Django - Restaurant Pigalle

イタリア・プーリア地方原産の、大きくて肉厚なグリーンオリーブ。甘くバターのような風味。アペリティフに最適。

外はカリッと、中は柔らかい、小さなクリスピーなフライドコロッケ。ズッキーニの甘さ、フェタチーズの塩味、ミントのフレッシュさを組み合わせています。

カンタブリア海で獲れた高品質のアンチョビフィレ。しっかりとした身、濃厚で塩味の少ない味わいで知られ、オイル漬け。

薄切りの子牛にクリーミーなツナソースとケッパーをかけた、冷たいイタリア料理。酸味を加えるピクルスを添えて。

パン粉をまぶして揚げた熱々のフェタチーズブロック。ハニーをかけ、セサミシードを散らして、クリスピーでクリーミーな甘じょっぱいブレンド。

クリーミーな中心部を持つ、フィラートタイプのイタリアンフレッシュチーズ。柔らかいイタリアパン（フォカッチャ）とバジルソースを添えて。

スパイシーなビーフミートボール、グリルまたはソテー。ピリピリチリソースとマンゴーで甘みを加えたスパイシーなソースを添えて。

薄切りの生鯛のマリネ。ピーチのフルーティーな甘さとハラペーニョのピリッとした辛さを組み合わせたヴィネグレット。

ソテーした森のキノコのブレンド、軽いポテトフォームととろりとした卵黄を添えて。リッチでテクスチャーのある一皿。

ミラネーゼ風にパン粉をまぶして揚げた肉のカツレツ。苦味のあるラディッキオサラダと、脂っこさを和らげるピクルスキュウリを添えて。

チキンのロリポップ風、ハニーと発酵黒ニンニクのグレーズ、マスタードシード添え

ラザニアの再構築版で、パスタを揚げてクリスピーに。エアリーなモッツァレラチーズのフォームを添えて。

柔らかくグリルしたタコの触手。ラッテポテトと、味噌とメープルシロップの旨味甘味ソースを添えて。

大きなチューブ状のイタリアンパスタにエビを添えて。ソースは濃厚で風味豊かな甲殻類のビスク。

スペイン・ガリシア産の乾燥・軽くスモークしたビーフハム。肉はマーブル状で柔らかく、非常に香りが良い。

ロースト仔牛の薄切りを冷たい状態で提供。ハーブの効いたスイバのペスト、パルメザンチーズ、ケッパーを添えて。

小さな耳の形をしたパスタにエビを添えて。ソースは甲殻類のブイヨンで作られた軽いエマルジョン。

赤マグロを小さな角切りにしたもの。クリーミーなターメリックヨーグルトベースに、酸味と風味のあるヴィネグレットで味付け。

新鮮な生魚に、発酵黒ニンニク風味のクリームを添えて。グレープフルーツのピースが、苦味と甘味のある柑橘系のアクセントを加えます。

丸ごとまたはカットしたイカを、フライパンまたはオーブンでロースト。シンプルなニンニクとパセリのソースで味付けし、海の風味を引き立てます。

クリーミーな中心部を持つ、バッファローミルクのフレッシュチーズ。冷たい緑の野菜スープ、南米風ハーブソース、クリスピーなチーズチュイルを添えて。

グリーンピースとフェタチーズのベジタリアン詰め物をしたズッキーニ。スパイシーなトマトソースとクリーミーなソースを添えて。

冷たいポロネギにヴィネグレットソースをかけた、フランスのクラシックな前菜。甘いイチジクとシャキシャキした黒ラディッシュで飾られています。

3種類の熟成フランスチーズの盛り合わせ：クリーミーなブリー、灰色のシェーヴル、プレスしたサン・ネクテール。

外は焼けているが中はとろりとしたチョコレートケーキ。グルメな塩キャラメルソースを添えて温かく提供。

軽やかでエアリーなストロベリーデザート。セージ風味のシロップにマリネしたイチゴを添えて。

サン・マルセランチーズをベースにした、軽やかで泡のようなプレパレーション。チーズ特有の風味を保ちながら、エアリーなテクスチャー。

ローヌ渓谷の赤ワイン。サンソーとグルナッシュのブレンドで、通常は赤系果実とスパイスのノート。

ラングドックのナチュラル赤ワイン。「グリュ・グリュ」スタイルで、非常に飲みやすく、フレッシュで軽やか、フルーティー。

複数のブドウ品種をブレンドしたアルザスのアティピカルな赤ワイン。力強く記憶に残るワインと評される。

ルシヨンの赤ワイン。南部のワインで、カリニャンとムールヴェードルの品種により、しっかりとした太陽のようなワイン。

メルローベースの南西地方の赤ワイン。丸みがあり、黒系果実のアロマが期待できるワイン。

カルボニックマセラシオンを使用したロワールのワイン。この製法は、非常にフルーティーで、柔らかく、タンニンの少ないワインを生み出します。

ガメイから造られたボージョレのクリュ（モルゴン）。チェリーのような核果実のノートを持つ、構造のあるワイン。

ロワールのカベルネ・フラン。フレッシュで春らしい（ハナミ）ワインで、繊細な植物のノートと赤系果実の香り。

ブルゴーニュの赤ワイン（ピノ・ノワール）。有名なシャサーニュ・モンラッシェの格付けから生まれた、エレガントで繊細なワイン。

ヴォルネイのブルゴーニュのグランヴァン。エレガントで繊細、スミレの香りとシルキーなテクスチャーで知られる。

ローヌのオーガニック白ワイン（デメテール）。シャルドネとヴェルメンティーノのブレンドで、フレッシュさとフローラルなアロマ。

アルザスのノンフィルター（ナチュラル）白ワイン。この地方の典型的なアッサンブラージュで、濁りがあり、リッチで生き生きとしたテクスチャー。

希少な土着品種（マルヴァル、ヴェルデンチョ）から造られたスペインの白ワイン。オリジナルな発見。

ロワールの白ワイン。3つの主要な白ブドウ品種のクリエイティブなアッサンブラージュで、複雑さとミネラル感。

リュベロン（プロヴァンス）の白ワイン。地中海品種のアッサンブラージュで、フレッシュでアロマティック、柑橘類と白い花のノート。

ブルゴーニュの辛口白ワイン（シャブリ）。非常にフレッシュで、生き生きとした酸味、ミネラル（火打石）のノートで知られる。

ボージョレのシャルドネ。ブルゴーニュの近隣品種よりも丸みがありフルーティーで、飲みやすいことが多い。

ロワールの白ワイン（ソーヴィニヨン・ブラン）。スモーキー（フュメ）な香りと火打石、柑橘系のノートで有名。

シチリアの白ワイン、希少品種ジビッボ（アレキサンドリアマスカット）から。非常にアロマティックで、フローラルとアプリコットのノート、しばしばドライでミネラル。

ウォッカとパッションフルーツベースのエキゾチックでフルーティーなカクテル。バニラがライムの酸味を和らげる甘さを加えます。

ウイスキーを際立たせる、時代を超えたクラシックカクテル。少量の砂糖とビターズを混ぜ合わせた、力強くアロマティックなドリンク。

イタリア起源の軽やかでビターなアペリティフ。ビターリキュール（カンパリ、シナー）をスパークリングウォーターで割ったもの。

レモンと砂糖の酸味のバランスが取れたカクテルカテゴリー。お好みのベーススピリッツをお選びください。

クラシックなマティーニのスパイシーバージョン。ウォッカとドライベルモットに、グリーンチリのピリッとした辛さが加わります。

ウォッカとエスプレッソコーヒーを組み合わせたエナジャイジングカクテル。リッチでクリーミー、甘口で、食後に最適。

イタリアで非常に人気のある、スパークリングカクテル。スパークリングワイン（プロセッコ）、ソーダ水、お好みのビターまたはフローラルリキュールで構成。

ビター、スイート、ストロングの完璧なバランスを持つ、象徴的なカクテル。ジンとビターリキュールを等量で構成。

ジンジャービアによる、爽やかでスパイシーなカクテル。お好みのアルコールとライムを添えて。

マルガリータのスパイシーバージョン（テキーラ、ライム）。ハラペーニョをインフューズして、ホットなタッチを加えています。