Chinappi Seafood Restaurant

Un menú degustación de 5 platos que ofrece un recorrido completo por la cocina del restaurante. Incluye un entrante crudo, uno cocido, un segundo de pescado, un primer plato y un postre. · Los platos varían según la pesca del día seleccionada por el chef. Ideal para saborear la frescura del mar en diferentes preparaciones. · Se sirve para toda la mesa.

Un rico menú degustación de 7 platos que refleja la tradición culinaria de la familia Chinappi. Incluye dos crudos, dos cocidos, un segundo de pescado, un primer plato y un postre. · Una experiencia gastronómica más amplia que permite disfrutar de una mayor variedad de especialidades marinas frescas. · Obligatorio para toda la mesa.

Un recorrido degustación sorpresa creado íntegramente por el chef Stefano. Los platos se seleccionan en el momento según la mejor disponibilidad del mercado. · Déjese guiar por la experiencia del chef para descubrir maridajes y sabores únicos e inesperados. · Ideal para quienes desean vivir la experiencia culinaria más completa y personalizada.

Finas láminas de bonito crudo, un pescado azul de carne sabrosa y compacta. Servido fresco para realzar su sabor marino. · La carne es tierna y sabrosa, a menudo aderezada simplemente con aceite y limón o hierbas aromáticas. · Se degusta como entrante ligero y refinado.

Finas láminas de serviola cruda, un pescado apreciado de carne blanca y delicada. El corte fino realza su suavidad. · Sabor dulce y textura mantecosa que se derrite en la boca. · Excelente como entrante fresco.

Gambas rosadas de pequeño tamaño, típicas del Mediterráneo, servidas crudas. Son conocidas por su dulzura única. · Carne tierna y jugosa con un sabor delicado y dulce. · Deben pelarse y comerse crudos, a menudo al natural.

Langostinos rojos de gran tamaño servidos crudos. Se consideran una exquisitez por su intenso sabor. · Pulpa firme y dulcísima, con notas yodadas distintivas. · Se recomienda chupar la cabeza para saborear todo el gusto del mar.

Crustáceos apreciados servidos crudos. Tienen una carne blanca y refinada. · Sabor dulce y textura aterciopelada. · Un clásico del crudo de mar, para degustar al natural.

Selección de seis ostras de alta calidad. Moluscos bivalvos servidos vivos en su concha. · Sabor salobre y mineral, con una textura carnosa y resbaladiza. · Se comen directamente de la concha, eventualmente con una gota de limón.

Pequeños calamares pescados con la "lampara", preparados en un estilo que realza su ternura, probablemente guisados o salteados. · Ternísimos y sabrosos, con el sabor típico del calamar fresco. · Un plato que celebra la pesca tradicional.

Pulpo veraz cocinado según una receta tradicional local. Normalmente hervido o guisado. · Textura firme pero tierna, sabor a mar intenso y aromático. · Un clásico de la cocina marinera italiana.

Sepia cocinada lentamente en un guiso de tomate y aromas (guazzetto). · Las sepias se vuelven tiernas y el guiso es rico y sabroso, perfecto para "mojar pan". · Plato caliente y reconfortante.

Cigalas procedentes de la isla de Ponza cocinadas a la parrilla. La cocción realza la dulzura del crustáceo. · Carne blanca y dulce con una ligera nota ahumada dada por la parrilla. · Deben pelarse, un plato rico y exquisito.

Langostinos (gambas imperiales) preparados según la tradición de Formia. Probablemente cocinados a la sartén o al horno con aromas. · Crustáceos de sabor delicado y carne consistente. · Una especialidad local que realza el producto fresco.

Filete de bacalao (merluza salada y desalada) cocinado lentamente a baja temperatura para mantener su humedad. · Extremadamente tierno y jugoso, con las escamas que se separan fácilmente. Sabor delicado. · Una forma moderna de disfrutar de un pescado tradicional.

Salmonetes frescos cocinados rápidamente en sartén caliente. Un pescado de sabor muy característico. · Carne blanca y sabrosa, piel crujiente si está bien marcada. · Pescado pequeño pero muy sabroso, típico del Mediterráneo.

Lenguado preparado con una receta especial de la casa "Chinappi". · Pescado plano de carne blanca, magra y delicada. La preparación específica añadirá aromas particulares. · Plato ligero y refinado.

Lubina entera (aprox. 1 kg) cocinada bajo una costra de sal gorda. Este método mantiene la humedad y el sabor. · Carne blanca, tierna y muy jugosa. La sal no hace que el pescado esté salado, sino que realza su sabor natural. · Normalmente se limpia y se sirve en la mesa.

Pescado fresco del día vendido a peso. La variedad depende de la disponibilidad del mercado. · Preparado normalmente al horno, a la parrilla o "all'acqua pazza" según preferencia y tipo de pescado. · El precio varía según el peso real del pescado elegido.

Espaguetis servidos con tellinas (pequeños moluscos triangulares) ya sin cáscara. · Sabor a mar dulce y delicado, con un ligero aliño que envuelve la pasta. · Un plato tradicional del litoral del Lacio.

Espaguetis aderezados con ajo, aceite, guindilla y pequeños chipirones. · Picante y sabroso, con los chipirones que añaden textura y sabor a mar. · Una variante rica del clásico ajo y aceite.

Pasta larga al huevo aderezada con un ragú blanco hecho con pulpa de mero. · Sabor rico y delicado, con la dulzura del pescado que marida bien con la pasta al huevo. · Un primer plato sustancioso y refinado.

Espaguetis servidos con apreciadas cigalas de Ponza y tomates cherry frescos. · La dulzura de las cigalas se equilibra con la ligera acidez del tomate. · Un clásico primer plato de mar fresco y veraniego.

Linguine servidas con langosta local de Ponza y tomates cherry. · Un plato lujoso con un intenso sabor a crustáceos. · La pasta larga recoge perfectamente la sabrosa salsa de la langosta.

Finas láminas de piña fresca dobladas para formar un ravioli, con un relleno de sorbete de limón. · Postre muy fresco, ácido y dulce, perfecto para limpiar el paladar después de una comida de pescado. · Ligero y afrutado.

Famoso postre italiano al cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. · Cremoso, dulce y con una nota decidida de café y cacao. · Un final clásico y goloso.

Pastel de masa quebrada relleno de crema de ricotta y guindas en almíbar. · La dulzura de la ricotta contrasta agradablemente con la acidez de las guindas. La masa quebrada es friable. · Un postre tradicional romano y judeo-romano.

Tarta tradicional napolitana a base de chocolate y almendras, sin harina. · Húmedo y tierno por dentro con una ligera costra exterior. Sabor intenso a chocolate. · Apto también para celíacos (verificar siempre con el personal).