Da Vittorio a Portuense

濃厚で風味豊かなトマトソースで煮込んだ豆の煮込み料理。鍋ごと提供されることも多いです。素朴でしっかりとした味わい。自家製パンでソースを拭って食べるのに最適です。

新鮮なルッコラとパルミジャーノチーズを添えた、薄切りの生牛肉。甘酸っぱい風味を加えるバルサミコ酢で味付け。フレッシュで軽やか、風味豊かな一品。

木製ボードに盛り付けられた、典型的なシャルキュトリーとチーズの盛り合わせ。2名様分。素朴な前菜としてシェアするのに最適です。

オーブンで焼いた平たいパン。外はカリカリ、中は柔らか。オイルと塩でシンプルに味付けされています。そのまま食べても、シャルキュトリーやチーズと合わせても最適です。

ローマ風トリッパをトマトソースでじっくり煮込み、ローマミントとペコリーノで味付けしたもの。トーストを添えて提供。素朴な伝統料理で、濃厚な味わいと柔らかい食感が特徴です。

ニンニク、パセリ、ミント、オイルでじっくり煮込んだ丸ごとのアーティチョーク。柔らかく、非常に香りが良い。柔らかい茎も含めて丸ごと食べられます。

沸騰した油で二度揚げし、チップスのようにカリカリにしたアーティチョーク。花のように開いた葉が特徴。ローマのユダヤ人ゲットーの特産品です。

トマト風味のライスコロッケ。衣をつけて揚げ、中に溶けるモッツァレラチーズが入っています。「電話」と呼ばれるのは、切った時にモッツァレラが電話線のように伸びるからです。外はカリカリ、中は柔らか。

衣をつけて揚げたズッキーニの花。モッツァレラとアンチョビを詰めています。アンチョビの塩味と繊細な味わい。軽くてカリカリです。

トマトソースとパルミジャーノチーズで味付けした小さな揚げピザ。柔らかく風味豊かな生地。2個で贅沢な前菜として提供されます。

厚切りのポテトスキンをきつね色になるまで揚げ、ロマーノペコリーノチーズを振りかけたもの。素朴で風味豊かで、カリカリで塩味のあるスナックです。

薄切りポテトチップスのように揚げたものに、ペコリーノと黒胡椒をかけたもの。カリカリで美味しい、有名なローマ風パスタを彷彿とさせる味わいです。

トーストしたパンに、角切りフレッシュトマト、オイル、塩、バジルを乗せたもの。シンプルでフレッシュなイタリアの前菜の定番です。

トリュフソースまたはクリームをかけたトースト。濃厚な土の風味と香りが特徴です。

クリーミーなブッラータ、軽やかなパセリのペスト、ルッコラを乗せたトースト。濃厚でクリーミー、フレッシュな味わいの組み合わせ。

クリーミーなブッラータ、軽やかなパセリのペスト、アンチョビのフィレを乗せたトースト。甘み、ハーブ、塩味のバランスが良い一品。

アンドリア産ブッファラDOP、風味豊かなドライトマトのペスト、ルッコラをトッピングしたトースト。しっかりとした地中海風の味わいです。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ロマーノペコリーノで和えた穴あきロングパスタ。しっかりとした風味で少しピリ辛。ローマの象徴的な料理の一つです。

自家製卵入りパスタを、卵黄、ロマーノペコリーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒胡椒のクリームで和えたもの。生クリーム不使用で、濃厚でクリーミー、風味豊か。

ペコリーノ・ロマーノチーズのクリームとたっぷりの黒胡椒で和えた自家製パスタ。シンプルながらも濃厚でスパイシーな味わい。

アマトリチャーナの前身とされる料理。グアンチャーレ、ロマーノペコリーノ、黒胡椒で和えたパスタ。トマトは使用しません。風味豊かで濃厚な味わい。ローマの代表的な料理の一つです。

卵入りパスタを、牛テールシチューのソースで和えたもの。ソースは濃厚で、肉、トマト、セロリの風味が豊かです。非常にボリュームのある一品。

トマトソースでじっくり煮込んだ柔らかいミートボール。ソースを拭うためのトーストを添えて。家庭的で心温まる味わいです。

きつね色になるまで揚げたミートボール。外はカリカリ、中は柔らか。自家製ソースを添えて。

アマトリチャーナ風ソース（トマト、グアンチャーレ、ペコリーノ）で提供されるミートボールのバリエーション。しっかりとした風味豊かな味わいです。

グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）、ペコリーノ、黒胡椒で味付けした、トマトを使わないグリッチャ風のミートボール。濃厚で風味豊か。

ローマ風トリッパ風のミートボール。トマト、ミント、ペコリーノで調理。ローマの2つの定番料理の融合。

プロシュートとセージを添えてフライパンで調理し、白ワインでフランベした子牛の薄切り。柔らかく風味豊かな肉で、すぐに食べられます。

フライパンで炒めた細切り牛肉を、新鮮なルッコラ、パルミジャーノのスライス、バルサミコ酢を添えて提供。フレッシュでバランスの取れた一品です。

牛テールをトマト、セロリ、レーズン、松の実、苦いココアで数時間煮込んだもの。肉は非常に柔らかく、骨から剥がれます。ローマ料理の歴史的な一品です。

ミントとペコリーノ風味のトマトソース煮込みトリッパ。トーストを添えてメインディッシュとして提供。

風味豊かな詰め物をした肉のスライスを、トマトソースでじっくり煮込んだもの。肉は柔らかくジューシーに仕上がります。

新鮮なミックス生野菜のサイドディッシュ。軽くてヘルシーで、メインディッシュによく合います。

市場の状況に応じて調理された季節の野菜。詳細はスタッフにお尋ねください。

スティック状にカットして揚げたポテト。カリカリでゴールデンブラウン。定番のサイドメニューです。

甘みと塩味のバランスが良い白いピザ：ピリ辛のゴルゴンゾーラチーズ、甘い洋梨、カリカリのクルミ、そして少量のハチミツ。

高品質なブッファラモッツァレラ、フレッシュなチェリートマト、焼き上がり後に生のまま加えたルッコラを乗せたピザ。

風味豊かなパセリのペストをベースに、クリーミーなリコッタチーズと風味豊かなドライトマトをトッピングしたピザ。

ゴルゴンゾーラチーズ、スライスしたマッシュルーム、フレッシュルッコラを使った、しっかりとした風味のピザ。

クリーミーなストラッキーノチーズ、風味豊かなソーセージの断片、フレッシュバジルが入ったピザ。

4種のチーズピザの濃厚なバリエーション。6種類の異なるチーズを溶かし合わせたもの。

風味豊かで少しピリ辛なピザ。サラミ、スモークプロヴォラチーズ、チェリートマト入り。

ブッファラモッツァレラ、ロレンツァ（赤身のシャルキュトリー）、フレッシュリコッタの塊を乗せたピザ。

ズッキーニ、その繊細な花、スモークプロヴォーラ、そして風味豊かなペコリーノチーズをかけた、野菜たっぷりのベジタリアンピザ。

ナス、トマト、リコッタ、ドライトマトの塩味を効かせた、よりフレッシュなナス料理「パルミジャーナ」をイメージしたピザ。

パセリのペスト、輪切りのズッキーニ、ペコリーノチーズを使った、緑豊かで香りの良いピザ。

ゴルゴンゾーラ、苦味のあるルッコラ、カリカリのクルミを使った、しっかりとした風味のピザ。

フレッシュな乳製品（ブッファラモッツァレラとリコッタ）がたっぷり入った白いピザに、夏野菜を添えて。

ズッキーニの花、ブッファラモッツァレラ、塩漬けアンチョビのローマ風の定番の組み合わせ。

ルッコラ、焼き上がりに追加した生ハム、砕いたクルミをトッピングしたフレッシュなピザ。カリカリとした食感が楽しめます。

ソーセージ、サラミピカンテ、チェリートマト、ペコリーノが入った肉好きのためのピザ。

ソースとチェリートマトを乗せた赤いピザに、ブッファラモッツァレラをフレッシュな生のままトッピング。

ミックスシャルキュトリー（ロレンツァ、サラミピカンテ）、チェリートマト、ペコリーノが入った風味豊かなピザ。

ローマを称えるピザ：ローマ風アーティチョーク（ミントで調理）、リコッタ、チェリートマトを追加。

ソーセージ、ゴルゴンゾーラ、ソテーしたチコリ（苦味のある野菜）を使った、しっかりとした素朴な風味のピザ。

薄切りポテト、崩したソーセージ、トリュフ風味の白いピザ。

カリカリの薄切りポテト、溶けたゴルゴンゾーラ、ソーセージがたっぷり入った美味しいピザ。

ピザ版カルボナーラ：白い生地にモッツァレラ、卵、グアンチャーレ、ペコリーノ。

自家製ピザ：ペスト、クリーミーなブッラータ、ドライトマトを使った風味豊かなピザ。

ローマ風トリッパ、ペコリーノ、ブッファラ・カンパーナDOPを使った、非常にユニークなピザ。

トマトソースとグアンチャーレ、ペコリーノを使ったアマトリチャーナ風の赤いピザ。

トマトソース、ニンニク、オレガノ、オイルのシンプルなピザ。チーズなし。トマトとハーブの濃厚な味わいです。

ピザの女王：トマト、モッツァレラ、バジル。イタリア国旗の色合いです。

アンチョビのフィレ（イワシ）を追加したマルゲリータピザ。塩味と風味が豊かです。

スライスしたマッシュルームを乗せたマルゲリータピザ。

焼き上がりに追加した生ハムを乗せた、モッツァレラと生ハムの赤いピザ。

トマト、モッツァレラ、マッシュルーム、ハムのクラシックピザ。

サラミピカンテを乗せたマルゲリータピザ。少しピリ辛で風味豊か。

ケッパー、アンチョビ、ニンニクを使った、非常にしっかりとした塩味のピザ。

ナスを揚げたりグリルしたりしてパルミジャーノをかけたピザ。ナス料理「パルミジャーナ」にインスパイアされています。

風味を増すためにたっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノをかけたマルゲリータ。

ツナと玉ねぎのシーフードピザ。アンチョビでさらに塩味を加えています。

トマト、モッツァレラ、アーティチョーク、マッシュルーム、ハム、オリーブ、そして時々ゆで卵が入ったリッチなピザ。

ズッキーニとアンチョビのフィレを乗せた白いピザ。シンプルで風味豊か。

モッツァレラと生ハムの白いピザ（トマトなし）。

ソーセージとマッシュルームのクラシックな白いピザ。秋らしく濃厚な味わいです。

グリルまたはオーブンで調理した野菜のミックスを乗せた、白いベジタリアンピザ。

オイルと塩で焼いたシンプルなピザ生地。トッピングなし。パンとしても最適です。

生ハムのスライスを乗せたフォカッチャ。

野菜ミックスを乗せたフォカッチャ。モッツァレラは使用していません。

フレッシュトマトのスライス、ブッファラモッツァレラ、生のバジルを乗せたフォカッチャ。フレッシュで夏らしい一品。

タンパク質（卵、チーズ）とオイル漬け野菜をたっぷり加えた、大きなミックスサラダ。軽くて満足感のある一品。

柑橘類（オレンジ）、フレッシュチーズ（リコッタ）、オリーブを使ったフレッシュサラダ。夏らしい味わいです。

甘み（ハチミツ、オレンジ）とカリカリ感（クルミ、ピーマン）のコントラストが楽しめる、非常に多彩なサラダ。

パルマの風味にインスパイアされた風味豊かなサラダ。生ハムとパルミジャーノ添え。

イタリアで最も有名なデザート：コーヒーに浸したサヴォイアルディの層と、マスカルポーネのクリーミーなクリームを交互に重ね、苦いココアパウダーを振りかけたもの。

ヘーゼルナッツクリーム（ヌテラ）と、オプションでココナッツフレークを加えた、贅沢なティラミスのバリエーション。

クラシックなクリームの代わりにピスタチオクリームを使ったティラミス。緑色でナッツのような風味がします。

栗クリームとダークチョコレートを使った秋のティラミス。

ハチミツとクルミの甘くてカリカリしたバリエーション。

アイリッシュクリームリキュール（ベイリーズ）とチョコレートの削りかけで風味付けしたティラミス。

ラム酒とビターチョコレートを使った、アルコール入りでしっかりとした味わいのカクテル。

フレッシュなイチゴを使った、フルーティーでフレッシュなバリエーション。春・夏限定です。

ローマ郊外の伝統的なドライビスケット（ワイン入り小さなビスケット）を、浸して食べるための甘口ワイン（カンネッリーニ）と共に提供。

揚げたピザ生地の切れ端にヌテラをまぶしたもの。温かく、贅沢な味わいです。

フレッシュチーズケーキ。ビスケットベースで、ベリーソースまたはチョコレートソースをトッピング。

ボトル入りミネラルウォーター（ナチュラルまたはスパークリング）。

甘いノンアルコール炭酸飲料。

イタリア産辛口スパークリング白ワイン。

樽から直接提供されるライトビール。

エスプレッソイタリアーノ。カフェインレスも可能です。

エスプレッソベースの温かいコーヒー飲料。カプチーノは泡立てたミルク入り、アメリカーノは温かいお湯で割ったものです。

プロセッコ、ビターリキュール（アペロールやカンパリなど）、ソーダをベースにしたアルコール入りアペリティフ。