Django - Restaurant Pigalle

Aceitunas verdes grandes y carnosas originarias de la región de Apulia en Italia. Tienen un sabor suave y mantecoso. Ideales para el aperitivo.

Pequeñas croquetas fritas crujientes por fuera y tiernas por dentro. Combinan la dulzura del calabacín, la salinidad del feta y la frescura de la menta.

Filetes de anchoa de alta calidad pescados en el mar Cantábrico. Son reputados por su carne firme, su sabor intenso y poco salado, conservados en aceite.

Un plato italiano frío compuesto por finas lonchas de ternera cubiertas con una cremosa salsa de atún y alcaparras. Servido con pepinillos para un toque de acidez.

Bloque de queso feta empanado y frito, servido caliente. Se rocía con miel y se espolvorea con semillas de sésamo para una mezcla crujiente y fundente de dulce y salado.

Queso fresco italiano de pasta hilada con un corazón cremoso. Servido con pan italiano tierno (focaccia) y una salsa de albahaca.

Albóndigas de ternera especiadas, a la parrilla o salteadas. Acompañadas de una salsa picante de pili-pili y suavizada por mango.

Finas lonchas de dorada cruda marinada. La vinagreta combina la dulzura afrutada del melocotón con el picante del chile jalapeño.

Mezcla de champiñones del bosque salteados, servidos con una ligera espuma de patata y una yema de huevo líquida. Un plato rico y texturizado.

Escalopa de carne empanada y frita a la milanesa. Servida con una ensalada de radicchio amargo y pepinillos encurtidos para equilibrar la grasa.

Trozos de pollo presentados como piruletas, lacados con una salsa dulce de miel y ajo negro fermentado. Las semillas de mostaza aportan crujiente.

Una versión revisitada de la lasaña donde la pasta se fríe para que quede crujiente. Servida con una espuma aérea de queso mozzarella.

Tentáculos de pulpo cocidos tiernos y luego a la parrilla. Acompañados de patatas ratte y una salsa umami-dulce de miso y sirope de arce.

Pasta tubular italiana grande servida con gambas. La salsa es una bisque de crustáceos concentrada y rica en sabores.

Jamón de ternera curado y ligeramente ahumado procedente de Galicia en España. La carne es veteada, tierna y muy aromática.

Lonchas de ternera asada servidas frías. Acompañadas de un pesto herbáceo de acedera, queso parmesano y alcaparras.

Pasta en forma de orejitas servida con gambas. La salsa es una emulsión ligera realizada a partir de un caldo de crustáceos.

Atún rojo crudo cortado en dados pequeños. Sazonado con una vinagreta ácida y picante, servido sobre una base de yogur untuoso de cúrcuma.

Pescado crudo servido fresco con una crema perfumada con ajo negro fermentado. Trozos de pomelo aportan un toque cítrico amargo y dulce.

Calamares enteros o en trozos, asados a la sartén o al horno. Sazonados simplemente con una picada (ajo y perejil) para realzar el sabor marino.

Queso fresco de búfala con un corazón cremoso. Servido con una sopa fría de verduras verdes, una salsa de hierbas sudamericanas y una teja crujiente de queso.

Calabacín relleno de una farsa vegetariana de guisantes y feta. Servido con una salsa de tomate picante y una crema untuosa.

Entrante clásico francés compuesto por puerros cocidos servidos fríos con una vinagreta. Adornado aquí con higos dulces y rábano negro crujiente.

Tabla de tres quesos franceses curados: un brie cremoso, un cabra cenizado y un Saint-Nectaire de pasta prensada.

Pastel de chocolate cocido por fuera pero con corazón líquido. Servido caliente con una deliciosa salsa de caramelo salado.

Postre aéreo y ligero de fresa. Acompañado de fresas marinadas en un almíbar perfumado con salvia.

Preparación ligera y espumosa a base de queso Saint-Marcellin. Ofrece una textura aérea manteniendo el sabor característico del queso.

Vino tinto del valle del Ródano. Ensamblaje de cepas Cinsault y Garnacha, que generalmente ofrece notas de frutos rojos y especias.

Vino tinto natural del Languedoc. Estilo 'glou-glou' que significa que es muy bebible, fresco, ligero y afrutado.

Vino tinto de Alsacia atípico que ensambla varias cepas. Descrito como un vino impactante y memorable.

Vino tinto del Rosellón. Un vino del sur, probablemente estructurado y solar gracias a las cepas Carignan y Mourvèdre.

Vino tinto del Suroeste a base de Merlot. Espere un vino redondo con aromas de frutos negros.

Vino del Loira que utiliza maceración carbónica. Esta técnica produce vinos muy afrutados, flexibles y poco tánicos.

Un vino del Beaujolais (Morgon) hecho con Gamay. Vino estructurado con notas de frutas de hueso como la cereza.

Cabernet Franc del Loira. Vino fresco y primaveral ('Hanami') con finas notas vegetales y de frutos rojos.

Vino tinto de Borgoña (Pinot Noir). Elegante y fino, procedente de la prestigiosa denominación Chassagne-Montrachet.

Gran vino de Borgoña de la denominación Volnay. Reconocido por su finura, sus aromas a violeta y su textura sedosa.

Vino blanco ecológico (Demeter) del Ródano. Mezcla de Chardonnay y Vermentino, que ofrece frescura y aromas florales.

Vino blanco de Alsacia sin filtrar (natural). Ensamblaje típico de la región, probablemente turbio con una textura rica y viva.

Vino blanco español procedente de cepas autóctonas raras (Malvar, Verdoncho). Un descubrimiento original.

Vino blanco del Loira. Ensamblaje creativo de tres cepas blancas principales, que ofrece complejidad y mineralidad.

Vino blanco del Luberon (Provenza). Ensamblaje mediterráneo fresco y aromático, con notas cítricas y de flores blancas.

Vino blanco seco de Borgoña (Chablis). Conocido por su gran frescura, su acidez viva y sus notas minerales (pedernal).

Chardonnay del Beaujolais. A menudo más redondo y afrutado que sus vecinos de Borgoña, fácil de beber.

Vino blanco del Loira (Sauvignon Blanc). Famoso por sus aromas ahumados ('fumé') y de pedernal, así como sus notas cítricas.

Vino blanco de Sicilia procedente de la cepa Zibibbo (Moscatel de Alejandría). Muy aromático, con notas florales y de albaricoque, a menudo seco y mineral.

Cóctel exótico y afrutado a base de vodka y maracuyá. La vainilla aporta una dulzura que equilibra la acidez de la lima.

Cóctel clásico atemporal que realza el whisky. Mezclado con un poco de azúcar y amargos para una bebida fuerte y aromática.

Aperitivo ligero y amargo de origen italiano. Mezcla de licores amargos (Campari, Cynar) alargados con agua con gas.

Categoría de cóctel que equilibra la acidez del limón y el azúcar. Usted elige su alcohol base preferido.

Versión picante del Martini clásico. El vodka y el vermut seco se realzan con el picante de los chiles verdes.

Cóctel energizante que combina vodka y café espresso. Rico, untuoso y dulce, ideal al final de la comida.

Cóctel espumoso italiano muy popular. Compuesto por vino espumoso (Prosecco), agua con gas y un licor amargo o floral a elegir.

Cóctel icónico con un equilibrio perfecto entre amargo, dulce y fuerte. Compuesto a partes iguales de ginebra y licores amargos.

Cóctel refrescante y picante gracias a la cerveza de jengibre (ginger beer). Servido con el alcohol de su elección y lima.

Versión picante de la Margarita (Tequila, lima). Infusionada con jalapeños para un toque de picante.