Chinappi Seafood Restaurant

Name: Chinappi Seafood Restaurant
Address: Via Augusto Valenziani, 19, 00187 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €7 - €100

CHINAPPI DESDE 1957 en FORMIA y desde 2006 en ROMA...!!! Stefano Chinappi y su familia le dan la bienvenida. Una historia familiar, hecha de tradiciones y amor por el pescado. Desde el histórico restaurante de Formia, hace 15 años Stefano se trasladó a Roma, primero a Piazza Barberini, luego a Porta Pia, para llevar el mar a la ciudad. Su conocimiento del pescado que llega diariamente de la pescadería familiar del litoral pontino continúa siempre con Formia y Roma y ha convertido estos 2 restaurantes en puntos de referencia de la costa tirrena y de la ciudad eterna para el "buen pescado".

★ 4.2 (713) $$$Pricey 📍 Via Augusto Valenziani, 19, 00187 Roma RM, Italy

PROPUESTAS DE MENÚ DEGUSTACIÓN

POR MESA SOLO SE PUEDE ELEGIR UN MENÚ PARA TODOS LOS INVITADOS. Stefano, según la pesca diaria, le aconsejará el menú que usted seleccione y nuestros menús contienen alérgenos, si tiene intolerancias avise al personal de sala. La pasta se sirve antes del postre "al dente".

EL MÁS SOLICITADO POR LOS ROMANOS

IL PIU' RICHIESTO DAI ROMANI

5 platos (1 crudo 1 cocido 1 pescado 1 primer plato 1 postre)

Un menú degustación de 5 platos que ofrece un recorrido completo por la cocina del restaurante. Incluye un entrante crudo, uno cocido, un segundo de pescado, un primer plato y un postre. · Los platos varían según la pesca del día seleccionada por el chef. Ideal para saborear la frescura del mar en diferentes preparaciones. · Se sirve para toda la mesa.

€55

EL MENÚ DEGUSTACIÓN SEGÚN LA TRADICIÓN CHINAPPI

IL MENU DEGUSTAZIONE SECONDO LA TRADIZIONE CHINAPPI

7 platos (2 crudos 2 cocidos 1 pescado 1 primer plato 1 postre)

Un rico menú degustación de 7 platos que refleja la tradición culinaria de la familia Chinappi. Incluye dos crudos, dos cocidos, un segundo de pescado, un primer plato y un postre. · Una experiencia gastronómica más amplia que permite disfrutar de una mayor variedad de especialidades marinas frescas. · Obligatorio para toda la mesa.

€80

MENÚ DEGUSTACIÓN SORPRESA CONFÍE EN STEFANO

MENU DEGUSTAZIONE A SORPRESA FIDATEVI DI STEFANO

Un recorrido degustación sorpresa creado íntegramente por el chef Stefano. Los platos se seleccionan en el momento según la mejor disponibilidad del mercado. · Déjese guiar por la experiencia del chef para descubrir maridajes y sabores únicos e inesperados. · Ideal para quienes desean vivir la experiencia culinaria más completa y personalizada.

€100

LOS CRUDOS

Pescado de la subasta de Purificato de Formia. Stefano, según la pesca diaria, le aconsejará los platos del día.

Carpaccio de bonito

Carpaccio di palamita

Finas láminas de bonito crudo, un pescado azul de carne sabrosa y compacta. Servido fresco para realzar su sabor marino. · La carne es tierna y sabrosa, a menudo aderezada simplemente con aceite y limón o hierbas aromáticas. · Se degusta como entrante ligero y refinado.

€15

Carpaccio de serviola

Carpaccio di ricciola

Finas láminas de serviola cruda, un pescado apreciado de carne blanca y delicada. El corte fino realza su suavidad. · Sabor dulce y textura mantecosa que se derrite en la boca. · Excelente como entrante fresco.

€15

Langostinos "Gobetti"

Gamberi Gobetti

Gambas rosadas de pequeño tamaño, típicas del Mediterráneo, servidas crudas. Son conocidas por su dulzura única. · Carne tierna y jugosa con un sabor delicado y dulce. · Deben pelarse y comerse crudos, a menudo al natural.

€16

Langostinos rojos

Gamberoni rossi

Langostinos rojos de gran tamaño servidos crudos. Se consideran una exquisitez por su intenso sabor. · Pulpa firme y dulcísima, con notas yodadas distintivas. · Se recomienda chupar la cabeza para saborear todo el gusto del mar.

€19

Cigalas

Scampi

Crustáceos apreciados servidos crudos. Tienen una carne blanca y refinada. · Sabor dulce y textura aterciopelada. · Un clásico del crudo de mar, para degustar al natural.

€22

6 Ostras Divinas

6 Ostriche Divine

Selección de seis ostras de alta calidad. Moluscos bivalvos servidos vivos en su concha. · Sabor salobre y mineral, con una textura carnosa y resbaladiza. · Se comen directamente de la concha, eventualmente con una gota de limón.

€36

EL PESCADO

Entrante de chipirones de "lampara"

Votapiatti di calamaretti di lampara

Pequeños calamares pescados con la "lampara", preparados en un estilo que realza su ternura, probablemente guisados o salteados. · Ternísimos y sabrosos, con el sabor típico del calamar fresco. · Un plato que celebra la pesca tradicional.

€18

Pulpo veraz según tradición

Polpo verace secondo tradizione

Pulpo veraz cocinado según una receta tradicional local. Normalmente hervido o guisado. · Textura firme pero tierna, sabor a mar intenso y aromático. · Un clásico de la cocina marinera italiana.

€18

Sepia en guazzetto

Seppie in guazzetto

Sepia cocinada lentamente en un guiso de tomate y aromas (guazzetto). · Las sepias se vuelven tiernas y el guiso es rico y sabroso, perfecto para "mojar pan". · Plato caliente y reconfortante.

€18

Cigalas de Ponza a la parrilla

Scampi di Ponza alla griglia

Cigalas procedentes de la isla de Ponza cocinadas a la parrilla. La cocción realza la dulzura del crustáceo. · Carne blanca y dulce con una ligera nota ahumada dada por la parrilla. · Deben pelarse, un plato rico y exquisito.

€28

Langostinos a la "Formiana"

Mazzancolle alla Formiana

Langostinos (gambas imperiales) preparados según la tradición de Formia. Probablemente cocinados a la sartén o al horno con aromas. · Crustáceos de sabor delicado y carne consistente. · Una especialidad local que realza el producto fresco.

€28

Bacalao cocido a baja temperatura

Baccalà cotto a bassa temperatura

Filete de bacalao (merluza salada y desalada) cocinado lentamente a baja temperatura para mantener su humedad. · Extremadamente tierno y jugoso, con las escamas que se separan fácilmente. Sabor delicado. · Una forma moderna de disfrutar de un pescado tradicional.

€23

Salmonetes marcados a la sartén

Triglie scottate in padella

Salmonetes frescos cocinados rápidamente en sartén caliente. Un pescado de sabor muy característico. · Carne blanca y sabrosa, piel crujiente si está bien marcada. · Pescado pequeño pero muy sabroso, típico del Mediterráneo.

€23

Lenguado a la "Chinappi"

Sogliola alla "Chinappi"

Lenguado preparado con una receta especial de la casa "Chinappi". · Pescado plano de carne blanca, magra y delicada. La preparación específica añadirá aromas particulares. · Plato ligero y refinado.

€28

Lubina a la sal de 1 kg

Spigola al sale da 1 kg

Lubina entera (aprox. 1 kg) cocinada bajo una costra de sal gorda. Este método mantiene la humedad y el sabor. · Carne blanca, tierna y muy jugosa. La sal no hace que el pescado esté salado, sino que realza su sabor natural. · Normalmente se limpia y se sirve en la mesa.

€69

Pescado del día al kg...

Pesce del giorno al kg...

Pescado fresco del día vendido a peso. La variedad depende de la disponibilidad del mercado. · Preparado normalmente al horno, a la parrilla o "all'acqua pazza" según preferencia y tipo de pescado. · El precio varía según el peso real del pescado elegido.

€69

LOS PRIMEROS PLATOS

Espaguetis con tellinas sin cáscara

Spaghetti alle telline sgusciate

Espaguetis servidos con tellinas (pequeños moluscos triangulares) ya sin cáscara. · Sabor a mar dulce y delicado, con un ligero aliño que envuelve la pasta. · Un plato tradicional del litoral del Lacio.

€22

Espagueti ajo aceite chipirones y guindilla

Spaghetto aglio olio totanetti e peperoncino

Espaguetis aderezados con ajo, aceite, guindilla y pequeños chipirones. · Picante y sabroso, con los chipirones que añaden textura y sabor a mar. · Una variante rica del clásico ajo y aceite.

€17

Fettuccine con ragú de mero

Fettuccine con ragout di cernia

Pasta larga al huevo aderezada con un ragú blanco hecho con pulpa de mero. · Sabor rico y delicado, con la dulzura del pescado que marida bien con la pasta al huevo. · Un primer plato sustancioso y refinado.

€17

Espaguetis con cigalas de Ponza y tomate cherry

Spaghetto con scampi di Ponza e pomodorino

Espaguetis servidos con apreciadas cigalas de Ponza y tomates cherry frescos. · La dulzura de las cigalas se equilibra con la ligera acidez del tomate. · Un clásico primer plato de mar fresco y veraniego.

€25

Linguine con langosta de Ponza y tomate cherry

Linguine con aragosta di Ponza e pomodorino

Linguine servidas con langosta local de Ponza y tomates cherry. · Un plato lujoso con un intenso sabor a crustáceos. · La pasta larga recoge perfectamente la sabrosa salsa de la langosta.

€35

POSTRES

Ravioli de piña relleno de sorbete de limón

Raviolo di ananas farcito di sorbetto al limone

Finas láminas de piña fresca dobladas para formar un ravioli, con un relleno de sorbete de limón. · Postre muy fresco, ácido y dulce, perfecto para limpiar el paladar después de una comida de pescado. · Ligero y afrutado.

€7

Tiramisú

Famoso postre italiano al cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. · Cremoso, dulce y con una nota decidida de café y cacao. · Un final clásico y goloso.

€8

Tarta de ricotta y guindas

Crostata di ricotta e amarena

Pastel de masa quebrada relleno de crema de ricotta y guindas en almíbar. · La dulzura de la ricotta contrasta agradablemente con la acidez de las guindas. La masa quebrada es friable. · Un postre tradicional romano y judeo-romano.

€8

La caprese napolitana

La caprese napoletana

Tarta tradicional napolitana a base de chocolate y almendras, sin harina. · Húmedo y tierno por dentro con una ligera costra exterior. Sabor intenso a chocolate. · Apto también para celíacos (verificar siempre con el personal).

€8

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal