D'ORO TORITSUDAIGAKU

Un set de almuerzo que incluye pan, ensalada, pasta a elegir y bebida después de la comida.

Un curso de almuerzo satisfactorio que incluye pan, 5 tipos de antipasto, pasta a elegir, postre del día y bebida.

Un curso corto recomendado por el chef que incluye desde amuse-bouche hasta postre. Incluye pasta casera y plato principal.

Sopa fría con maíz dulce "Gold Rush". Se sirve con queso burrata cremoso y jamón salado.

Finas láminas de lubina fresca preparadas como carpaccio. Disfrute de una comida ligera con una colorida ensalada de hierbas y verduras.

Tartar de mariscos y aguacate finamente picados y mezclados. La acidez del pomelo actúa como acento.

Plato frío de carne de ave joven enrollada con foie gras. Se sirve con mermelada agridulce de cebolla roja.

Una ensalada de jamón serrano, cremoso queso burrata y melocotón de temporada. Disfrute del equilibrio entre dulzura y salinidad.

Un entrante caliente de callos (estómago de vaca), salchicha italiana y judías blancas estofadas en salsa de tomate. Cubierto con queso pecorino.

Paté rústico con carne de ciervo y hígado blanco de pollo. Sabor intenso que combina bien con el alcohol.

Pasta con mariscos como pejerrey y almejas, y verduras. Salsa a base de aceite con la salinidad del botarga, utilizando finos tallarines planos tagliolini.

Pasta con salsa de tomate picante y gambas rosadas crujientes y verduras. La salsa se adhiere bien a los finos tallarines tagliolini.

Pasta con salsa de carne de res Yamayuri cocida a fuego lento. Se añade riqueza con queso Parmigiano.

Pasta cremosa con aroma a mar de vieiras y verduras. Se caracteriza por el sabor del alga nori fresco y utiliza gruesos tallarines bigoli.

Pasta con una variedad de mariscos. Disfrute de la salsa concentrada en sabor a marisco con los gruesos tallarines bigoli.

Pasta con salsa de tomate abundante en mariscos. Los bigoli caseros hechos con el "Torchio" tienen una textura masticable.

Pasta con salsa de tomate de rabo de toro estofado tiernamente. Se combina con pasta plana tagliatelle.

Un lujoso carbonara con salchicha y trufa de verano. Disfrute de la rica salsa de huevo y el aroma de la trufa.

Ñoquis de patata elásticos gratinados con salsa de carne a la boloñesa.

Este es un plato principal de trucha de temporada asada con verduras. Puede disfrutar del sabor puro de los ingredientes.

Lomo de cerdo asado con salsa chimichurri a base de hierbas y acidez.

Pollo joven y salchicha asados al vapor. Disfrute de la tierna carne y su sabrosidad.

Pato asado acabado con caramelo especiado. La textura crujiente y el sabor del pato combinan bien.

Costillas de cordero asadas hasta quedar crujientes. Disfrute de la jugosa y sabrosa carne de cordero.

Carrillera de ternera estofada en vino tinto hasta que esté tierna. La rica salsa se adhiere bien.

Asado de corte raro "togarashi" (carne de hombro) de res Yamayuri. Se sirve con una dulce salsa de vino de Oporto.

Un postre frío con una textura suave. Se caracteriza por el rico sabor de la nata.

Pastel de la isla de Capri hecho con almendras y chocolate. Tiene una textura húmeda y un sabor intenso.

Un sorbete hecho con naranjas sanguinas. Su refrescante acidez y dulzura son perfectos para limpiar el paladar.