Bruno ai 4 Venti

新鮮なスカンピを生で提供。身は甘く、柔らかく、繊細です。通常はそのまま、または海の恵みの新鮮さを味わうために少量のレモン汁でどうぞ。

タコの触腕を外はカリッと中は柔らかくなるまでグリル。ナスを滑らかにしたクリームを敷いて提供。食感と地中海の風味のコントラスト。

新鮮なムール貝をオイル、ニンニク、パセリ、コショウでソテー。ソースは風味豊かで海の香りがします。殻から貝を取り出して食べ、トーストしたパンによく合います。

骨抜きした新鮮なイワシにパン粉をまぶして揚げ、刻んだピスタチオを加えています。カリカリで風味豊かで、ナッツの風味がアクセント。美味しい前菜に最適。

小さなタコ（モスカート）とイワシのミックスを軽い衣で揚げたもの。濃厚な海の幸の風味とカリカリの食感。温かい状態で、しばしばレモンを絞って食べます。

新鮮なマグロの角切りをクリーミーなフレッシュチーズ（ブッラータ）と提供。魚の繊細さがチーズのミルキーな濃厚さと合わさります。フレッシュで洗練された一皿。

潰したジャガイモと赤キャベツで作った一口大のフリットまたはオーブン焼き。バッファローモッツァレラのソースを添えて提供。中は柔らかく、風味豊か。

旬の野菜を使った小さな柔らかいトルティーノ。パルミジャーノチーズのフォンデュを添えて提供。繊細な味わいととろけるような食感。

詰め物をしたズッキーニの花のトリオ、オーブン焼き。チーズとコショウ、クラシックな詰め物（しばしばモッツァレラとアンチョビ）、サーモンなどのバリエーションがあります。この食用花を楽しむための軽い方法です。

季節の野菜をスティックまたは輪切りにし、衣をつけて揚げたミックス。カリカリで油っぽくなく、彩り豊か。美味しいベジタリアン付け合わせまたは前菜。

新鮮なエリンギを薄切りにしたもの、新鮮なルッコラ、グラナチーズの削り節を添えた高級サラダ。キノコの土のような繊細な味わいが、風味豊かなチーズとバランスが取れています。

揚げナスを重ね、トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノで味付けしたパルミジャーナ。クラシックなイタリア料理、濃厚で柔らかく、非常に風味豊か。

茹でたタコのぶつ切り、ルッコラ、ミニトマト、茹でたジャガイモを使った冷たいシーフードサラダ。オリーブオイルで味付け。フレッシュで軽やか、栄養満点。

アサリをソテーし、そのソースをかけたトーストしたパンのスライス。パンのカリカリ感と魚介類の風味豊かな味わいの組み合わせ。

新鮮な高級甲殻類のセレクション。スカンピと赤エビを含み、その甘さで知られています。純粋な海の恵みの体験。

卵麺のロングパスタに新鮮なイカとズッキーニを和えたもの。海の幸の風味と野菜の甘みを組み合わせた繊細な一皿。

ジャガイモのニョッキにアサリ、ミニトマト、ボッタルガ（乾燥魚卵）を振りかけたもの。濃厚で風味豊かな味わい、ニョッキの柔らかい食感。

細いパスタにチェリートマトとスズキの身の甘いソースを和えたもの。軽やかで海の香りがする一皿。

クラシックなイタリア料理：アサリ、ニンニク、オイル、パセリでソテーしたスパゲッティ。シンプルながら海の幸の風味が豊か。

大きなサイズのパスタに卵とチーズのクリームソースを和え、グアンチャーレの代わりに魚介類を加えています。クリーミーで濃厚。

太い新鮮なパスタ（キタッラ風スパゲッティに似ている）にエビと刻んだピスタチオを和えたもの。甲殻類の甘みとナッツのカリカリ感を組み合わせています。

クラシックなグリッチャ（カチョエペペとグアンチャーレ）のバリエーションで、甘いパプリカパウダーを加えています。風味豊かで脂っこく、アロマティック。

大きな卵麺に、トマトを使わない肉のラグーとトリュフを和えたもの。土のようなエレガントで非常にアロマティックな味わい。

新鮮なパスタにカリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ、ポルチーニ茸を和えたもの。伝統的なローマ料理と森の恵みの濃厚でしっかりした味わいの一皿。

詰め物をしたパスタに、新鮮なトマトとバジルのシンプルなソースを和えたもの。クラシックで軽やかな、心安らぐ味わい。

新鮮なメカジキの角切り、揚げナス、ミニトマト、新鮮なミントを和えたパスタ。典型的なシチリア風でフレッシュな味わいの一皿。

ウンブリア州特産の太いロングパスタにイカ、アスパラガス、ペコリーノチーズを和えたもの。海の幸と大地の恵みの興味深いミックス、風味豊かな味わい。

薄い卵麺にスズキの身とライムの皮を和えたもの。非常にフレッシュでアロマティック、軽い一皿。

クスクスに似たサルデーニャのパスタをリゾットのように調理し、魚介類のミックスを加えています。粒状の食感と濃厚な海の幸の風味。

デュラム小麦の平たいロングパスタにタコのソースとミニトマトを和えたもの。素朴で風味豊か。

イカをカールした形にカットして調理し、ソテーしたチコリ（苦味）のベッドの上に提供。イカの甘みと野菜の苦味のコントラスト。

アーティチョークのクロスタをまぶした高級平目のフィレ。ヒラメは白身でしっかりした繊細な肉質で、アーティチョークの風味とよく合います。

丸ごとまたはフィレの魚をポテトと一緒にオーブン焼き。シンプルな調理法で魚本来の風味を引き立てます。軽やかで伝統的な一皿。

イカリングと殻なしエビのクラシックなミックスフリット。黄金色でカリカリ、油っぽくない。レモンを添えて温かいうちにどうぞ。

グリルした大きなエビ。調理により、甘いエビの身にスモーキーな香りが加わります。殻をむいて食べるために丸ごと提供。

厚切りグリルした牛サーロイン。通常レアまたはミディアムレアで提供され、ローストポテトが添えられます。

非常に柔らかく赤身の牛肉のカット、グリル。繊細な味わいと口の中でとろけるような食感。ポテト添え。

パン粉をまぶして揚げた子牛のリブ。柔らかく風味豊かな肉にカリカリのパン粉、フリットアーティチョーク添え。

子牛のカツレツを非常に薄く広く叩き（象の耳のように）、パン粉をまぶしてバターで揚げたもの。非常にカリカリ。

グリルした鶏むね肉をストリップにカットし、ズッキーニとグラナチーズの削り節を添えて提供。軽くてタンパク質なメインディッシュ。

牛フィレ肉を赤ワインの還元ソースでソテー。ソースは濃厚でコクがあり、肉は柔らかい。

グリルした牛肉のスライスをルッコラのベッドの上に提供し、カリカリのクルミとペコリーノチーズの削り節を加えています。スパイシーで土のような風味のミックス。

オーブン焼きタイ、アーティチョーク添え。繊細な味わいの魚が、アーティチョークのしっかりした風味とよく合います。

白身でしっかりした肉質の平目の魚、ポテトと一緒にオーブン焼き。シンプルで美味しい。

丸ごとグリルしたスカンピ。熱で身の甘みが引き立ちます。テーブルで殻をむいてお召し上がりください。

肉厚な高級貝類をポルチーニ茸と共に。海の幸と森の恵みのエレガントな組み合わせ。

苦味のある葉物野菜を茹でて、ニンニクと唐辛子でソテーしたもの。典型的なローマの付け合わせ。

新鮮な季節のミックスサラダ。軽くて爽やか。

付け合わせのポテト。ローズマリー風味のローストまたはクラシックなカリカリのフリットからお選びいただけます。

グリルした季節の野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン）のミックス。オイルとパセリで味付け。軽くて風味豊か。

インディビ（スカロラ）をレーズンと松の実でソテーしたもの。南イタリア料理に典型的な甘酸っぱいバランス。

新鮮なパンとフォカッチャ/プレーンピザのセレクション。お食事のお供に。