Casimir

Name: Casimir
Address: París
Price range: €6 - €105

★ 4.2 (1,922)

Entrantes de temporada

Sopa de cebolla

Soupe à l’oignon

Comté de 24 meses de curación. Sopa de cebolla francesa. Comté de 24 meses de curación.

Sopa tradicional a base de cebollas caramelizadas y caldo. Se sirve gratinada con Comté curado 24 meses y pan tostado. Sabor dulce, salado y reconfortante.

€11

Gratinados de vieiras

Saint-Jacques gratinées

Sabayón de champagne, pangratatto. Vieiras a la parrilla. Sabayón de champagne, pangratatto.

Vieiras horneadas con un ligero sabayón de champagne. Espolvoreadas con pan rallado crujiente (pangrattato). Textura tierna y cremosa.

€15

Croquetas de jamón de Gascuña (FR)

Croquettes de jambon de Gascogne (FR)

Salsa de piquillos. Croquetas de jamón (FR). Salsa de piquillos.

Croquetas empanadas y fritas rellenas de una preparación cremosa de jamón. Servidas con salsa de pimientos rojos dulces (piquillos). Crujientes por fuera, fundentes por dentro.

€12

Ranas al ajillo

Cuisses de grenouille en persillade

Chimichurri, limón. Ranas al ajillo. Chimichurri, limón.

Ranas salteadas con ajo y perejil. Aderezadas con salsa chimichurri de hierbas y limón. Carne tierna que recuerda al pollo.

€16

Huevo a la florentina

Œuf à la florentine

Gratinado con Scamorza, pan tostado. Huevo a la florentina. Gratinado con Scamorza, pan tostado.

Huevo cocido servido sobre espinacas y gratinado con Scamorza (queso italiano ahumado). Acompañado de pan tostado. Un plato rico y fundente.

€11

Trucha ahumada casera

Truite fumée maison

Crema fresca, condimento de zanahoria-jengibre, hinojo. Trucha ahumada casera. Crema fresca, condimento de zanahoria-jengibre, hinojo.

Filete de trucha ahumado en casa. Servido fresco con crema fresca, hinojo y un condimento picante de zanahoria-jengibre. Sabor ahumado delicado.

€14

Agnolotti del plin con ricotta

Agnolotti del plin à la ricotta

Mantequilla de salvia y limón, pecorino. Agnolotti del plin con ricotta. Mantequilla de limón y salvia, pecorino.

Pequeña pasta tradicional del Piamonte rellena de ricotta. Servida en una salsa de mantequilla perfumada con salvia y limón. Suave y cremosa.

€12

Huevo mayonesa

Oeuf mayonnaise

Botarga, estragón. Huevos mayonesa. Con botarga y estragón.

Clásico bistró francés: huevos duros cubiertos de mayonesa. Adornados con botarga (huevas de pescado secas) para un toque marino y estragón.

€11

Flor de calabacín rellena de scamorza

Fleur de courgette farcie à la scamorza

Estilo tempura, salsa Choron. Flor de calabacín rellena de scamorza estilo tempura. Salsa Choron.

Flor de calabacín rellena de queso fundido, frita en tempura ligera. Servida con salsa Choron (bearnesa con tomate). Crujiente y sabrosa.

€12

Chipolata de pollo de corral casera (FR)

Chipolata maison de poulet fermier (FR)

Para compartir, salsa criolla. Chipolata de pollo casera (FR), para compartir. Salsa criolla.

Salchichas finas de ave caseras. Servidas con salsa criolla (condimento sudamericano de cebolla, pimientos y vinagre). Ideal para compartir.

€15

Cigalas crudas

Langoustines crues

Gazpacho de almendras, jamón crujiente (ESP), melocotón. Cigalas crudas. Gazpacho de almendras, jamón crujiente (FR), melocotón.

Cigalas servidas crudas para máxima frescura. Acompañadas de una sopa fría de almendras, trozos de jamón crujiente y melocotón. Mezcla dulce-salada refinada.

€16

Platos de temporada

Lasaña Vegetal

Lasagnes Végétales

Gratinado con Mont d'Or. Lasaña boloñesa vegetariana. Gratinada con queso Mont d'Or.

Lasaña preparada con salsa boloñesa sin carne. Gratinada al horno con Mont d'Or, un queso de montaña cremoso y potente.

€22

Escalope de berenjena

Schnitzel d’aubergine

Queso parmesano, salsa césar, rúcula. Escalope de berenjena. Parmesano, salsa césar, rúcula.

Rodaja de berenjena empanada y frita al estilo de un escalope vienés. Servida con parmesano, rúcula y salsa César cremosa.

€22

Pescado del día, según disponibilidad

Pêche du jour, selon arrivage

Guiso de judías borlotti, rouille. Captura del día, según el mercado. Guiso de judías borlotti, rouille.

Pescado fresco del día según el mercado. Servido con judías borlotti estofadas y salsa rouille (mayonesa provenzal con ajo y azafrán).

€29

Cuarto de ternera vasca, salsa a la pimienta (FR)

Quasi de veau basque, sauce au poivre (FR)

Patatas fritas caseras. Lomo de ternera vasca, salsa a la pimienta (FR). Patatas fritas caseras.

Pieza tierna de ternera (cuarto) originaria del País Vasco. Cubierta con una clásica salsa a la pimienta y servida con patatas fritas caseras.

€27

Ramen estilo Casimir

Ramen façon Casimir

Fideos caseros, paleta de cerdo (FR), huevo marinado, 'Nduja. Ramen de Casimir. Fideos caseros, paleta de cerdo asada (FR), huevo marinado, 'Nduja.

Reinterpretación del ramen japonés. Fideos frescos caseros, cerdo asado, huevo mollet marinado y 'Nduja (salchicha de cerdo picante untable). Caldo rico y especiado.

€26

Ballotina de pintada de la Ferme d'Alice (FR)

Ballotine de pintade de la Ferme d'Alice (FR)

Con setas silvestres y puré de patatas. Pintada de la Ferme d'Alice (FR). Con setas silvestres y puré de patatas.

Carne de pintada deshuesada, rellena y enrollada. Servida con un puré de patatas cremoso y un salteado de setas silvestres.

€27

Tomate relleno de ricotta, espinacas y lentejas

Tomate farcie à la ricotta, épinards & lentilles

Emulsión de queso de cabra. Tomate relleno de ricotta, espinacas y lentejas. Emulsión de queso de cabra.

Tomate entero relleno de una mezcla de ricotta, espinacas y lentejas. Acompañado de una ligera salsa emulsionada de queso de cabra. Plato vegetariano fresco.

€22

Tataki de atún rojo de línea

Tataki de thon rouge de ligne

Fideos caseros, caldo de sésamo y 'Nduja, acelgas. Tataki de atún rojo de línea. Fideos caseros, caldo de sésamo, 'Nduja, acelgas.

Atún rojo apenas sellado por fuera y crudo por dentro. Servido sobre fideos caseros en un caldo de sésamo realzado con 'Nduja picante.

€28

Filete de ternera vasca a la pimienta (FR)

Steak de veau basque au poivre (FR)

Patatas fritas caseras. Filete de ternera vasca a la pimienta (FR). Patatas fritas caseras.

Filete de ternera a la parrilla procedente del País Vasco. Servido con salsa a la pimienta y patatas fritas caseras.

€27

Pollo frito (FR) estilo Casimir

"Fried chicken" (FR) façon Casimir

Gochujang, crema de maíz, ensalada de col. Pollo frito de Casimir (FR). Gochujang, crema de maíz, ensalada de col.

Pollo frito crujiente reinventado. Acompañado de salsa gochujang (pasta de chile coreana), crema de maíz dulce y ensalada de col. Mezcla de sabores americanos y coreanos.

€25

Costilla de cerdo Ibérico (ESP)

Carré de cochon Ibérique (ESP)

Salsa BBQ, judías verdes, patatas gajo. Lomo de cerdo ibérico (SP). Salsa BBQ, judías verdes, patatas asadas.

Trozo de cerdo ibérico a la parrilla, conocido por su sabrosa grasa. Servido con salsa barbacoa, judías verdes y patatas pequeñas asadas.

€28

Platos para compartir

PARA DOS PERSONAS Todos nuestros platos para compartir (excepto el pot-au-feu) se sirven con una guarnición a elegir.

Costilla de res asada (FR) 1 KG

Côte de bœuf rôtie (FR) 1 KG

Ternera Holstein (FR), madurada 21 días. Costilla de res asada 1KG (FR). Ternera Holstein madurada en seco 21 días.

Imponente costilla de res de un kilo para compartir. Carne de raza Holstein, madurada 21 días para una ternura y sabor intensos. Servida asada.

€105~

Solomillo Wellington (FR)

Bœuf Wellington (FR)

Solomillo de ternera de Normandía, hojaldre, jamón, duxelles de champiñones. Solomillo Wellington (FR). Filete de ternera de Normandía, hojaldre, jamón, champiñones.

Pieza noble de ternera en costra. El filete se recubre con un relleno de champiñones y jamón, luego se hornea en hojaldre dorado.

€90~

Col rellena, cerdo de Perche (FR)

Chou farci, cochon du Perche (FR)

Jugo de tuétano. Col rellena, cerdo de Perche (FR). Jugo de tuétano.

Plato tradicional rústico. Col entera rellena de carne de cerdo, estofada y servida con un rico jugo de tuétano.

€75~

Pot-au-feu Casimir

Paleta de ternera, salchicha de cerdo y tuétano gratinado. Pot-au-feu de Casimir. Paleta de ternera de Normandía, salchicha de cerdo, tuétano.

Clásico de la cocina familiar francesa. Ragu de ternera (paleta) y salchicha estofado con verduras. Servido con un tuétano gratinado.

€75