Da Vittorio a Portuense

طبق فاصوليا مطهوة في صلصة طماطم غنية ولذيذة، غالباً ما تقدم مباشرة في القدر. نكهة ريفية وقوية. تتناسب تماماً مع الخبز الريفي لعمل 'سكاربيتا'.

شرائح رقيقة جداً من لحم البقر النيء تقدم على فراش من الجرجير الطازج ورقائق جبن بارميجانو. متبلة بخل بلسمي يضيف لمسة حلوة ومالحة. طبق منعش، خفيف ولذيذ.

تشكيلة مختلطة من اللحوم الباردة والأجبان التقليدية تقدم على لوح خشبي. حصة لشخصين. مثالية للمشاركة كمقبلات ريفية.

خبز مسطح مخبوز في الفرن، مقرمش من الخارج وناعم من الداخل. متبل ببساطة بالزيت والملح. مثالي للأكل بمفرده أو لمرافقة اللحوم الباردة والأجبان.

كرشة مطهوة ببطء في صلصة الطماطم مع النعناع الروماني وجبن بيكورينو. تقدم مع خبز محمص. طبق تقليدي فقير بنكهة قوية وقوام ناعم.

خرشوف كامل منظف ومطهو ببطء مع ثوم، بقدونس، نعناع وزيت. طري وعطري جداً. يؤكل كاملاً، بما في ذلك الساق الطري.

خرشوف مقلي مرتين في زيت مغلي حتى يصبح مقرمشاً مثل رقاقة. الأوراق تتفتح مثل الزهرة. طبق مميز من الحي اليهودي في روما.

كرات أرز بالطماطم مغطاة بالبقسماط ومقلية بقلب موزاريلا ذائب. 'على الهاتف' لأنها عند فتحها تتمدد الموزاريلا مثل خيط الهاتف. مقرمشة من الخارج، ناعمة من الداخل.

زهور كوسا معجونة ومقلية، محشوة بالموزاريلا والأنشوجة. نكهة رقيقة مع لمسة مالحة من الأنشوجة. خفيفة ومقرمشة.

بيتزا صغيرة مقلية متبلة بصلصة طماطم وجبن بارميجانو. عجينة ناعمة ولذيذة. تقدم في زوج كمقبلات شهية.

قشور بطاطس سميكة مقلية حتى يصبح لونها ذهبياً، مرشوشة بجبن بيكورينو رومانو. وجبة خفيفة ريفية ولذيذة، مقرمشة ومالحة.

بطاطس مقطعة شرائح رفيعة جداً ومقلية كرقائق، متبلة بجبن بيكورينو وفلفل أسود. مقرمشة وشهية، تذكر بنكهات المعكرونة الرومانية الشهيرة.

شريحة خبز محمصة متبلة بطماطم طازجة مقطعة مكعبات، زيت، ملح وريحان. مقبلات إيطالية كلاسيكية بسيطة ومنعشة.

خبز محمص متبل بصلصة أو كريمة الكمأة. نكهة ترابية ورائحة قوية.

خبز محمص بكريمة الكمأة، جبن طازج كريمي (بوراتا) وجرجير. مزيج غني يجمع بين النكهات القوية والكريمية والمنعشة.

خبز محمص مع بوراتا كريمية، بيستو خفيف من البقدونس وشرائح الأنشوجة. توازن بين النكهات الحلوة والعشبية والمالحة.

خبز محمص مزين ببوراتا، بيستو أحمر لذيذ من الطماطم المجففة وجرجير طازج. نكهة قوية ومتوسطية.

معكرونة طويلة مجوفة متبلة بصلصة طماطم، لحم غوانتشالي مقرمش وجبن بيكورينو رومانو. نكهة قوية وحارة قليلاً. أحد الأطباق الرمزية لروما.

معكرونة طازجة بالبيض متبلة بكريمة صفار البيض، جبن بيكورينو رومانو، لحم غوانتشالي مقرمش وفلفل أسود. غنية، كريمية ومالحة، بدون كريمة.

معكرونة طازجة متبلة بكريمة مستحلبة من جبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود وفير. طبق بسيط ولكنه ذو نكهة قوية وحارة.

تعتبر سلف الأاماتريتشيانا، وهي معكرونة متبلة بلحم غوانتشالي مقرمش، جبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود، بدون طماطم. مالحة وغنية بالصلصة.

معكرونة بيض متبلة بصلصة يخنة ذيل الثور. الصلصة كثيفة، غنية بنكهة اللحم، الطماطم والكرفس. طبق دسم جداً.

كرات لحم طرية مطبوخة ببطء في صلصة الطماطم. تقدم مع خبز محمص لجمع الصلصة. نكهة منزلية ومريحة.

كرات لحم مقلية حتى يصبح لونها ذهبياً، مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل. تقدم مع صلصات حرفية للتغميس.

نسخة من كرات اللحم تقدم مع صلصة الأاماتريتشيانا الكلاسيكية (طماطم، لحم غوانتشالي وجبن بيكورينو). نكهة قوية ولذيذة.

كرات لحم تقدم مع صلصة غريتشا: لحم غوانتشالي مقرمش، جبن بيكورينو وفلفل أسود، بدون طماطم. غنية ولذيذة.

كرات لحم مطبوخة بأسلوب الكرشة الرومانية، مع طماطم، نعناع وجبن بيكورينو. مزيج من طبقين رومانيين كلاسيكيين.

شرائح لحم عجل مقلية في مقلاة مع بروشوتو كروودو والمريمية، مطفأة بالنبيذ الأبيض. اللحم طري ولذيذ، سريع الأكل.

شرائح لحم بقري مقلية في مقلاة، تقدم على فراش من الجرجير الطازج مع رقائق جبن بارميجانو وخل بلسمي. طبق رئيسي منعش ومتوازن.

ذيل ثور مطهو لساعات في صلصة الطماطم مع الكرفس، الزبيب، الصنوبر والكاكاو المر. اللحم طري جداً وينفصل عن العظم. طبق تاريخي من المطبخ الروماني.

كرشة بصلصة مع نعناع وجبن بيكورينو، تقدم كطبق رئيسي كبير مع خبز محمص.

شرائح لحم بقري ملفوفة بحشوة لذيذة، مطبوخة ببطء في صلصة الطماطم. يبقى اللحم طرياً وعصيراً.

طبق جانبي طازج من الخضروات النيئة المشكلة. خفيف وصحي لمرافقة الأطباق الرئيسية.

خضروات موسمية محضرة حسب توفر السوق. اسأل الموظفين للتفاصيل.

بطاطس مقطعة أصابع ومقلية. مقرمشة وذهبية، الطبق الجانبي الكلاسيكي بامتياز.

بيتزا بيضاء بخليط حلو ومالح: جبن جورجونزولا حار، كمثرى حلوة، جوز مقرمش وخيط من العسل.

بيتزا بموزاريلا جاموس عالية الجودة، طماطم كرزية طازجة وجرجير مضاف نيئاً بعد الطهي.

بيتزا بقاعدة عطرية من بيستو البقدونس، معززة بريكوتا كريمية وطماطم مجففة لذيذة.

بيتزا بنكهة قوية مع جبن جورجونزولا، فطر شامبينيون مقطع وجرجير طازج.

بيتزا بجبن ستراشينو كريمي، قطع سجق لذيذ وريحان طازج.

نسخة غنية من البيتزا بأربعة أجبان، مع تشكيلة من ستة أجبان مختلفة مذابة معاً.

بيتزا لذيذة وحارة قليلاً مع سلامي، جبن بروفولا مدخن الطعم وطماطم كرزية.

بيتزا بموزاريلا الجاموس، شرائح لحم الخاصرة (لحم قليل الدهن) وقطع ريكوتا طازجة.

بيتزا نباتية غنية بالكوسا، زهورها الرقيقة، جبن بروفولا مدخن ورشة من جبن بيكورينو المالح.

بيتزا تذكر بالبارميجيانا ولكنها أكثر انتعاشاً، مع الباذنجان، الطماطم، الريكوتا ولمسة مالحة من الطماطم المجففة.

بيتزا خضراء وعطرية مع بيستو بقدونس، كوسا مقطعة شرائح وجبن بيكورينو.

بيتزا بنكهة قوية مع جبن جورجونزولا، جرجير مر قليلاً وجوز مقرمش.

بيتزا بيضاء غنية بالألبان الطازجة (موزاريلا الجاموس والريكوتا) مع خضروات صيفية.

مزيج روماني كلاسيكي على البيتزا: زهور كوسا، موزاريلا جاموس وأنشوجة مملحة.

بيتزا طازجة مع جرجير، بروشوتو كروودو مضاف في نهاية الطهي، وجوز مفروم للقرمشة.

بيتزا لمحبي اللحوم مع سجق، سلامي حار، طماطم كرزية وجبن بيكورينو.

بيتزا حمراء بصلصة وطماطم كرزية، مع موزاريلا الجاموس المضافة طازجة نيئة.

بيتزا لذيذة مع لحوم باردة مشكلة (لحم خاصرة وسلامي حار)، طماطم كرزية وجبن بيكورينو.

بيتزا تكرم روما بإضافة الخرشوف الروماني (مطبوخ بالنعناع)، الريكوتا والطماطم الكرزية.

بيتزا بنكهة قوية وريفية مع سجق، جورجونزولا وسلق مقلي (خضروات مرة).

بيتزا بيضاء مع بطاطس مقطعة شرائح رفيعة، سجق مفتت ورائحة كمأة.

بيتزا شهية ببطاطس رفيعة مقرمشة، جورجونزولا ذائب وسجق.

إعادة تصور لمعكرونة كاربونارا على البيتزا: قاعدة بيضاء مع موزاريلا، بيض، لحم غوانتشالي وجبن بيكورينو.

بيتزا البيت الخاص بمكونات طازجة وعطرية: بيستو، بوراتا كريمية وطماطم مجففة.

بيتزا مميزة جداً متبلة بكرشة رومانية كلاسيكية، جبن بيكورينو وموزاريلا الجاموس.

بيتزا حمراء متبلة بمكونات الأاماتريتشيانا: صلصة طماطم، لحم غوانتشالي وجبن بيكورينو.

أبسط بيتزا: طماطم، ثوم، أوريجانو وزيت. بدون جبن. نكهة طماطم قوية وروائح عطرية.

ملكة البيتزا: طماطم، موزاريلا وريحان. ألوان العلم الإيطالي.

بيتزا مارغريتا مع إضافة شرائح أنشوجة. مالحة ولذيذة.

بيتزا مارغريتا مع فطر شامبينيون مقطع.

بيتزا حمراء مع موزاريلا وبروشوتو كروودو مضاف في نهاية الطهي.

بيتزا كلاسيكية بالطماطم، موزاريلا، فطر ولحم خنزير مطبوخ.

بيتزا مارغريتا مع سلامي حار. حارة قليلاً ولذيذة.

بيتزا بنكهة قوية ومالحة مع قبار، أنشوجة وثوم.

بيتزا بالباذنجان المقلي أو المشوي وجبن بارميجانو، مستوحاة من طبق الباذنجان بارميجيانا.

مارغريتا معززة بكمية وفيرة من جبن بارميجانو المبشور لمزيد من النكهة.

بيتزا بحرية بالتونة والبصل، تجعلها الأنشوجة أكثر ملوحة.

بيتزا غنية بالطماطم، موزاريلا، خرشوف صغير، فطر، لحم خنزير مطبوخ، زيتون وأحياناً بيض مسلوق.

بيتزا بيضاء مع كوسا وشرائح أنشوجة. بسيطة ولذيذة.

بيتزا بيضاء (بدون طماطم) مع موزاريلا ذائبة وبروشوتو كروودو.

بيتزا بيضاء كلاسيكية مع سجق وفطر. نكهة خريفية وغنية.

بيتزا نباتية بيضاء بخليط من الخضروات المشوية أو المخبوزة.

قاعدة بيتزا بسيطة مخبوزة بالزيت والملح، بدون إضافات. ممتازة كخبز.

فوكاتشا بسيطة مغطاة بشرائح بروشوتو كروودو.

فوكاتشا متبلة بخليط من الخضروات، بدون موزاريلا.

فوكاتشا تقدم مع شرائح طماطم طازجة، موزاريلا جاموس وريحان نيء. منعشة وصيفية.

سلطة مشكلة كبيرة معززة بالبروتين (بيض، جبن) وخضروات في الزيت. طبق رئيسي خفيف ولكنه مشبع.

سلطة طازجة مع حمضيات (برتقال)، جبن طازج (ريكوتا) وزيتون. نكهة صيفية.

سلطة متنوعة جداً مع تباينات حلوة (عسل، برتقال) ومقرمشة (جوز، فلفل).

سلطة لذيذة مستوحاة من نكهات بارما، مع بروشوتو بارما وجبن بارميجانو.

الحلوى الإيطالية الأكثر شهرة: طبقات من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة تتناوب مع كريمة ماسكاربوني ناعمة، مرشوشة بالكاكاو المر.

نسخ شهية من التيراميسو معززة بكريمة البندق (نوتيلا) واختيارياً برقائق جوز الهند.

تيراميسو محضر بكريمة الفستق بدلاً من الكريمة الكلاسيكية. لون أخضر ونكهة مكسرات.

تيراميسو خريفي بكريمة الكستناء وشوكولاتة داكنة.

نسخة حلوة ومقرمشة مع عسل وجوز.

تيراميسو بنكهة ليكير كريمة أيرلندية (بيليز) ورقائق شوكولاتة بيضاء.

نسخة كحولية قوية مع روم معتق وشوكولاتة داكنة.

نسخة منعشة وفاكهية مع فراولة طازجة، متوفرة فقط في الربيع/الصيف.

بسكويت جاف تقليدي من منطقة كاستيلي رومانى (دونات صغيرة بالخمر) يقدم مع كأس نبيذ حلو (كانيلينو) لتغميسها فيه.

قطع من عجينة البيتزا المقلية ومرشوشة بالنوتيلا. ساخنة وشهية.

كعكة جبن طازجة بقاعدة بسكويت، مزينة حسب الاختيار بصلصة فواكه حمراء أو شوكولاتة.

مياه معدنية معبأة، طبيعية أو فوارة.

مشروبات غازية حلوة غير كحولية.

نبيذ إيطالي أبيض فوار جاف.

بيرة فاتحة تقدم مباشرة من البرميل.

إسبريسو إيطالي، متوفر أيضاً بدون كافيين.

مشروبات ساخنة تعتمد على قهوة الإسبريسو. الكابتشينو يحتوي على حليب رغوي، والأمريكانو مخفف بالماء الساخن.

مشروب كحولي فاتح يعتمد على بروسيكو، مر (مثل أبيرول أو كامباري) وصودا.