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Chinappi Seafood Restaurant

CHINAPPI 1957年よりフォルミアで、2006年よりローマで…!!! ステファノ・チンッアッピとご家族が皆様をお迎えします。伝統と魚への愛情に満ちた家族の物語です。15年前、フォルミアの歴史あるレストランからステファノはローマに移り、まずバルベリーニ広場、次にポルタ・ピアに店を構え、都会に海をもたらしました。家族経営の魚屋から毎日届く漁獲物に関する彼の知識は、フォルミアとローマを通じて常に受け継がれ、この2つのレストランはティレニア海沿岸と永遠の都において「美味しい魚」の基準点となっています。

★ 4.2 (713) $$$Pricey 📍 Via Augusto Valenziani, 19, 00187 Roma RM, Italy

テイスティングメニューのご提案

テーブルごとに、全員で同じメニューを1つだけお選びいただけます。ステファノがその日の漁獲量に応じて、お客様がお選びになったメニューをお勧めします。当店のメニューにはアレルゲンが含まれています。アレルギーをお持ちの場合は、スタッフにお知らせください。パスタはデザートの前に、アルデンテで提供されます。

ローマ人に最も人気！
IL PIU' RICHIESTO DAI ROMANI
5皿（生1、加熱1、魚1、プリモ1、デザート1）
生の前菜、加熱した前菜、魚料理、プリモ、デザートを含む、レストランの料理を網羅した5皿のテイスティングメニューです。 · シェフが選んだその日の漁獲量によって料理が変わります。様々な調理法で海の新鮮さを味わうのに最適です。 · テーブル全体に提供されます。
€55 ≈ ¥9,965
チンッアッピ伝統のテイスティングメニュー
IL MENU DEGUSTAZIONE SECONDO LA TRADIZIONE CHINAPPI
7皿（生2、加熱2、魚1、プリモ1、デザート1）
チンッアッピ家の食の伝統を反映した、7皿の濃厚なテイスティングメニューです。生の前菜2品、加熱した前菜2品、魚料理1品、プリモ1品、デザート1品が含まれます。 · 新鮮な海の幸の様々な名物料理を味わえる、より幅広い美食体験。 · テーブルごとに1つ必須。
€80 ≈ ¥14,494
シェフ、ステファノにお任せ！驚きのテイスティングメニュー
MENU DEGUSTAZIONE A SORPRESA FIDATEVI DI STEFANO
シェフ、ステファノが厳選した、市場の最も良い食材に基づいてその場で選ばれる、驚きのテイスティングメニューです。 · シェフの経験に導かれ、ユニークで予想外の組み合わせと風味を発見してください。 · 最も包括的でパーソナライズされた料理体験をしたい方に最適です。
€100 ≈ ¥18,118

生料理

フォルミアのプルリフィカートの市場からの魚。ステファノがその日の漁獲量に応じて、本日のおすすめ料理をお勧めします。

カツオのカルパッチョ
Carpaccio di palamita
脂の乗った青魚であるカツオの薄切りカルパッチョ。新鮮な状態で提供され、海の風味を引き立てます。 · 身は柔らかく風味豊かで、シンプルにオイルとレモン、またはハーブで味付けされることが多いです。 · 軽やかで洗練された前菜として楽しめます。
€15 ≈ ¥2,718
カンパチのカルパッチョ
Carpaccio di ricciola
カンパチの薄切りカルパッチョ。白身で繊細な身を持つ高級魚。薄切りにすることで柔らかさが引き立ちます。 · 甘くバターのような食感で、口の中でとろけます。 · 新鮮な前菜として最適。
€15 ≈ ¥2,718
ゴベッティエビ
Gamberi Gobetti
地中海特産の小ぶりのピンクエビを生で提供。独特の甘みで知られています。 · 柔らかくジューシーな身で、繊細で甘い味わい。 · 殻をむいて、しばしばそのまま生で食べます。
€16 ≈ ¥2,899
赤海老
Gamberoni rossi
大ぶりの赤海老を生で提供。濃厚な風味で珍重されています。 · しっかりとした甘い身で、独特のヨード香があります。 · 海の味を最大限に楽しむために、頭を吸うことをお勧めします。
€19 ≈ ¥3,442
赤座海老
Scampi
高級甲殻類を生で提供。白身で洗練された身を持っています。 · 甘くベルベットのような食感。 · 海の幸のカルパッチョの定番。そのまま味わうのがおすすめです。
€22 ≈ ¥3,986
6個のディバインオイスター
6 Ostriche Divine
高品質な牡蠣6個の盛り合わせ。殻に入った生きたままの二枚貝。 · 塩味とミネラル感があり、肉厚で滑らかな食感。 · 殻から直接、お好みでレモンを数滴垂らして食べます。
€36 ≈ ¥6,522

魚料理

ランプ漁の小イカの付け合わせ
Votapiatti di calamaretti di lampara
ランプ漁で獲れた小イカを、柔らかさを引き出す調理法で調理。おそらく煮込みまたはソテー。 · 非常に柔らかく風味豊かで、新鮮なイカ特有の味わい。 · 伝統的な漁業を称える一皿。
€18 ≈ ¥3,261
伝統的な真ダコ
Polpo verace secondo tradizione
伝統的な地元のレシピに従って調理された真ダコ。通常は茹でるか煮込み。 · しっかりとした食感でありながら柔らかく、濃厚で芳醇な海の風味。 · イタリアのシーフード料理の定番。
€18 ≈ ¥3,261
イカの煮込み
Seppie in guazzetto
イカをトマトソースとハーブでじっくり煮込んだもの（グアッツェット）。 · イカが柔らかくなり、ソースは濃厚で風味豊かで、「スカルペッタ」（パンでソースを拭うこと）に最適です。 · 温かく満足感のある一皿。
€18 ≈ ¥3,261
ポンツァ産赤座海老のグリル
Scampi di Ponza alla griglia
ポンツァ島産赤座海老のグリル。グリルすることで甲殻類の甘みが引き立ちます。 · 白身で甘みがあり、グリルによる軽いスモークの香りが特徴。 · 殻をむいて食べる、濃厚で贅沢な一皿。
€28 ≈ ¥5,073
フォルミア風タイガーシュリンプ
Mazzancolle alla Formiana
フォルミアの伝統的な調理法で作られたタイガーシュリンプ（皇帝エビ）。ハーブと共にフライパンまたはオーブンで調理されたと思われます。 · 繊細な風味としっかりした身を持つ高級甲殻類。 · 新鮮な食材を活かした地元の名物料理。
€28 ≈ ¥5,073
低温調理した塩鱈
Baccalà cotto a bassa temperatura
低温でゆっくり調理し、しっとり感を保った塩鱈（塩漬け・塩抜きした鱈）のフィレ。 · 非常に柔らかくジューシーで、鱗が簡単に剥がれます。繊細な味わい。 · 伝統的な魚を味わうモダンな方法。
€23 ≈ ¥4,167
フライパンで軽く焼いたヒメジ
Triglie scottate in padella
新鮮なヒメジを熱したフライパンで素早く調理。非常に特徴的な風味の魚です。 · 白身で風味豊かで、よく焼けば皮がパリパリになります。 · 小さくても非常に風味豊かな魚で、地中海特産。
€23 ≈ ¥4,167
チンッアッピ風舌平目
Sogliola alla "Chinappi"
「Chinappi」特製レシピで調理した舌平目。 · 白身で脂肪が少なく繊細な身を持つ平魚。特別な調理法で独特の風味が加わります。 · 軽やかで洗練された一皿。
€28 ≈ ¥5,073
シーバス（1kg）塩釜焼き
Spigola al sale da 1 kg
丸ごとシーバス（約1kg）を粗塩の衣で包んで焼きました。この調理法により、水分と風味が保たれます。 · 白身で柔らかく非常にジューシーな身。塩は魚を塩辛くするのではなく、自然な風味を引き立てます。 · 通常、テーブルで捌いて提供されます。
€69 ≈ ¥12,501
本日の魚（キログラムあたり）...
Pesce del giorno al kg...
その日の新鮮な漁獲物を重量で販売。市場の在庫状況によって種類が変わります。 · お好みや魚の種類に応じて、通常はオーブン、グリル、またはアクアパッツァで調理されます。 · 価格は選択された魚の実際の重量によって異なります。
€69 ≈ ¥12,501

プリモ

殻むきアサリのスパゲッティ
Spaghetti alle telline sgusciate
殻むきアサリ（小さな三角形の貝）で味付けしたスパゲッティ。 · 甘く繊細な海の風味と、パスタを包み込む軽いソース。 · ラツィオ海岸の伝統的な一皿。
€22 ≈ ¥3,986
スパゲッティ アリオ・オーリオ、小イカ、唐辛子
Spaghetto aglio olio totanetti e peperoncino
ニンニク、オイル、唐辛子、小さなイカで味付けしたスパゲッティ。 · ピリ辛で風味豊か。小イカが食感と海の風味を加えます。 · 定番のアリオ・オーリオの濃厚なバリエーション。
€17 ≈ ¥3,080
ハタのラグー添えフェットチーネ
Fettuccine con ragout di cernia
ハタの身で作った白いラグーで味付けした、卵麺のロングパスタ。 · 濃厚で繊細な味わい。魚の甘みと卵麺がよく合います。 · ボリュームがあり洗練されたプリモ。
€17 ≈ ¥3,080
ポンツァ産赤座海老とミニトマトのスパゲッティ
Spaghetto con scampi di Ponza e pomodorino
高級なポンツァ産赤座海老と新鮮なミニトマトで味付けしたスパゲッティ。 · 赤座海老の甘みとトマトの軽い酸味がバランスよく調和します。 · 新鮮で夏らしい、定番の海の幸のプリモ。
€25 ≈ ¥4,529
ポンツァ産ロブスターとミニトマトのリングイネ
Linguine con aragosta di Ponza e pomodorino
ポンツァ産地物ロブスターとミニトマトで味付けしたリングイネ。 · 濃厚な甲殻類の風味を持つ贅沢な一皿。 · 長いパスタがロブスターの風味豊かなソースをよく絡めます。
€35 ≈ ¥6,341

デザート

レモンソルベを詰めたパイナップルラビオリ
Raviolo di ananas farcito di sorbetto al limone
薄切りのフレッシュパイナップルをラビオリのように折りたたみ、レモンソルベを詰めました。 · 魚料理の後にはぴったりの、酸味と甘みのバランスが取れた、非常にフレッシュなデザート。口の中をさっぱりさせます。 · 軽やかでフルーティー。
€7 ≈ ¥1,268
ティラミス
Tiramisú
サヴォイアルディをコーヒーに浸し、マスカルポーネクリームを重ねた、イタリアの定番デザート。 · クリーミーで甘く、コーヒーとココアのしっかりした風味が特徴。 · 定番で満足感のある締めくくり。
€8 ≈ ¥1,449
リコッタチーズとアマレーナチェリーのタルト
Crostata di ricotta e amarena
リコッタチーズクリームとシロップ漬けアマレーナチェリーを詰めたパートシュクレのタルト。 · リコッタチーズの甘さとアマレーナチェリーの酸味が心地よく調和します。パートシュクレはサクサクです。 · ローマとユダヤ・ローマ風の伝統的なデザート。
€8 ≈ ¥1,449
カプレーゼ（ナポリ風）
La caprese napoletana
チョコレートとアーモンドをベースにした、小麦粉不使用の伝統的なナポリ風ケーキ。 · 中はしっとり柔らかく、外側は軽くカリッとした食感。濃厚なチョコレートの風味。 · グルテンフリーの方にも適しています（スタッフに必ずご確認ください）。
€8 ≈ ¥1,449

メニューの最後

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お店情報

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4.2
Google Mapsの評価713件
$
$$$ Pricey
📍 Via Augusto Valenziani, 19, 00187 Roma RM, Italy
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