D'ORO TORITSUDAIGAKU

パン、サラダ、選べるパスタ、食後のドリンクがついたランチセットです。

パン、前菜5種盛り合わせ、選べるパスタ、本日のデザート、ドリンクがついた満足感のあるランチコースです。

アミューズからデザートまで楽しめるシェフおまかせのショートコースです。手打ちパスタやメイン料理が含まれます。

甘みの強いトウモロコシ「ゴールドラッシュ」を使った冷たいスープです。クリーミーなブラータチーズと塩気のある生ハムが添えられています。

新鮮なスズキの薄切りをカルパッチョ仕立てにした一皿です。彩り豊かな野菜とハーブのサラダと共にさっぱりと楽しめます。

魚介類とアボカドを細かく刻んで和えたタルタルです。グレープフルーツの酸味がアクセントになっています。

鶏肉でフォアグラを巻いて調理した冷製肉料理です。甘酸っぱい赤玉ねぎのジャムを添えていただきます。

生ハム、クリーミーなブラータチーズ、旬の白桃を合わせたサラダ仕立ての前菜です。甘みと塩味のバランスが楽しめます。

ハチノス（牛の胃）、イタリアンソーセージ、白いんげん豆をトマトソースで煮込んだ温かい前菜です。ペコリーノチーズがかかっています。

鹿肉と鶏の白レバーを使った田舎風パテです。濃厚な味わいでお酒によく合います。

シラウオやアサリなどの魚介と野菜を使ったパスタです。カラスミの塩気が効いたオイルベースのソースで、細めの平打ち麺タリオリーニを使用しています。

香ばしい桜海老と野菜が入った辛口トマトソースのパスタです。細麺のタリオリーニにソースがよく絡みます。

やまゆり牛をじっくり煮込んだミートソースパスタです。パルミジャーノチーズでコクを加えています。

ホタテと野菜を合わせた磯の香りのするクリームパスタです。生海苔の風味が特徴で、太麺のビゴリを使用しています。

多種類の貝を贅沢に使ったパスタです。貝の旨味が凝縮されたソースを太麺のビゴリで楽しみます。

魚介たっぷりのトマトソースパスタです。専用の器具「トルキオ」で搾り出した自家製の太麺ビゴリはモチモチとした食感です。

柔らかく煮込んだ牛テールのトマトソースパスタです。平打ち麺のタリアテッレを合わせています。

ソーセージとサマートリュフを使った贅沢なカルボナーラです。濃厚な卵ソースとトリュフの香りが楽しめます。

モチモチしたじゃがいもの団子「ニョッキ」にミートソースをかけ、オーブンで焼き上げたグラタン風の料理です。

旬のマスと野菜をローストしたメイン料理です。素材の旨味をシンプルに味わえます。

豚ロース肉のローストに、ハーブや酸味の効いたチミチュリソースを合わせた一皿です。

雛鳥とソーセージを蒸し焼きにした料理です。しっとりとした肉質と旨味が楽しめます。

鴨肉のローストの表面をスパイス風味のキャラメリゼで仕上げた料理です。パリッとした食感と鴨の風味が合います。

骨付きの仔羊肉を香ばしく焼き上げたローストです。ジューシーで風味豊かな羊肉を楽しめます。

牛の頬肉を赤ワインでほろほろになるまで煮込んだ料理です。濃厚なソースが絡みます。

やまゆり牛の希少部位「トウガラシ（肩肉）」のローストです。甘みのあるポルト酒のソースでいただきます。

滑らかな口当たりの冷たいデザートです。生クリームの濃厚な風味が特徴です。

アーモンドとチョコレートを使ったカプリ島発祥のケーキです。しっとりとして濃厚な味わいです。

ブラッドオレンジを使った氷菓です。さっぱりとした酸味と甘みで口直しに最適です。