahumado característico. Un clásico de la comida callejera peruana.

€15

PULPO A LA PARRILLA

Tentáculo de pulpo marinado y a la plancha, acompañado de salsa de queso, ají amarillo y patatas rústicas

Pulpo a la plancha para obtener un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno. Sabores ahumados y marinos, realzados por las salsas de acompañamiento.

€21

PARA COMPARTIR

YUCA A LA HUANCAINA

Yucas fritas, salsa de queso y ají amarillo

Palitos de yuca fritos, que ofrecen una textura crujiente por fuera y harinosa por dentro (similar a una patata frita gruesa). Servidos con una cremosa salsa ligeramente picante para mojar.

€9.80

CEVICHES Y TIRADITOS

CEVICHE CLÁSICO

Pescado del día, leche de tigre, ají limo, lima, boniato, cebolla roja, maíz peruano en dos preparaciones

Dados de pescado crudo marinados al momento en zumo de lima y ají. Sabor muy fresco, ácido y picante. El jugo de la marinada (leche de tigre) es muy aromático.

€20.80

CEVICHE NIKKEI

Salmón, tartar de aguacate, salsa nikkei

Ceviche fusión con influencias japonesas utilizando salmón. La salsa Nikkei suele ser a base de soja y cítricos, ofreciendo un sabor umami salado-dulce.

€20.80

TIRADITO CLÁSICO

Pescado del día, leche de tigre, ají amarillo, lima, boniato, maíz peruano a la parrilla y salado

Tipo de carpaccio de pescado donde las finas lonchas se cubren con una salsa picante y cítrica (en lugar de marinarse en dados). Textura delicada y fundente.

€20.80

CEVICHE PICAFLOR

plato Estrella del Chef Pescado del día, mariscos fritos, pulpo, gambas, mariscos, leche de tigre, ají limo, lima, boniato, cebolla roja, maíz peruano en dos preparaciones

Versión real del ceviche que combina pescado crudo marinado y mariscos fritos crujientes. Un juego de texturas caliente-frío y crudo-cocido rico en sabores.

€23.80

TRILOGÍA DE CEVICHITOS

TRILOGIE DE CEVICHITOS

Ceviche clásico, ceviche nikkei, tiradito clásico

Surtido para descubrir tres estilos de preparación de pescado crudo: el clásico con limón, el nikkei con sabores japoneses y el tiradito en finas lonchas.

€22

MENÚ PICAFLOR

Para toda la mesa La cocina peruana te sorprenderá, y sin duda te deleitará. Quienes disfrutan de buena comida encontrarán aquí una mesa maravillosa y variada. Poco conocida, es sin embargo considerada por algunos chefs como una de las mejores cocinas del mundo. Te ofrecemos aquí nuestro menú degustación en 3 servicios, 9 platos seleccionados por nuestro Chef.

MENÚ PICAFLOR

MENU PICAFLOR

Trilogía de entrantes: surtido de 3 entrantes Trilogía de platos: surtido de 3 platos Trilogía de postres: 3 postres PISCO SOUR + 1 COPA DE VINO + CAFÉ O TÉ

Gran menú degustación que incluye aperitivo, vino y café. La comida se sirve en forma de tres 'trilogías', ofreciendo una variedad de 9 pequeñas porciones (entrantes, platos y postres) para explorar toda la carta.

€64

PLATOS

AJÍ DE GALLINA

AJI DE GALLINA

Lonchas de ave, ají amarillo, nueces picadas, parmesano, arroz thai perfumado, patatas.

Guiso de pollo deshilachado en una cremosa salsa amarilla a base de pimiento dulce, leche, queso y nueces. Sabor suave y reconfortante, servido con arroz.

€19

TAMAL

Tamal de masa de maíz cocido a fuego lento en hoja de plátano, relleno de pollo, ají panca, huevos, aceitunas negras

Tamal de masa de maíz cocido al vapor en hoja de plátano. Textura densa y esponjosa, relleno de carne y especias. Un plato tradicional con aromas herbáceos.

€18.50

QUINUA ATAMALADA

plato vegetariano Quinoa cocinada en guiso según un método prehispánico, especias peruanas, queso, patatas, ensalada.

Guiso vegetariano a base de quinoa cocido hasta obtener una consistencia cremosa similar a un risotto. Rico en sabores gracias al queso y las especias.

€17.50

CHICHARRONES

Panceta de cerdo francesa crujiente, salsa criolla, maíz peruano a la parrilla y salado, yucas fritas

Trozos de cerdo fritos con piel muy crujiente y carne jugosa. Servido con una ensalada de cebolla roja acidulada (salsa criolla) para equilibrar la grasa.

€20

LECHÓN AL HORNO

LECHON AL HORNO

plato Estrella del Chef Cochinillo marinado en cerveza peruana cocido al horno, acompañado de patatas y mezcla de ensalada

Cochinillo asado lentamente al horno. La carne es tierna y perfumada por una marinada de cerveza y especias. Plato festivo y sabroso.

€22.50

SECO DE CORDERO

Pierna de cordero deshuesada y guisada, salsa de cilantro, zanahorias, guisantes, arroz thai perfumado y judías blancas

Guiso de cordero cocido a fuego lento en una rica salsa verde de cilantro. Carne muy tierna. Se sirve tradicionalmente con arroz y alubias blancas.

€22.50

LOMO SALTADO

Corazón de solomillo (200g) flambeado al Pisco, patatas fritas caseras, pimientos, cebollas, tomates, arroz thai perfumado

Salteado de ternera al wok con cebolla y tomate. Mezcla de influencias peruanas y chinas, con notas de salsa de soja y vinagre. Servido con patatas fritas y arroz.

€23

CEVICHE DE PATO

plato Estrella del Chef Magret de pato, lima, cilantro, arroz thai perfumado, yucas fritas

Magret de pato servido caliente pero preparado con los condimentos del ceviche (lima, ají). Una combinación original de carne rica y salsa ácida.

€24

TRILOGÍA DE PLATOS

TRILOGIE DE PLATS

LOS CLÁSICOS PERUANOS: Ají de gallina / Seco de cordero / Ceviche de pato

Plato compuesto por tres guisos diferentes. Permite probar el pollo cremoso, el cordero con cilantro y el pato estilo ceviche en una sola comida.

€24

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal