Osteria il matto
Osteria il matto
厨师的建议
犹太式炸朝鲜蓟
CARCIOFO ALLA GIUDIA
朝鲜蓟、盐、胡椒 (5)
朝鲜蓟，炸两次，外酥内软，是罗马犹太菜的特色。味道浓郁，口感类似炸薯条。一片一片地吃到柔软的内心。
€10
≈ $12.00马特里贾拉纳
MATRIGIALLA
猪脸颊肉、南瓜、芹菜、胡萝卜、洋葱、佩克里诺奶酪、辣椒 (1,7,9)
阿马特里西纳意面的创意变种，用南瓜代替番茄，制成奶油甜酱，用咸猪脸颊肉和佩克里诺奶酪平衡。
€14
≈ $16.00厨师的猪脸颊肉
GUANCIOTTO DEL MATTO
红酒炖牛脸颊肉，配芹菜、胡萝卜、洋葱、香料和土豆泥 (9,12)
牛脸颊肉在红酒中慢炖至极其鲜嫩。配以土豆泥，是一道浓郁多汁的菜肴，非常适合喜欢嫩肉的食客。
€20
≈ $23.00猪肋排
COSTINE DI MANZO
牛肉、酱油、蜂蜜、姜、洋葱、大蒜、辣椒粉、香草 (6)
猪肋排，用香料和蜂蜜腌制后烤制，味道甜辣。肉质鲜嫩，易于脱骨。
€25
≈ $29.00开胃菜
卡波纳塔
CAPONATA
芹菜、洋葱、茄子、橄榄、续随子、番茄、松子、白葡萄酒醋、辣椒、糖 (5,9)
经典的西西里甜酸菜肴，以炸茄子和炖蔬菜为基础。常温食用，富含复杂的地中海风味。
€8
≈ $9.00西葫芦花
FIORI DI ZUCCA
西葫芦花、面粉 (1,5)
炸西葫芦花，裹着轻盈的面糊。它们酥脆而细腻，常作为美味的开胃菜。
€6
≈ $7.00鳕鱼柳
FILETTI DI BACCALA
鳕鱼、面粉 (1,4)
腌制鳕鱼柳，脱盐后裹面糊炸至金黄。外酥内软。
€6
≈ $7.00奶油鳕鱼
MANTECATO DI BACCALÀ
鳕鱼、大蒜、土豆、芝麻油、柠檬皮、醋、洋葱、糖 (4)
奶油状的鳕鱼慕斯，用橄榄油和土豆打发而成。细腻可涂抹，常配烤面包片。
€10
≈ $12.00番茄面包粥
PAPPA al POMODORO
面包、番茄、橄榄油、盐、罗勒、胡椒 (1)
浓稠的托斯卡纳汤，用隔夜面包在番茄中炖制。简单、舒适，富含新鲜番茄和罗勒的风味。
€10
≈ $12.00坎帕尼奥拉
CAMPAGNOLA
蚕豆泥、芹菜、胡萝卜、菊苣、洋葱、辣椒 (1,9)
一道乡村菜肴，将甜美的蚕豆泥与炒菊苣的苦味相结合。普利亚地区的经典组合，健康可口。
€12
≈ $14.00零公里奶酪
FORMAGGI KM 0
Bruno Pitzalis 的 GENNARGENTU 农场 (7)
精选本地短链奶酪。是品尝该地区正宗奶酪风味的理想选择。
€12
≈ $14.00熟食拼盘
SFIZIO DI SALUMI
COLFIORITO 的 ALTOPIANO 熟食店
精选混合手工熟食。非常适合分享，以品尝腌制和香料风味开始用餐。
€12
≈ $14.00帕尔马吉亚纳
LA PAR-MI-GIA-NA
茄子、面粉、番茄、布拉塔奶酪、鸡蛋、黑胡椒 (1,3,7)
炸茄子层叠番茄酱和奶酪。这个版本加入了奶油布拉塔奶酪，口感更加丰富。
€10
≈ $12.00烤面包片
蒜油意面
AGLIO E OLIO
面包、大蒜、特级初榨橄榄油 (1)
烤面包片，用大蒜擦拭，淋上高品质特级初榨橄榄油。简单而芳香。
€4.50
≈ $5.00番茄
POMODORO
面包、番茄、大蒜、罗勒、牛至 (1)
经典的烤面包片，配上切块的新鲜番茄、罗勒和橄榄油。清新开胃。
€4.50
≈ $5.00猪脸颊肉
GUANCIALE
面包、猪脸颊肉 (1)
烤面包片配以酥脆或融化的猪脸颊肉（腌制猪脸肉），味道浓郁而肥美。
€6
≈ $7.00蚕豆泥
FAVETTA
面包、蚕豆泥、胡椒、大蒜、盐、橄榄油、胡萝卜、芹菜、姜黄 (1,9)
烤面包片涂抹上美味而香辣的蚕豆酱。
€6
≈ $7.00混合
MIX
(番茄 + 猪脸颊肉 + 蚕豆泥)
三种烤面包片（番茄、猪脸颊肉、蚕豆泥）的组合，可以品尝不同的风味。
€6.50
≈ $8.00头盘
卡尔博纳拉
CARBONARA
猪脸颊肉、鸡蛋、佩克里诺奶酪、黑胡椒 (1,3,7)
意面配以生鸡蛋、罗马佩克里诺奶酪和酥脆猪脸颊肉为基础的浓郁酱汁。无奶油，口感浓郁，黑胡椒味浓。
€11
≈ $13.00阿马特里西纳
AMATRICIANA
猪脸颊肉、番茄、佩克里诺奶酪、大蒜、黑胡椒 (1,7)
意面配番茄酱、猪脸颊肉和佩克里诺奶酪。番茄的酸度和腌制猪肉的咸味完美平衡。
€11
≈ $13.00奶酪胡椒意面
CACIO E PEPE
佩克里诺奶酪、黑胡椒 (1,7)
罗马标志性菜肴，酱汁浓郁，由佩克里诺奶酪和煮面水乳化而成，加入烤黑胡椒。
€11
≈ $13.00格里西亚
GRICIA
猪脸颊肉、佩克里诺奶酪、黑胡椒 (1,7)
被认为是卡尔博纳拉和阿马特里西纳的祖先，这是一种“白酱”意面，配以酥脆的猪脸颊肉和佩克里诺奶酪。味道浓郁。
€11
≈ $13.00马特里贾拉纳
MATRIGIALLA
猪脸颊肉、南瓜、芹菜、胡萝卜、洋葱、佩克里诺奶酪、辣椒 (1,7,9)
阿马特里西纳意面的创意变种，用南瓜代替番茄，制成奶油甜酱，用咸猪脸颊肉和佩克里诺奶酪平衡。
€14
≈ $16.00罗马式牛尾意面
PASTA ALLA VACCINARA
牛尾、番茄、芹菜、胡萝卜 (1,9)
意面配牛尾酱，一种浓郁而胶状的牛尾炖菜，是罗马的特色。
€15
≈ $17.00意面配羊肉酱
PASTA CON RAGÙ DI AGNELLO
肉末、芹菜、胡萝卜、洋葱、番茄、肉豆蔻 (1,8,9)
意面配香浓的羊肉酱，用肉豆蔻调味。味道浓郁而粗犷。
€13
≈ $15.00诺尔玛式意面
PASTA ALLA NORMA
西西里 BIO Perciasacchi 小麦意面、茄子、西西里混合番茄（“Di Fede”品牌）、咸羊奶酪、洋葱、大蒜、辣椒、罗勒 (1,7)
西西里菜肴，配炸茄子、番茄酱和磨碎的咸羊奶酪。
€16
≈ $19.00意面配乌贼肉酱
PASTA CON RAGÙ DI TOTANI
乌贼、番茄、干番茄、洋葱、辣椒、橙子、面包屑、罗勒、续随子 (1,4)
意面配以乌贼和番茄为基础的海鲜酱，加入橙子的柑橘味和面包屑的酥脆感。
€14
≈ $16.00主菜
厨师的猪脸颊肉
GUANCIOTTO DEL MATTO
红酒炖牛脸颊肉，配芹菜、胡萝卜、洋葱、香料和土豆泥 (9,12)
牛脸颊肉在红酒中慢炖至极其鲜嫩。配以土豆泥，是一道浓郁多汁的菜肴，非常适合喜欢嫩肉的食客。
€20
≈ $23.00猪肋排
COSTINE DI MANZO
牛肉、酱油、蜂蜜、姜、洋葱、大蒜、辣椒粉、香草 (6)
猪肋排，用香料和蜂蜜腌制后烤制，味道甜辣。肉质鲜嫩，易于脱骨。
€25
≈ $29.00丰盛的鳕鱼
BACCALÀ ALLA GHIOTTA
鳕鱼、土豆、芹菜、洋葱、番茄、橄榄、续随子 (4,9)
炖鳕鱼配番茄、土豆、橄榄和续随子。一道美味的鱼肴。
€18
≈ $21.00猎人式野猪肉
CINGHIALE ALLA CACCIATORA
野猪肉、芹菜、胡萝卜、洋葱、橄榄、红酒、黄油、月桂叶、迷迭香、黑胡椒 (7,9)
野猪肉炖肉，用红酒和香草慢炖。肉味浓郁野性，非常嫩。
€17
≈ $20.00罗马式牛肚
TRIPPA ALLA ROMANA
牛肚、芹菜、胡萝卜、洋葱、番茄、黑胡椒、薄荷、佩克里诺奶酪、猪脸颊肉 (7,9)
番茄酱炖牛肚，配薄荷和佩克里诺奶酪，是罗马传统特色。口感柔软，味道浓郁。
€14
≈ $16.00柠檬鸡
POLLO AL LIMONE
鸡肉、柠檬、鼠尾草
鸡胸肉或鸡块，用柠檬汁和鼠尾草烹制。清淡、清爽、芳香的主菜。
€14
≈ $16.00切片烤牛肉
TAGLIATA DI MANZO
西冷牛排配可选配菜
烤西冷牛排，切片。半熟或七分熟，鲜嫩多汁。
€22
≈ $25.00炖肉丸配酱
POLPETTE DI BOLLITO AL SUGO
成年牛、鸡蛋、面包、马苏里拉奶酪、帕尔马干酪、番茄、胡椒、胡萝卜、芹菜、洋葱 (1,3,7,9)
用回收的煮熟肉制成的肉丸，裹上面包屑并在番茄酱中烹制。柔软可口，是经典的剩菜利用菜肴。
€18
≈ $21.00配菜
西兰花
BROCCOLETTI
西兰花、大蒜、橄榄油、盐、辣椒
炒西兰花或卷心菜，配大蒜和辣椒。略带苦味和辛辣味。
€6
≈ $7.00菊苣
CICORIA
菊苣、大蒜、橄榄油、辣椒
煮熟的绿菊苣，用大蒜、橄榄油和辣椒炒制。罗马特色配菜，味道微苦。
€6
≈ $7.00烤土豆
PATATE AL FORNO
土豆、大蒜、迷迭香、橄榄油、盐
土豆块，用迷迭香烤制。外脆内软。
€6
≈ $7.00炸薯条*
PATATE FRITTE*
薯条、油、盐
炸薯条，用滚烫的油炸制。
€6
≈ $7.00罗马式蓬塔雷利沙拉
PUNTARELLE ALLA ROMANA
蓬塔雷利、凤尾鱼、大蒜、橄榄油、盐、葡萄酒醋
罗马式蓬塔雷利沙拉，用凤尾鱼、大蒜、橄榄油、盐和醋调味。
€8
≈ $9.00甜点
提拉米苏
TIRAMISÙ
鸡蛋、糖、马斯卡彭奶酪、咖啡、手指饼干、可可粉 (1,3,7)
手指饼干浸泡在咖啡中，配马斯卡彭奶油的层状甜点。撒上可可粉。奶油味浓郁，咖啡因含量高。
€7
≈ $8.00白奶冻
BIANCOMANGIARE
牛奶、糖、玉米淀粉、杏仁、开心果碎、肉桂 (7,8)
一种古老的西西里甜点，类似于牛奶布丁，用淀粉增稠并用杏仁调味。颜色洁白细腻。
€6
≈ $7.00斯波莱托奶油蛋糕
CRESCIONDA SPOLETINA
黑巧克力、阿马雷蒂饼干、面粉、鸡蛋、牛奶、糖、可可粉、糖粉、茴香 (1,3,7,8)
斯波莱托特色蛋糕，以巧克力和阿马雷蒂饼干为基础。质地柔软，近乎湿润，可可和苦杏仁味浓郁。
€6
≈ $7.00VIOLETTE'S CAKE
VIOLETTE'S CAKE
可可饼干、黄油、奶油、巧克力、糖、森林水果酱 (1,7)
一款浓郁的蛋糕，以可可饼干、黄油和巧克力为基础，配以森林水果酱以平衡甜味。
