季節の前菜
オニオングラタンスープ
Soupe à l’oignon
24ヶ月熟成コンテチーズ。フレンチオニオンスープ。24ヶ月熟成コンテチーズ。
キャラメリゼした玉ねぎとブイヨンをベースにした伝統的なスープ。24ヶ月熟成のコンテチーズとトーストしたパンと共にグラタンにして提供。甘く塩辛く、心温まる味わい。
€11
≈ $13.00グラタン風ホタテ
Saint-Jacques gratinées
シャンパンサバイヨン、パングラッタータ。グリルホタテ。シャンパンサバイヨン、パングラッタータ。
オーブンで焼いたホタテ貝柱、シャンパンの軽いサバイヨンソース添え。クリスピーなパン粉（パングラッタータ）を散らしています。柔らかくクリーミーな食感。
€15
≈ $17.00ガスコーニュ産ハムクロケット（FR）
Croquettes de jambon de Gascogne (FR)
ピキージョソース。ハムクロケット（FR）。ピキージョソース。
ハムのクリーミーな詰め物をしたパン粉付きフライドボール。甘い赤ピーマンソース（ピキージョ）添え。外はカリカリ、中はとろとろ。
€12
≈ $14.00パセリ風味のカエルの腿肉
Cuisses de grenouille en persillade
チミチュリ、レモン。パセリ風味のカエルの腿肉。チミチュリ、レモン。
ニンニクとパセリでソテーしたカエルの腿肉。ハーブのチミチュリソースとレモンで味付け。鶏肉に似た柔らかい肉質。
€16
≈ $19.00ほうれん草の卵
Œuf à la florentine
スカモルツァチーズのグラタン、トーストしたパン。フィレンツェ風卵。スカモルツァチーズでグラタン風、トーストしたパン。
ほうれん草の上にゆで卵を乗せ、スカモルツァチーズ（燻製イタリアチーズ）でグラタンにしたもの。トーストしたパン添え。濃厚でとろけるような一品。
€11
≈ $13.00自家製スモークトラウト
Truite fumée maison
生クリーム、人参と生姜のコンディメント、フェンネル。自家製スモークトラウト。生クリーム、人参と生姜のコンディメント、フェンネル。
自家製スモークトラウトフィレ。生クリーム、フェンネル、人参と生姜のコンディメントと共にフレッシュに提供。繊細なスモーク風味。
€14
≈ $16.00リコッタチーズのアニョロッティ・デル・プリン
Agnolotti del plin à la ricotta
セージとレモンのバター、ペコリーノチーズ。リコッタチーズのアニョロッティ・デル・プリン。セージとレモンのバター、ペコリーノチーズ。
ピエモンテ地方伝統の小さなリコッタチーズ入りパスタ。セージとレモン風味のバターソースで提供。マイルドでクリーミー。
€12
≈ $14.00エッグマヨネーズ
Oeuf mayonnaise
ボッタルガ、タラゴン。エッグマヨネーズ。ボッタルガとタラゴン添え。
ビストロの定番：ゆで卵にマヨネーズ。海の幸の風味豊かなボッタルガ（乾燥魚卵）とタラゴンを添えて。
€11
≈ $13.00スカモルツァチーズを詰めたズッキーニの花
Fleur de courgette farcie à la scamorza
天ぷら風、ショロンソース。スカモルツァチーズを詰めた天ぷら風ズッキーニの花。ショロンソース。
溶けたチーズを詰めたズッキーニの花を、軽い天ぷら衣で揚げたもの。ショロンソース（トマト風味のベアルネーズソース）添え。カリカリで美味しい。
€12
≈ $14.00自家製ファームハウスチキンチップラタ（FR）
Chipolata maison de poulet fermier (FR)
シェア用、クリオージャソース。自家製チキンチップラタ（FR）、シェア用。クリオージャソース。
自家製鶏肉ソーセージ。クリオージャソース（玉ねぎ、ピーマン、酢を使った南米風調味料）添え。シェアに最適。
€15
≈ $17.00生赤エビ
Langoustines crues
アーモンドのガスパチョ、クリスピーハム（ESP）、桃。生赤エビ。アーモンドガスパチョ、クリスピーハム（FR）、桃。
最大限の鮮度を保つため生で提供される赤エビ。アーモンドの冷製スープ、クリスピーハム、桃と共に提供。洗練された甘じょっぱい組み合わせ。
€16
≈ $19.00季節の料理
野菜のラザニア
Lasagnes Végétales
モンドールチーズのグラタン。ベジタリアンボロネーゼラザニア。モンドールチーズをかけて焼いたもの。
肉を使わないボロネーゼソースで作ったラザニア。クリーミーで力強い山のチーズ、モンドールをかけてオーブンで焼いたもの。
€22
≈ $25.00ナスシュニッツェル
Schnitzel d’aubergine
パルメザンチーズ、シーザーソース、ルッコラ。ナスシュニッツェル。パルメザンチーズ、シーザーソース、ルッコラ。
ウィーン風シュニッツェル風にパン粉を付けて揚げたナススライス。パルメザンチーズ、ルッコラ、クリーミーなシーザーソース添え。
€22
≈ $25.00本日の魚、入荷による
Pêche du jour, selon arrivage
ボルロッティ豆のラグー、ルーイユ。本日の魚、市場による。ボルロッティ豆のラグー、ルーイユ。
市場による新鮮な魚。ボルロッティ豆の煮込みとルーイユソース（ニンニクとサフラン風味のプロヴァンス風マヨネーズ）添え。
€29
≈ $34.00バスク産仔牛ランプ肉、ペッパーソース（FR）
Quasi de veau basque, sauce au poivre (FR)
自家製フライドポテト。バスク産仔牛ランプ肉、ペッパーソース（FR）。自家製フライドポテト。
バスク地方産仔牛（ランプ肉）の柔らかい部位。クラシックなペッパーソースをかけ、自家製フライドポテト添え。
€27
≈ $31.00カシミール風ラーメン
Ramen façon Casimir
自家製麺、豚肩ロース（FR）、マリネ卵、「ンドゥイヤ」。カシミール風ラーメン。自家製麺、ローストショルダー（FR）、マリネ卵、「ンドゥイヤ」。
日本のラーメンを再解釈。自家製生麺、ローストポーク、マリネした半熟卵、「ンドゥイヤ」（ピリ辛の豚肉ソーセージ）。濃厚でスパイシーなスープ。
€26
≈ $30.00アリス農園産ホロホロ鳥のバロティーヌ（FR）
Ballotine de pintade de la Ferme d'Alice (FR)
野生のキノコとマッシュポテト添え。アリス農園産ホロホロ鳥（FR）。野生のキノコとマッシュポテト添え。
骨抜きされたホロホロ鳥のもも肉を詰め、ロール状にしたもの。クリーミーなマッシュポテトと、野生のキノコのソテー添え。
€27
≈ $31.00リコッタチーズ、ほうれん草、レンズ豆を詰めたトマト
Tomate farcie à la ricotta, épinards & lentilles
ゴートチーズのエマルジョン。リコッタ、ほうれん草、レンズ豆を詰めたトマト。ゴートチーズのエマルジョン。
リコッタチーズ、ほうれん草、レンズ豆のミックスを詰めた丸ごとトマト。軽いゴートチーズのエマルジョンソース添え。フレッシュなベジタリアン料理。
€22
≈ $25.00一本釣り赤マグロのたたき
Tataki de thon rouge de ligne
自家製麺、ごま風味の出汁＆ンドゥイヤ、チャード。一本釣りマグロのたたき。自家製麺、ごま出汁、ンドゥイヤ、チャード。
外側は軽く炙り、中は生のままの赤マグロのたたき。自家製麺とごま風味の出汁、ピリ辛のンドゥイヤで味付け。
€28
≈ $32.00バスク産仔牛ステーキ、ペッパーソース（FR）
Steak de veau basque au poivre (FR)
自家製フライドポテト。バスク産仔牛ステーキ、ペッパーソース（FR）。自家製フライドポテト。
バスク地方産グリル仔牛ステーキ。ペッパーソースと自家製フライドポテト添え。
€27
≈ $31.00カシミール風フライドチキン（FR）
"Fried chicken" (FR) façon Casimir
コチュジャン、コーンクリーム、コールスロー。カシミール風フライドチキン（FR）。コチュジャン、コーンクリーム、コールスロー。
クリスピーフライドチキンの再解釈。コチュジャンソース（韓国の唐辛子味噌）、甘いコーンクリーム、コールスロー添え。アメリカと韓国の味の融合。
€25
≈ $29.00イベリコ豚ロース（SP）
Carré de cochon Ibérique (ESP)
BBQソース、インゲン、ジャガイモ。イベリコ豚リブアイ（SP）。BBQソース、インゲン、ローストポテト。
風味豊かな脂身で知られるグリルしたイベリコ豚の部位。バーベキューソース、インゲン、小さなローストポテト添え。
€28
≈ $32.00シェア料理
二人分 シェア用のお料理（ポトフを除く）には、お好みの付け合わせが1品付きます。
ローストリブアイステーキ（FR）1 KG
Côte de bœuf rôtie (FR) 1 KG
熟成21日、ホルスタイン牛（FR）。ローストビーフ 1KG（FR）。熟成21日、ホルスタイン牛。
シェア用、1kgの巨大な骨付きリブアイステーキ。ホルスタイン種、熟成21日による驚くほどの柔らかさと深い味わい。ローストして提供。
€105~
ビーフウェリントン（FR）
Bœuf Wellington (FR)
ノルマンディー産牛フィレ肉、パイ生地、ハム、キノコのデュクセル。ビーフウェリントン（FR）。ノルマンディー産牛フィレ肉、パイ生地、ハム、キノコ。
高級牛肉のパイ包み。フィレ肉をキノコとハムの詰め物で包み、黄金色に焼き上げたパイ生地で焼き上げます。
€90~
詰め物入りキャベツ、ペルシュ豚（FR）
Chou farci, cochon du Perche (FR)
骨髄のジュ。詰め物入りキャベツ、ペルシュ豚（FR）。骨髄のジュ。
伝統的な田舎風料理。豚肉の詰め物をした丸ごとキャベツを煮込み、骨髄の濃厚なジュと共に提供。
€75~
カシミール風ポトフ
Pot-au-feu Casimir
牛肉肩ロース、豚肉ソーセージ、骨髄のグラタン。カシミール風ポトフ。ノルマンディー産牛すね肉、豚肉ソーセージ、骨髄。
フランスの家庭料理の定番。牛肉（肩ロース）とソーセージを野菜と共に煮込んだラグー。グラタン風骨髄と共に提供。
€75
≈ $87.00追加の付け合わせ
+ 追加の付け合わせ 6€
フライドポテト
Pommes de terre frites
フライドポテト
自家製クリスピーフライドポテト。
€6
≈ $7.00ドーフィンポテト
Pommes dauphine
ドーフィンポテト
マッシュポテトを練り込んだシュー生地を揚げたもの。ふんわりとろける。
€6
≈ $7.00マッシュポテト
Purée de pommes de terre
マッシュポテト
クリーミーでバターたっぷりのマッシュポテト。
€6
≈ $7.00シーザー風ロメインレタスサラダ
Salade romaine façon César
シーザーサラダ
クリーミーなシーザードレッシングで和えた、シャキシャキのロメインレタスサラダ。
€6
≈ $7.00季節の野菜盛り合わせ
Assiette de légumes de saison
季節の野菜プレート
その時期の野菜をシンプルに調理したものです。
€6
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