Osteria il matto

خرشوف كامل مقلي مرتين لجعله مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، نموذجي للمطبخ اليهودي الروماني. له نكهة غنية وقوام يشبه البطاطس المقلية. يؤكل ورقة بورقة حتى القلب الطري.

نسخة إبداعية من معكرونة الأاماتريتشيانا تستخدم القرع بدلاً من الطماطم لصلصة كريمية وحلوة، متوازنة بلحم خد الخنزير المملح والبيكورينو.

خد بقري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر حتى يصبح طريًا جدًا. يقدم مع كعكة بطاطس، وهو طبق غني ولذيذ، مثالي لمحبي اللحوم الطرية.

أضلاع لحم بقري متبلة ومطهوة بالتوابل والعسل لنكهة حلوة وحارة. اللحم طري وينفصل بسهولة عن العظم.

طبق صقلي كلاسيكي حلو ومالح يعتمد على الباذنجان المقلي والخضروات المطهوة. يقدم في درجة حرارة الغرفة وهو غني بنكهات البحر الأبيض المتوسط المعقدة.

زهور الكوسا المقلية في عجينة خفيفة. إنها مقرمشة ورقيقة، وغالبًا ما تقدم كفاتح شهية لذيذ.

شرائح سمك القد المملح والمعتق، مملح ومقلي في عجينة ذهبية. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

موس كريمي من سمك القد المخفوق بالزيت والبطاطس. رقيق وقابل للدهن، غالبًا ما يقدم على خبز محمص.

حساء توسكاني كثيف مصنوع من خبز قديم مطبوخ في الطماطم. بسيط ومريح وغني بنكهة الطماطم الطازجة والريحان.

طبق ريفي يجمع بين حلاوة هريس الفول ومرارة الهندباء المقلية. مزيج بوليزي كلاسيكي، صحي ولذيذ.

تشكيلة من الأجبان المحلية من سلسلة توريد قصيرة. مثالية لتذوق نكهات الألبان الأصيلة للمنطقة.

طبق من اللحوم الباردة الحرفية المتنوعة. مثالي للمشاركة لبدء الوجبة بنكهات معتقة ومتبلة.

باذنجان مقلي طبقات مع صلصة الطماطم والجبن. هذا الإصدار يشمل بوراتا كريمية لإضافة لمسة غنية إضافية.

شريحة خبز محمص مفرومة بالثوم ومتبلة بزيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة. بسيطة وعطرية.

بروشيتا كلاسيكية مع طماطم طازجة مقطعة مكعبات، ريحان وزيت. طازجة وشهية.

بروشيتا متبلة بلحم خد الخنزير (خد خنزير معتق) مقرمش أو مذاب، لذيذة جدًا ودهنية.

بروشيتا مدهونة بكريمة فول لذيذة ومتبلة.

تشكيلة من ثلاثة أنواع من البروشيتا (طماطم، لحم خد الخنزير، كريمة الفول) لتذوق نكهات مختلفة.

معكرونة مطبوخة بصلصة غنية تعتمد على البيض النيء وجبن البيكورينو الروماني ولحم خد الخنزير المقرمش. كريمية بدون كريمة، مع نكهة قوية من الفلفل الأسود.

معكرونة بصلصة الطماطم، لحم خد الخنزير، وجبن البيكورينو. توازن مثالي بين حموضة الطماطم وملوحة لحم الخنزير المعتق.

طبق روماني أيقوني بصلصة كريمية يتم الحصول عليها عن طريق استحلاب جبن البيكورينو وماء الطهي، معززة بالفلفل الأسود المحمص.

يعتبر سلف الكارابونارا والأماتريتشيانا، وهو معكرونة "بيضاء" بلحم خد الخنزير المقرمش والبيكورينو. لذيذ جدًا.

نسخة إبداعية من معكرونة الأاماتريتشيانا تستخدم القرع بدلاً من الطماطم لصلصة كريمية وحلوة، متوازنة بلحم خد الخنزير المملح والبيكورينو.

معكرونة مطبوخة بصلصة ذيل البقرة، وهي يخنة غنية وهلامية من ذيل البقر، نموذجية لروما.

معكرونة بصلصة لحم ضأن لذيذة، منكهة بجوزة الطيب. طعم قوي وريفي.

طبق صقلي بالباذنجان المقلي وصلصة الطماطم وجبن الريكوتا المبشور. طبق صقلي بالباذنجان المقلي وصلصة الطماطم وجبن الريكوتا المبشور.

معكرونة مطبوخة بصلصة بحرية تعتمد على الحبار والطماطم، معززة بنكهات الحمضيات من البرتقال وقرمشة فتات الخبز.

خد بقري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر حتى يصبح طريًا جدًا. يقدم مع كعكة بطاطس، وهو طبق غني ولذيذ، مثالي لمحبي اللحوم الطرية.

أضلاع لحم بقري متبلة ومطهوة بالتوابل والعسل لنكهة حلوة وحارة. اللحم طري وينفصل بسهولة عن العظم.

سمك القد مطهو في صلصة طماطم، بطاطس، زيتون وكبر. طبق سمك غني ولذيذ.

لحم خنزير بري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر والأعشاب العطرية. لحم ذو نكهة قوية وبرية، طري جدًا.

كرشة مطهوة بصلصة الطماطم مع النعناع والبيكورينو، نموذجية للتقاليد الرومانية. قوام ناعم وطعم قوي.

صدور أو قطع دجاج مطبوخة بعصير الليمون والمريمية. طبق رئيسي خفيف ومنعش وعطري.

شريحة لحم بقري مشوية ومقطعة إلى شرائح. تقدم نيئة أو متوسطة النضج، طرية وعصارية.

كرات لحم مصنوعة من لحم مسلوق معاد تدويره، مغطاة بالبقسماط ومطهوة في صلصة الطماطم. طرية ولذيذة، طبق كلاسيكي من إعادة التدوير.

رؤوس البروكلي أو البروكلي مقلية في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار. طعم مر قليلاً وحار.

هندباء خضراء مسلوقة ومقلية في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. طبق جانبي روماني نموذجي ذو طعم مرير قليلاً.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومشوية في الفرن مع الروزماري. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

أصابع بطاطس مقلية في زيت مغلي.

براعم الهندباء الكتالونية تقدم نيئة في سلطة مع صلصة الأنشوجة والثوم والخل. مقرمشة جدًا ولذيذة.

حلوى بالملعقة بطبقات من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو. كريمية وغنية بالكافيين.

حلوى صقلية قديمة تشبه بودنغ الحليب، مكثفة بالنشا ومنكهة باللوز. بيضاء ناصعة ورقيقة.

كعكة سبوليتو نموذجية تعتمد على الشوكولاتة وبسكويت الأمارتي. لها قوام ناعم، شبه رطب، ونكهة قوية من الكاكاو واللوز المر.

كعكة غنية تعتمد على بسكويت الكاكاو والزبدة والشوكولاتة، تقدم مع مربى التوت البري لموازنة الحلاوة.