Bruno ai 4 Venti

Cigalas frescas servidas crudas. La carne es dulce, tierna y delicada. Se suele disfrutar al natural o con unas gotas de limón para apreciar su frescura marina.

Tentáculo de pulpo cocinado a la parrilla hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. Servido sobre una suave crema de berenjenas. Un contraste de texturas y sabores mediterráneos.

Mejillones frescos salteados en sartén con aceite, ajo, perejil y pimienta. El jugo es sabroso y huele a mar. Se come extrayendo los moluscos de la concha, excelente con pan tostado.

Anchoas frescas deshuesadas, empanadas y fritas, enriquecidas con granillo de pistacho. Crujientes y sabrosas con un toque de frutos secos. Perfectas como entrante delicioso.

Mezcla de pulpos pequeños (moscardini) y anchoas fritas en un rebozado ligero. Sabor intenso a mar y textura crujiente. Se come caliente, a menudo con un chorrito de limón.

Daditos de atún fresco crudo servidos con queso fresco cremoso (burrata). La delicadeza del pescado se combina con la riqueza láctea del queso. Plato fresco y refinado.

Bocaditos fritos u horneados a base de patatas machacadas y col lombarda. Servidos con una crema de mozzarella de búfala. Tiernos por dentro y sabrosos.

Pequeño pastelito tierno a base de verduras de temporada. Acompañado de una fondue de queso Parmesano. Sabor delicado y textura que se derrite.

Trío de flores de calabacín rellenas y horneadas. Las variantes incluyen queso y pimienta, relleno clásico (a menudo mozzarella y anchoas) y salmón. Una forma ligera de disfrutar esta flor comestible.

Mezcla de verduras de temporada cortadas en bastones o rodajas, pasadas por rebozado y fritas. Crujientes, secas y coloridas. Un acompañamiento o entrante vegetariano delicioso.

Ensalada de alta calidad con setas ovoides crudas finamente laminadas, rúcula fresca y lascas de queso Grana. Sabor terroso y delicado de las setas equilibrado por el queso salado.

Pastel de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Plato clásico italiano, rico, tierno y muy sabroso.

Ensalada fría de marisco con trozos de pulpo cocido, rúcula, tomates cherry y patatas cocidas. Aderezada con aceite de oliva. Fresca, ligera y nutritiva.

Rebanada de pan tostado aderezada con almejas salteadas y su jugo. Crujiente del pan unido al sabor salado del marisco.

Selección de crustáceos de alta calidad servidos crudos. Incluye cigalas y gambas rojas, conocidas por su dulzura. Una experiencia de pura frescura marina.

Pasta ancha al huevo aderezada con calamares frescos y calabacín. Un plato delicado que combina el sabor del mar con la dulzura de las verduras.

Gnocchi de patata servidos con almejas, tomates cherry y una pizca de bottarga (huevas de pescado secas). Sabor intenso y salado, textura suave de los gnocchi.

Pasta fresca fina aderezada con una salsa dulce de tomates datterini y pulpa de lubina. Plato ligero y perfumado a mar.

Clásico plato italiano: espaguetis salteados con almejas veraces, ajo, aceite y perejil. Sencillo pero rico en sabor a mar.

Pasta de gran formato aderezada con una crema de huevo y queso, enriquecida con marisco en lugar de guanciale. Cremosa y rica.

Pasta fresca gruesa (similar a los spaghetti alla chitarra) con gambas y granillo de pistacho. Combina la dulzura de los crustáceos con el crujiente de los frutos secos.

Variante de la clásica Gricia (queso y pimienta con guanciale), enriquecida con polvo de pimientos dulces. Sabroso, graso y aromático.

Pasta ancha al huevo aderezada con un ragú de carne sin tomate y trufa. Sabor terroso, elegante y muy perfumado.

Pasta fresca aderezada con guanciale crujiente, pecorino y setas boletus. Un plato rico con sabores intensos de la tradición romana y del bosque.

Pasta rellena servida con una salsa sencilla de tomate fresco y albahaca. Sabor clásico, ligero y reconfortante.

Pasta fresca con cubos de pez espada, berenjenas fritas, tomates cherry y menta fresca. Un plato con sabores típicamente sicilianos y frescos.

Pasta larga gruesa típica de Umbría, aderezada con calamares, espárragos y queso pecorino. Una interesante mezcla de mar y tierra con notas saladas.

Pasta fina al huevo con pulpa de lubina y ralladura de lima. Plato muy fresco, aromático y ligero.

Pasta sarda similar al cuscús, cocinada como un risotto con marisco variado. Textura granulada y sabor intenso a mar.

Pasta larga plana de trigo duro aderezada con salsa de pulpo y tomates cherry. Rústica y sabrosa.

Calamares cortados en formas rizadas y cocidos, servidos sobre una cama de achicoria salteada (amarga). Contraste entre la dulzura del calamar y el amargor de la verdura.

Filete de pescado de alta calidad cubierto con alcachofas crujientes o en láminas. El rodaballo tiene una carne blanca firme y delicada que combina bien con el sabor de la alcachofa.

Pescado entero o filete cocinado al horno junto con las patatas. Cocción sencilla que realza el sabor natural del pescado. Plato ligero y tradicional.

Clásica fritura mixta de anillas de calamar y gambas peladas. Dorada, crujiente y seca. Para disfrutar caliente con limón.

Gambones grandes cocinados a la parrilla. La cocción aporta un aroma ahumado a la carne dulce de los crustáceos. Servidos enteros para pelar.

Solomillo de ternera a la parrilla cortado en filetes gruesos. Normalmente servido poco hecho o al punto, acompañado de patatas asadas.

Corte de carne de vacuno muy tierno y magro, cocinado a la parrilla. Sabor delicado y textura que se derrite en la boca. Acompañado de patatas.

Costillas de cordero joven empanadas y fritas. Carne tierna y sabrosa con un rebozado crujiente, servida con alcachofas fritas.

Escalope de ternera golpeado hasta quedar muy fino y ancho (como la oreja de un elefante), empanado y frito en mantequilla. Muy crujiente.

Pechuga de pollo a la parrilla cortada en tiras, servida con calabacín y lascas de queso Grana. Un segundo plato ligero y proteico.

Filete de ternera cocinado en sartén con una reducción de vino tinto. La salsa es rica y con cuerpo, la carne tierna.

Ternera a la parrilla en filetes servida sobre una cama de rúcula, enriquecida con nueces crujientes y lascas de pecorino. Una mezcla de sabores picantes y terrosos.

Besugo cocinado al horno acompañado de alcachofas. Pescado de sabor delicado que combina bien con el sabor intenso de la alcachofa.

Pescado plano de carne blanca y firme, cocinado al horno con patatas. Sencillo y sabroso.

Cigalas cocinadas enteras a la parrilla. El calor intensifica la dulzura de la carne. Para pelar en la mesa.

Moluscos de alta calidad de textura carnosa servidos con setas boletus. Una elegante combinación de mar y bosque.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, cocida y salteada en sartén con ajo y guindilla. Guarnición típica romana.

Ensalada mixta fresca de temporada. Ligera y refrescante.

Patatas servidas como guarnición. Se puede elegir entre la versión asada aromatizada con romero o la clásica fritura crujiente.

Mezcla de verduras (calabacín, berenjena, pimientos) cocinadas a la parrilla. Aderezadas con aceite y perejil. Ligeras y sabrosas.

Ensalada de escarola cocinada en sartén con pasas dulces y piñones. Un equilibrio agridulce típico de la cocina del sur de Italia.

Selección de pan fresco y focaccia/pizza blanca para acompañar la comida.